茶叶蛋怎么煮的嫩（茶叶蛋怎么煮才香）

本篇文章给大家谈谈茶叶蛋怎么煮的嫩，以及茶叶蛋怎么煮才香对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茶蛋怎么煮好吃又有味道
• 2、怎样煮茶叶蛋?
• 3、茶叶蛋怎么煮
• 4、做茶叶蛋的方法和配料
• 5、茶叶蛋入不入味很重要，教你正确的方法，又香又嫩易剥壳

茶蛋怎么煮好吃又有味道

食材：鸡蛋：8个、香叶、桂皮、小茴香、冰糖、干辣椒、盐、生抽、老抽：适量。

方法/步骤：

1、首先第一步就是把鸡蛋多泡洗几遍，因为它的表面有粪便杂质，在淡盐水中浸泡5分钟，然冲洗更换水，加上一勺盐，大火煮开后小火煮5分钟，然后放冷水里激一下。

2、然后拿勺子敲，把蛋壳敲碎。

3、锅中加入一公斤清水，以没过鸡蛋为标准，加八角2个、香叶3片、桂皮一块、小茴香5克、冰糖10克、干辣椒2个、盐15克、生抽20毫升、老抽10毫升、红茶10克，大火煮开后，小火再煮5分钟。

4、等时间到了，把鸡蛋依次放入，小火继续煮上25分钟后，关掉火源。

5、此时的茶叶蛋还不能马上吃，需要仍旧浸泡在锅中，等到第二天才能吃，这样的茶叶蛋又香又入味。

6、如图，茶叶蛋就好了，已经充分入味，色泽漂亮，散发着浓浓的茶香味。

怎样煮茶叶蛋?

煮茶叶蛋的正确做法如下：

1、首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净。

2、把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟。

3、鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟。

4、把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳，把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用。

5、现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出。

6、把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右。

7、时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时，嘴馋了差不多可以吃一个，让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃。

8、泡一夜，第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄，看着就很想吃，咬一口茶香味浓，连里面的蛋黄也入味了。

茶叶蛋怎么煮

茶叶蛋这样煮好吃又入味：

主料：鸡蛋8个。

辅料：老茶叶适量、八角适量、酱油适量、盐适量。

步骤：

1、将鸡蛋清洗干净。

2、将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。

3、等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。

4、将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。

5、盖上锅，中火烧开。

6、转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。

7、完成。

做茶叶蛋的方法和配料

茶叶蛋也是我喜欢吃的食物，下面分享茶叶蛋的制作方法：

第一步，准备一些鸡蛋，清洗干净，冷水下锅，熟8-10分钟即可。然后捞出来放入凉水里降温，这一步是为了蛋壳分离，方便以后剥壳。这一步一定要把鸡蛋清洗干净，尤其是有的表面残留有鸡粪，很容易煮破皮，蛋壳上的脏东西就会煮进去。

第二步，配方：5克八角、5克花椒、3克桂平、2克香叶、2克小茴香。如果喜欢辣味的，可以再放5克干辣椒。另外准备25克干红茶、15克老抽、10克生抽、10克冰糖、食盐适量。（盐要多一点才好入味）

准一口锅，倒入清水，把香料冲洗一下，放入锅内，开火煮沸10分钟左右。放入红茶和各种配料，继续煮5分钟左右即可。煮茶叶蛋的汤汁不需要太久，前后一二十分钟就足够了，时间太长也没意义。

第三步，把第一步煮好的茶叶蛋，挨个敲破壳，或者直接剥掉外壳也行。然后放入第二步煮好的汤汁里，浸泡1-2个小时左右即可。记住茶叶蛋的味是浸泡出来的，不是长时间煮出来的，它和卤肉是2种不同的做法。

因为鸡蛋本身比较特别，煮的时间太久，一方面口感变老，吃起来不嫩。另外就是蛋黄表面会形成一层褐绿色的物质（硫化亚铁），影响消化和吸收。所以茶叶蛋是长时间浸泡出来的，而不是大火一直煮出来，这一点要切记。

茶叶蛋入不入味很重要，教你正确的方法，又香又嫩易剥壳

鸡蛋本身的味道就是比较好的，但是我还是蛮推荐大家试试看茶叶蛋的。比起水煮的鸡蛋，茶叶的味道就会更好一些，而且其实茶叶蛋制作起来也不难。所以可以的话，还是比较推荐大家可以来试试看的。

不过茶叶的制作比较麻烦的一点就是，关于茶叶蛋，一定要注意的一点。就是在处理的茶蛋的时候，一定要注意，茶叶蛋最怕的就是不入味，所以自己在处理的时候。如果入味的问题没有解决好，很可能就跟平常的水煮鸡蛋是差不多的。

在制作茶叶蛋的时候，一定要记得，要把茶叶蛋洗干净，因为在购买的时候。很多时候都是购买散装的鸡蛋，就算不是散装的鸡蛋，也并不是那么干净的。所以在制作的时候，如果没有把鸡蛋清洗好，是比较难将鸡蛋进行比较好的处理的。比起直接煮水煮鸡蛋，茶叶蛋比较麻烦的是需要先将鸡蛋放进，加了食盐的水里煮上五分钟左右。一般来说先将大火烧开，之后将小火改成中小火就可以了。

可以选择晾凉之后，将鸡蛋轻轻碾碎，之后就可以把鸡蛋放进锅里开始煮了。这样子处理之后的茶叶蛋，不仅就会更加入味，吃起来的味道也会更好。如果是喜欢味道更重一些的朋友，我是比较推荐的。在制作的时候，最好是将鸡蛋放进卤汁里多浸泡上一段时间。

这样子处理之后的茶叶蛋味道和口感才能更好，也更加入味好吃。这也主要是在制作茶叶蛋的时候，这些大概就是我比较推荐的茶叶蛋制作的小技巧，只有这样，才能更好的保证菜叶蛋的味道和口感会更好一些，吃起来也会更香。

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