茶叶分类的生化依据（茶叶生化成分）

本篇文章给大家谈谈茶叶分类的生化依据，以及茶叶生化成分对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、绿茶，白茶，表茶，红茶是以什么为依据来划分的
• 2、茶可以分为红茶、绿茶等很多种，分类的依据是什么？
• 3、茶叶分类的依据是什么
• 4、茶叶是怎么分类的？
• 5、绿茶，白茶，青茶，红茶是以什么为依据来划分的

绿茶，白茶，表茶，红茶是以什么为依据来划分的

茶叶分六大茶类，主要分类依据是按茶叶中的多酚类的氧化程度与氧化方式来区分的

多酚类物质不氧化，就是绿茶

多酚类物质半氧化，就是青茶

多酚类物质全氧化，就是红茶

多酚类物质微氧化，就是白茶

茶可以分为红茶、绿茶等很多种，分类的依据是什么？

中国茶叶自古以来就有不同的分类方法。例如，唐朝的陆羽将茶叶分为粗茶、散茶和饼茶。元朝时则分为芽茶和叶茶。茶叶的分类方法有很多，如茶叶加工技术、产地、季节、等级、形状、市场等。新中国成立后，中国的茶叶分类根据不同和茶叶制造工艺的发酵程度不同，可分为发酵茶、半发酵茶、未完全发酵茶，又可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶和再加工茶、香茶等基本茶类。

茶叶的九大分类：加工工艺，按茶叶中茶多酚的氧化程度和质量可分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶（又称绿茶）、黄茶、白茶、黑茶。产地，全国有20个省（自治区、直辖市）产茶，可分为浙江茶、福建茶、台湾茶、云南茶、江西茶、回族茶等。例如，普洱茶和云南功夫茶就属于云南茶。铁观音、金桂、肉桂属于福建茶。

按季节划分的茶叶，分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶。清明前采摘的春茶称为明前茶，谷雨前采摘的为雨前茶，绿茶以明前茶质量最好，数量少，价格最高。质量等级，一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等。有些特级茶还细分为特一、特二、特三。普洱散茶可分为特级、一级、二级、十级等11个等级，等级不同，品质不同。

外形，针形茶，如安化松针；扁平茶，如龙井茶、干岛玉叶等。弧形螺旋茶，如碧螺春、蒙顶甘露等；片状茶，如瓜片；兰花形茶，如舒城兰花、太平猴魁等。单芽茶，如黄芽等；直条茶，如南京雨花茶；曲条茶，如婺源茗眉、景山茶等；珠茶，如素珠茶。销售范围，出口茶、国内茶、边销茶、海外茶。加工程度，分为初制茶（生茶）、精制茶（商品茶、成品茶）、深加工茶（如速溶红茶、茶多酚提取物等）。发酵的程度。分为未发酵茶（如绿茶）、轻度发酵茶（如黄茶、白茶）、半发酵茶（如乌龙茶）、完全发酵茶（如红茶）、后发酵茶（如普洱茶）。

创建时间，分为历史名茶和现代名茶。历史名茶，如古竹紫笋、仙人掌茶等。现代名茶，如高桥银峰、南京雨花茶等。喜欢茶和了解茶是两码事。喜欢茶不一定就懂茶。如果你喜欢茶，你也应该知道如何正确地选择茶，购买茶和正确地泡茶。喝茶不是盲目的爱好，你懂茶，茶自然会懂你。

茶叶分类的依据是什么

茶叶六大类的分类依据为制作工艺及发酵程度，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶六大类，其中绿茶为不发酵，黄茶为微发酵，白茶为轻发酵，乌龙茶为半发酵，红茶为全发酵

茶叶是怎么分类的？

茶叶分类的依据：制茶工艺、品质系统性、主要系生化成分变化程度不同来划分不同茶类

统一分为六大茶类

以上就是大学教材里的表达，具体要自己去理解哦！！

茶 类 特征工序 品质特征 主要品种 属于何种发酵

绿 茶 杀青 清汤绿叶 炒青、烘青、蒸青 不发酵

黄 茶 闷黄 黄汤黄叶 广东大叶青、蒙顶黄芽 后发酵

黑 茶 渥堆 色泽油黑汤色橙红 砖茶、普洱茶、六堡茶 后发酵

白 茶 萎凋 茶芽满披白毫汤色浅淡 白毫银针、白牡丹 微发酵

青 茶 做青 青蒂绿叶红镶边汤色金黄香高味醇 凤凰单枞、铁观音、武夷岩茶 半发酵

红 茶 发酵 红汤红叶 红碎茶、工夫红茶等 全发酵

绿茶，白茶，青茶，红茶是以什么为依据来划分的

按加工工艺的不同来划分，这四类茶品质特点也不一样

简单点来说，绿茶是清汤绿叶，红茶是红汤红叶，青茶是酶促发酵，白茶是汤色黄亮明净，毫香显

红茶是全发酵茶，鲜叶经萎调、发酵、揉捻、烘干。

绿茶是不发酵茶，鲜叶经摊凉、杀青、揉捻、烘干。

青茶是半发酵茶，鲜叶经摊凉、做青、杀青、揉捻、烘干。

白茶也是不发酵茶，但工艺和绿茶有区别，鲜叶经萎调、烘干。

茶叶分类的生化依据的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于茶叶生化成分、茶叶分类的生化依据的信息别忘了在本站进行查找喔。