孔府宴（孔府宴酒52度荷香型价格）

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本文目录一览：

• 1、孔宴分为几大宴
• 2、山东孔府宴上的四个高摆，有着怎样的寓意？
• 3、52度玻璃瓶孔府宴酒怎么样
• 4、孔府宴是什么菜系
• 5、孔府宴的简介

孔宴分为几大宴

孔府宴分五大宴：

寿宴（生日宴，代表菜品福寿绵长、长寿鱼、一品寿桃等）、花宴（联姻宴，代表菜品鸳鸯鸡、凤凰鱼翅、带子上朝）、喜宴（受封、袭、得子等喜庆之事，代表菜品鸡里炸、四喜丸子）、迎宾宴（迎圣驾，款待王宫大臣的最高规格的盛宴，代表菜品清代的满汉全席）、家常宴（接待亲友的宴席，菜品也常常随季节而变换）

山东孔府宴上的四个高摆，有着怎样的寓意？

孔府宴是山东孔府的一套家宴。因为孔府在历朝历代中特殊的地位，使得孔府家宴的等级也是十分的“高大上”，孔府在接待贵宾，在婚丧喜寿时，依据不同的等级，形成了不同的规格的、独具特点的家宴。在宴席上，还有一个特色，设有四个高摆。这四个高摆是什么菜，又有着什么样的寓意和作用呢？

我们都知道，孔府是孔子和他的后人居住的地方，更是华夏“儒”文化的发祥地。在历史上，尤其是封建王朝怎样更替，孔府的地位始终长盛不衰。而在孔子的思想体系中，认为“礼”是最高的规范，在孔府，礼表现在方方面面。当然，宴饮也是重要的一面。

一个有趣的问题出现了，在孔府的宴饮中怎么表现“礼”呢？在仪式上，孔府宴的礼节周全，程式严谨，其布席，就座，上菜都极为讲究，一直是中国古代宴席的典范。在等级上，孔府宴分三六九等，不同等级的菜品各不相同。小编先说第一等宴席，因为是招待皇帝或钦差大臣的，因此一套宴席，光餐具就有404件。而且，大部分为象形餐具，有些餐具的名字，就是菜名。

再说孔府的寿宴，而孔府的寿宴也极尽奢华，据记载，在清咸丰二年八月，第七十四代衍圣公夫人毕氏过生日，光宴会一项，就支出138.9万文钱。在清光绪二十七年，第七十六代衍圣公孔令贻30岁生日时，孔府曾摆宴710余桌。奢华的寿宴，不仅餐具讲究，陈设雅致。其中的名菜佳肴更是非常精美，而且还各有寓意，如“福寿绵长”、“寿惊鸭羡”、“长寿鱼”、“一品寿桃”等等。在孔府的寿宴中，有一样特殊的“菜”，它是整个寿宴第一个上来的，却又是一道装饰品，它的名字叫“高摆”。

那高摆到底是什么呢？它就是用江米制作的四个圆柱形，摆在四个大银盘的中间。这四个圆柱形的表面，通常要镶满各种干果。这还不是普通的镶嵌法，要利用干果的不同颜色和造型，构成各种精巧细致的图案。同时，还要在高摆的正面，利用干果，分别拼镶成一个汉字。四个高摆连起来，上面的四个字（比如松鹤千年，福气满堂等等），就形成了宴会的不同主题。

不要小看这四个高摆，制作高摆的精细程度不亚于绣花。而做成这四个高摆，从备料开始，一直到做成端到席上，有时甚至要12名老厨师，耗时48个小时才能完成。而高摆所使用的餐具也都是特殊的，瓷的，银的，锡的，各种材质都有。

这些餐具，有方形，元宝形，祥云形等多种形状。这些餐具全都是专套定做，损坏了一件，整套都无法使用了。因此，高摆所用的餐具，在孔府都是有专人，专门负责的。

如此可见，孔府宴虽然奢华，但高摆更突出的是一种礼仪。在40年代，高摆曾经和孔府宴一同消失，70年代中期，经过十多年的整理挖掘和研究试验，孔府宴又重回人们的生活，目前，孔府宴已经成为我国烹饪菜系中的重要代表，并传播到了海外，成为饮食文化的一朵奇葩。

52度玻璃瓶孔府宴酒怎么样

52度玻璃瓶孔府宴酒:口感很好,绵柔不上头,回味陈香，逢年过节特别适合。

孔府宴酒是孔府历代衍圣公府设宴专用酒，其最早的生产地是山东鱼台。孔府宴酒在继承和发展古老传统工艺的基础上，结合现代先进科学技术，选用优质红梁和当地精白稻米为原料精心酿造而成。具有窖香浓郁，绵甜爽净，香味谐调，回味悠长的特点，是白酒著名品牌之一。

孔府宴是什么菜系

您好

孔府菜属于八大菜系中的鲁菜。

孔府菜又称为儒家菜，是山东省鲁菜系列里不可缺少的重要菜！

“食不厌精，脍不厌细”，是孔子的论述，历来作为饮食名言相传。孔府孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及。因此，经过千万厨役的劳动，创造了独具特色的孔府烹饪。



孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。



九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等是孔府菜中的特色菜。孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。



孔府烹任，基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。 孔府宴比较正式，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。

孔府宴的简介

孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。

孔府宴讲究仪式，如清朝以来，第一等为招待皇帝和软差大人的“满汉宴”，又称“满汉全席”，是清代国宴规格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分两层。全席要上196道菜，有满族的全羊烧烤，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等，还有全盒、火锅、汤壶等。十个人需整整吃四天，才能将196道菜品尝完。

第二等是平时寿日、节日、待客的宴席，菜肴随宴席种类而定。如现在为旅游者开设的孔府宴，即采用第二等宴席方式。

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