陈茶好还是新茶好（龙井陈茶好还是新茶好）
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新茶好还是陈茶好？如何鉴别新茶陈茶？
新茶好还是陈茶好？如何鉴别新茶陈茶？
中国的茶叶种类繁多，各种茶的制作技术不同，茶的效果也不同。 新茶旧茶到底质量好不好，不能一概而论。 具体情况必须具体分析。对许多茶叶品种来说，新茶与陈茶相比，当然是新茶好。 “饮茶为新，饮酒为陈”，是人们自古以来对饮茶的总结。 在宋代耿的《斗茶记》中，他说“吾闻茶不问团锄、要之贵新、水不管江井、要之贵活”。 新茶的颜色、香气、味道、形状，都给人以新鲜的感觉，被称为清新的香气。 隔年的陈茶，无论颜色和味道如何，总有一种“香气浓郁，味道暗淡”的感觉。 这是因为茶叶在保存中，在光热水的共同作用下，其中一些酸类、酯类、醇类和维生素类缓慢氧化或融合，形成与茶叶质量无关的其他化合物，所要求的茶叶有效质量成分含量相对降低，最终导致茶叶的颜色、香气、维生素含量下降
但是并不是所有的茶叶都比陈茶好。 根据茶叶品种的不同，适当储存一定期间，有时反而会看得更清楚。 例如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春、莫干黄芽、顾渕紫笋等，刚采下来的有名的茶，在生石灰壶中贮藏1-2个月，汤色清澈明亮，味道同样香醇可口。 叶底的青绿依旧，未储存的气味略带青臭，短期储存的清香感觉清爽。 例如福建盛产的武夷岩茶，隔年的陈茶反而香气馥郁，味道浓郁。 湖南黑茶、湖北汉堡茶、广西六堡茶、云南普洱茶等，妥善保管不仅不变质，还能提高茶叶质量。 这是因为这些茶叶在贮藏中形成了两种气味。 一种是茶叶慢慢成熟时产生的陈气； 二是少量霉菌产生的毒气，两种空气混合、和谐，产生了令人喜爱的香气。
由于夏天的炎热，茶树新梢芽的叶子生长非常快，茶汤中溶解的水提取物含量相对降低，特别是氨基酸和总氮含量降低，所以茶汤的味道不如春茶清爽，香气也不如春茶浓。 相反，带有苦涩涩味的花色苷、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，因此紫色芽的叶子增加，色泽各异，苦味较强。的气候条件是春季和夏季之间，茶树经过春季和夏季两个季节生长采集，新梢所含物质相对下降，叶张大小不一致，叶底脆，叶子颜色发黄，茶叶味道和香气显得温和。
新茶好还是陈茶好？该如何进行鉴别？
新茶指的是当年，起码不超过一年的茶，而陈茶一般是一年以上，陈茶在品质上会有区别于新茶，或好或坏，放在绿茶里新茶绝对比陈茶好上不少，而在普洱和白茶里，有年份的陈茶可要比新茶好。那么如何区别呢？
并不是全部的茶叶全是新茶比陈茶好，有的茶叶种类适度储存一段时间，反倒会更好些。可是一定要储放恰当，那样不但不容易霉变，还能提升茶叶质量。这是由于这种茶叶在存储全过程中关键产生了二种味道，一种是茶叶置放时产生的陈气，二是由小量黄曲霉菌造成的晦气，二种味儿综合性在一起会产生新的香味。
对于新茶和旧茶哪个比较好，不一样的茶叶是不一样的。在这儿简易的给各位介绍一下，例如大家常常喝下去的普洱生茶，它拥有越愈陈愈香的特性，因而它也被称作“老古董茶”，它是置放的时长越长香气越好，喝起来口味也就越好。铁观音茶叶、乌龙茶则是新鲜的比较好，茶叶越新鲜口味越好。其他的绝大多数茶系也是茶叶越新鲜口味越好。
茶叶类型变不一样，颜色转变也不一样。例如，新鲜绿茶叶展现翠绿色、黄嫩，老旧绿茶叶会变黄偏暗暗淡无光；新金骏眉一般是乌黑润泽，旧茶则会变为粽色或深褐色；新乌龙茶颜色绿中有红，说白了“绿叶红镶边”，可老旧乌龙茶绿色慢慢降低，变为深褐色。这是由于茶叶储放得越久，茶叶中的黑色素与光源和o2触碰，会慢慢转换成别的化学物质，造成颜色更改。
新茶通道芳香而醇正，有回甜，味儿也较为浓。陈茶味儿欠缺，经不住冲调。缘故是茶叶中带有一些脂类，在空气中空气氧化后，造成便于蒸发的某类代烃和一些与水不兼容和的化学物质，造成新老茶叶迥然不同。条索光亮，尺寸、大小、长度匀称的茶叶为佳品；条索枯暗，外观设计不齐，乃至有茶渣的茶叶为下品。除此之外，新茶表层一般会出现乳白色的“细汗毛”。用手指捏紧茶叶，新茶务必要足干，那样才可耐储存，而陈茶环境湿度较高，时间长了易霉变起霉。
新茶好喝,还是陈茶好？
新茶和陈茶，不同的茶爱好者有各自的偏好。
一般来说，老叶茶陈放越久越好，嫩芽茶是新的好。对于无发酵和全发酵的茶，一般来说是新茶好喝，而对于微发酵和半发酵的茶，则是新茶陈茶各有千秋，后发酵的茶，则陈茶最好喝。这其中的原因在于发酵过程中微生物的转化程度对茶叶的品质影响。
存放方法的不同，对于茶叶品质的影响也很重要，但如下几点是要保证的：
1、干燥。因为如果潮湿环境，会产生黄曲酶素等有害菌，这样的陈茶对身体有害，是不宜饮用的。
2、既要让茶隔绝污染，又要让茶能呼吸，让微生物有生存的环境。比如普洱茶，不能放冰箱里，不能用塑料袋密封，最好用宣纸包好，放在通风的地方。用竹箬包装或存放在不施釉的紫砂缸里。
3、由于茶的吸附性强，不能存放在有异味的环境中，不然越陈，异味越重，越陈越坏。
新茶一定比陈茶好吗
通常我们把当年采摘的茶叶称为新茶，把非当年采摘的茶叶称为陈茶。拿绿茶来说，新茶干茶鲜绿，有光泽，汤色呈碧绿色，有浓厚的茶香，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮；陈茶的外观发黄，暗淡无光泽，汤色呈深黄色，香气偏弱，口感也较差，叶底亦暗杂。
有些人认为新茶一定比陈茶好，并以此作为判断茶叶品质优劣的标准之一。其实这个标准不是绝对的，要因茶而异。多数情况下，新茶的品质比陈茶要好，尤其是绿茶；但是对于某些茶，陈茶的品质反而更好，例如普洱茶等，普洱茶圈还有“存新茶喝旧茶”“越陈越贵”的说法。因此评价新茶与陈茶品质时，要看看是针对哪一种茶。
另外一点需要注意的是，即使是陈茶品质更好的种类，也不是说存放的时间越长越好，且存放时一定要注意存放环境，在适合的储存条件下，一些茶的品质才会朝好的方向转化。
到底是新茶叶好还是陈茶好？
甚至能提高茶叶品质。
新茶与陈茶相比，理所当然地以新茶为好。但是，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好些。只要存放得当，也不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味。
一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气；
二是因少量霉菌产生而形成的毒气，两气相混，和谐相调，结果产生了一种为人们欢迎的新香气。
到底是新茶叶好还是陈茶好
陈茶与新茶的区别：
1、看外观；
新茶外观干硬疏松，色泽新鲜;陈茶则紧缩、暗软。
2、折茶梗；
新茶茶梗一折即断;陈茶茶梗不易折断。
3、摸叶片；
新茶摸上去较干燥，用手指一捻，便成粉末;陈茶软而重，不易捻碎
4、用沸水冲泡；
新茶清香扑鼻，芽叶舒展，茶色澄清，刚冲泡时色泽碧绿，慢慢转为微黄，饮后舌感醇和、清唇;陈茶香气低沉，芽叶萎缩，茶色浑暗，刚冲泡时色泽闷黄，饮后无清香醇和感，有的带有轻微异味。
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