单宁是什么（单宁是什么味道）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于单宁是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍单宁是什么的解答，让我们一起看看吧。

• 1、什么叫单宁？
• 2、为什么叫单宁？
• 3、单宁是酸的吗？

什么叫单宁？

鞣酸，又名单宁酸，是一种有机化合物，化学式为C76H52O46，为黄色或棕黄色粉末，其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。

为什么叫单宁？

英文tannin的音译。单宁又称单宁酸、丹宁，是葡萄酒中所含的一种酚类化合物，其来源：葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来；储酒之橡木桶。

单宁（tannins）被称为葡萄酒的“骨架”，是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木等。

单宁是酸的吗？

单宁不是酸。

单宁（tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。不同葡萄品种酿成的红葡萄酒，其单宁含量也会有所不同。

单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄籽和葡萄皮。

到此，以上就是小编对于单宁是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于单宁是什么的3点解答对大家有用。