品酒（品酒师工资一般多少钱一个月）
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品酒步骤和方法口诀
其实品酒并没有想象中那么难。只需四步，你也能成为葡萄酒大师。
1看酒- 2闻酒- 3喝酒- 4品到底。
2.第一步是观察葡萄酒
倾斜玻璃，不要离自己太近，最好在背景是白色或灰色之前。观察的重点是玻璃杯的中心，或者边缘的酒的颜色。葡萄品种的果皮越厚，酒色越深。(也可能葡萄经历了炎热的夏天)；成熟的红酒呈暗橙色。年轻的红葡萄酒通常在边缘有蓝紫色。
为了取得成果，这项工作并不便宜。需要准备真正不同年份的酒进行对比，以达到学习的目的。
第三步:闻葡萄酒
就品酒的步骤而言，闻酒是最重要的环节。人类最灵敏的味觉就在鼻腔上方。回想一下，当你不刻意去闻食物的香气时，总能感觉到一些气味，因为有些充满水分的气味也是从口腔后部进入鼻腔的。味道越复杂，酒越好。
当你认出一些气味时，试着把它们和单词结合起来，这样可以帮助你记住它们。
像伊纳斯的超级波尔多，可以闻到水果、覆盆子、黑醋栗的香气，再加上一点雪松的点缀。再过12个月，就很难不发现这一桶的独特香气了。
其实，如果你不想成为100%的专业人士，你也可以用自己的描述方法来记住每种酒的独特风味。
第四步:喝。
每个人的味蕾都可以引导葡萄酒的几个元素分析:酸度、甜度、单宁、酒精含量。
-品酒通常用酸度，度数由低到高。如果你真的品尝高酸度的葡萄酒，你的味蕾会诚实地告诉你。
-甜度，酒的含糖量变化很大，每升1克糖，最多的每升100克已经可以算是葡萄糖浆了。程度也是由低到高。
-单宁是一种神奇的元素。单宁是葡萄酒的天然防腐剂，主要来自葡萄皮。可以在年轻的红酒(或者冰红茶！)如果你曾经尝过一口酒，脸颊酸痛，现在你知道你已经知道高单宁的力量了。同样的程度是从低到高。单宁也是决定酒体的大项目。
酒精。酒精不仅使人喝醉，还会在口后留下灼烧感。酒精含量高最有代表性的就是白酒了！
在一款成熟的葡萄酒中，四种元素应该平衡得很好，没有一种元素在对比中显得突出。
5.品尝结局
结尾和长度是葡萄酒质量的另一个重要决定点。好酒要唇齿留香。好酒的味道在酒入喉后会愉快地舒展开来。最具代表性的是波尔多的红酒。而相对年轻成熟的波尔多葡萄酒，可以立刻体验到所谓红酒的终结。
6.其实只要你记住这四个步骤，每次喝酒都要为品酒锻炼筋骨，你就有65%成为红酒高手了！
品酒怎么品
品酒的方法：
第一步
饮一小口酒，将酒液放在口腔前部，让舌尖感受到酒中的甘甜。
第二步
酒的酸度会在舌头的两边感受到，然后舌根部品尝到酒的干烈。有些果酒的尼宁酸含量最高，干烈感觉会更浓。同时，把酒含在嘴里会让酒变暖，给味蕾一种温暖甜甜的感觉。
第三步
饮用或吐出酒后，酒的香气仍留在口中，并上升至鼻腔。这是酒的余味，有些酒可以持续一段时间，给人感觉口鼻芬芳。
好酒的特点有哪些：
1、味儿正
清香、浓香、酱香是白酒三大主体香型，各有不同的风格，何为味儿正呢？就是香型特点必须要突出、明显，这才能体现出一款酒的正统性。
清香酒，特点是清冽，单纯的酒香，略带花香，老酒带一点陈香，这才是味儿正，如果出现了窖泥味儿、焦糊香，这个味儿就不正了。
2、尾净
咽下去之后的第一感觉，叫酒尾也称之为余味儿，无论各种香型，不能有留苦、反酸，最能考验一款酒的品质，处理不好就会有杂味儿。
3、平衡
也可以称之为协调，白酒中常见的酒香、粮香、曲香、窖香以及其他发酵产生的复合香，若是某一方面特别突出，不能代表酒的质量有问题，但是在平衡感方面就会有倾斜。
品酒的五个步骤
品酒可区分成5个基本步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。
A 观看.
品评红葡萄酒先从眼睛开始，因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。首先应审视酒瓶包装，看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头法国国际码是3 ，看酒瓶背面标签上是否有中文标志；打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样，在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。喝红葡萄酒，那一张酒标签相当于酒的身份证。酒标签上，通常包括了酒庄的名称、酒的名字、酒的品种、酒的容量、酒精度、出品国、生长的年份、在何处封装入瓶等信息。对于资深的顾客来说，这些资料十分重要，比如通过葡萄的生长年份，可知道其生长过程是否完美，还可决定其是即时饮用还是需要再多储存几年饮用更好。
在酒标签上还有各具特色的图案。在以往这多是酒庄的标志，甚至是流传下来的贵族标志、皇室御用标志或者是酒庄的风景与建筑物等，均是独具魅力。此外，由于每一年的酒都会印上年份，故此，不少饮家都将特别靓的年份酒标签保留下来，以供回味甚至向朋友们炫耀一番。慢慢地，收藏酒标签又成为酒客们的雅兴。
审视完外观后，即可轻轻拔掉瓶塞，注意不要晃动酒瓶，将少量红葡萄酒倒入一个清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯脚上约5厘米处即可。明亮的光线下，握住杯脚或杯底，倾斜45度，并对着白色的背景，观察酒的外观和颜色。
对红葡萄酒的外观进行评定，主要有颜色、清澈度、浓度以及光泽等要素。对于质量好的红葡萄酒，其澄清、透亮、有光泽是给人的第一感觉，也是好酒的基本素质。新酒颜色清晰鲜明，陈酒呈轻微的黄褐色。
把酒杯侧斜45度来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色等于3至5年酒龄；红砖色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘红色说明已经过期了。
在大多数正常的情况下，干红葡萄酒的颜色呈现鲜红色，代表着酒龄颇浅，通常在1至4岁之间；干红葡萄酒的颜色呈现紫色，代表酒已到中年，约4至8岁；当干红葡萄酒的颜色呈现咖啡色，代表酒已到达壮年或老年，通常在9或10岁以上。不同的造酒程序，不同的造酒风格，对酒的颜色变化起着不同程度的影响。
B 摇晃.
手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。
C 闻香.
鼻子是我们试酒时最敏感的器官。实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关系密切，口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气，然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下，不可长长地深吸，因为嗅觉容易钝化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红葡萄酒时。自问是否喜欢这种气味，是清淡？是清新？是酸或是甜？浓厚或甜腻？是强劲还是婉约？
将酒杯旋转摇动后，迅速闻酒中释放出的气味，此为酒的“第二气味”，也叫“后香”。记住，红葡萄酒的气味如同颜色一样，能反映红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程度，部分源于酿制方法。新酒会释放出其酿制所用葡萄特有的“异香”。“异香”传统上是指人们从浅嫩红葡萄酒中闻到的气味，而“醇香”一词通常用于藏酿红葡萄酒。对于藏酿红葡萄酒，其香气是持久而丰富的，有花草香、果实香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等诸多风味。
D 品尝.
品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。
简单而言，好酒应该有以下特性：香味浓淡适中，要够丰富、够复杂；酒味同样要够风富、够复杂；回味要够长；酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件，缺一不可。
将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合：甜味不甜的称为“干” ，提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分，舌头若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的酒；酸味，可于舌头两侧和颚部感觉到；涩味，红葡萄酒丹宁酸含量最高，干涩的感觉也较强；酒精味，酒液流进喉咙里时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暖度越强。
品尝感觉的是红葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感，不同的酒因其酿制方法各异，有的柔滑，有的刚烈，有的妩媚.....
真是酒如人，人如酒，个中滋味，只有细细品尝方能领略。
E 回味.
此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。
品酒的方法
1、看色：举杯对光验试，观察酒的色泽。若发现酒在透明度上浑浊、沉淀、有悬浮物等，应视为不合格。
2、闻香：酒注入杯内，即有溢香。把酒杯端起，靠近鼻部3厘米，把酒气慢慢吸入鼻中，但要注意，只能对酒吸气，不得对酒呼气，而且不能吸气过久。如分辨不清，可将杯晃一晃再闻。
3、品味：品酒品味是最主要的。每一种酒，都包含了酸、甜、苦、辣、涩五种味道。品酒时呷饮一小口酒（以5?6毫升为宜），铺满舌面，舌头对各味的敏感度是不同的。比如，甜味感在舌前头；酸味感在舌边；苦味感在舌后根；涩味感则是因酒的收敛所影响的唾液分泌；而辣味感是因酒精所引起的味细胞兴奋，首先反映在舌面上的。要在很小的舌面范围内，运用不同部位及各种细胞的感觉，对酒味作出正确的鉴别和判断。
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