红茶的制作步骤有几个（红茶的制作步骤有几个?）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红茶的制作步骤有几个的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红茶的制作步骤有几个的解答，让我们一起看看吧。

1. 红茶怎么做？

红茶怎么做？

Black tea的来源

红茶，英文为Black tea，直译过来可能很多人会疑虑为什么是黑色的茶？

其实是因为红茶的核心工艺——萎凋，所产生的小“乌龙”。

萎凋工艺使得红茶在加工过程中产生了茶红素、茶黄素等新成分。

同时，红茶的鼻祖正山小种使用松枝木进行熏制，使得红茶外形紧细、乌润。

冲泡出来的茶汤呈红褐色，因此得名Black tea

红茶的制作工艺

红茶是六大茶类中发酵度相对最完全，且发酵度最高的一款茶品。

是以适宜的茶树叶片为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥一系列工艺过程精制而成的茶。

萎凋则是红茶制作的核心工艺。

揉捻发酵后的红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。

鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上。

从而产生了茶黄素、茶红素等新成分。

这些成分使得红茶中香气物质比鲜叶时更加明显。

使得红茶具有了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶分类

红茶的鼻祖是武夷山的正山小种。

正山小种成茶具有浓烈的松枝香、桂圆香等。

是古老的红茶，但是随着茶树品种的繁盛，生产地的迁徙，中国红茶也开始百家争鸣。

从种植茶树的不同，到采摘鲜叶的变化，到揉捻的变化，再到成茶的风味都做出了不一样的中国红茶。

中国红茶发展至今，百花齐放的红茶类里也被分为了：小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类。

其中的主要品种有：正山小种、日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、川红、英红等。

希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。

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分四部分组成:

第一:萎凋，让茶青脱水百分之四十左右。

第二:揉捏，让茶叶成条形壮。

第三:发酵.这是制作红茶最重要的环节，发酵好坏直接影响到成品茶的质量。

第四:干燥，有机器快速烘干和阳光晒干，阳光晒干的又叫晒红。

红茶是怎么做出来的我就真的不会答啦！呃……我想题主应该是想问红茶做饮料有哪些做法，或者是红茶搭配什么好吃。红茶加柠檬，就是柠檬茶；红茶加牛奶就是红茶拿铁，其实也就是奶茶。水果茶可以切各种水果然后用红茶水来泡。

红茶是我国生产和出口的主要茶类之一，素以高香、色艳、味浓驰名世界。红茶属全发酵茶类，最基本的品质特征是红汤、红叶、味甘醇。

红茶是以适宜的茶树鲜芽叶为原料，经鲜叶→摊晾→萎凋→揉捻（切）→发酵→干燥等一系列工艺过程制作而成的茶，其中发酵是红茶加工的关键工艺。

我国红茶包括功夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。

红茶发酵的本质是发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶多酚（包括EGCG、EGC、ECG、EC等）氧化聚合产生了茶黄素、茶红素等新成分，茶多酚减少90%以上，香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红叶红汤和香甜味醇的特征。

做茶其实并没有那么简单，虽然上述说的加工工序看似只有几道，但每一道都需要一定的制茶经验才能把握好。让我们珍惜每一口好茶吧。

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头条号：乾亨德

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红茶是怎么做的 红茶制作工序是什么

红茶是怎么做的-红茶制作工序是什么-这两个问题应该是许多喜欢喝红茶的朋友都想知道的问题吧，今天小编就给大家介绍一下红茶知识，告诉大家红茶的功效与作用以及红茶制作工序有哪些，喜欢喝红茶的小伙伴们一起来看看吧。

红茶是怎么做的

大家知道红茶是怎么做的吗-红茶属于全发酵茶，因而发酵也是红茶制作中最重要的工序，也是与制作其他茶叶最显著的区别。中国的红茶种类主要有功夫茶、红碎茶和小种红茶3种，其主要制作工序都经过萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，但各道工序需要的条件和程度又略有不同。

1、萎凋

大家知道什么是萎凋吗-其实萎凋是红茶加工的第一道工序，红茶萎凋有3种方法：日光萎凋、室内自然萎凋和萎凋槽萎凋。

红茶萎凋有3种方法

日光萎凋

想要日光萎凋，需要有很好的天气才可以，阳光强烈的午后和阴雨的天气都不适宜。通常在春茶季节，气候比较温和时采用，这个时节萎凋程度容易控制，萎凋时间大约为1个小时。

室内自然萎凋

需要在四面通风、洁净干燥的房间内进行，对室内的温度和湿度都有很高的要求，温度在21℃-22℃、相对湿度在70%左右为宜。萎凋时间为18个小时左右。由于这种方法萎凋时间长，产量低，不易操作，所以通常很少采用。

萎凋槽萎凋

由热气发生炉、通风机、槽体和盛叶框4部分组成，温度一般控制在35℃左右。在夏秋季节，气温超过30℃以上，则可不用加温，直接用鼓风机鼓风即可。萎凋过程中要时常监测温度变化。萎凋时间3-4个小时，春茶气温较低，需要5个小时左右。萎凋槽萎凋结构简单，工作效率高，萎凋质量好，是最为常用的方法。

2、揉捻

揉捻是红茶加工的第二道工序。揉捻使叶细胞遭到破坏，叶卷成条，叶汁溢出并凝于叶表，增加了茶叶的浓香，为发酵创造条件。揉捻需要的空气相对湿度为85%-95%，室内温度保持在20℃-24℃的条件下进行，需要避免日光直射。在夏秋季节，低湿高温的环境下，也可通过安装喷雾、洒水、搭荫棚等来降低温度、提高湿度。

揉捻是红茶加工的第二道工序

揉捻时间和萎凋叶的投入量根据茶树品种、揉捻机型号而定。大型揉捻机，揉捻时间约90分钟，投叶量多;中型揉捻机揉捻时间70-80分钟，投叶量适中;小型揉捻机一般揉捻60-70分钟，投叶量较少。总体来讲，投入量应为容器的75%-85%。

3、发酵

发酵是红茶加工最关键的工序。它使氧化酶的活性增加，与多酚类物质发生氧化聚合，叶子变为红色。发酵室要求空气相对湿度达95%以上，温度一般在22℃-25℃。发酵时将揉捻叶平铺在特定的发酵盘中，嫩叶稍薄，老叶略厚;春茶需薄，夏秋茶略厚。

发酵时要保持空气流通，春茶发酵时间3-4个小时，夏秋茶则减至1-2个小时。由于温度对红茶发酵很重要，所以发酵时间要灵活掌握。在夏秋气温高的时节，有时甚至不需要再进行发酵，揉捻结束，发酵就已经完成。发酵适度，叶子青草味消失，并散发出清香，叶色及凝于表面的液汁均呈红色，形成红茶特有的颜色和香气。

4、干燥

干燥是红茶制作的最后一道工序。它是通过高温来达到钝化酶的活性，使发酵停止，同时蒸发水分，固定茶形，防止霉变。红茶一般要经毛火和足火两次干燥。毛火干燥时，需高温烘焙，薄薄摊铺;然后再用足火干燥，此时温度应稍低，摊铺微厚，时间较毛火略长，至含水量少于6%。毛火干燥适度的叶子，用手触摸会有柔软、刺手、有弹性的感觉;足火后干燥程序基本完成，茶叶若用力手捻则成粉末状，茶色更重，茶香更浓。

红茶的功效与作用

提神消疲

经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果

解毒

据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

强壮骨骼

医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。

抗衰老

在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。血管流行病学主任说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

舒张血管

美国医学界一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

结语：看来上面的介绍，大家对于红茶的制作是不是更加了解了呢，红茶的制作工序都经过萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，经常饮用红茶有很好的保健功效，我们日常生活中可以经常饮用哦，希望小编的介绍对大家有所帮助，最后祝大家身体健康。

到此，以上就是小编对于红茶的制作步骤有几个的问题就介绍到这了，希望介绍关于红茶的制作步骤有几个的1点解答对大家有用。