刚做出来的红茶为什么要放（刚做出来的红茶为什么要放冰箱保存）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刚做出来的红茶为什么要放的问题，于是小编就整理了2个相关介绍刚做出来的红茶为什么要放的解答，让我们一起看看吧。

1. 刚做出来的红茶有生涩味存放一段时间会好一点吗？
2. 红茶是新鲜的好喝还是放一放比较好喝？

刚做出来的红茶有生涩味存放一段时间会好一点吗？

青的涩味吧？红茶发酵不到位会有，特别是晒红。存放一段时间会年变好的，青味慢慢退，会好喝很多。

其实一定时间内，六大茶类都会越陈越香的，绿茶也是需要放一段时间才更好喝，当然，这个时间会比较短，几个月左右。

红茶是新鲜的好喝还是放一放比较好喝？

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笔者认为，红茶放一放会比较好。

红茶是一种全发酵茶，低温高湿的发酵环境中，最大程度地激发了茶叶中微生物和酶的活性，并通过高温烘焙的手段，控制发酵的程度，使茶叶的发酵转化得到最佳的控制。按照一些对红茶的化学成分的研究报告来看，茶多酚中主要成分儿茶素，基本已经充分转化成茶黄素、茶红素和茶褐素了，所以其实放的目的并不是像其他的陈化的茶叶来继续这个转化。

红茶经过干燥和最后出厂前的复焙，茶叶已经很干燥了，青草杂味已经挥发完成，但是许多活性物质也被激发了。放的目的，应该主要是为了降低活性咖啡碱和其他一些芳香类活性物质的活跃度，减少这类物质对茶汤味道的影响，如苦涩味、刺激感等等，使茶汤变得更为醇厚甘甜。

这便是一般的喝红茶的朋友，所说的退火，退火后茶叶的烟火气少了，醇香度高了，喝起来更舒服。当然，如果你喜欢这种炭焙的味道，直接喝也未尝不可。

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红茶属全发酵茶，加工过程化学成分变化较大，鲜叶中大量茶多酚减少，产生了茶黄素，茶红素等新成分。茶黄素和茶红素是红茶品质的重要指标，茶黄素、茶红素决定一款好红茶的汤色和滋味。

红茶的保质期一般是散茶18个月，密封袋装或罐装24个月。红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

那么红茶是新鲜的好喝还是放一放后好喝呢？

一般来讲：新鲜红茶香味较浓，随着存放时间变长，其香味逐渐变淡。存放几个月到十几个月饮用最佳。放一放后茶黄素、茶红素会有所增加，红茶品质会有所加强，汤色更红，味道更浓，收敛性更强。滋味更加甘醇。

红茶属于全发酵的茶，放的时间越久里面的成分就会发酵得越充分，营养就会越丰富，所以存放一段时间是可以的，但是由于制作工艺的不同，有些红茶适合储存，有些不适合储存，购买的时候要问仔细，所有红茶都要要保存好，不能出现腐败变质。

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从小懂的经验看，红茶放一放比较好喝。

决定红茶品质的，是“三素”，也就是茶红素、茶黄素、茶褐素。

茶黄素是红茶品质的重要指标，与汤色明亮鲜艳程度、滋味鲜强度密切相关。茶红素是红茶汤色“红”的主要成分，也是汤味浓度和强度的重要物质，收敛性较强，滋味甜醇。

红茶在存放几个月到十几个月内，茶黄素、茶红素会有所增加，因此品质也会有所加强。而且茶褐素虽然是不好的物质（它会使茶汤味淡、汤暗），但它的含量在10%以下时，茶汤变暗、滋味变淡得并不明显。而且它的滋味稍甜，也能加强茶汤甜的滋味。

▲红茶多酚类物质在制作过程中的变化

所以，大家以后如果购买的红茶是刚刚做好的，还不是最佳品饮期哦，可以在家存放几个月再喝。当然，存放必须科学、合理，要做到避光、防潮、防异味。

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一般来讲，新的红茶香气高，但容易上火，新做的红茶最好放几个月喝对身体更好。正常的红茶只能存放一至两年，但高品质的野生红茶如保管条件好可存放多年，泡起来汤色比一般红茶略红一些，香气稍降但味道更好，而且喝起来除了红茶的味道外，还有老白茶的药香味。

到此，以上就是小编对于刚做出来的红茶为什么要放的问题就介绍到这了，希望介绍关于刚做出来的红茶为什么要放的2点解答对大家有用。