茶叶鸡蛋（茶叶鸡蛋能放几天）

本篇文章给大家谈谈茶叶鸡蛋，以及茶叶鸡蛋能放几天对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茶鸡蛋的做法
• 2、茶叶蛋的做法
• 3、茶叶蛋的家常做法
• 4、茶叶蛋的正确做法

茶鸡蛋的做法

茶叶蛋的制作方法？

茶叶蛋做法一： 原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量 这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅（slow cooker）来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。

做法： 1、鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟。 2、所有的调料放入慢炖锅内 3、鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上 4、咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！ 友情提示： 一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。

茶叶蛋做法二： 【材料】 鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料 酱油半杯 【做法】 1、先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。 2、加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。 茶叶蛋做法三： 1、准备好鸡蛋几只。

茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。 2、先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。

盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火。 3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。

注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！ 4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。

茶叶蛋做法三： 八角、小茴香、咸盐、酱油 ，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。 【提醒您】 1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，各式茶叶蛋（19张）茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。 3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。 5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

茶叶蛋的做法

一、五香茶叶蛋

材料：

A 鸡蛋 10个

盐 15克

乌龙茶1杯（240ml）

B 五香粉 1大匙（15ml）

八角 12克

花椒 7.5克

干姜 12克

丁香4克

盐15克

调味料

酱油 120ml

冰糖 1大匙

做法：

1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮

10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。

（若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。）

2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌

龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：）

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二、玫瑰绿茶蛋

材料

A 鸡蛋 6个

玫瑰花 1/2杯 （1杯为240ml）

绿茶茶叶 1/2杯

冰块 20颗

B 肉桂 10克

八角 3个

甘草 10克

调味料

盐 1大匙（ 15ml）

冰糖 1大匙

做法：

1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。

2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加

入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、

绿茶，以小火煮30分钟。

3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡

约1小时入味即可。

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茶叶蛋做法三

材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1,2块儿即可）；盐，酱油（适量）。

做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3,4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，关火自然冷却。

待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。

味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。

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茶叶蛋做法四

准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些

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茶叶蛋做法五

材料：熟鸡蛋，酱油，茶叶

做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳，放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了。

嘴馋，想吃茶叶蛋，但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。

茶叶蛋做法的步骤

正确是方法是一起放。

下面是制作方法：茶叶蛋的制作材料：主料：蛋 10个 八角 5公克 陈皮 5公克 桂皮 5公克 红茶 2大匙 酱油 1/2碗 盐 1小匙教您茶叶蛋怎么做，如何做茶叶蛋才好吃（1）茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。 （2）首先要将蛋用海绵刷洗干净。

（3）锅中放入冷水与鸡蛋。 （4）切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。

（5）水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。 （6）等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。

（7）如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。 （8）在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。

（9）将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！。

五香茶叶蛋的做法？

五香茶叶蛋的做法 配料： 茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。 1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。

2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔. 3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。

关火后不用管它。五小时后才可食用。

（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） 4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅. 制法： 将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。 注意： 1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。

2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔. 3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。

关火后不用管它。五小时后才可食用。

（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） 4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 -------------------------------------- 1、香料越齐全，卤水的味道就越香 2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂 3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。

4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。

茶叶蛋的制作方法？

茶叶蛋是一种非常特殊的零食，一个茶叶蛋不会让人吃饱，但是却有止饥的效果。大概是因为茶叶蛋独特的香味，让人吃了有一种满足的感觉吧！做的法子很简单，小小一个电锅就可以做出好吃的茶叶蛋。学会了如何制作，一次可以多做一些，外出的时候带着出去、或是晚上当做宵夜吃，是既经济又实惠的零食。

1、准备15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的。如果鸡蛋太小做出来的茶叶蛋会较咸；太大的话又要卤很久才会入味。先将鸡蛋在清水中小心刷洗干净备用。

2、将鸡蛋用水煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂痕备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个茶包、1小匙盐和适量的水（以淹过所有材料为准）备用。

3、将所有卤料放入锅中煮开，接着入入煮好的鸡蛋，盖上锅盖，用小火卤煮1小时后熄火，浸泡一夜，接着再煮开一次，转小火再卤煮1/2—1个小时即可。

这里用的是间接卤法，也就是利用长时间浸泡的方式，让蛋更为入味。其实茶叶蛋最好的卤法是准备一个电锅，让蛋在电锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电锅的另一个好处是可以直接把蛋放在电锅中浸泡一夜，不必断电，因为电锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。

求教正宗茶叶蛋的做法

1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。

然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。

五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）五香茶叶蛋原料：鸡蛋10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。

鲜美嫩滑、芳香可口。【五香茶叶蛋】材料：鸡蛋（想吃多少做多少咯，不过地瓜建议一次多做点，可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦！）调料：A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（A材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮。）

B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（B材料则是必需的东西）作法：1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离2、将调料A洗净后放入锅内，生姜拍扁放入，再放入材料B搅匀3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可地瓜的贴心建议： 1、香料越齐全，卤水的味道就越香2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。

茶叶蛋是怎么做的？需要哪些材料？

【五香茶叶蛋】

材料：

鸡蛋（想吃多少做多少咯，不过地瓜建议一次多做点，可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦！）

调料：

A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（A材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮。）

B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（B材料则是必需的东西）

作法：

1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离

2、将调料A洗净后放入锅内，生姜拍扁放入，再放入材料B搅匀

3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可

贴心建议：

1、香料越齐全，卤水的味道就越香

2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂

3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。

4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日

（超市里也有卖现成的煮茶叶蛋调料，味道也不错）茶叶蛋的制作材料：主料：蛋 10个 八角 5公克 陈皮 5公克 桂皮 5公克 红茶 2大匙 酱油 1/2碗 盐 1小匙

茶叶蛋的做法：

(1)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。

(2)首先要将蛋用海绵刷洗干净。

(3)锅中放入冷水与鸡蛋。

(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。

(5)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。

(6)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。

(7)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。

(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。

(9)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了！

茶叶蛋的做法

做法一 原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量 这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅（slow cooker）来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。

做法： 1.鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟； 2.所有的调料放入慢炖锅内； 3.鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上； 4.咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！ 友情提示： 一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。 做法二 材料： 鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料： 酱油半杯 做法： 1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草； 2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟； 3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

做法三 1.准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2.先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火。

3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！ 4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟。

烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。 做法四 食品用料： 八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。

提示： 1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。 2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着， 各式茶叶蛋（20张）茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。 4.煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。 6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

1.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。 2.如何轻松剥皮：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。

然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。 3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。

关火后不用管它。五小时后才可食用。

（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中） 五香茶叶蛋 制法一： 原料：鸡蛋10个 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。 制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。

鲜美嫩滑、芳香可口。 制法二： [原料/调料] 鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包 [制作流程] 1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。

2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。

3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。 制法三： 原料： 鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块 制法： 1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳（卤煮时便于入味）。

2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。

特点： 此菜滋味鲜美，营养丰富。 制法四： 原料：鸡蛋若干 底汤：茶叶一小撮、八角 1~2 个、花椒一小撮、酱油加至水快成黑色为止、盐一勺、太太。

正宗茶叶蛋做法

+ 茶叶蛋介绍

茶叶蛋是一种小吃。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干。现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶。这是一种风味小吃，多在车站等场所出售。

茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养

+ 茶叶蛋的做法

【材料】

鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯

调味料

酱油半杯

【作法】

1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

【提醒您】

1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

+ 茶叶蛋的营养分析

茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的 *** 性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

注意事项：

1、孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。

2、打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口。

3、家中老人体虚咳嗽时，不妨试试壮医疗方：将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒（或三花酒）充分混合搅匀，密闭储藏。摇匀饮用，2次/天，约莫一两一次，六天为有一个疗程；早餐后，就寝前服用。高血压、结核病、肝肾病患者不可服用。

茶叶蛋的做法

茶叶蛋作为一种口味独特的小吃深受广大人民的喜欢，但是大家对于茶叶蛋的了解到底有多少呢?它有些什么营养价值，它到底是怎样做出来的?用什么茶做更好?多吃茶叶蛋对我们的身体到底有没有坏处?已经为大家全部整理好了这些疑问，今天就让我们一起去了解一下茶叶蛋吧。

茶叶蛋的功效与作用

1、茶叶蛋可提神醒脑还有消除疲劳因为它含有咖啡因这一元素。

2、鸡蛋中营养成分高，含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等。

3、食用茶叶蛋能够预防牙齿疾病，因为茶叶蛋中含有一种叫单宁酸物质。

4、食用茶叶蛋能有效地预防中风，因为它所含氟化。

5、是美容养颜佳品，因为红茶能有效防治皮肤癌。

茶叶蛋的做法

1.清水将鸡蛋煮好。

2.用香叶十片、桂皮两根、八角四个、干辣椒、花椒一小把，红茶混合在一起放入提前准备好的小布袋子里作为料包。

3.用煮锅将水煮沸后，把料包放入锅中，用少些盐、白糖、料酒一勺、生抽一勺、红烧酱油一勺、葱姜蒜进行调味，用大火烧至香料里的香味出来。

4.将煮好的鸡蛋敲破，让鸡蛋更好的入味。

5.把敲好的鸡蛋放入提前弄好的卤水中再用大火煮烧烧3分钟即可。美味的茶叶蛋就完成了。

小窍门：

1、香料一定要提前煮一会。

2、煮茶叶蛋是最好用红茶，因为颜色偏红好上色。

3、可以选用红烧的酱油，口感较好。

茶叶蛋的宜忌人群

1、肠胃不好的或者容易消化不良的人群，注意茶叶蛋不利于消化吸收。

2、引起多种疾病，如会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。因为在煮蛋过程中滚水和蒸锅水会发生反应产生亚硝酸盐。含致癌物质。

3、有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，在空腹情况下食用茶叶蛋可能会引发旧疾，尽量不要吃茶叶蛋。

4、因为茶叶蛋中含有硫化亚铁，多吃茶叶蛋可能会致贫血。

茶叶蛋的食谱推荐

五香茶叶蛋

配料：鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油

做法：

1、将鸡蛋放入锅中，加适量清水，煮10分钟左右。

2、取出鸡蛋放入冷水中，将蛋壳轻轻敲碎。

3、放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油加入适量清水。

4、用大火煮沸后加入处理好的鸡蛋再煮半小时。

5、将茶包及香料捞出。

6、留下鸡蛋浸在汤汁里，时间越长口味越好。

玫瑰绿茶蛋

配料：鸡蛋、玫瑰花、绿茶茶叶、肉桂、八角、甘草、调味料、盐、冰糖

做法：

1、将上面的配料装入布布袋中做成卤包。

2、把鸡蛋放入锅中加入水放入卤包开火至锅中煮沸，煮10分钟加入所有调味料3分钟，再加入玫瑰、绿茶以小火煮30分钟。

3、停火，轻轻将鸡蛋壳敲碎，浸泡直至入味。

减肥吃茶叶蛋可以吗

答案毋庸置疑不能，但我们可以讲茶叶蛋作为减肥食用吃食，因为鸡蛋可以给人提供能力而且没有脂肪。

同时茶叶蛋口味独特，深受人们的喜爱，最重要的是食用茶叶蛋后会有一种吃饱了的感觉这对于想要减肥的小姐姐来讲是非常好的，因为我们的食用量可以降低，同时我们身体所需的能量也能及时的补充让我们不会出现饥饿的情况。

给大家推荐个减肥餐：

早餐：苹果三个或两个香蕉加绿茶一杯；提子麦包一个、乌龙茶一杯

午餐：云吞面一碗、灼菜一碗

晚餐：猪扒一件、清汤一碗、灼菜两碗、白饭半碗

茶叶蛋用什么茶叶

相信大家在制作茶叶蛋时都会有一个好奇的地方，那就是用什么茶叶更好?是不是越贵越好呢?我们的美食家通常用红茶煮茶叶蛋。

1、红茶不仅香浓醇厚、而且没有苦味。

2、用红茶煮出来的茶叶蛋香气浓郁，最重要的是颜色十分好看。

3、红茶养胃，因为红茶中的茶多酚会产生氧化反应，从而含量减少，对胃的刺激作用减少。

4、绿茶大家都知道有些苦味，用它来煮茶叶蛋口感不好，会有苦涩之感。

5、对于有胃病、体弱者及孕妇的人来说更加不能用绿茶了，因为绿茶属于寒性物质不益食用。

6、也可选用乌龙茶来做茶叶蛋。

孕妇能吃茶叶蛋吗

首先孕妇是可以吃茶叶蛋，但是作为孕妇多吃吃茶叶蛋容易导致缺钙和骨质疏松，对于胎儿的生长发育非常不利的。相对于茶叶蛋更推荐孕妇食用白水煮鸡蛋，因为白水蛋比较有营养。但还是要注意食用的量，因为鸡蛋吃多了不好消化，同时也不利于胎儿吸收营养。还有有一点很重要最好吃新煮的鸡蛋，因为鸡蛋煮的时间长久了，里面的营养物质就可能会流失。同时建议孕妇可适当补充奶类、蛋类、豆类等为保证蛋白质的摄入量，孕妇最好是荤素搭配，均衡营养最好了。多晒太阳宝宝就会健康。

看到这相信大家对茶叶蛋也有了一定的了解，在食用时一定要注意。不要食用过多哦，想不想自己做一份属于自己美味可口又健康的茶叶蛋，你还在等什么，自己动手做一道味香色美的茶叶蛋和家人们一起享用吧。

茶叶蛋的家常做法

茶叶蛋的家常做法

茶叶蛋顾名思义主角是茶叶和蛋，茶叶可以使用绿茶和红茶，但最好的搭档还是红茶，红茶香而不涩，浓而不苦，色泽极佳。做茶叶蛋可快可慢，但味道绝佳的茶叶蛋一定需要长时间在卤水中浸泡。所以这就是茶叶蛋好吃的关键所在，那么有没有小伙伴想要知道茶叶蛋怎么做的呢？不妨跟随我的步伐一起看看下面的内容吧，喜欢的话就收藏。

茶叶蛋的家常做法1

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：卤香

分类：卤菜

主食材：红茶5克、鸡蛋6个

辅料：花椒3克、八角2个、茴香2克、姜2片、草果1个、甘草1克、香叶3片、桂皮1小块

步骤：

1、鸡蛋洗净后冷水入锅；

2、水开后煮8分钟，捞出鸡蛋；

3、用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹；

4、锅内重新入水；

5、烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内；

6、水开后放入敲碎的鸡蛋；

7、放入姜片、盐、老抽、生抽、白糖；

8、煮5分钟，盛出即可；

9、鸡蛋煮好泡在卤汁里，越久越入味。

茶叶蛋的家常做法2

茶叶蛋做法一：

原料：

6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量。

这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。

做法：

1、鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟；

2、所有的调料放入慢炖锅内；

3、鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上；

4、咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！

茶叶蛋做法二：

1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉，有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2、先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3-5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2-3分钟，再关火。

3、将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！

4、再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1-2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。

茶叶蛋做法三：

材料：

鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯。

调味料： 酱油半杯。

做法：

1、先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草；

2、加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟；

3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

茶叶蛋做法四：

食品用料：

八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。

1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，各式茶叶蛋（20张）茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的.在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

茶叶蛋做法五：

原料：

鸡蛋8个、红茶2包（或普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个、香叶4片、桂皮2片、辣椒8个。不吃辣的不要放，花椒20粒）。

做法：

1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹；

2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；

3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML）加入红茶包；

4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了；

5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。

茶叶蛋的正确做法

茶叶蛋的正确做法：

1、做茶叶蛋先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。

2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了。

3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。

4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了。

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