红茶陈茶和新茶的区别（新红茶好还是陈红茶好）

本篇文章给大家谈谈红茶陈茶和新茶的区别，以及新红茶好还是陈红茶好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、新茶和陈茶有何区别?如何鉴别!?~
• 2、新茶和陈茶的区别主要看什么
• 3、新茶好还是陈茶好？该如何鉴别？

新茶和陈茶有何区别?如何鉴别!?~

通常将当年生产的茶叶称之为新茶，隔年以后的茶叶叫陈茶。除黑茶中的紧压茶将陈味作为品质好的独特风味外，其余的茶叶均是新茶品质比陈茶为好。新茶色泽油润而均匀。如绿花色泽呈翠绿、嫩绿、黄绿；红茶色泽呈乌润；乌龙茶砂绿油润等为新茶。如果茶叶色泽枯黄、灰褐、无光泽等，则多为陈茶。茶叶泡开后，汤色清亮、香味正常的多为新茶，汤色深暗、浑浊或有沉淀物、无新鲜感者，多为陈茶或受潮的茶叶。

另外提醒您，在选购时不能光靠闻味来选，因为，有些茶叶商贩在变质的茶叶上喷洒香水，让您闻着还挺香的，其实泡上水以后什么味道也没有了。您可千万别上当。 新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此。适时贮藏，对龙井茶而言，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。又如乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。 不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵”。

专家介绍了鉴别新茶的五种方法：

观其色。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。

闻其香。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

品其味。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。

干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。

辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。

新茶和陈茶的区别主要看什么

新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此。适时贮藏，对龙井茶而言，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。又如乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。

不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵”。

要判断新茶与陈茶，可以从以下4个方面进行辨别。

1.可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。

2. 可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

3.还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。

总之，新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。

新茶好还是陈茶好？该如何鉴别？

在茶叶的储存过程中，由于空气中氧气和光线的作用，构成茶叶颜色的一些色素物质会慢慢分解。因此，我们可以通过颜色来区分新茶和旧茶。在正常情况下，新茶的绿色是清晰的，呈现浅绿色或深绿色。冲泡后，颜色为绿色，然后慢慢变成淡黄色。汤色明亮干净，叶底明亮。由于不饱和成分的氧化，陈茶的颜色通常较深，没有水分感，呈深绿色或深褐色。破损的茶梗处的横断面是深色的，酒色也变得深沉。茶叶素进一步氧化和聚合，呈黄色，透明度低。

在绿茶中，颜色为暗灰色，茶汤变成黄褐色，不清晰。在红茶中，颜色变得灰暗，酒色变得浑浊不清，失去了红茶的新鲜感，这也是陈茶的表现；在香茶中，颜色重甚至红的往往属于老茶。老茶是指去年或更长时间采摘的茶，新茶是指当年采摘的茶。每年新茶上市时，新茶和老茶同时出现在市场上。正常情况下，新茶比老茶好，尤其是绿茶，经过长时间的存放，茶叶的颜色和汤色口感都会有很大的差别，香气也不如新茶好，那么，在购买茶叶时，如何识别老茶和新茶呢？从茶叶的颜色来鉴别：随着存放时间的延长，茶叶质量逐渐变差，茶叶中的色素物质成分慢慢分解。

绿茶的颜色由鲜绿逐渐变为暗淡的墨绿色和黄绿色，茶汤浑浊，颜色发暗。由于茶黄素的氧化分解或聚合，以及茶多酚的自动氧化，红茶由黑色变成灰褐色。从茶汤的滋味来鉴别：茶叶陈化的主要原因是茶多酚发生了比较大的变化，有些成分由水溶性物质氧化为不溶性综合物质，使溶于水的有效成分减少，茶叶的滋味由醇厚变为淡薄。还有茶叶中的氨基酸氧化脱羧，脱氨，使茶叶鲜味减弱。

从茶叶的香气来鉴别：新茶有清香和鲜爽，老茶经存放后，芳香物质氧化失去香气，茶叶由清香变为低浊。同时，酯类水解产生游离脂肪酸，游离脂肪酸被氧化分解，形成陈腐味。新茶条明亮，大小、厚度和长度均匀。绳索是深色的，破烂的，甚至还有老茶梗和种子。条形茶在条索紧细、圆直、均匀时为新茶，在粗糙、扭曲、短断时为老茶。颗粒状茶以完善结实为新，以松散为旧。扁形茶以扁滑为新，厚、干、短为旧。

关于红茶陈茶和新茶的区别和新红茶好还是陈红茶好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。