茶艺课基础知识（茶艺课基础知识有哪些）

本篇文章给大家谈谈茶艺课基础知识，以及茶艺课基础知识有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茶道入门茶道基本知识
• 2、茶艺基础知识
• 3、茶艺有什么学习内容？

茶道入门茶道基本知识

茶道入门茶道基本知识

茶道入门茶道基本知识，泡茶也是一门学道，日常中我们都喜欢在闲暇的时候叫上几个老友一起喝喝茶聊聊天，传统的茶道礼序过程很多，来看看茶道入门茶道基本知识。希望对你有帮助。

茶道入门茶道基本知识1

茶道基本知识

人们学习茶道，要完全掌握个中道理，得花长久时间。从简单茶礼开始，从基础礼规到基本常识，学习过程简约而富有趣味。既可加深体认中国优秀文化，又可培养出耐性、宽容心和基本茶性知觉；生活中，学习和参悟茶道机理，会有助于增进亲子关系，提高情商水平，增强体能体质，好处实在多不胜数

茶道活动较为静态，如经过气息调养练习，比如太极拳、太极推手、调息入静等，再来学习茶道会比较轻松自然，韵律、姿势易于接受和调整。

第一课认识中国茶

茶对人体健康有益，每日饮用3杯，既可帮助消化，亦可排清体内过多油脂，茶道所指泡茶规范，是为发挥各自茶性优点，抑制不足之处，礼序之中遵循“和俭敬美”基本要义，而中国茶叶六大类数以百计、千计品种规格，均可以相应茶道礼序来表现。

第二课认识与应用泡茶工具

近代的茶具制作完备，既有创意又符合传统。要学习茶道，首先就要了解各种茶具及其功能。茶道过程实践性很强，初学者可亲身使用茶具泡茶，体验各种情趣和奥妙所在。

第三课基本手势

传统茶道礼序过程很多，不同地区、不同流派会有区别，而普及性大众茶礼则相对简约。老师会逐一演示泡茶基本手势及过程。由于能直接参与冲泡过程，初学者更能领略茶道乐趣。

煮水器

专为煮水而设

1、水注：盛茶作烹煮

2、茗炉：烹茶

备茶器：包括储存茶叶及置茶器具

3、茶罐：储存茶叶

4、茶则：取茶并可量度分量

5、茶匙：将茶叶扫放入茶壶内

6、泡茶器：泡茶过程中的主要器皿

7、泥壶：盛载初次冲泡茶汤，容量须符合饮用人数

8、茶盏：盛载正泡茶汤，容量以4人为限

盛茶器：完整盛茶器，能增添品茗气氛，是待客高尚礼节

9、公道壶：盛载剩余茶水，令茶汤更加均匀，不至浸泡过久而苦涩

10、茶杯及茶托：前者用来饮茶汤，后者则用来垫托茶杯

洗涤器：清洗茶具用品

11、水盂：储放废茶叶

12、涤方：俗称“茶巾”，用来揩抹泡茶时溅溢茶水

备器及涤器

在煮水器中煮滚一壶热水。然后注入盖杯中，再将盖杯水注入公道壶、茶杯内，最后再倒进茶海，这步骤称为温润器皿，即清洗器皿意思。

置茶

将茶叶倒在茶则上，再利用茶匙逐少将茶叶放入盖杯内。

盖杯

学员应以右手中指、无名指及尾指指头，放在盖杯前面杯边上，大拇指指头则放在盖杯后面杯边上，而食指指头则轻按杯盖，这样就不会被烫伤。

茶壶

以拇指、中指、无名指及尾指指头钳着壶杯，再以食指指头轻按茶壶顶部，就是正确拿壶方法。

正泡

将沸水注入盖杯内，然后盖上杯盖，待数分钟。

倒茶入公道壶

将盖杯内茶汤注入茶海，再将公道壶茶汤注入茶海，这第一泡茶成为“温润泡”，不作饮用。

分杯

重新在盖杯中注入沸水，再将盖杯茶汤注入公道壶，然后以顺时针方向将茶平均倒入各个茶杯内。

奉茶及品茶

完成以上五步骤后，便可开始品茶。品茶要先观颜色，再闻茶香，然后才细细品尝

茶道宗旨：体现“禅”神，追求“空寂”境界

中日本茶道世代相传，数百年长盛不衰。而茶道连同能乐、俳句、水墨画、庭园艺术等，又无不受到禅文化的渗润，并形成“空寂”与“闲寂”的美学思想，今天仍支配着日本人的文化生活。 在日本，茶道组织遍及全国，研习茶道的人据说有四五百万人之多，其中9 0%以上都是女性。有位日本友人对我说，在京都，你不应问女性"您是否学习茶道”，而应问“您学习的是哪家茶道”。

茶道入门茶道基本知识2

1、喝茶

如果家庭或办公室是一袋装在大袋子里的散装茶，则取茶时请勿用手抓茶。您可以将其直接倒入客户的杯子中，也可以先倒入一些茶然后倒入杯子中。茶倒入客人的杯子。茶要适量，茶要过多，茶要浓。茶太少，冲出来的茶没有味道。如果客人介绍了喝浓茶或淡茶的习惯，则将根据客人的胃来洗茶。

2、倒茶

倒茶时，无论是小杯茶，都不要太满。太满了，无法溢出，桌子，凳子和地板都湿了。如果不小心，会烫伤自己或客人的手脚，使主人和主人感到困难。当然，不建议跌得太少。如果茶只覆盖杯子的底部并送给客人，那会让人们觉得他们在假装是假装，而不是真诚。

3、段茶

握住杯子的右侧，用左手握住杯子的底部，并伸出双手以示尊重。握住杯子时不要抓住杯子；喝茶时不要说话，以防止唾液溅入杯中。给客人喝茶时，最好使用茶盘。如果不使用托盘，请注意不要用手指触摸杯子的边缘。进行注水，茶，热茶杯，火锅等时，请双手旋转。

如果使用右手，则必须逆时针方向按。如果您用左手，则必须像问候手势一样顺时针按下，表示“欢迎光临，欢迎光临”。相反，发誓“去吧，去吧，去吧”成为一种建议。

4、注意顺序

注意顺序，先长后幼，第一和第二，主要，应按照茶的身份顺序；放置茶壶时，壶嘴不能与他人相配，否则请迅速离开；从客人的右边喝茶，在“茶杯”中，一定要注意客人右边的茶杯把手，例如右边。

这有利于客人握住杯子的把手并礼貌地邀请客人喝茶。如果房间正在开会或很安静，请不要喝茶。要发出声音，请放下瓷杯，并用小手指垫住杯底，以防瓷杯发出声音。

5、加茶

如果您需要在杯子里加茶，就必须这样做。当然，添加茶时，必须先向客人添加茶，然后再向自己添加茶。如果有两个以上的访客，则茶色应均匀地分布在茶盘上，而茶盘的底部应放在左手。

右手应握住茶盘的边缘。如果有茶点心，应将其放在客人的右前方。茶杯应放在零食中。对。喝茶时，应使用右手茶，并从客人的右边饮用。

茶道入门茶道基本知识3

茶道步骤：

1、净手和欣赏器具；

净手是卫生所需，也是出于对茶的'尊重。先引茶人荷，请来宾赏茶，然后是赏具。

2、烫杯温壶；

用开水把所有茶具冲洗一遍(包括茶杯、公道杯、闻香杯、品茗杯等)，既可以杀菌，同时也给茶具预热，这样的茶更快容易入味。

3、放茶；

把茶叶放到茶壶里，如果是比较熟悉茶道的人，会有自己独特的放茶手法，看起来可能更有味道。

4、洗茶；

将热水倒入壶中，水与茶接触的一瞬间，茶叶仿佛也开始苏醒了。这是头泡茶，一般都要迅速地将茶汤倒出，茶就算洗好了。

5、冲泡；

洗好茶后，再把沸水倒入壶中，倒水过程中壶嘴点头三次，别一次把壶倒满。如果比较娴熟的茶人，或者处于茶道表演的需求，会有所谓凤凰三点头，高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动，姿态优雅。

6、春风拂面；

完全是表现技巧美观需求，水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿，把浮在上面的茶叶去掉，为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。

7、封壶；

盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。此步骤要注意泡的茶类以及浸泡时间，别把茶焖熟了。

8、分杯；

用茶夹把品茗杯分为客人(切忌不要直接用手拿着杯口递给客人，否则不卫生，也不礼貌)。

9、玉液回壶；

此时就该公道杯出场了，把壶中的茶水倒入公道杯中。公道杯的作用就在于均匀茶汤浓度，让大家都能品到色、香、味一致的茶。

10、分壶；

将公道杯中的茶分别倒入客人的杯中，此时要注意，千万不要倒满了，茶道讲究茶倒七分满，留下三分情，其实简单理解就是避免倒的太满，客人烫手。

11、奉茶；

常用奉茶的方法一般是双手奉茶，用右手的伸掌礼表示请品茶，而客人则用右手伸掌礼进行对答，表示谢谢。奉茶时要注意先后顺序，先长后幼、先客后主。

12、闻香；

在品茗之前，一般都会先闻闻茶香，尤其是好茶，未入口先闻其香。

13、品茗；

持杯手势：右手持杯，用拇指食指夹杯，中指托住杯底，并舒展开兰花指(男士就不需要有兰花指了)。这样的持杯手势称作三龙护鼎，三根指头誉为三龙，茶杯如鼎。

茶艺基础知识

茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。以下是由我整理关于茶艺基础知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!

茶艺基础知识——泡茶用水的选择

一、古代人对泡茶用水的看法

最早提出水标准的是宋徽宗赵佶，他在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字。

古人大多选用天然的活水，最好是泉水、山溪水;无污染的 雨水 、雪水其次;接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水，切不可使用池塘死水。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。”是说用不同的水，冲泡茶叶的结果是不一样的，只有佳茗配美泉，才能体现出茶的真味。

二、现代茶人对泡茶用水的看法

认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。

其一，水质要清。水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。

其二，水体要轻，北京玉泉山的玉泉水比重最轻，故被御封为“天下第一泉”。现代科学也证明了这一理论是正确的。水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1ppm时，茶汤发暗，滋味变淡;铝含量超过0.2ppm时，茶汤便有明显的苦涩味;钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而达到4ppm时，茶汤变苦;铅离子达到1ppm时，茶汤味涩而苦，且有毒性，所以水以轻为美。

其三，水味要甘。“凡水泉不甘，能损茶味。”所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。

其四，水温要冽。冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全”。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。

其五，水源要活。“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。

三、我国饮用水的水质标准

1.感官指标

色度不超过15度，浑浊度不超过5度，不得有异味、臭味，不得含有肉眼可见物。

2.化学指标

pH值6.5～8.5，总硬度不高于25度，铁不超过0.3毫克/升，锰不超过0.1毫克/升，铜不超过1.0毫克/升，锌不超过1.0毫克/升，挥发酚类不超过0.002毫克/升，阴离子合成洗涤剂不超过0.3毫克/升。

3.毒理指标

氟化物不超过1.0毫克/升，适宜浓度0.5～1.0 毫克/升，氰化物不超过0.05毫克/升，砷不超过0.05毫克/升，镉不超过0.01毫克/升，铬(六价)不超过0.05毫克/升，铅不超过0.05毫克/升。

4.细菌指标

细菌总数不超过100个/毫升，大肠菌群不超过3个/升。

以上四个指标，主要是从饮用水最基本的安全和卫生方面考虑，作为泡茶用第三节、泡茶用水

宜茶用水可分为天水、地水、再加工水三大类。再加工水即城市销售的“太空水”、“纯净水”、“蒸馏水”等。

茶艺基础知识——泡茶要素

一、冲泡水温

据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。

泡茶的茶水一般 以落开的沸水为好，这时的水温约85℃ 。滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡，不香、不醇、淡而无味。

泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关。大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，所以，冲泡水温要高。水温的高低，还与冲泡的品种花色有关。

具体说来，高级细嫩名茶，特别是高档的名绿茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃。只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气纯正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。如果水温过高，汤色就会变黄;茶芽因“泡熟”而不能直立，失去欣赏性;维生素遭到大量破坏，降低营养价值;咖啡碱、茶多酚很快浸出，又使茶汤产生苦涩味，这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。反之，如果水温过低，则渗透性较低，往往使茶叶浮在表面，茶中的有效成分难以学浸出，结果，茶味淡薄，同样会降低 饮茶 的功效。大宗红、绿茶和花茶，由于茶叶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡。

冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶等特种茶，由于原料并不细嫩，加之用茶量较大，所以，须用刚沸腾的100℃开水冲泡。特别是乌龙茶为了保持和提高水温，要在冲泡前用滚开水烫热茶具;冲泡后用滚开水淋壶加温，目的是增加温度，使茶香充分发挥出来。

至于边疆兄弟民族喝的紧压茶，要先将茶捣碎成小块，再放入壶或锅内煎煮后，才供人们饮用。

判断水的温度可先用温度计和计时器不测量，等掌握之后就可凭 经验 来断定了。当然所有的泡茶用水都得煮开，以自然降温的方式来达到控温的效果。

二、茶水比例

1.茶的品质：

茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工 方法 有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的 谚语 。

2.茶水比例：

茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。

普通的红、绿茶类(包括花茶)，可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。如果是200毫升的杯(壶)，那么，放上3克左右的茶，冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤。若饮用云南普洱茶，则需放茶叶5～8克。

乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。广东潮、汕地区，投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。

茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者，一般可以适量加大茶量;如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶。

一般来说，茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，茶叶中含有鞣酸，太浓太多，可收缩消化黏膜，妨碍胃吸收，引起便秘和牙黄，同时，太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。

三、冲泡时间

茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关。

如用茶杯泡饮普通红、绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约150～200毫升，冲泡时宜加杯盖，避免茶香散失，时间以3～5分钟为宜。时间太短，茶汤色浅淡;茶泡久了，增加茶汤涩味，香味还易丧失。不过，新采制的绿茶可冲水不加杯盖，这样汤色更艳。另用茶量多的，冲泡时间宜短，反之则宜长。质量好的茶，冲泡时间宜短，反之宜长些。

茶的滋味是随着时间延长而逐渐增浓的。据测定，用沸水泡茶，首先浸提出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等，大约到3分钟时，含量较高。这时饮起来，茶汤有鲜爽醇和之感，但缺少饮茶者需要的刺激味。以后，随着时间的延续，茶多酚浸出物含量逐渐增加。因此，为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤，对大宗红、绿茶而言，头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好，若想再饮，到杯中剩有三分之一茶汤时，再续开水，以此类推。

对于注重香气的乌龙茶、花茶，泡茶时，为了不使茶香散失，不但需要加盖，而且冲泡时间不宜长，通常2～3分钟即可。由于泡乌龙茶时用茶量较大，因此，第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中，自第二泡开始，每次应比前一泡增加15秒左右，这样要使茶汤浓度不致相差太大。

白茶冲泡时，要求沸水的温度在70℃左右，一般在4～5分钟后，浮在水面的茶叶才开始徐徐下沉，这时，品茶者应以欣赏为主，观茶形，察沉浮，从不同的茶姿、颜色中使自己的身心得到愉悦，一般到10分钟，方可品饮茶汤。否则，不但失去了品茶艺术的享受，而且饮起来淡而无味，这是因为白茶加工未经揉捻，细胞未曾破碎，所以茶汁很难浸出，以至浸泡时间须相对延长，同时只能重泡一次。

另外，冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。一般说来，凡原料较细嫩，茶叶松散的，冲泡时间可相对缩短;相反，原料较粗老，茶叶紧实的，冲泡时间可相对延长。总之，冲泡时间的长短，最终还是以适合饮茶者的口味来确定为好。

四、冲泡次数

据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50～55%;冲泡第二次时，能浸出30% 左右;冲泡第三次时，能浸出约10%;冲泡第四次时，只能浸出2～3%，几乎是白开水了。所以，通常以冲泡三次为宜。

如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶和绿碎茶，由于这类茶的内含成分很容易被沸水浸出，一般都是冲泡一次就将茶渣滤去，不再重泡。速溶茶，也是采用一次冲泡法，工夫红茶则可冲泡2～3次。而条形绿茶如眉茶、花茶通常只能冲泡2～3次。白茶和黄茶，一般也只能冲泡1次，最多2次。

茶艺有什么学习内容？

茶艺主要学习包括以下内容：

第一，茶叶的基本知识。学习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容。这是学习茶艺的基础。

第二，水的基本知识。学习茶艺，必须懂得水，茶性必发于水，无水何以谈茶？现代唯一的为高端茶艺提供运水的组织”茗泉邮驿“正在将忽略了近3个世纪的”运泉“将中国茶艺推向世界的最高度

第三，茶艺的技术。是指茶艺的技巧和工艺。包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容。这是茶艺的核心部分。

茶艺的分类：

1、表演型茶艺

表演型茶艺是指一个或多个茶艺师为众人演示泡茶技巧，其主要功能是聚焦传媒，吸引大众，宣传普及茶文化，推广茶知识。这种茶艺的特点是适合用于大型聚会、节庆活动，与影视网络传媒结合，能起到宣传茶文化及祖国传统文化的良好效果。

2、待客型茶艺

待客型茶艺是指由一名主泡茶艺师与客人围桌而坐，一同赏茶鉴水，闻香品茗。在场的每一个人都是茶艺的参与者，而非旁观者。都直接参与茶艺美的创作与体验，都能充分领略到茶的色香味韵，也都可以自由交流情感，切磋茶艺，以及探讨茶道精神和人生奥义。

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