鸡尾酒调酒（鸡尾酒调酒师）

今天给各位分享鸡尾酒调酒的知识，其中也会对鸡尾酒调酒师进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、如何调制鸡尾酒
• 2、鸡尾酒最简单的调法
• 3、鸡尾酒怎么调酒
• 4、鸡尾酒的调制方法
• 5、鸡尾酒调制大全

如何调制鸡尾酒

如何调制鸡尾酒

鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。那么如何调制鸡尾酒呢?下面请随我一同来了解下吧。

1、搅拌

将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。

此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。

2、摇晃

采用“摇晃”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的'酒味压低，以便容易入口;

二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，

然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后， 按下述程序制作：

(1)右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：

(2)用无名指及小指夹住壶身;

(3)中指及食指并拢，撑住壶身;

(4)左手的中指及无名指置于体底部;

(5)拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。

此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶， 使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间， 并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15-20次。

当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网， 将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个“摇晃”调酒的*作程序。

3、搅拌机打

用搅拌机调酒，制作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。

4、兑和

将酒按不同的密度缓慢倒入杯内，形成层次度。

制作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入。

大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。

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鸡尾酒最简单的调法

鸡尾酒最简单的调法如下：

准备材料：锐澳鸡尾酒1瓶、蜂蜜柚子酱2汤匙、凉开水少许。

一、准备鸡尾酒和蜂蜜柚子酱。

二、2汤匙蜂蜜柚子酱加入杯中。

三、再倒入少许凉开水调匀至适合的口味备用。

四、先把柚子茶倒入杯中。

五、再把鸡尾酒慢慢的倒入杯中。

六、最后即可食用了。

鸡尾酒怎么调酒

主料：朗姆酒45ml、柠檬50g。

辅料：细砂糖适量、薄荷叶适量、苏打水150ml。

鸡尾酒的做法

1、材料：朗姆酒45ml，柠檬1/2个，细砂糖1包，薄荷叶3-6朵，苏打水150ml，冰2-3块。

2、薄荷洗净，柠檬切1-2片，稍微厚一点点。

3、放入杯中，加入半包细砂糖。

4、捣碎，让薄荷汁，柠檬汁，糖的味道充分散发出来。

5、倒入朗姆酒，苏打水，加冰块，搅拌均匀。

6、可用柠檬或薄荷叶做装饰。

鸡尾酒的调制方法

鸡尾酒的调制方法：

1、摇和法

摇和法，使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶通常自带或附带一个滤冰器。

一般来讲，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等）构成的鸡尾酒，使用摇和法来调制。“快速”是其要点，从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。“双恰”即通过调酒师恰当地操作，使各种材料之混合恰到好处。

2、调和法

调和法，调酒杯或厚壁大玻璃杯、调酒棒或吧匙、滤冰器是使用调和法调制鸡尾酒的必备用具。

一般来讲，由易于混合的材料（如各种烈酒、利口酒等）构成的鸡尾酒，用调和法来调制。冰片或1/2块方冰块是使用调和法的最佳用冰形式。

3、兑和法

兑和法，这种调酒方法，是将所要混合的鸡尾酒的主、辅料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的长饮酒Ginn＆Tonic、Harvey Wallbanger等，均使用兑和法调制。

4、漂浮法

漂浮法，即直接将配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能够看到鸡尾酒有渐变色、分层的感觉。大多数情况下，用漂浮法调制的鸡尾酒都会配有一根搅棒，顾客可以自由选择是按层次品尝或是将其搅匀后品尝。

5、搅和法

搅和法，用电动搅拌机来完成各种材料的混合，是搅和法的特点。使用搅和法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮品，即所谓Long Drinks。所使用的水果，在放入电动搅拌机之前，一定要将其切在小碎块。

碎冰在最后加入，这一点切不要忘记。使电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，就能获得一种雪泥状的鸡尾酒。

鸡尾酒调制大全

1、Pink Lady 

红粉佳人原料：琴酒30ml，蛋清15ml，柠檬汁15ml，红石榴糖浆7.5-8ml(太多太少则影响色彩)， 红樱桃装饰。

作法：用8分满冰块冰摇杯，倒入配料，摇至外部结霜，倒入装饰好的鸡尾酒杯，置于杯垫上。

2、Tequila Sunrise 

特基拉日升原料：海波highball杯用料太多，不如用漏斗鸡尾酒杯。龙舌兰酒30ml，红石榴糖浆10ml，柳橙汁以杯的容量为准(一般用鲜橙汁或味全等橙汁比较理想)，从中心向外切一刀柳橙片一片装饰。

作法：加3分满冰块于杯中，倒入龙舌兰，注入柳橙汁至8分满，用吧叉匙轻搅拌。取红石榴糖浆沿吧叉匙背面顺流入杯底，不搅拌。夹柳橙片架于杯口，置于杯垫上。

3、Matador 

斗牛士原料：龙舌兰酒30ml，菠萝汁45ml(dole)，莱姆汁15ml。

作法：在古典酒杯中加入三分之一满冰块，将原料倒入摇酒壶摇匀，倒入杯中，置于杯垫上。

4、Screw Driver 

螺丝起子原料：伏特加30ml，柳橙汁(用鲜橙汁或味全橙汁味道极佳)。

作法：在高飞球杯(highball)中加3分满冰块，量伏特加30ml倒入，注入柳橙汁至8分满后，用吧叉匙轻搅4-5下，放入调酒棒，置于杯垫上。

5、曼哈顿酒(Manhattan)

著名英国首相丘吉尔之母发明，口感强烈而直接，因此也被称为“男人的鸡尾酒”!诞生地:美国曼哈顿配料：40毫升加拿大威士忌，20毫升味美思酒，2注安格斯特拉苦酒(用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒)

调制方法：将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。

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