葡萄酒配菜（葡萄酒搭配小食菜单）
今天给各位分享葡萄酒配菜的知识，其中也会对葡萄酒搭配小食菜单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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葡萄酒吃什么菜好
“红酒配红肉，白酒配白肉”这是关于红酒搭配的一个最有名的说法，根据这个说法，我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。如果你选择的是口味较清淡的红酒，那搭配的食物也应该相对清淡，如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。反之，如果你喜欢口味较厚重的红酒，则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。
喝红酒的配菜禁忌
1、忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
2、忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
3、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
葡萄酒如何配餐?
1， 从清淡的葡萄酒开始，然后是浓郁、口味重的葡萄酒，最后是甜味的葡萄酒。
2， 从味淡的白葡萄酒开始，然后是红葡萄酒。因为红葡萄酒的口味普遍比白葡萄酒重。但也不是完全如此，这里的口感主要是指味道而不是葡萄酒的颜色，所以有时我们也可将味道淡的红酒放在味重的白酒之前。
3， 新酿出来的葡萄酒一般说来虽然味重，但口感较为清新；而陈年的葡萄酒则十分成熟，香味和口感能得到完全的释放。所以我们一般是先喝新酒，再上老酒。 葡萄酒与肉类食物的搭配
有人说“红酒配红肉，白酒配白肉”。这是因为红酒的浓度较高，颜色深，单宁含量高，涩味重，适合搭配同样味道较重的肉类，如牛排、烤肉、红烧肉以及味道更重的羊肉。这是因为单宁具有很强的收敛性，可以更好地与蛋白质结合在一起，从而使单宁的涩味淡化。白葡萄酒和冰酒比较适合味道清淡的白肉，如猪肉、鸡肉、鱼肉。白葡萄酒最适合海鲜类，首先是因为海鲜类食物味道很淡，另外关键的一点是白葡萄酒中的酸味可以去除海鲜的腥味，还能使海鲜更嫩，更爽口。
葡萄酒与水果、蔬菜类食物的搭配
水果、蔬菜、糕点等由于其本身含有大量的水分，会稀释葡萄酒的口味；这类食物的味道也十分单一和鲜明，会掩盖葡萄酒的味道。一般说来与葡萄酒的搭配是不适宜的。葡萄酒主要还是用于搭配肉类食物为宜。1.葡萄酒与西餐的搭配 西餐具有严格的上菜顺序，不同的菜需要配用不同的葡萄酒。大体上我们可将西餐分为三个阶段：餐前、进餐和餐后。餐前
餐前主要是大家交流、熟悉的时间，也是进餐前的准备，这时需要的是开胃酒。开胃酒顾名思义就是要提起人的胃口，需要那些香味重、清新爽口、酸度高的葡萄酒。不甜多酸的气泡是开胃酒的首选，例如：香槟酒，阿尔萨斯的起泡酒。而年轻的干白葡萄酒由于味道较淡，酸度也高，果香味新鲜浓厚则是起泡酒之外的最佳选择，例如法国勃艮第产区特有的夏布利（Chablis）白葡萄酒。 进餐
进餐又可分为：头盘、汤、副菜、主菜、配菜、甜品共六个阶段，每个阶段根据菜肴的不同需要配备不同的葡萄酒。 头盘：
头盘也是用于开胃，味道以咸和酸为主，宜配白葡萄酒。头盘又分为冷头盘或热头盘。常见的冷头盘有鱼子酱和鹅肝酱，宜配卢瓦尔河流域的白葡萄酒；常见的热头盘有熏鲑鱼和焗蜗牛，适合配以夏道奈葡萄品种酿造的白葡萄酒。 汤：西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类。如牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、蔬菜汤、罗宋汤、法式焗葱头汤、美式哈利周打汤等。冷汤如德式冷汤、俄式冷汤。一般说来饮汤时不适合喝葡萄酒，因为汤会极大的冲淡葡萄酒的味道，如果一定要饮用，这时应选择西班牙南部特产的香味浓烈、酒精度和糖分较高的雪莉酒较为合适。 副菜：作为西餐的第三道菜，副菜以鱼类、贝壳等水产品为主，包括淡水和海水的各类水产品，如牡蛎、龙虾、银鳕鱼等。这些菜肴的肉质十分鲜嫩，口味较淡，宜配白葡萄酒，而且白葡萄酒中的酸味能有助于海鲜类的消化。霞多丽和雷司令葡萄酿造的各类白葡萄酒是不错的选择。 主菜：
包括各种肉、禽类菜肴，是西餐的第四道菜。通常是用烤、煎等方法烹制的牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅肉做成的菜肴。如牛排、羊排、鸭肉、鹅肉等。肉类菜肴为红肉类，红葡萄酒是最佳伴侣；禽类菜肴如鸡肉、鸭肉、等为白肉类，可以配较为成熟的红葡萄酒或味淡的白葡萄酒。 配菜：
配菜主要是指蔬菜类，也有奶酪。可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，是西餐的第五道菜。配菜的蔬菜在西餐中被称为“沙拉”，可以配用霞多丽品种的白葡萄酒；奶酪则可与任何品种的葡萄酒搭配。 甜品：
甜品是进餐的最后一道菜，主要是各种糕点类、布丁、果批、冰激凌等。甜品的糖分含量十分高，如用一般的葡萄酒搭配会感到又涩又苦，这时就需要配用贵腐葡萄酒。贵腐葡萄酒水果香味浓郁，口感十分甜美而不腻，是甜点的最佳搭配。 餐后：
餐后主要喝咖啡或茶类。如浓缩咖啡、红茶等。这时如果意犹未尽，再喝一杯波特酒或者是一杯白兰地，也是不错的选择，因为这些酒有助于消化。
喝红酒配什么菜
一、喝红酒吃什么菜
红酒配菜的主要原则:既不能让酒味不能遮盖菜味，也不能让菜味遮盖酒味。所以，清淡的葡萄酒比较适合搭配味道清淡的菜肴，而浓郁的葡萄酒则更适合搭配味道浓郁的菜肴。
1、中浓型红酒适合搭配的食物
烧鸭、香肠、烧鹅、羊扒、牛仔扒、红烧鱼、肥叉烧、东坡肉、炒腰花烤乳鸽、南京酱鸭、红酒烩鸡、广东扣肉、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、、铁板烧鸡、中味芝士等。
2、清淡的红酒适合搭配的食物
淡味海鲜、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸贝类、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、鱼子酱、淡味饼干等。
以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。
二、喝红酒吃什么的搭配原则
葡萄酒与美食搭配的意义在于二者可以互相提携美味，或葡萄酒加强了美食的特点，或美食展现葡萄酒的香醇风格。在我们的现实生活中，有大量的这种相互提携美味，饮料加强美食风味、美食衬显饮料风格的例子。
颜色法则:
红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉;所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等;不过一个例外是，陈年的白色香槟酒，因为香气和口味厚重，反而是搭配野味的上选。
香味法则:
葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。
酸度法则:
酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。
甜度法则:
甜酒配甜食，是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒《葡萄酒商务》全年订价800元。但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴，例如鹅肝或者是奶酪，同时也可配一些含有微甜成分的咸卤味食物。
单宁法则:
红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉，但它却可软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。
丰富性法则:
家常的简单食物搭配普通简单的葡萄酒就可以了，若是口味精致丰富的菜肴，则不妨采用口感细腻，味道多变，多层次的葡萄酒，让食物和酒能相映生辉，更重要的是不要让两者的重要性失衡，让酒和菜肴的任何一方变成配角。例如，一般烧烤类的食物口味较接近原味，选择简单点的酒就可以了;若是味道比较复杂的主菜，就适合陈年较久口感丰富的葡萄酒。
烹饪酒法则:
葡萄酒有时也被用来作为烹调的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之间是否协调相合。通常情况下，用同一种酒最好。
前后秩序法则:
如同品酒的秩序一样，一餐如果搭配多种葡萄酒时，最好把清淡不甜且简单的酒安排在前面，如此才能渐入佳境。
三、喝红酒有什么禁忌
一、忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鲲鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
二、忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
四、如何喝红酒呢
1、观察软木塞
开了红酒以后，应先目视检查，软木塞不可烂、不可变形，然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下。如果有霉腐味，表示酒储放不良，已经坏了。
2、看是看酒的成色
为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了;紫红色，酒的年纪很轻;中间色泽深(暗红)，外围带褐黄色，好酒。
3、闻是闻酒的味道
将杯口整个罩住鼻孔，深呼吸。高级的红酒闻起来味道很厚，让人感觉它很浓很复杂，需要很多很多的氧气，很长时间，才可能将所有香味散发出来。
4、接着试饮
浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周，尽可能让所有味觉细胞都感受—
下。
5、倒酒
高级红酒的酒瓶都有人搜集，有的酒标是一幅画艺术。为了避免酒液流花酒标，正确倒酒是让酒标的正面朝上。
6、醒酒
红酒开瓶以后，看酒的类型、质量，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气呼吸进行化学作用。
假如没有耐性，可以直接倒进酒杯（依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。
7、品酒
好的红酒是艺术品。对于艺术品，不要喝，而是品。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才有点舍不得地咽下去。
喝红酒吃什么下酒菜
喝红酒吃什么下酒菜
喝红酒吃什么下酒菜，红酒的味道比较重，一般情况下适合配重口味的食物，红酒对于人体有着很大的好处，平日里可以小酌几杯，我为大家整理好了喝红酒吃什么下酒菜的相关资料，一起来看看吧。
喝红酒吃什么下酒菜1
喝红酒的下酒菜，除了西餐菜肴牛扒、羊排外，中餐菜肴也可以，如锅包肉、烤鸭、红烧肉、地三鲜等都可以作为下酒菜搭配食用。红酒还可以搭配沙拉、蛋糕和甜点等食用。
在选择葡萄酒时，考虑一下你正在品尝的各种菜肴的原产地。中国是一个幅员辽阔的国家，在气候和资源方面存在地区差异，每个地区都发展了自己的烹饪风格。
对于辛辣香四川菜，试试琼瑶浆。琼瑶浆字面意思是“特别的葡萄”，尤其是加州变种，有一种带有一丝姜的辛辣桃味。其他的可能包括一份法国酸奶或一份长相思。
粤菜被称为中国的“高级菜肴”，它的调味更加巧妙。为了获得最好的结果，试试甜的水果酒，比如德国雷司令。同时，红波尔多葡萄酒特别适合上海菜。像狮子头这样的菜肴(大猪肉丸，上面包着卷心菜，暗示狮子的鬃毛)非常丰富，葡萄酒中的单宁可以去除油脂。梅洛与北京菜搭配很好，北京菜通常以较重的肉类如鸭肉和牛肉为特色。勃艮第也是如此，比如黑比诺。
喝红酒吃什么下酒菜2
1、 下酒菜之一，花生、豆干
在日常的饭局宴请中，红酒是用来配菜的。
什么样的葡萄酒搭配什么样的菜肴，菜是主角。
比如，我上品酒师课程时，经常念叨的一句话，“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白酒，甜葡萄酒配甜点”。
餐厅里请客吃饭时，我们选择的葡萄酒，要围绕着“菜肴”转。海鲜为主的宴席，就多准备些白葡萄酒，肉类为主的饭局，多点些红葡萄酒，就是这样的搭配。
而在这些“葡萄酒为主题”的聚会中，则是反过来，葡萄酒是主角，菜是配角。
我们的重点是葡萄酒，品尝它的香气、口感、风味。举个例子，品鉴奔富389、奔富407，它们的香气是什么，味道又是什么。
或者是，品味不同的产区、葡萄品种和酒庄之间的区别。
比如，同样是赤霞珠红酒，中国产的跟美国产的，有什么细微上的不同。再比如，拉菲红酒跟同样级别的玛歌红酒，是什么样的.区别。
这时候，主角是葡萄酒，菜是点缀和陪衬，突出的是葡萄酒的味道，下酒菜不能喧宾夺主，也不能太多影响葡萄酒的口感。
当然，下酒菜还有一个作用是，消遣。
餐桌上，单喝纯饮葡萄酒也没什么意思，那么，点些下酒菜作为小食，起到一个拉长间隔、消磨时间的作用。
所有下酒菜当中，最简单最传统莫过于，花生和豆干。
一盘花生米，一盘豆干，大俗又大雅，配的上任何葡萄酒。
它们既是传统白酒的最佳拍档，又跟“舶来品”葡萄酒，也能很好地相处。
如果是郑小塔参加葡萄酒聚会，我会在开席之前，特地跟服务员关照下，“麻烦拿两盘花生米和豆干，然后东南西北各放一份，确保整桌的人都能吃到。”
花生米、豆干还耐吃，我们经常三四个小时喝下来，还不会光盘。
不过，花生米和豆干属于太常见之物，拿出来招待，过于简单和随意，只是适合于老友好友之间的饭局聚会。
对于那些商务聚会或高档宴请，就有些不太适合。
2、 下酒菜之二，香肠
香肠是个好下酒菜。
尤其是中欧国家，比如德国、匈牙利，当地人特别喜欢用香肠，来跟红葡萄酒搭配饮用。
2016年，跟我公司有合作的德国酒庄，来杭州举办红酒品鉴会，带来了一些欧洲香肠，作为配餐食用。当时，这些香肠别提有多受欢迎了，在场几个嘉宾还打听品牌，要国外朋友帮忙代购。
不过，我们在国内也能买到一些比较优质的进口香肠。
比如，莎乐美肠 Salami。
莎乐美肠，又叫萨拉米，或是意大利香肠，它是一种风干的牛肉或猪肉做成的香肠，在欧洲大陆的德国、意大利、西班牙广为流行。
所以，当学生们问我下酒菜时，我会推荐莎乐美肠。
一个三五个人参加的小型聚会，品尝红葡萄酒时，可以切上几条沙乐美肠，细切小片，摆盘放桌。
这些香肠片跟红葡萄酒搭配吃起来，浑然天成，让红酒更加“出味”。
而切成细片的香肠，看起来又给人一种美妙的视觉感受。肉块与油脂分离，油花像霜花似的密布，又如纱网般均匀细密，好看极了。
比较著名的莎乐美肠有，意大利的米兰莎乐美肠 Salami Milano 、匈牙利的冬季莎乐美肠 Winter Salami 。这些国内进口超市都有出售，价格在百元左右。
我再来说说，中国的香肠。
可别说到中国香肠，就是双汇王中王，这个搭配起红葡萄酒可不好吃。
中国香肠里面，我中意的是哈尔滨红肠。
哈尔滨红肠，最早起源于立陶宛，有一股浓重的烟熏味，有嚼劲，有滋味。
搭配起橡木桶长时间熟化的红酒，比如西班牙里奥哈 Rioja 的重桶红酒、意大利巴罗洛红酒 Barolo，简直是绝配！
红葡萄酒经过长时间橡木桶熟化带来的烘烤味儿，和哈尔滨红肠的烟熏味道合在一起，相得益彰，美味至极！
3 、 下酒菜之三，卤水拼盘、烧味拼盘
可能你也知道，郑小塔我在杭州还有一家葡萄酒销售公司。有时，我也要陪客户品品酒。
这时，我经常选择广东菜（潮州菜）餐厅，作为小型品酒聚会的宴请地。
广东菜中，卤水拼盘、烧味拼盘都是冷餐，是最先开始上菜的。
鸭掌、鸭肝、金钱肚、鹅翼、大肠等做成卤味拼盘，烧鹅、烧鸭、叉烧组成的烧味拼盘，与世界各地具有典型特色的红葡萄酒，搭配一起饮用，再好不过。
同时，也完美诠释了“红肉配红葡萄酒”这一餐酒搭配原则。
葡萄酒本是佐餐饮品，稍微喝多些，就想吃点食物。
这时，吃块皮酥脂腴的烤鸭、烧鹅，吃片肥嫩味美的大肠、金钱肚，单宁与脂肪的交合融乳，酸度与油腻的抵消冲解，美妙滋味油然而生！
所以，搭配起红葡萄酒来，卤水拼盘和烧味拼盘也是极好的下酒菜。
4、 下酒菜之四，伊比利亚生火腿
这些年，葡萄酒逐渐成为一种社交工具，我们葡萄酒学校的学生当中，出现不少上市公司、国企、私企的管理人员。
其实，他们倒不是对葡萄酒感兴趣，而是他们作为企业的中高层，在举办（或参加）一些商务接待宴请（或应酬）时，需要拥有足够的葡萄酒知识。
于是，来报名学习我的葡萄酒品酒师课程，而且说实话，这些同学听课相当认真。
他们也会问我下酒菜的问题，“郑小塔老师，对于高档的商务宴请，或招待一些贵重客人，用什么下酒菜比较好？”
“西班牙的伊比利亚生火腿 Jamón ibérico”，我通常想也不用想地回答。
“当然，要显得更客气些，用5J 这个牌子的”，我有时还会补充一句。
现在高档的商务宴请场合中，用伊比利亚生火腿跟红葡萄酒搭配，是非常流行的做法，即便成本并不低。
在我看来，伊比利亚生火腿跟红葡萄酒，是最有情致的餐酒搭配。
吃个一两片生火腿，喝上一口红葡萄酒，细细咀嚼，生火腿鲜嫩多汁，隐约中有股榛果味，随着酒液紧紧包融，生火腿油脂如雪花般融化，一股肥润细腻感呼之即出，回味悠长，许久难忘。
其实在欧洲，生火腿有法国、意大利、西班牙三种，但以西班牙的最为著名。
伊利比亚生火腿，取自西班牙的伊利比亚猪，这种猪放养于树林，从小吃橡木果子长大，屠宰后由粗海盐腌渍，并经长时间自然风干熟成。
这些年，伊比利亚生火腿在国内比较受追捧，跟三文鱼、澳洲龙虾一样，被认为是高级食材。同时也方便，整只火腿可以购买，切成片的真空包装也有出售。
从视觉效果上来看，伊比利亚生火腿也赏心悦目。
自从我把它推荐给我那些企业学生后，他们宴请招待时，也经常把摆盘照片发给我。
带着大理石般油花纹路的伊比利亚生火腿片，细薄透明，殷红带紫，如同艺术品般，漂亮精致！
过不了多久，他们又向我惊叹，“郑老师，这照片发在朋友圈里，简直跟集赞神器似的，一会儿工夫，就有百来个赞了！”
红酒配什么菜好点
红酒配菜：
1、清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
2、中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。
扩展资料：
红酒搭配禁忌：
1、忌与海鲜为伍：红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
2、忌有醋相伴各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
葡萄酒配菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于葡萄酒搭配小食菜单、葡萄酒配菜的信息别忘了在本站进行查找喔。
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