茶叶品鉴表范例图片（茶叶展示图片大全）

今天给各位分享茶叶品鉴表范例图片的知识，其中也会对茶叶展示图片大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、《45种常用茶叶品鉴法》pdf下载在线阅读全文，求百度网盘云资源
• 2、如何从外观上辨别铁观音的好坏？
• 3、如何鉴别古树茶和台地茶？
• 4、如何品鉴龙井茶？
• 5、史上最全品鉴茶叶知识！懂茶就在这几点，实际没多难（收藏版）

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简介：有关于茶叶的书籍，主要介绍了各种茶叶的种类，泡法具体步骤，喝法时间讲究，还有详细的彩色茶叶插图，让读者更加直观了解茶叶。  

如何从外观上辨别铁观音的好坏？

1、色泽

品鉴茶叶的好坏，第一当然就是看了，看茶叶的成色，铁观音的新茶颜色翠绿，犹如绿色的小蝌蚪，且茶粒爆满，茶条卷曲，而久茶相对暗沉，且味道没有那么清新，少了中清新之感，且冲泡之后的茶汤色泽金黄，诱人。

2、香气

怡人铁观音让人最着迷的当属它的香味，有种胜似清雅的兰花香，不仅不腻，更给人一种心旷神怡之感，是其他茶叶无法匹敌的，这就是为什么那么多人都为之着迷的原因，高雅、不失大自然的清新。

3、滋味

想要知道茶叶的好坏，品一杯就能有感觉，好的铁观音，味道清香，口感浑厚，入口回甘，并没有苦涩发麻的感觉，温和，清新。老茶、劣茶相对苦涩，入口之后味道青涩。

4、茶汤

用茶匙舀取适量的茶汤入口，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。

5、叶底

经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品;反之，为次品。

如何鉴别古树茶和台地茶？

很多朋友选茶不断处在一个误区，总是喜欢闻一闻，看一看，就开端发表意见，这样的人一定是相当初级外行，请大家记得普洱茶是用来喝的，那最精确的“区分普洱茶内含物质”能否高的办法就只要一个，就是“品”；

普洱茶品鉴总结撰写的《普洱茶六味两性内质鉴别法》，请大家一定要学会此法，否则您想要得抵达到普洱茶以上13中成效最佳展示的普洱茶就相当的难：六味两性：意为六味“香韵、茶汤的甜度、汤水的稀薄度、回甘生津、苦涩、喉韵”；两性：“持续性、稳定性”；其中六味中最重要的三大关键的就是“香韵、茶汤稀薄度、喉韵”。

1、香韵：鉴别重要关键之一；

不同的茶树根系深度不同，摄取的营养就极为不同，香韵就大相径庭，台地茶由于营养缺乏，内质较差，只能依托拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能表现出幽香，而且此种幽香随之后期的陈放1-2年就会消逝，渐渐转为陈香；

而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰厚的最佳状态将各山头的共同性表现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济圆满茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁耐久，具有共同香韵，且香韵沉稳者，香韵沉稳能够在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公允杯香韵，能否浓郁而下沉，台地茶是很难呈现此种香韵在公允杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大；

此时客户还向我们提出两个问题，为什么不施、不拼配、不修剪的易武台地茶没有密香呢？由于他摄取的是浅层的营养，土壤构造中含共同性的矿物质成分普通均在土壤深层。还有人提出，为什么不拼配古树茶呢？当时我我立刻问他，为什么要拼配呢？台地茶内质缺乏，喝的人多是由于其一是人们还不理解他的质量，其二是由于他价钱低，属群众消费；而古树茶能够上升品味的高度，资源稀少，能品者少数人也，品的就是他的内含丰满丰厚及其地域性的风貌特征，古树茶还需求在拼配吗？从古至今，拼配的呈现是由于各山种植的台地茶都有滋味不丰满，内质差的问题，但各山的滋味均有互补优势，所以才将各山的茶依照不同比例停止拼配，使其互补提升滋味，降低原料本钱，但不论怎样拼配均只能拼配得到根本口感的达标，决不可能拼出地域的风貌特征；

2、甜度：

此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，常常被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，可以将各项滋味别离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家渐渐修炼，所以此项就不重点给大家论述

台地茶

3、茶汤：

茶汤是鉴别内质丰厚度关键二；台地茶茶汤内质缺乏所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的觉得，这个觉得您能够认真尝试，古树茶内质丰满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的觉得区别很大，尝试一下吧，置信您会收获不少；古树茶茶汤均为蜜黄色，色泽亮堂，而且这是当年早春茶的表现，注：茶汤稀薄度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中，就来判别，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周在咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实丰满度及其顺滑感；

4、回甘生津：

回甘和生津为茶的根本滋味，台地茶回甘和生津表现都比拟快，但耐久度较差，普通6泡之后就开端削弱，古树茶此项滋味表现比拟稳定，快而耐久，紫云祥的紫金祥云的表现就十分强劲耐久，茶性尤为阳刚；

5、苦涩：

苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只要两种缘由，1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的营养较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就表现的尤为突出；2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能疾速催长，但它会很快改动土壤构造，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性增强，所以就会形成苦涩增加；依据这两点缘由能够通知大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观念，苦涩是原性，也可说成是茶的缺陷；谈到此处，在教大家一招适用性的鉴别办法，您在喝茶是留出一杯茶汤，冷却之后来喝，内质缺乏的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是内质丰厚茶性稳定的表现。

6、喉韵：

喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是十分之重要，普通台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韵就是在喉部构成的清凉温馨感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会构成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种神韵会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎样我的喉部也能尝到甜美，香韵；喉韵的产生是由于茶品内质丰厚时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质缺乏所以还没有累加就曾经释放，所以不能构成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足；好了，这就是六味的区别了，依据这六味的区别您绝对能选的到一款能给您享用的普洱茶，但假如您是要珍藏的话，这还不够，还得看茶表现出的两性，持续性，稳定性；

7、持续性：

能够简单都说成是茶的耐泡度，但您在鉴别的时分您一定得留意，生茶的投茶量一定是8克，而且要准确称重，泡法要规范，运用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公允杯，厚胎品茶瓷杯，所谓“工欲善其事，必先利其器”，后期我们还会整理一偏比拟规范的合适全国各地的茶客泡茶之法，此法主要用于鉴别，引荐一些能将滋味表现到位的器皿供大家参考品鉴；好了我们开端泡茶，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后坚持小沸腾的状态，普通我们采取电磁炉或光波炉烧水，能够坚持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘平均环绕渐渐加水，然后10秒左右后出汤，这样规范的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度，在品饮时，假如发现其中一项滋味在恣意一泡发作削弱时，就证明此茶的持续度就只要抵达于此，台地茶普通6泡之后就会开端削弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上，所以千万不要说您买的茶能泡20几泡，20几泡您喝到的是茶的回甘，生津觉得，而且泡法不规范时，只需把茶量多头，水煮沸后中止加温，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用之术；持续性决议了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高；

8、稳定性：

经过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰厚，后期存储时，才干稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说廉价的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那我想请问大家，原本茶就不具备内质的时分，请问用何许物质停止陈化；所以不断在坚持我们的制茶理念认真做茶,取茶应取内质丰厚的几为之基本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈,普洱茶是有生命力的，同时茶也有像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过完茶也就渐渐逝去，不是茶能够存几百年，那些已成为古董之物其实早已逝去，后期我会在整理材料将茶的生命周期完好的论述给大家，茶的除了我们的制造外，还有您的后期存储也是十分关键，我们后期逐个会做详解，好了，六味两性的鉴别办法就说到这里，可能还有未能说明之处，此办法是经过很多年的选茶存茶过程考证而得，希望您认真读完后停止运用考证。

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如何品鉴龙井茶？

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。

机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

史上最全品鉴茶叶知识！懂茶就在这几点，实际没多难（收藏版）

茶，自古是中华民族的天然饮料。演变到现代 社会 ，茶成了一门综合性的艺术。茶叶，本没有绝对的好坏之分，所谓茶叶的品质也是需要对比同类茶叶的不同品质来说，或依照个人口味来挑选。

一般说来，判断茶叶好坏可以从观察茶叶的形状、色泽，闻茶叶的香气，品尝茶味和分辨茶渣（叶底）来看。

茶叶的形状不同的茶叶有不同的形态，有扁的、松针状的、螺形的、眉形的，圆形的，球形的，半球形的，雀舌形的，菊花形的，自然弯曲形状的，总之，大茶肆中的茶叶姿态各异。取一小嘬放入茶杯，冲上热水，茶汤散开来，茶叶的形态会随着茶水发生变化，或快或慢，宛如妙曼的舞姿，极致展露其原本的形态，令人赏心悦目。

首先要看茶叶的干燥程度，太脆的容易碎，但会回软的不能要，最好不买。

另外要看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质，则不是上等茶叶。然后，要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态，什么茶都有它固定的形态规格，像龙井茶是剑片状，冻顶茶揉成半球形，铁观音茶紧结成球状，香片 则切 成细条或者碎条。

茶叶由于制作方法不同，茶树品种有别，采摘标准各异，因而形状显得十分丰富多彩，特别是一些细嫩名茶，大多采用手工制作，形态更加五彩缤纷，千姿百态。

（1）针形——外形圆直如针，如南京雨花茶、安化松针、君山银针、白毫银针等。

（2）扁形——外形扁平挺直，如西湖龙井、茅山青峰、安吉白片等。

（3）条索形——外形呈条状稍弯曲，如信阳毛尖、桂平西山茶、径山茶、庐山云雾等。

（4）螺形——外形卷曲似螺，如洞庭碧螺春、临海蟠毫、普陀佛茶、井冈翠绿等。

（5）兰花形——外形似兰，如太平猴魁、兰花茶等。

（6）片形——外形呈片状，如 六安爪片 、齐山名片等。

（7） 束形 ——外形成束，如江山绿牡丹、婺源墨菊等。

（8）圆珠形——外形如珠，如泉岗辉白、涌溪火青等。

此外，还有半月形、卷曲形、单芽形等等。

品茶观色，即观茶色，汤色和底色。

（1）茶色

大茶肆中的茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类（指干茶）。由于茶的制作方法不同，其色泽是不同的，有红与绿、青与黄、白与黑之分。即使是同一种茶叶，采用相同的制作工艺，也会因茶树品种、生态环境、采摘季节的不同，色泽上存在一定的差异。

如细嫩的高档绿茶，色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分；高档红茶，色泽又有红艳明亮、乌润显红之别。

（2）汤色

冲泡茶叶后，内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩，称为汤色。因此，不同茶类汤色会有明显区别；而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶，也有一定差异。一般说来，凡属上乘的茶品，都汤色明亮、有光泽，具体说来，绿茶汤色浅绿或黄绿；清而不浊，明亮澄澈；红茶汤色乌黑油润，若在茶汤周边形成一圈金黄色的油环，俗称金圈，更属上品；乌龙茶则以青褐光润为好；白茶，汤色微黄，黄中显绿，并有光亮。

将适量茶叶放在玻璃杯中，或者在透明的容器里用热水一冲，茶叶就会慢慢舒展开。可以同时泡几杯来比较不同茶叶的好坏，其中舒展顺利、茶汁分泌最旺盛、茶叶身段最为柔软飘逸的茶叶是最好的茶叶。

视茶汤要快，要及时。茶汤的颜色也会因为发酵程度的不同，以及焙火轻重的差别而呈现深浅不一的颜色。但是，有一个共同的原则，不管颜色深或浅，一定不能浑浊、灰暗，清澈透明才是好茶汤应该具备的条件。

（3）底色

就是欣赏茶叶经冲泡去汤后留下的叶底色泽。除看叶底显现的色彩外，还可观察叶底的老嫩、光糙、匀净等。

一般情况下，随着汤温的下降，汤色会逐渐变深。在相同的温度和时间内，红茶汤色变化大于绿茶，大叶种大于小叶种，嫩茶大于老茶，新茶大于陈茶。茶汤的颜色，以冲泡滤出后10分钟以内来观察较能代表茶的原有汤色。不过千万要记住，在做比较的时候，一定要拿同一种类的茶叶做比较。

茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰花或像墨菊。与此同时，茶在吸水浸润过程中，还会因重力的作用，产生一种动感。信阳毛尖舒展时，片片怒放。如此美景，映掩在杯水之中，有茶不醉人自醉之感；太平猴魁舒展时，犹如一只机灵小猴，在水中上下翻动；君山银针舒展时，好似翠竹争阳，针针挺立。

对于茶香的鉴赏一般要三闻。一是闻干茶的香气（干闻），二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香（热闻），三是要闻茶香的持久性（冷闻）。

先闻干茶，干茶中有的清香，有的甜香，有的焦香，应在冲泡前进行。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。如果茶香低而沉，带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。

闻香的方式，多采用湿闻，即将冲泡的茶叶，按茶类不同，经1～3分钟后，将杯送至鼻端，闻茶汤面发出的茶香；若用有盖的杯泡茶，则可闻盖香和面香；倘用闻香杯作过渡盛器（如台湾人冲泡乌龙茶），还可闻杯香和面香。另外，随着茶汤温度的变化，茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。

热闻的重点是辨别香气的正常与否，香气的类型如何，以及香气高低；冷闻则判断茶叶香气的持久程度；而温闻重在鉴别茶香的雅与俗，即优与次。一般说，绿茶有清香鲜爽感，甚至有果香、花香者为佳；红茶以有清香、花香为上，尢以香气浓烈、持久者为上乘；乌龙茶以具有浓郁的熟桃香者为好；而花茶则以具有清纯芬芳者为优。

热闻的办法也有三种，一是从氤氲的水汽中闻香，二是闻杯盖上的留香，三是用闻香杯慢慢地细闻杯底留香。如安溪铁观音冲泡后有一投浓郁的的天然花香，红茶具有甜香和果味香，绿茶则有清香，花茶除了茶香外，还有不同的天然花香。茶叶和香气与所用原料的鲜嫩程度和制作技术的高下有关，原料越细嫩，所含芳香物质越多，香气也越高。

冷闻则在茶汤冷却后进行，这时可以闻到原来被茶中芳香物掩盖着的其他气味。

指尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜醇可口，回味无穷。茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠，有活性；喝后喉头甘润的感觉持续很久。

一般大茶肆中的茶客认为，绿茶滋味鲜醇爽口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乌龙茶滋味酽醇回甘，是上乘茶的重要标志。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，所以，尝味时要使茶汤在舌头上循环滚动，才能正确而全面地分辨出茶味来。

品滋味时，舌头的姿势要正确。把茶汤吸人嘴内后，舌尖顶住上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍向上抬，使茶汤摊在舌的中部，再用腹部呼吸从口慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动，连吸两次气后，辨出滋味。

若初感有苦味的茶汤，应抬高舌位，把茶汤压人舌根，进一步评定苦的程度。对有烟味的茶汤，应把茶汤送人口后，嘴巴闭合，舌尖顶住上颚板，用鼻孔吸气，把口腔鼓大，使空气与茶汤充分接触后，再由鼻孔把气放出。这样重复二三次，对烟味的判别效果就会明确。

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