茶叶有啥营养价值（茶叶的营养）

本篇文章给大家谈谈茶叶有啥营养价值，以及茶叶的营养对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茶叶有哪些营养价值？
• 2、茶的营养价值
• 3、茶叶中的营养价值有哪些
• 4、茶叶中的营养成分主要有哪些？
• 5、茶为人体提供了哪些营养物质？
• 6、茶叶有哪些营养成分？

茶叶有哪些营养价值？

一、茶的营养价值

经过分析鉴定茶叶内含化合物500种左右。有些是人体必需的营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，对人体有较高营养价值。有些是对人体有保健和药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素

茶叶中含有多种维生素。按照其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素（包括维生素b、c），通过饮茶直接被人体吸收利用。因此，饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。

维生素c，又名抗坏血酸，能提高人体抵抗力和免疫力。茶叶中维生素c含量较高，每100克绿茶中含量高达100～250毫克，高级龙井茶含量360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素c受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克，尤其是红茶，含量更低。因此，绿茶档次越高，其营养价值相对增高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素c的日需要量。

b族维生素中的维生素b1又称硫胺素，b2又称核黄素，b3又称泛酸，b5又称烟酸，b11又称叶酸。由于脂溶性维生素难溶于水，用沸水冲泡也难被吸收利用。因此，提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值。

2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸

茶叶中，能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。

3、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素

茶叶中含有人体所需要的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿茶平均含锌量达73微克，高的可达到252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克绿茶中含量为123微克，每克红茶中含量为196微克。这些元素对人体生理机能有着重要作用。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。

茶的营养价值

茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。

美容护肤：茶叶中含有的茶多酚能将人体内含有的黑色素吸附后再排出体外。

护发明目：茶叶含有一定的茶皂素，具有很好的洗涤效果，可以起到护发作用。

醒脑提神：茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋性，另外，茶叶有缓解晕车晕船的作用。

防暑降温：茶汤中的化学成分与口中唾液发生了化学反应，使口腔得以滋润，产生清凉的感觉。

消炎抑菌：茶多酚有较强的收敛作用，对伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等有明显的抑制和杀灭作用，有消炎、止泻的疗效。

茶叶中的营养价值有哪些

茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。

茶叶的食用功效包括：

1、抑制心血管疾病：茶叶中含有大量的茶多酚成分，对人体的脂肪代谢有着重要的作用，能起到抑制心脑血管疾病的作用。

2、消脂减肥：茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。

3、延缓人体衰老：合理饮茶，既可延缓人体内脏器官衰老，也可延缓皮肤老化，从而起到由内至外的防衰效果。

4、美容护肤：茶叶中含有的茶多酚能将人体内含有的黑色素吸附后再排出体外。

5、消炎抑菌：茶多酚有较强的收敛作用，对伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等有明显的抑制和杀灭作用，有消炎、止泻的疗效。

茶叶中的营养成分主要有哪些？

茶叶中的营养成分主要有以下三种：

1、维生素

茶叶中拥有的维生素成分包括维生素C、维生素B、维生素P、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，其中，以维生素C的含量最多。

2、矿物质

在茶叶中拥有着钾、钙、镁、铁、锌、锰、氟、磷等众多矿物质，并且在湖北等地生产的一些富硒茶，同时还蕴含有大量的硒。

3、蛋白质、碳水化合物和类脂

蛋白质是由氨基酸组成的，而在茶叶中则蕴含着2%-5%的氨基酸成分，同时茶叶中更是蕴含着多达30%的碳水化合物。

扩展资料：

喝茶本来是生活的日常，是一件比较普通的事，但随着茶文化的逐渐走热，在茶界开始充斥着一股“伪茶风”。

事实上，在确保安全卫生的前提下，根据个人口感，茶只分两种：一种是好喝的茶，另一种是不好喝的茶，仅此而已。

无论价格多少，茶本身并不神奇，有人把茶从哲学的层面推入玄境，殊不知茶本身只不过是一片树叶，关于茶叶的所有传奇不过是一片树叶的故事，让茶回归到原始的纯粹，才是每一个爱茶之人的夙愿。

参考资料：百度百科——茶

茶为人体提供了哪些营养物质？

单纯的茶或茶叶，其 蛋白质 含量约占32%，含有多种矿物质与维生素，含量都较大。

以每100g茶叶计，钙含量为332mg、钾为1643mg、维生素C为好19mg、维生素K为140ug。

然而，茶一般是用来泡水喝的，其 茶水中的各 营养素 含量就比较有限 了，难以满足人体的需求。

但是，除了人体必需的一些营养素外，茶叶中还含有一些特殊的营养成分，如 茶多酚、 咖啡碱 、茶碱、茶氨酸 等，对人体有许多的保健功能。

一、茶的营养成分和功能

茶叶有250多种成分，其最主要的功能成分是茶多酚，其次是咖啡碱，此外还有茶碱、茶氨酸、鞣酸等成分。

1. 茶多酚 （主要为 儿茶酚 ）

茶多酚在茶叶中的含量约15%-20%，其中，最重要的是儿茶酚，占茶多酚50%-60%。

功能：茶多酚是高效的抗氧化剂，能清除人体代谢产生的 自由基 ，所以它的保健功能是比较全面的，具有抑菌、解毒、防龋齿、消暑、减肥、抗癌、抗辐射、降血压、降血脂、抗衰老、提高免疫力的作用。

2. 咖啡碱 （以咖啡因为主）

咖啡因在茶叶中的含量占2%-4%，比咖啡中的含量低得多。

功能： 咖啡因 是一种能兴奋神经中枢的生物碱，具有提神醒脑、缓解疲劳、、加速心跳、松弛肌肉等作用。

3. 茶碱

微量，具有利尿作用。

4. 茶氨酸

有人在绿茶中发现的成分，对大脑有镇静作用，认为喝绿茶能缓解抑郁症。

①有研究表明，常年喝茶的人群，癌症和 老年性痴呆 的发生率偏低，预期寿命也比较长。

②饮浓茶或口嚼少许茶叶，可去除吃葱、蒜后引发的口臭。

二、饮用推荐量

一般认为，有喝茶习惯的人，每天茶叶量 不宜超过6-10g ，每3g茶叶冲泡3次，则每天喝茶水8-10杯。

泡茶水温在80-90 为好。

三、茶的分类

按加工方法分为3类：

①发酵茶 ：

红茶——中医视其为热性，能生热暖腹，较适合冬天喝。

②半发酵茶 ：

乌龙茶——减肥作用较好。

③不发酵茶 ：

绿茶——中医属凉性，消暑降温功能明显，更适合夏天喝。

四、饮茶误区小提示

①不宜过量饮茶

茶中含有鞣酸，会妨碍人体对铁的吸收，过量饮茶可能导致 缺铁性贫血 。

②不宜饭后饮浓茶

鞣酸还能与食物中的蛋白质结合，凝固成颗粒状物，有碍食物消化。

③忌饮凉茶

凉茶会引起一些人发生 胃肠痉挛 ，表现腹痛或胃部不适。夏天喝热茶，还有防暑降温的效果。

④忌用茶解酒

酒能刺激中枢神经系统和循环系统，使人兴奋和心跳加快。茶中的咖啡因也能兴奋神经与心脏，酒后饮茶，可能使心脏负担加大。

⑤不应用茶水服药

茶水中的成分复杂，用茶水服药，药物可能与茶中的某些成分发生化学反应，从而降低药效。

⑥患心血管疾病、高血压、甲亢的人慎饮茶

茶中的咖啡因使心跳加快、血压升高，可能加重病情。

⑦婴幼儿、孕妇与哺乳期妇女忌饮茶

⑧老人不宜饮浓茶

浓茶中大量鞣酸会加重老人常有的便秘，且多数老人体质虚弱，浓茶会加重心血管体统负担。

⑨茶叶等级不表示保健价值高低

市售的各种品类和等级的茶，价格差别极大，这大抵取决于品牌、产地和色香味形，所谓低档茶与高档茶的茶多酚含量差别不大。

⑩辩识茶饮料

茶饮料是以茶叶为原料制作的一种饮料。国家标准规定，茶饮料的茶多酚含量必须 300mg/kg。在购买时可通过查验产品标签进行辩识。

茶叶有哪些营养成分？

茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成，茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的无机矿质元素矿质元素每日饮茶10克摄入的数量对人体保健的作用钾140-300mg维持体液平衡镁1.5-5mg保持人体正常的糖代谢锰3.8-8mg参与多种酶的作用，与生殖、骨骼有关氟1.5-5mg预防龋齿，有助于骨骼生长铝0.4-1mg并非必需钙3-4mg有助于骨骼生长钠2-8mg维持体液平衡硫5-8mg与循环代谢有关铁0.6-1mg与造血功能有关铜0.5-0.6mg参与多种酶的作用镍0.05-0.28mg与代谢有关硅0.2-0.5mg与骨骼发育有关锌0.2-0.4mg有助于生长发育铅极微量并非必需硒微量参与某些酶的作用，增强免疫功能茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用见下表。茶叶中的功能性成分成分含量对人体保健的作用茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)10-25%抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等。咖啡碱2-4%兴奋中枢神经、利尿、强心。多糖0.1-0.5%调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病。红茶色素2-10%(红茶)降血脂，防治血管硬化，保护心血管叶绿素0.6-1.2%消臭。胡罗卜素7-20mg%预防夜盲症和白内障，抗癌。纤维素10-20%助消化，降低胆固醇。维生素B类8-13mg%预防皮肤病，保持神经系统正常。维生素C50-300mg%抗坏血病，预防贫血，增强免疫功能。维生素E20-80mg%抗氧化、抗衰老、平衡脂质代谢。维生素U20-25mg%预防消化道溃疡。维生素K300-500\x0d\x0a国际单位/克降血压、强化血管。\x0d\x0a主要成分功效·咖啡因:愈是好茶，含量愈多\x0d\x0a1.咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在;至于茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了。\x0d\x0a2.茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高;相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。\x0d\x0a3.咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛;除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。\x0d\x0a\x0d\x0a·单宁:可制造颜色和涩味\x0d\x0a1.决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其它诱导体的作用。\x0d\x0a2.单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。\x0d\x0a3.从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。\x0d\x0a\x0d\x0a·胺基酸:造成茶味甘美的要素\x0d\x0a1.茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现;比较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。\x0d\x0a2.胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。\x0d\x0a\x0d\x0a·叶绿素:决定品种的差异\x0d\x0a1.叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等。\x0d\x0a2.叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素A和黄绿色的叶绿素B两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡。\x0d\x0a3.叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化;完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在。\x0d\x0a4.叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。\x0d\x0a5.黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种，吸收紫外线的能力很强。\x0d\x0a\x0d\x0a·青叶酒精:香味的制造者\x0d\x0a1.茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。\x0d\x0a2.主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少;造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持摄氏5度的温度。\x0d\x0a\x0d\x0a·维他命C:愈新的茶，含量愈多\x0d\x0a1.维他命C是预防坏血病不可或缺的要素。\x0d\x0a2.公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命C。他又因维他命C摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命C含量愈多;相对地，茶叶贮存愈久，含量愈少。\x0d\x0a3.普遍来说维他命C都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命C，所以在第一泡茶时，维他命C有80％，可是在第二泡茶时，会丧失约10％左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。\x0d\x0a\x0d\x0a·无机成份:可以保持身体的弱碱性\x0d\x0a1.若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6％的无机成份，其中50％就是钾，15％是磷酸，其它则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。\x0d\x0a2.我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性。

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