茶叶具有什么性（茶叶什么性的）
本篇文章给大家谈谈茶叶具有什么性，以及茶叶什么性的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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茶叶是碱性还是酸性的
茶叶是碱性。
茶叶是最典型的碱性减肥食物。一般茶叶中都会含有咖啡因和儿茶素两种减肥的关键性物质。咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂；而儿茶素具有抗氧化、提高新陈代谢、清除自由基等作用。这就使得茶叶具有极强的减肥效力。
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19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
参考资料来源：人民网-女人多吃这5种碱性食物 帮你养成易瘦体质
参考资料来源：百度百科-茶叶
茶叶的四个基本特性
(1)吸湿性：
因为茶叶存在着很多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。同时茶叶 又是多孔性的组织结构，这就决定了茶叶具有很强的吸湿性。为了防止茶叶水分的增高，必须控制仓库的相对湿度。据有关单位测验表明，茶叶的平衡水分与相对湿度呈正比关系。相对湿度在40％时，茶叶的平衡水分为6.3％，相对湿度在60％时，茶叶的平衡水分为8.3％，相对湿度在70％时，茶叶的平衡水分为9.6％，相对湿度在80％时，茶叶的平衡水分为12％，相对湿度在90％时，茶叶的平衡水分为17％。从上述的变化数据可以知道，茶叶储存的相对湿度应当控制在60％～70％以内。
(2)陈化性：
一般红、绿茶随保管时间的延长而质量逐渐变差，如色泽灰暗，香气减低、汤色暗浑，滋味平淡等。通常把这一变化称为“陈化”。它是成分发生变化的一个综合表现。茶叶之所以会陈化，最重要的原因是氧化作用的结果。首先由于酚类发生变化，其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质，因而造成汤色显浑暗，滋味变平淡，芳香物质因氧化失去其芳香性，而使茶叶的香气减低，脂类成分经水解，产生游离脂肪酸，再经氧化并水解，会形成一种“陈味”。这些变化绿茶更为明显。促使茶叶陈化的因索很多，如含水量增加，湿度的升高，包装不严，长期与空气接触或经过日晒等，都会显著地加速茶叶的陈化。
(3)吸味性：
茶叶吸收异味的性能，是由于茶叶中含有棕榈酸、稀萜类等物质及其组织结构的多孔性所造成的。人们正是根据茶叶这一特征，一方面自觉地利用它来窖制各种花茶，以提高饮用价值，另一方面又要严禁茶叶同有异味、有毒性的物品一起存放和装运，避免使茶叶率味和污染。
茶叶是酸性还是碱性？
经常听到有人说茶叶是属于弱碱性食品，而有人用pH试纸测试时发现，绝大部分的茶汤是属于酸性的，这究竟是怎么回事？茶叶的酸碱性会不会影响人体酸碱平衡呢？
茶叶到底是酸性还是碱性？
pH值是氢离子浓度指数的俗称，范围在0—14之间，7为中间值，属于中性。
当pH值＜7时，属于酸性，数值越小，酸性越强；
当pH值＞7时，属于碱性，数值越大，碱性越强。
而我们绝大部分的茶叶在冲泡之后pH值＜7。
茶叶在冲泡之后pH值＜7的原因主要和茶叶大量的有机物质相关联，这些物质的摄入，对于人体具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、抗癌抗突变等作用，在降血脂、降血压方面也存在一定的功效。
根据权威科学实验测得，不同茶叶的酸碱性有所不同：
绿茶呈碱性；
红茶酸性最强；
青茶和普洱茶酸性介于中间；
但从数值上来说，绝大部分茶叶冲泡以后的茶汤属于酸性，这和茶叶采摘的鲜叶嫩度和加工方法紧密相关。
实际上，食物的酸碱性主要根据食物经过消化、吸收、代谢后在人体内产生的代谢产物进行区分的：代谢产物为钾、钠、镁、钙等阳离子为碱性食物，代谢产物为硫、氯等阴离子为酸性食物，和食物本身的pH值没有关联。
所以绝大部分茶叶pH值都呈酸性，但对喝茶的人而言又是碱性食物。
茶叶酸碱性会不会影响人体酸碱平衡？
人体的酸碱度维持在7.35-7.45之间，而人体的酸碱平衡是靠体内外细胞液中一系列的离子来维持的，这是一个动态平衡的过程。
维持人体酸碱平衡最重要的离子对是碳酸根离子和碳酸氢根离子，而这对离子是不受所食用的食物所影响的。
从医学和营养学的角度来说，无机质成分的食物可使人体保持弱碱性，而我们通过饮茶，尤其是饭后的半个小时左右，可以把在吃饭时因摄入过多的鱼肉类（酸性食物）变成的酸性血液调节及恢复至弱碱性
尽管茶汤在pH值上属于酸性，但作用于人体则为碱性食品，不会存在对于身体酸碱度平衡的破坏。
绿茶为什么是碱性？
绿茶得到全世界人民的喜爱，更多人关注绿茶是对健康重视的体现，而绿茶是酸性还是碱性的这个问题让很多人困惑。从绿茶叶的本质我们给大家做个关于绿茶是酸性还是碱性的分析。
绿茶一般都生长在大山中，而大山上岩石比较多，岩石里含碱性的物质多，茶叶树在这样的环境中成长，导致绿茶是属于碱性的。
绿茶的特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的叶绿素，从而形成了绿茶清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。
酸性茶叶会伤害人体肠胃吗？
随着人们对健康状况的日益了解，有一种声音认为，人体处在弱碱性状态下最为容易保持长久的健康，因而不适宜摄入过多酸性食物。那么，大部分pH值为酸性的茶叶会造成人体肠胃的损伤。
一般而言，茶品发酵程度越高，对于胃部的刺激度越低，如红茶、熟普洱、陈年老茶等。
其它条件相同，加工工艺中揉捻越重，冲泡时单位时间析出速度越快，对于肠胃的刺激性也越高。
此外，刺激度还与冲泡浓度有关，摄入茶叶析出物质相同，但浓度有差别，对于肠胃的刺激性也会产生差异。
降低冲泡浓度（通过减少浸泡时间，缩小茶水比例等）都可降低茶水刺激度。在饮茶同时进食一些茶点，或避免空腹喝茶，都可有效降低茶水对于肠胃的刺激性。
茶是凉性的还是热性的
茶叶有的热性有的凉性，但大部分茶叶都是凉性的。
茶叶具有很多功效，例如解毒、消食止渴、利尿的功效，本草溯源里也有“解酒食之毒，使人神思_爽，不昏不睡，此茶之功也”的记载，可以冲泡饮用或煮用，一般人均可食用，尤其适合高血压，冠心病，糖尿病等患者。
茶叶中的茶多酚能减少辐射对皮肤的伤害，阻止脂褐素形成，茶叶中的咖啡碱，能促使人体中枢神经兴奋，有很好的醒脑提神效果，还能帮助消化，增强分解脂肪的能力。
茶叶是凉性的吗 茶是热性的还是凉性的
1、茶叶不是都是凉性的，有温性，也有寒性、中性，茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。比如其中凉性茶有绿茶中的碧螺春，青茶中的铁观音；中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍；温性则包括红茶、普洱茶。
2、凉性茶叶，过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶，由于制作工艺中没有发酵环节，所以营养成分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶。
3、茶叶分为六大茶类，绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶，其中红茶、黑茶属于发酵茶，属于热性，而绿茶、黄茶、新白茶未经发酵或发酵程度低，属于凉性，而乌龙茶为半发酵茶，属于中性，茶性平和。
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