茶食的制作方法（茶的食用方法）

本篇文章给大家谈谈茶食的制作方法，以及茶的食用方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茶食如何制作？
• 2、韩愈与“茶食”不得不说的故事
• 3、茶食的做法和配方窍门 主料是什么

茶食如何制作？

茶叶除用水冲泡饮用外，与其它食品一样，还有不少美食方法。下面介绍10款茶美食的制法，供你参考供选用。

茶叶面条 取上等茶叶100克，加沸水500-600克泡成浓茶水，以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且极度清鲜爽口，若制作凉面，味道更佳。

茶叶馒头 取新茶100克，加沸水500克，泡制成浓茶汁放凉至20摄氏度至30摄氏度，加鲜母发面，蒸制馒头，色如秋子梨，味道清香。

茶叶啤酒 饮啤酒时，往酒中兑入接近1/3的冷茶水，味醇至极，微苦中蕴含舒爽。

茶叶鸡蛋 茶叶80克，加适量水，煮鸡蛋0.5公斤，鸡蛋煮至七八成熟时取出，磕破壳，再投入原汁中浸泡2-3小时，可使鸡蛋清香爽口。

茶叶鸡汤 做鸡汤时，放入一小撮茶叶（用纱布包扎）或者待鸡汤做好后兑入大半杯极度浓茶汁，鸡汤会更清香扑鼻。

茶叶米饭 将茶叶0.5-0.7克，用500-1000毫升开水浸泡4至9分钟后，用干净纱布过滤，滤液备用（不可放置时间过长，以防变质）。将米淘净后，煮出的米饭香而不腻，洁口、化食。

茶叶菜肴 近些年，国内名厨开发了多种茶叶菜肴，多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜，作调色、增香之用。较有名的茶叶菜肴有：龙井虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、悲翠珍珠等，茶叶除直接用于配菜外，还可制成作料，如茶叶酱、茶酒等，用于烹饪或直接食用。

茶叶冰淇淋 在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖，经巴氏灭菌、冷却、老化，再经凝冻成型，硬化而成茶叶冰淇淋。不仅可消暑解渴，而且色泽翠绿，感觉清鲜，并且丰富营养和保健功能。

茶叶酸奶 在酸奶的制作中，加适量茶汁，制成的酸奶色泽乳白嫩绿，口感细嫩。如果在制酒过程中，酒酿中加入乌龙茶还可制成有乌龙茶香醇和爽口的乌龙茶烧酒。

茶叶糖果、果冻 茶汁、奶和奶糖混合，可加工在风味茶奶糖；茶汁、奶混合，加入蔗糖和果味糖，可制成果仁酱；茶汁加入奶粉、薄荷等可制成口香糖。如将水果汁加入茶汁、芳香物质等制成果冻，同样具有茶糖的功能，并且润滑爽口。

韩愈与“茶食”不得不说的故事

寿阳虽有“春晚无花秋早霜”之说,却是我国著名的北方农业旱作生产县,有着丰富的粮食物产。不仅如此,寿阳还有多种独特的地方风味小吃。在这些小吃中,当属“茶食”的名气为最。

当地的风味小吃不算少,如豆腐干异常可口,五香味浓,咸鲜适中,就是在大夏天,豆腐干储于阴凉处也可保持半个月不会变质。除豆腐干外,油柿子、红烧饼、扁豆面凉粉等寿阳小吃也是各有千秋,但一一数来,均不及“茶食”的名气大。

其实,“茶食”是一种3~4 cm厚,状如酥皮月饼的包馅点心。食之香甜可口,馅厚不腻,是早点之佳品。当地人每逢春节总是要自己动手做些来吃。在婚嫁、喜庆之时,每每以其待客或作为馈赠礼品,亦是祭祖敬神之供品。说到“茶食”的来历,当地还流传着一段 历史 佳话。

相传唐长庆二年(公元822年),时任刑部侍郎的大文豪韩愈受命离京公干,途经寿阳地界时,已是夜幕低垂,于是就至太安驿歇息。由于韩侍郎长途跋涉,一路鞍马劳顿,进得驿站时已是饥渴交加,急令摆饭。驿站厨师何曾见过如此大的官员,早已慌得手忙脚乱,在厨下搜肠刮肚,也想不出做啥吃的才好。此时驿丞再三催饭,厨师无奈,也算是急中生智,将中午烙饼所剩的面包上糖浆,用鏊精心烤制,随即端上。韩侍郎吃着可口,问驿丞这是什么点心,驿丞随机应变,称这是“专为大人饮茶而制”。韩侍郎闻听后脱口而出“噢,茶食”,并大加赞赏,还留诗一首:

风光欲动别长安,及到边城特地寒。

不见园花兼巷柳,马前唯有月团团。

于是这种包糖馅的面饼有了“茶食”之名。韩侍郎返京后,常思“茶食”味甘,便调厨入京,并向皇上及百官荐食。此后,“茶食”竟成了贡品,岁岁进奉。

经千余年的演变和改进,寿阳“茶食”已成为深受当地人喜爱,几乎家家都会做的一种地域代表性食品了。

茶食的制作过程如下。

原料:精粉700 g,红糖150 g,植物油200 g,芝麻100 g,桃仁、花生仁、青红丝各20 g,烧酒、饴糖、碱面适量。

制作方法:1.将200 g精粉加入植物油25 g和碱面少许拌匀,加入适量的清水和成硬面团,上案揉匀,擀成1 mm厚的薄片,划成块放入吊炉内烤熟。然后在案上用擀杖压碎,用砂眼小筛子筛成小碎块或半粉状。将桃仁、花生仁、青红丝切碎,与烤面块粉、芝麻、红糖、烧酒掺和拌匀,即成茶食馅。

2.调面团:将300 g精粉加入75 g植物油和适量温水和成面团,揉匀揉光即成皮面。再将200 g精粉加入100 g热油和匀,成油酥面。

3.包制:将皮面和油酥面各分成10份,每一个皮面团揉匀按扁包入一份油酥,擀成长条片,再卷成小卷,用手指在卷中间一压使两头卷翘起来,翻转压扁成小圆片。将适量茶食馅包入圆片内,收口后再按成小圆饼,面上刷匀饴糖水后再蘸匀芝麻,放烤炉内烤成金黄色即成。

成品特点:色泽金黄,味醇香甜,有特殊酒香味,四周应有裂纹。

茶食的做法和配方窍门 主料是什么

1、洗净晾干的黄豆和绿豆放入锅中干炒,然后倒入搅拌机里打成粉末。

2、将两种豆粉加蜂蜜揉成团,按照茶食板的容量分成几份。

3、在茶食板内侧抹香油,将豆粉团放入茶食板里按紧后,倒扣出来,即可食用。主料：大豆150克,绿豆150克，调料：香油15克,蜂蜜100克。

关于茶食的制作方法和茶的食用方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。