红茶制作关键工序（红茶制作关键工序是）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红茶制作关键工序的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红茶制作关键工序的解答，让我们一起看看吧。

1. 红茶怎么做？

红茶怎么做？

红茶该如何做呢？这个不同的地方做法可能有所不同，然后不同的品种做法也不一样。我简单说一下条索红茶的做法。

第一，采集到的鲜叶需要摊青，这个步骤是非常重要的。不能太干也不能太湿，这步没做好，是做不出好的红茶的。

第二，揉捻。这步是把鲜叶直接放入揉捻机里面揉捻。一般需要二十分钟左右。这步也是需要把握揉捻的轻重。

第三，发酵，红茶是全发酵茶，所以这个过程要等，也是要最久的一个过程。这个过程需要把弄好时间，不然的话红茶也是做不好的，如果发酵的时候有那个苹果箱，这样就差不多可以了。

第四，就是烘干，这个过程是要分两步红茶第一步烘干水分，第二部的话是要不完全烘干，第二部烘干的时候，要把水分都很干掉，不然的话红茶也是不好喝的。

最后就是要把红茶打包好储存好，这样的红茶可以放个一两年喝都没有关系的。

红茶属于中国六大茶类之一，属于发酵茶，是经过，鲜叶经萎凋—揉捻—发酵—烘培—复培等工序加工制出的茶叶，是一种品质非常高的茶叶。

红茶的制作步骤

1、采摘

现采现制，以保持鲜叶的有效成分。

2、萎调

将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。

3、揉捻

将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。

4、发酵

将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。

红茶怎么做出来的，红茶制作步骤详解

5、烘干

将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。

6、筛分

在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。

7、拣剔

将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

8、包装

所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。

红茶怎么做出来的，红茶制作步骤详解

制作红茶的关键步骤

1、茶青

红茶茶青头春茶的茶青品质最好，因为内含物丰富，嫩度高，更易做出高品质，而夏茶，茶多酚，咖啡碱含量高，做出的红茶一般汤色都偏深红，苦涩度也高。

2、发酵

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工艺。良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素，才能形成更多的滋味和香气物质。

发酵一开始结合成茶黄素，茶黄素的特性，色黄，茶汤亮度的主要物质。茶黄素是影响红茶汤色亮度、香味的鲜爽度和浓烈度高低的重要因素，红茶汤色的明亮度决定于茶黄素的含量；之后是茶红素，茶红素是决定红茶汤色红艳程度的主要因素，而且其收敛性、刺激性较小。

茶黄素与茶红素的比值是判断红茶品质的关键指标，如果比值过高，则茶汤虽然刺激性强，亮度好，但汤色不够红浓，形成不了“金圈”；如果比值过低，则不够鲜爽，汤色不够亮，暗淡；再后就是茶褐素，茶褐素是一种暗褐色的高聚合物，是导致红茶汤色暗的主要原因，含量过高将会导致汤暗味淡，叶底也会发暗。

红茶怎么做出来的，红茶制作步骤详解

以上就是红茶的制作方法，总的来说，红茶的制作非常严格，每一个步骤都有着严格的标准，在整个红茶的制作过程中，最重要的就是发酵，因为发酵决定了红茶的品质！

到此，以上就是小编对于红茶制作关键工序的问题就介绍到这了，希望介绍关于红茶制作关键工序的1点解答对大家有用。