茶叶蛋怎么煮好剥皮（茶叶蛋怎么煮好去皮）

本篇文章给大家谈谈茶叶蛋怎么煮好剥皮，以及茶叶蛋怎么煮好去皮对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茶叶蛋怎么剥壳又快又干净？
• 2、为什么我煮的茶叶蛋壳不好拨？
• 3、我家是煮茶叶蛋的，可煮出来不好剥皮。怎样才好剥皮呢？
• 4、茶叶蛋好吃有秘诀，按照步骤做，个个香浓入味壳易剥，比买的强

茶叶蛋怎么剥壳又快又干净？

可以试试冷水下锅煮，或者水里稍微放点食用碱。冷水下锅可以让蛋白不要一接触到沸水就凝结在蛋壳上。加碱可以延缓蛋白凝固。酸性下鸡蛋蛋白凝结快，碱性慢，二氧化碳含量高酸性就大。这个和蛋白质的等电点有关，这样剥壳会又快有干净。

为什么我煮的茶叶蛋壳不好拨？

你煮的茶叶蛋，蛋壳不好剥，是你煮的方法不正确，正确操作:先将鸡蛋用冷水浸2~3分钟，然后再清洗干净，根据自己的口味配好香料，茶叶，和鸡蛋冷水下锅，开小火煮，这样蛋随水温升高慢慢煮熟，不会开裂，水开后煮3分钟，关火焖2分钟，再将蛋壳敲碎，加入食盐，调好味，再煮2分钟即可，这样煮出来的荼蛋，色香味俱全，蛋壳轻松剥开去了，非常好吃。

我家是煮茶叶蛋的，可煮出来不好剥皮。怎样才好剥皮呢？

茶叶蛋煮熟后，捞出来立马放在冷水里刺激一下，一会再捞出来，这样煮的茶叶蛋剥皮就很容易了。

茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。然而，有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。

茶叶蛋好吃有秘诀，按照步骤做，个个香浓入味壳易剥，比买的强

记得小时候不爱吃鸡蛋，特别是白煮的鸡蛋，勉强能吃下点蛋白，蛋黄在我眼里是“恐怖"的存在，又腥又干又无味 ，绝对是不吃的。直到接触到“茶叶蛋”这么个存在，才忽然变得和鸡蛋亲密起来，吃着吃着，便慢慢接受了鸡蛋的味道，竟什么样的鸡蛋都爱吃了。

不过，最爱的还是茶叶蛋的这抹独特的茶香混合五香、酱香的浓郁味道，怎么吃都是吃不腻的。早年间，都是外头买着吃，自从自己喜欢上制作 美食 后，嘴也变得挑剔起来，开始嫌弃买的味道，有的不够入味，有的不新鲜，有的连皮都很难扒拉，怎么都比不上自己做的强。

茶叶蛋制作看似简单，也是有秘诀的，这也正是同样都是茶叶蛋，却存在味道差距的原因所在。 不管是茶叶的选择、下锅的时机，以及怎么样让鸡蛋易剥不粘壳，色泽漂亮更入味都是有讲究的，哪怕是鸡蛋的清洗，也有小窍门呢。

把简单的东西做好来，其实是最不容易的。话不多说，下面，咱们就一起来分享一下这个茶叶蛋的做法，按照步骤做，保管个个香浓入味，壳易剥，比买的强。

——【五香茶叶蛋】——

【食材】：鸡蛋，红茶，八角，小茴香，香叶，花椒，桂皮，生抽，老抽，冰糖。

【操作步骤】：

一、清洗鸡蛋。

洗鸡蛋不宜用冷水 ，冷水会导致鸡蛋靠外壳部分收缩，内部形成真空区域造成内外压差，反而更容易让外壳上的细菌进入鸡蛋内部， 最好是用40-45度左右的温水，加少许盐化开，轻轻擦洗。

二、煮鸡蛋

清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水，一勺盐，水烧开后转中小火煮5分钟即可。

（加盐本身有杀菌的作用，而且蛋壳也不容易煮破。）

三、备料

煮鸡蛋的同时，我们准备好五香料以及茶叶。

（煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温，不伤胃。如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好，而且绿茶性寒，对胃的刺激也比较大。）

四、过凉

把煮好的鸡蛋捞出过下凉水。

（过凉的目的是让蛋膜遇冷收缩，形成一定的空隙，从而使鸡蛋壳变得很容易剥。）

五、敲击裂纹

把过凉的鸡蛋挨个敲出裂纹，可以徒手敲击，数量多的话也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里晃动容器互相撞击。裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味。

六、煮香料

在敲鸡蛋的同时，锅里烧一锅水，先把五香料下锅烧开再煮5分钟，充分煮出香味。

七、焖煮入味

把鸡蛋放入砂锅，倒入煮开的五香汁，此时再下入茶叶，盐，生抽，老抽以及少许冰糖。大火煮开，盖上砂锅盖继续煮15分钟，关火。焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味。

（注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。）

按照以上7个步骤，一步步来，保你做的茶叶蛋个个浓香入味，壳易剥。吃过自己做的，你也会嫌弃买的茶叶蛋啦~！不信，你就试试？

茶叶蛋怎么煮好剥皮的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于茶叶蛋怎么煮好去皮、茶叶蛋怎么煮好剥皮的信息别忘了在本站进行查找喔。