茶叶品鉴时应该要闻（茶叶品鉴活动）

今天给各位分享茶叶品鉴时应该要闻的知识，其中也会对茶叶品鉴活动进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、如何品鉴茶的香气？
• 2、品饮普洱茶时，如何闻香？
• 3、品鉴茶香时应注意什么？

如何品鉴茶的香气？

闻香－品茗的六个层次之三

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，才有梅花便不同。寒夜杜耒茶香可从茶叶、茶汤与叶底三方面品鉴。在茶叶尚未冲泡时闻香，可知茶叶香气的强弱，温壶后将茶叶放入壶中，由壶壁热气所烘托出香气更加明显。喝茶后，回过头来欣赏茶叶冲泡完的冷香，更是别有一番滋味。品茗闻香可分下列三种：

一、热香：品闻茶香，可闻茶汤，或等茶汤倒出后，趁热掀开壶盖闻壶中之茶香。这时茶叶所展现出独特的香味，会使你印象深刻。茶香中可分辨出香气是属于绿茶的清香，带有蔬菜香、青草香；轻发酵类的清茶带有花香；冻顶茶带有浓郁花香，铁观音有坚果香；白毫乌龙带有熟果香气；抑或是红茶的焦糖香等。各种茶的香气以清纯为上，一般而言，有青草味并非一定是下品，但若有焦味、霉味、烟味甚至油臭等，则属下品。茶叶的好坏、新旧、发酵程度或焙火轻重，大致可从此得知。二、中香：等茶汤温度稍降，再深闻茶汤的中香，用意是仔细辨别茶叶香气的浓淡、清浊与茶的特性，再次确定茶叶的质量。三、冷香：赏闻杯底留香时，应稍加摇动茶杯以散开热气，便可闻到冷香的风韵。好的茶叶在茶汤在冷却后，仍留存有香气；若完全无香气，则非好茶。

「去留无意，看庭前花开花落；宠辱不惊，看天上云舒云卷。」人生在世，得意也好，失意也好，一个人，一杯茶，一本好书，自在潇洒；好友相聚，品茗谈心，其乐也融融。让茶叶的芳香，缓缓飘入心中，常驻心头。

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品饮普洱茶时，如何闻香？

普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，因此在评价一款普洱茶的品质时，外观、香气、滋味、口感就是比较重要的几个因素。其中，在闻香这一环节，又可以细分出很多内容。

普洱茶具有的香气，通常来说主要是时间香（也就是陈香）、品种香、地域香，如果引入了其他茶类的制作工艺，那么就有可能出现不该有的花香、果香、焦糖香等，也就是“工艺香”。为了对普洱茶的香气有更细致的评判，闻香环节就贯穿于品鉴过程的始终。

在正式开始冲泡前，在观察茶饼外观的同时，闻茶饼或者是撬好的干茶，可以对一款普洱茶在香气方面的表现有一个大致判断。

从醒茶开始，就进入闻香的关键环节。经过开水冲泡后，茶叶的内含物质开始逐步释放，其中也包括香气物质。嗅茶汤香、杯底香、盖碗中水汽蒸发出来的香气、叶底散发的香气??不同的闻香形式，都能为我们在分辨普洱茶香气类型时提供许多信息。

无论是原料本身的香气，或者是时间沉淀的香气，甚至是工艺赋予的香气、从存储环境中吸附的其他异杂气息，经过冲泡后几乎都能有所体现。

特别是如果使用363普洱茶审评冲泡（363普洱茶审评法是专业评审普洱茶的方法），则能将普洱茶的所有香气类型，包括工艺香、其他异杂气息等都暴露无疑。

经过存储后，普洱茶不仅可以更浓，也可以更香。

香气是否纯正，这也是普洱茶核心价值的体现之一，所以，在品鉴普洱茶的过程中，闻香不仅是品鉴流程之一，同时也能为我们辨别普洱茶的品质提供依据。

品鉴茶香时应注意什么？

①最适合嗅闻茶叶香气的温度：45～55℃，如果超过此温度会感到烫鼻，低于30℃时，对烟、木气等气味很难辨别。

②嗅闻茶香时时间不宜过长，以免因嗅觉疲劳失去灵敏感。

③闻香过程：吸1秒—停0.5秒—吸1秒，依这样的方法嗅出茶叶的高温香、中温香、冷香。

闻香

4在闻香的过程中应辨别茶香有无烟味、油臭味、焦味及其他异味，同时闻出香气的高低、长短、强弱、清浊、纯杂。

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