蒙顶山茶（蒙顶山茶简介）
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蒙顶山茶品牌种类有哪些？
蒙顶甘露属历史名茶。是中国最古老的名茶，被尊为“茶中故旧”。甘露在梵语是“念祖”之意；相传蒙山种茶始于西汉末年时，名山人吴理真亲手种七株茶于上清峰，而蒙顶山茶品牌种类有哪些呢？
1、 四川蒙顶毛峰是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；大叶种制的，外形较肥壮，显露毫尖，色泽较黄或暗绿，香味较厚实。
2、 四川蒙顶黄芽为中国十大名茶，至今还在保留闷黄工艺的顶级黄芽茶。特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙顶黄芽做工精细，采用传统炒闷结合的工艺，采用嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。口感鲜醇甘爽。
3、 四川蒙顶石花为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表、中国最早出现的扁形茶。特级石花茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。现在蒙顶山石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法。此茶产于蒙顶，故名蒙顶石花。
4、 四川蒙顶山飘雪是一种花茶，用茉莉花和上好的绿茶窨制而成采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，感在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。花，色丽形美，才敢展露在茶客面前。看那叶似鹊嘴，形如秀柳，汤呈青绿，清澈得叶片可数。
5、 四川蒙顶红芽是在我国传统历史名茶蒙山茶的基础上的结合现代工艺而产生的创新名茶，采用蒙山茶区明前优质高山茶青，所制出的红茶具有特殊的“蒙顶香”，蒙顶红芽的采摘要求极高，要求采用明前的全芽头制作，每斤干茶需要大约5万-6万个芽头。蒙顶红芽其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高。
蒙顶山茶的特点：叶细而长，浅绿油润，泡出的茶汤黄而微碧、清澈明亮、香磬高爽。甘醇甘鲜。蒙顶山茶在1959年被列入全国十大名茶之一，在国内外市场享有盛誉。
蒙顶山茶的发展史
西汉
甘露三年（公元前53年） 蒙山县人吴理真在蒙顶山驯化野生茶树，研究制茶工艺，开创了世界人工植茶的先河。
陶谷的《清异录》载：“吴理真住蒙顶，结庵种茶凡三年，味方全美，得绝佳者曰‘圣扬花’、‘吉祥蕊’。”蒙顶山，是世界上有文字记载的人工种茶最早的地方。
唐
玄宗天宝元年（公元742年） 蒙顶茶开始入贡皇室。
宪宗元和8年（公元813年） 李吉甫撰《元和郡县图志》：严道县蒙山在县南十里，今每岁贡茶为蜀之最。
公元816年 杨晔《膳夫经手录》记：“蜀茶得名蒙顶，于元和以前束帛不能易一斤先春蒙顶。”
公元825年 李肇撰《唐国史补》：剑南有蒙顶石花，或小方或散芽，号为第一。
文宗开成5年（公元840年） 蒙顶茶传入日本。
宋
神宗熙宁7年（公元1074年）、9年（公元1076年） 提举茶马司先后在名山、百丈设置“茶场”，尽“榷”全县茶叶。
神宗元丰4年（公元1081年） 皇帝下诏：“专以雅州名山茶为易马用”。
徽宗建中靖国元年（公元1107年） 重申神宗原诏：“用名山茶易蕃马”并“定为永法”。
孝宗淳熙13年（公元1186年） 蒙顶茶创始人吴理真，被封为“甘露普慧妙济禅师”。
上清峰的七株“仙茶”，进一步神化，列为正贡茶。
并在该处修建石栏围护，取名“皇茶园”。
明
蒙顶贡茶，改制芽茶进贡。
蒙饼制艺，开始改为炒青，重色、香、味、形。
所制黄芽、石花、芽白、雀舌驰誉全国。
创制“甘露”名茶，质量超过唐、宋时代的“石花”。
李时珍《本草纲目》记：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者温而主祛疾。”
清
蒙顶“仙茶”演变为皇室祭祀太庙之物，“皇茶园”外所产茶叶，开始列为正贡，副贡和陪贡。
德宗光绪32年（公元1906年） 名山王恒升、李裕公等18家茶商，为 *** 印茶侵销 *** ，集资5万两白银筹建“名山茶叶有限公司”。
中华民国
民国26年（公元1937年）名山县成立茶业同业公会，入会会员172人。
中华人民共和国
1958 年 *** 名山县委按照毛主席关于“蒙顶茶要发展，要和群众见面”的指示，组织800余人上蒙顶山开荒种茶。
并以净居庵为场部，建立了茶叶培植场。
1959年 “蒙顶甘露”被列为中国十大名茶之一。
1963年 成立“四川省国营蒙山茶场”。
1979年 国营蒙山茶场李家光等人在蒙顶山中部海拔1400米处柴山岗娄子岩，发现四株千年古茶树。
1981年 “蒙顶”商标在国家工商总局注册
2003年 “蒙山茶场”改制为“四川省蒙顶皇茶茶业有限责任公司”。
2004年 《世界茶文化蒙顶山宣言》在蒙顶山发表，明确了蒙顶山是世界茶文化的发源地，世界茶文明的发祥地，确立了蒙顶山是世界茶文化圣山的地位。
世界茶文明的发祥地——蒙顶山
我和家人都喜欢喝茶，所以，茶文明之发祥地蒙顶山不能不去，于是，蒙顶山成为我和家人一去再去之地。
时值明前茶采摘时节，想起了数次去蒙顶山的事。
第一次来到蒙顶山，已经是很久以前的事了，那是在2005年；第二次到蒙顶山是2013年；再次来到蒙顶山，又过了5年时间。
那时的山下，乡土气息撩人心扉——
那时的茶山，相当完美、青翠——
那时的山道，往山上背货物和建筑材料的民工，相当幸苦——
那时的蒙顶山生机勃勃，真是“病树前头万木春”啊——
…………
蒙顶山风景区是世界茶文明的发祥地，世界茶文化的发源地。由于蒙顶山的海拔高度、土壤、气候等最适合茶叶的生长，因此早在两千多年前的西汉时期，蒙顶山茶祖师吴理真开始在蒙顶山驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。
上山的道路修得非常好，已至让我们忘记了当年上山的情形。不过那个大茶壶，还是高调地挺立在山头。
60岁以上，门票半价30元；上山缆车15元（本欲像前次那样爬山，但还是小心为妙）。在缆车上可见山坡满满地种了一垄垄茶树，时值8月，采摘季节早已过，少有见到茶农在茶园。
可是上次来时不是这样，明前正时，茶农们忙碌着哩。
虽说腿脚不济乘缆车上山步行下山，但记录的顺序还得以步行上山线路始：
在民间，蒙山茶历来被看作祛疾去病的神来之物。因此，历史悠久的蒙顶茶被称为"仙茶"，蒙顶山被誉为"仙茶故乡"。
想起上次正当采春茶时，农家乐提供了体验采茶的项目呢。
好像是在一个周末，驱车两小时，到了雅安名山蒙顶山。也是在电视上听说了可以体验采茶，且多年没有去过了，趁天气棒棒的，一家人兴致勃勃地前去。
青青的山，到处都是种的茶。在随便一个农家里吃饭，都可以免费到茶园里采茶，农家还可以帮你窨制。
算是个体验吧，我自己把采摘的嫩茶叶尖，凉晒了一下，再在锅里用手不断拔弄着烘干（看过蒙顶山的茶农和杭州西湖的做茶师傅们窨制过茶），用70度的开水一冲泡，呷上一口，还不错呢。虽说不是“扬子江中水”，但真是“蒙顶山上茶”哩。这是后话。
上山的路（此时我们正“爽快”地下山，其实下山真地也很不易，脚软得……）很陡，且石梯不整。
前一次确实是这样上山的。
沿山有神庙。不过这些庙宇，震后经年，已见败落。
上次来时，这处庙宇可不是这样的，甘露寺香火正旺，芍药花开得正欢：
山道幽幽，苔叶青青，不采路人嗡嗡涌过。
一路向上，便可鉴尽蒙顶山全景，若遇夏秋季节，便可见到山下云海。
歇息时，人人都感觉身心惬意呢。据测，蒙顶山负氧离子含量常年达到1.2万个/cn3，是户外登山活动、休闲、度假、养生的最佳场所。
上山缆车站的高度，就是蒙顶山正庙——天盖寺。
在人们的印象中，寺庙是佛教文化的表现，里面供奉的大都是佛像，但在蒙顶山最大的寺庙——天盖寺，供奉的却是蒙顶山茶祖吴理真。天盖寺传说是吴理真结庐种茶的地方，三国时始建，后毁于战乱，南宋淳熙时由佛教徒重建，明清时曾多次补修。
据《四川通志》载，“邑之寺院唯此为古”。天盖寺之名缘于女娲补天的传说，相传女娲炼五彩石以补苍天，至蒙顶山上空时，元气耗尽，身融大地，留一漏斗，甘露常沥，故有“漏雨蜀天，中心蒙山”之说。在此修庙，意指“漏天之盖”。现存殿宇乃明清旧物，主殿——茶神殿有吴理真大师全身座像。
寺庙内可敬香拜神，也可品茗休憩，观赏参天古树银杏。
天盖寺四周环绕10多株千年古银杏，参天蔽日，苍秀勃郁，据传这些银杏是吴理真亲手所植，距今已两千多年。
这个地方当年还有茶艺表演：
题外话，在蒙顶西侧山腰，还有一座海拔1000米的永兴寺。寺庙依山向水，建筑面积5000平方米。山门石雕，有九龙蟠绕，透雕"永兴古寺"，有麒麟浮雕一对。大雄殿为重檐悬山式，石楼三间，面阔12米，柱、梁、壁、楼等皆为全石结构，气势凝重。寺周有清剑南观察使黄云鹄诗碑、告谕、楹联等石刻十多幅。寺内植有七心茶花和红、白玉兰等珍稀花木，其中一株红杜鹃，植于明代，春末夏初，花朵满枝。
穿过庙殿继续上山（当然，缆车到达的一方，一般都不是山顶），可达大殿屋脊高度，可见碑林，其中学恭甲子秋所写“杨子江中水，蒙山顶上茶”最为醒目。
碑廊后面，有一棵的千年茶树王，据专家测定树龄在1000年以上。这是一株野生灌木型古茶树，树高3.5米，树幅2.54米，主干处离地面直径13厘米，叶长17厘米，叶宽7.3厘米，叶脉810对，一共9株，属大叶种茶树。
阴阳石牌坊前有一石屏风，牌坊和屏风均建造于明代天启二年（1622年）。屏风上的麒麟浮雕，头顶辽阔云天，足踏翻滚海水，是蒙顶山的一大奇观。牌坊为三开门布局，之所以称“阴阳石牌坊”，那是因为牌坊右门上方的双狮戏球浮雕常年为干，而左门上方的双凤朝阳浮雕和中门上方的龙凤呈祥浮雕则常年为湿。牌坊正面横额为“西来法沬”、“一瓢甘露”、“蒙露聚龙”，字体古朴遒劲，这三幅题句，融合了儒、释、道三教的精髓。
屏风背面是仿唐代袁天罡的阴阳图。
牌坊后面的神道两旁是顺石梯而建的飞龙浮雕，这两条飞龙守护的是这里的龙泉古井。
古井又名蒙泉井、甘露井，石栏镌刻二龙戏珠，据说这里是甘露大师（吴理真）种茶时汲水处，县志载“井内斗水，雨不盈、旱不涸，口盖之以石，取此井水烹茶则有异香。若擅自揭取，须晴日，即时大雨。”此泉名在惠泉（天下第二泉）之上。
唐宋时期是蒙山茶的极盛时期。从唐玄宗天宝元年(724年)蒙顶茶被列为贡品，作为天子祭祀天地祖宗的专用品，一直沿袭到清代，历经一千二百多年而不间断。这种专用茶采自茶祖吴理真种下的七株仙茶。到清代时，蒙顶五峰被辟为禁地，七株仙茶被石栏围起来，辟为“皇茶园”，至今留存。
皇茶园坐落于蒙顶主峰的五个小山头之中，因周围山峰形似莲花，皇茶园正落于莲心而成"风水宝地"，汉代甘露大师吴理真植"灵茗之种"七株于此。 唐宋时是蒙顶山茶的极盛时期。唐玄宗天宝元年(724年)，蒙顶山茶被列为贡品，每岁在（七株仙上）采贡360叶，天子祭天及祭太庙用之，称正贡；皇帝享用的称副贡，在五峰间采撷；王公大臣享用的称陪贡，在五峰之下采撷。蒙顶茶自唐至清“年年岁岁，皆为贡品”，历经一千二百多年而不间断，这在中国历史上也是绝无仅有的。
吴理真被称为蒙山茶祖师，宋孝宗还在淳熙十三年(1186年)封吴理真为“甘露普惠妙济大师”，并把他手植七株仙的地方封为“皇茶园”。园以石栏围绕，正面双扇石门，两侧有"扬子江心水，蒙山顶上茶"石刻楹联，横额书"皇茶园"。
“扬子江中水，蒙山顶上茶”这幅对联最早出自元代李德载的一首小曲《蒙山顶上春光早》，曲中说：“蒙山顶上春光早，扬子江心水味高。”这里的”江心水“指的是位于江苏镇江金山的中泠泉，中泠泉在张又新的《煎茶水记》中被评为“天下第一泉”。后来在流传的过程中，“江心水”被传成了“江中水”。
皇茶园上是蒙顶山的最高处——玉女峰，峰上有蒙茶仙姑、甘露石屋。这位仙姑据说是青衣江河神的女儿玉叶仙子，她来到蒙顶山，与吴理真相爱，河神知道后大发雷霆，坚决不同意两人相爱，并采取了种种手段，活活拆散了他们，带走了玉叶仙子。最后，玉叶仙子逃出了河神府，来到蒙顶山化作一座山峰，与吴理真相伴。
甘露石屋位于皇茶园左侧甘露峰，又名蒙顶石殿，石门、石柱、石室、石梁，为双檐歇山式全石结构建筑，面积为12平方米。石柱、石殿、石斗拱、石屋面，漏光不漏雨， 建筑风格 甚为独到。相传此屋为汉时吴理真在蒙顶山种茶时休憩之所，明嘉靖十九年由僧洪音立石室作凭吊祭祀之用，并题“蒙山胜景”于石门之上，左右对联曰：“突兀危峰昭禹迹，蓬赢佳境自天成”。
从天盖寺可乘索道下山，也可从天梯下到禹王宫。天梯1436阶，陡峭矗立。相传大禹治水成功之后，曾率众经此道登蒙顶旅祭，故蒙顶山自古就有“禹贡蒙山”、“华夏始祖祭天第一山”的美誉。
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