新红茶好还是陈红茶好（红茶是陈的好还是新鲜的好）

本篇文章给大家谈谈新红茶好还是陈红茶好，以及红茶是陈的好还是新鲜的好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、新茶好还是陈茶好？该如何鉴别？
• 2、有人说：“选红茶，要选陈年红茶。新红茶有土腥气。”请问：这种看法对吗？
• 3、红茶是新的好还是老的好
• 4、红茶真的是越陈越好吗？

新茶好还是陈茶好？该如何鉴别？

在茶叶的储存过程中，由于空气中氧气和光线的作用，构成茶叶颜色的一些色素物质会慢慢分解。因此，我们可以通过颜色来区分新茶和旧茶。在正常情况下，新茶的绿色是清晰的，呈现浅绿色或深绿色。冲泡后，颜色为绿色，然后慢慢变成淡黄色。汤色明亮干净，叶底明亮。由于不饱和成分的氧化，陈茶的颜色通常较深，没有水分感，呈深绿色或深褐色。破损的茶梗处的横断面是深色的，酒色也变得深沉。茶叶素进一步氧化和聚合，呈黄色，透明度低。

在绿茶中，颜色为暗灰色，茶汤变成黄褐色，不清晰。在红茶中，颜色变得灰暗，酒色变得浑浊不清，失去了红茶的新鲜感，这也是陈茶的表现；在香茶中，颜色重甚至红的往往属于老茶。老茶是指去年或更长时间采摘的茶，新茶是指当年采摘的茶。每年新茶上市时，新茶和老茶同时出现在市场上。正常情况下，新茶比老茶好，尤其是绿茶，经过长时间的存放，茶叶的颜色和汤色口感都会有很大的差别，香气也不如新茶好，那么，在购买茶叶时，如何识别老茶和新茶呢？从茶叶的颜色来鉴别：随着存放时间的延长，茶叶质量逐渐变差，茶叶中的色素物质成分慢慢分解。

绿茶的颜色由鲜绿逐渐变为暗淡的墨绿色和黄绿色，茶汤浑浊，颜色发暗。由于茶黄素的氧化分解或聚合，以及茶多酚的自动氧化，红茶由黑色变成灰褐色。从茶汤的滋味来鉴别：茶叶陈化的主要原因是茶多酚发生了比较大的变化，有些成分由水溶性物质氧化为不溶性综合物质，使溶于水的有效成分减少，茶叶的滋味由醇厚变为淡薄。还有茶叶中的氨基酸氧化脱羧，脱氨，使茶叶鲜味减弱。

从茶叶的香气来鉴别：新茶有清香和鲜爽，老茶经存放后，芳香物质氧化失去香气，茶叶由清香变为低浊。同时，酯类水解产生游离脂肪酸，游离脂肪酸被氧化分解，形成陈腐味。新茶条明亮，大小、厚度和长度均匀。绳索是深色的，破烂的，甚至还有老茶梗和种子。条形茶在条索紧细、圆直、均匀时为新茶，在粗糙、扭曲、短断时为老茶。颗粒状茶以完善结实为新，以松散为旧。扁形茶以扁滑为新，厚、干、短为旧。

有人说：“选红茶，要选陈年红茶。新红茶有土腥气。”请问：这种看法对吗？

不对，正常新红茶香气高，陈年红茶香味和口感都要差很多。

红茶都必经发酵工艺，做成茶后2、3个月火气就会消退，即可饮用。因为这个工艺特点，红茶保存不需要像绿茶那样得放在低温环境，保存时间也比绿茶要长，但2、3年后，红茶即便保存得当，香气也会渐消失，没有当年和次年的好喝了。

红茶是新的好还是老的好

从健康角度来说，红茶喝老茶更好。

红茶是经过烘培的茶，新茶一般火气未退，饮用少量还可以，若是量多些，容易上火。

老红茶火气消退，适合品饮。

红茶真的是越陈越好吗？

红茶并不都是越陈越好。陈放时间久的红茶，其香气表现肯定不如新茶好，但如果原料红茶的嫩度适中、烘干尽量日晒的方式，那对于后期的存放，还是值得期待的。

红茶并非不能陈放，但陈放后的品质高低就取决于原材料的鲜嫩程度、加工工艺的把握以及储藏环境的控制，但总体而言，如非必要，红茶还是在最佳的品饮期消费掉。

按照现代工艺加工精制而成的红茶，高温烘干后，正常的保存期在1-3年左右。而储存得当的话，一般红茶的最佳品饮期在一至二年左右，尤其是半年内的红茶，味香水甜，甘润爽口。

以往，红茶喝新不喝陈，也算是红茶的一条不成文的通用法则。

茶叶储藏跟外界环境紧密相关，光线、温度、湿度、空气等因素变化，会直接影响到茶叶原有品质。储存得好，放个七八年、十几年也不是啥事；储存得不好，不用三年，可能第二年品质就下降了。

茶叶陈放，是否会越陈越好，主要取决于茶叶的活性以及在存放过程中是否有微生物、酶类物质的参与，导致茶叶的缓慢再发酵。譬如说，后发酵类的黑茶就是在陈放过程中，发生缓慢发酵，从而形成独具特色的陈香。

而红茶是全发酵茶类，茶叶的基本品质特征，例如：条索粗细、香气高低、滋味厚薄等在萎凋、揉捻等环节中就逐步加以固化确认，高温干燥后，就形成了这批茶的基本品质特征。

由于是全发酵茶类，红茶的烘干干燥是关键工艺。茶叶的活性就不会像不发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶那么充满变量，且随着时间推移，茶叶中的芳香类物质会逐步挥发散失，并且缓慢氧化。

扩展资料

红茶的陈放方法

1、其一，熟茶的后发酵，大都是仰赖曲菌作用。在春、夏季时会长白酶菌，让茶叶霉化。而秋冬较潮湿时，会长黄酶菌，加速茶叶的陈化。这是正常的现象(但不可有绿色及黑色的霉菌)。

每经此一周期，茶的滋味就会往前推一步，变得更好喝。唯发酵中的茶，前面二泡不太好喝，所以可以倒掉，第三、四泡起就会正常，不必担心。

2、其二，当茶放在茶罐中时，最好找个橱柜子放，不要再放在太通风处。因为茶叶会变酸，不好喝，并且会延缓曲菌作用，而降低茶叶品质。一旦觉得滋味口感符合自己的理想时，记得用绵布将口封起来(但不要用盖子盖起来)，让茶叶透气并保持在最佳的状态。

熟茶的赏味期间比较早到，所以价位也比较便宜。虽然收敛性不像生茶，但却可以省下陈放的时间，对喜爱老茶口味的台湾人，现在也慢慢的可以接受了。

3、基本上，好的生普洱茶，就好象高级绿茶一般，中低温冲泡时，还是很清甜的。而等到茶叶表面变红色，芽叶由白色转成浅褐色，表面有油光时，此时茶应该是最好喝的时候，就可将盖子盖上，降低后发酵的的速度。

如果购买的数量多一点，其余的不要拨碎，一整批放在一起，效果更好。当然储存的罐子也要大一点。

参考资料来源：百度百科-红茶

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