红茶制作程序（红茶制作程序是什么）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红茶制作程序的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红茶制作程序的解答，让我们一起看看吧。

1. 一杯红茶是如何产生的？

一杯红茶是如何产生的？

回答如下。一杯浓红鲜艳，如葡萄酒般，如琥珀色，明亮剔透的红茶是这样产生的。①备具。红茶样，沸水壶，玻璃茶具组套，或白瓷盖碗，茶道六君子一套，品茗杯。② 温杯消毒。将沸水注入各个茶具内外，冲淋一遍。起到提高杯温消毒杀菌的作用。

③投茶。按1:50的茶水比例进行投茶。④冲泡水温。★ 嫩茶使用温度为80～85℃的水温，这样冲泡出来的红茶口感最佳。★老茶采用95～90℃的沸水冲泡。⑤冲泡时间。红茶要快出汤，不能闷泡。冲泡后3～5秒，尽快出汤。

⑥冲泡手法。★粗老红茶采用悬壶高冲手法。★细嫩红茶采用细水缓冲，环壁注入手法。⑦ 开始冲泡。★洗茶。将沸水注入盖碗中，以盖过茶叶即可 ，1～3秒后，快速出汤倒掉。★第一泡→采用高冲手法→提高开水壶，自高点泻下，让盖碗中的红茶翻滚起来，舒展开来，使茶中香气，滋味充分释放散发出来。★刮茶沫→用碗盖轻轻的，刮去飘浮在茶汤表面的浮沫，以保持茶汤清透明亮洁净。

⑧低斟出汤→将冲泡好的红茶，采用低斟的手法，注入公道杯中。⑨低斟分杯→将公道杯中的茶汤，以低斟的手法，分别注入各个品茗杯中。⑩品茶→观汤色，闻香气，品滋味。（仅供参考，欢迎评论指正。）

红茶是当前在世界范围产量最大、消费量和消费人群最多的茶叶产品。由于其加工中要求所含主要呈味物--茶多酚类物质全面氧化（发酵），因此形成了红汤红叶的特点。与绿茶相对，红茶的加工原料以大叶种茶树叶片为佳，也就是越靠近热带地区，加工出的红茶越有天然的品质优势。

从作用上讲，红茶和其它茶叶一样，由于其所含丰富的茶多酚类物质，能发挥抗氧化的作用，对人体而言，作用有益的主要表现在清除人体代谢产生的自由基，延缓动脉血管粥样硬化，降低心血管疾病风险等方面。

一杯红茶是如何产生的。这个题目实在是太大了。我们就以“正山小种”为例，介绍一下吧！

正山小种，产于风景秀丽环境优美的福建武夷山，现武夷山市星村镇桐木关一带。当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。昼夜温差，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高，是非常适合茶树生长的区域好生态。

成年茶树，采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘一芽一叶初展、一芽一叶展或采单芽。大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采一芽二、三叶为主及采嫩的对夹叶。一般要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂。

“正山小种”鲜叶萎凋大部分依靠加温萎凋，当地松树很多，日常燃料都用松柴，故萎凋用燃料亦系松柴。晴天亦可在外面晒青架（高2。5米，宽长不限）的青席上进行日光萎凋，萎凋至叶面失去光泽，叶张柔软，手握如棉，梗折不断，叶脉透明，青气减退而略有清香为适度。萎凋叶均需在室内地面稍往摊凉后，再进行揉捻。青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后，再用带有松柴余烟的炭火烘干即成。

正山小种红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。冲泡时，热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中有上浮的水泡时，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。用茶匙将茶荷中的红茶轻轻拨入壶中，冲泡红茶的水温要在100摄氏度初沸的水，高冲让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。一杯茶到手，先要闻香。红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。正山小种红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。闻香观色后即可缓啜品饮。

一杯红茶就这样产生了！

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红茶有工夫红茶、红碎茶和小种红茶。红茶是以适宜的茶树新梢芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程加工而成的茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶经萎凋后，其生物酶活性增强，在揉捻或揉切过程中，细胞壁受损，多酚氧化酶与芽叶中含量最多的茶多酚发生氧化反应，形成邻醌，然后进一步氧化聚合生成茶黄素、茶红素以及茶褐素。茶黄素为黄色物质，具有一定的鲜强度，茶红素为红色物质，具有醇甜滋味，它们与未氧化的茶多酚一起形成红茶浓强鲜爽和红浓艳亮的汤色，形成红茶红汤红叶的特点。

一壶好的红茶，前提是要有上好的茶叶。挑选茶叶的时候，最好原生态种植，条索色泽乌润光泽，富有质感，这样的茶叶泡出来才会有回甘质朴的味道。

好的红茶加上好的水，才能冲泡出好茶。无色无味，含氧量高的水最适宜用来泡茶，泉水、井水及溪水就是水品中的佼佼者。可惜以现代环境来看，要找到这种自然的饮水怕是非常困难了。

市面上销售的矿泉水，还有天然水也可以代替，但使用之前，宜在大容器中静置一夜，待氯气散尽后再煮沸。如果水质富盈氧气，就能引出红茶内蕴的香气。

作为直接接触茶水的承载者，茶具的选择也有考究。

一般来说，红茶崇尚杯饮法，即将茶置于白瓷杯中，再用沸水冲泡后饮用。

茶道最考功夫的始终是泡茶一环，因此，泡茶的时间还有温度一定要掌握好。泡红茶的时候，放入茶叶后，要记得将壶盖盖上，红茶的香气能够在热水中充分释放出来。

按照茶叶的大小，宜在90到100度的沸水中闷置3至5秒不等，待茶叶全部绽开，沉在壶底，就可以饮用了。

在那个慵懒的午后，泡上一壶红茶，伴随着醇香的馥郁，人的精神似乎也跟着茶汤上飘起的白烟升腾着，升腾着。

泡上一壶红茶，能够静下心来，饮涤尘嚣;泡上一壶红茶，能在恬静的空气中，迎着明媚的晴空，静静思考;泡上一壶红茶，能够摆脱狂风暴雨般的追逐，留住时间，体味时光。

中国的茶文化历史悠久,传统中还蕴含这许多文化魅力。随着我们对生活品质的提高,喝茶也成为了许多人日常生活中不可或缺的一个环节。虽然大家对喝茶比较熟悉,但是对如何泡好一杯好茶了解的人也许不多。

1、选对茶具

选对茶具也是泡好一杯好茶的关键,根据你所需冲泡的茶来选择合适的器皿是非常重要的。红茶用紫砂壶或白瓷冲泡。一般绿茶则是用玻璃制茶具,乌龙茶用盖碗冲泡,辅助性器皿也需要认真选择,如公道杯、品茗杯等。

2、水质选择

关于水质的选择,从古人时期就有所讲究,还记得红楼梦中妙玉接待贾母喝茶,泡茶所用的水就是陈年的雨水。但是对于现在来说肯定是没有如此讲究的,一般使用桶装的矿泉水或者纯净水用于泡茶都是很不错的

3、水温控制

水温水温是非常重要的，合适的水温有利于红茶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至85°C~90°C左右的水冲泡。

4、茶量控制

茶量冲泡红茶需要5左右克即可，太多了浪费，反而口感不好。

5、水量控制

投茶由于红茶选料质嫩，茶香醇厚馥郁，在杯中先注入少量的水（注水约1/10，冲泡容量以200ml为例）温杯，然后缓缓投入茶叶，再高冲热水，待茶叶在杯中慢慢舒展的时候可以细闻此时红茶所散发出的特殊的馥郁清香。

到此，以上就是小编对于红茶制作程序的问题就介绍到这了，希望介绍关于红茶制作程序的1点解答对大家有用。