茶叶的营养成分和功效（茶叶的营养价值及功效与作用）

今天给各位分享茶叶的营养成分和功效的知识，其中也会对茶叶的营养价值及功效与作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、茶为人体提供了哪些营养物质？
• 2、茶的成分和作用
• 3、茶的营养成分和保健功效有哪些

茶为人体提供了哪些营养物质？

单纯的茶或茶叶，其 蛋白质 含量约占32%，含有多种矿物质与维生素，含量都较大。

以每100g茶叶计，钙含量为332mg、钾为1643mg、维生素C为好19mg、维生素K为140ug。

然而，茶一般是用来泡水喝的，其 茶水中的各 营养素 含量就比较有限 了，难以满足人体的需求。

但是，除了人体必需的一些营养素外，茶叶中还含有一些特殊的营养成分，如 茶多酚、 咖啡碱 、茶碱、茶氨酸 等，对人体有许多的保健功能。

一、茶的营养成分和功能

茶叶有250多种成分，其最主要的功能成分是茶多酚，其次是咖啡碱，此外还有茶碱、茶氨酸、鞣酸等成分。

1. 茶多酚 （主要为 儿茶酚 ）

茶多酚在茶叶中的含量约15%-20%，其中，最重要的是儿茶酚，占茶多酚50%-60%。

功能：茶多酚是高效的抗氧化剂，能清除人体代谢产生的 自由基 ，所以它的保健功能是比较全面的，具有抑菌、解毒、防龋齿、消暑、减肥、抗癌、抗辐射、降血压、降血脂、抗衰老、提高免疫力的作用。

2. 咖啡碱 （以咖啡因为主）

咖啡因在茶叶中的含量占2%-4%，比咖啡中的含量低得多。

功能： 咖啡因 是一种能兴奋神经中枢的生物碱，具有提神醒脑、缓解疲劳、、加速心跳、松弛肌肉等作用。

3. 茶碱

微量，具有利尿作用。

4. 茶氨酸

有人在绿茶中发现的成分，对大脑有镇静作用，认为喝绿茶能缓解抑郁症。

①有研究表明，常年喝茶的人群，癌症和 老年性痴呆 的发生率偏低，预期寿命也比较长。

②饮浓茶或口嚼少许茶叶，可去除吃葱、蒜后引发的口臭。

二、饮用推荐量

一般认为，有喝茶习惯的人，每天茶叶量 不宜超过6-10g ，每3g茶叶冲泡3次，则每天喝茶水8-10杯。

泡茶水温在80-90 为好。

三、茶的分类

按加工方法分为3类：

①发酵茶 ：

红茶——中医视其为热性，能生热暖腹，较适合冬天喝。

②半发酵茶 ：

乌龙茶——减肥作用较好。

③不发酵茶 ：

绿茶——中医属凉性，消暑降温功能明显，更适合夏天喝。

四、饮茶误区小提示

①不宜过量饮茶

茶中含有鞣酸，会妨碍人体对铁的吸收，过量饮茶可能导致 缺铁性贫血 。

②不宜饭后饮浓茶

鞣酸还能与食物中的蛋白质结合，凝固成颗粒状物，有碍食物消化。

③忌饮凉茶

凉茶会引起一些人发生 胃肠痉挛 ，表现腹痛或胃部不适。夏天喝热茶，还有防暑降温的效果。

④忌用茶解酒

酒能刺激中枢神经系统和循环系统，使人兴奋和心跳加快。茶中的咖啡因也能兴奋神经与心脏，酒后饮茶，可能使心脏负担加大。

⑤不应用茶水服药

茶水中的成分复杂，用茶水服药，药物可能与茶中的某些成分发生化学反应，从而降低药效。

⑥患心血管疾病、高血压、甲亢的人慎饮茶

茶中的咖啡因使心跳加快、血压升高，可能加重病情。

⑦婴幼儿、孕妇与哺乳期妇女忌饮茶

⑧老人不宜饮浓茶

浓茶中大量鞣酸会加重老人常有的便秘，且多数老人体质虚弱，浓茶会加重心血管体统负担。

⑨茶叶等级不表示保健价值高低

市售的各种品类和等级的茶，价格差别极大，这大抵取决于品牌、产地和色香味形，所谓低档茶与高档茶的茶多酚含量差别不大。

⑩辩识茶饮料

茶饮料是以茶叶为原料制作的一种饮料。国家标准规定，茶饮料的茶多酚含量必须 300mg/kg。在购买时可通过查验产品标签进行辩识。

茶的成分和作用

1、茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。

2、叶绿素可挥发血液的再生能力。

3、茶产地的脑中风死亡率显著低落，狭心症、心肌梗塞因维他命C缺乏而死亡率愈高。

4、使血液清净保持弱碱性是茶的秘密。

5、喝茶皮肤会黑乃是无稽之谈，只有绿茶才有预防黑色素沉淀的丹宁。

6、茶可因血液循环作用防止冷症

7、绿茶是控制卡路里（节食）时不可或缺的

8、乌龙茶可免除肥胖的烦恼

9、正在进行科学研究的绿茶的治癌功效与作用

10、女性不可不知的糙米茶健康法

11、具有恢复视力功效的粉茶

12、生活不规律时更要喝新鲜的绿茶

13、绿茶之成分具有预防糖尿病的功效与作用

14、绿茶具有使香烟的害处减至最低限度的功效与作用。

茶叶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱 、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰 、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质。茶叶中的这些成份，对人体是有益的，其中尤以锰能促进鲜茶中维生素C的形成，提高茶叶抗癌效果。

茶的营养成分和保健功效有哪些

茶叶含有丰富的营养成分和药效成分，因而被称为健康饮料。据科学家分析和鉴定，茶叶中含有300多种对人体有益的化学成分。其中所含的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素

和矿物质等，基本上都是人体所必需的成分。另外，茶叶中还含有多种功能的药效成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

1．营养价值 茶叶中含有10多种维生素，在泡茶时可充分利用。特别是维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，还有辅助抗癌之功效。由于茶叶有独特的防辐射作用，日本把茶叶作为原子时代的饮料。茶叶中还含有丰富的维生素P类物质，它能维持微血管正常的渗透，增强韧性，防止高血压和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。茶叶中含有2％～4％的多种氨基酸，大部分是人体必需的。茶叶中可溶于水的糖分仅有4％～5％，因此，茶叶属于低热量饮料，适合于糖尿病等忌糖患者饮用。另外茶叶中还含有多种矿物质元素，有不少是人体必需的，其中钾的含量最多，约为3％，而且易溶于水。人体细胞内不能缺钾，夏天人体出汗过多，易引起缺钾，因此，饮茶是补充钾素的理想方法。

2．药用价值 茶叶中除具有上述营养作用之外，还有很多能防病治病、有益于人体健康的药效成分。当你工作劳累和精神疲劳的时候，喝上一杯绿茶，顿时会感到精神爽快；当您闹肠胃病、发生细菌性痢疾时，喝上一杯浓茶就会把腹泻止住；当天气炎热口渴时喝上一杯清茶立即就能止渴并感到凉爽；当你食用过多的油腻食物时，喝上一杯茶叶便可促进消化。茶叶中的什么成分能有此功效？现代医学已于证实，茶叶中的咖啡碱有利尿、扩张血管壁的作用，因而茶叶可以用于治疗高血压性头疼、提高胃液分泌量。增进食欲、帮助消化以及调节脂肪代谢。另外，咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而振奋精神、增进思维、提高工作效率。茶多酚，它具有特殊的多种药效功能。归纳起来主要是：增强微血管壁的韧性,防止维生素C的氧化，有利于维生素在人体内的积累和利用,具有解毒功效,抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率,抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复，增强身体的抵抗力，活血化瘀，降低脂肪，防止血栓，有健美减肥作用。

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