茶的种类及细分方法（茶种类介绍）

今天给各位分享茶的种类及细分方法的知识，其中也会对茶种类介绍进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、茶是如何分类的
• 2、茶叶怎么分类
• 3、茶叶的种类和区分方法？
• 4、茶的分类方法及六大茶类的特点和代表茶叶

茶是如何分类的

茶的分类分为六大类，分别是绿茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶、白茶。

其中绿茶是不发酵茶，产量高，居中国茶类之首。中国很多地区都有生产绿茶的，特别是湖北、安徽、江西、贵州、浙江、湖南等地区居多。黄茶和黑茶是中国特有的茶类，黄茶最大的特点是黄汤黄叶，黑茶是用粗老的原料制作而成的。

绿茶属于不发酵的茶，在制作过程中没有发酵这一工序。绿茶的产量高，居中国茶类之首。制作时因杀青和干燥方法不同，可将其分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。目前，中国很多地区都有生产绿茶的，特别是湖北、安徽、江西、贵州、浙江、湖南等地区居多。

茶叶怎么分类

大家最认可的茶叶分类方法是按茶的色泽或加工来进行分类，按这个方法划分，茶叶有六大类：红茶、青茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶。

一、红茶

红茶是全发酵茶，它的特征是干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化比较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

二、绿茶

绿茶是未发酵茶，它的特征是成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底都是绿色为主调。常喝绿茶可以防癌、降脂、减肥，对吸烟者也可以减轻其受到的尼古丁伤害。

三、青茶

青茶是半发酵茶，品种比较多，是独具鲜明中国特色的茶叶品类。青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘培等工序后制出的品质优异的茶类。

四、黄茶

黄茶是轻发酵茶，它按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

五、黑茶

黑茶因成品茶的外观呈黑色，属于后发酵茶。黑茶的主要产地在四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽各地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

六、白茶

白茶是属于轻发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。白茶是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶的成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪。

茶叶的种类和区分方法？

对于茶的类别区分，众说纷纭。有些人说，我国的茶，大致可红茶和绿茶两种；有些人说，我国的茶可分 为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、砖茶、沱茶六种；有人说，除了乌龙茶、岩茶、水仙茶之外，应加入青茶、白茶。如此的说法不一而足。其实，科学的分类，可分如下10类。

依制造发酵程度分类

从一般人对茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分，约可分为三种：全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。

全发酵茶：红茶、黄茶。

半发酵茶：黑茶、乌龙茶、白茶。

不发酵茶：绿茶。

以上各种茶叶，红茶为95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60%-70%发酵、白茶约5%-10%发酵，绿茶则完全不发酵。但亦不尽然，也有个别特例：如青茶的毛尖并不发酵，绿茶黄汤反有部分发酵。

依制造萎凋程度分类

茶按发酵与否来分类，就科学的观点而言，并不很正确，如乌龙、包种、青茶等，在制造过程中并未经过正式发酵过程，而名曰半发酵茶，也有含混 之处。所以有人主张按萎凋与否分类，将茶叶分为“萎凋茶”与“不萎凋茶”两大类。

不萎凋茶-绿茶

萎凋茶：红茶、黑茶、黄茶、青茶、乌龙茶、包种茶、白茶。

依产茶季节分类

中国及日本的许多产茶区，均按季节性来为茶分类

春茶：又名头帮茶或头水茶。为清明至夏至节(三月上旬至五月中旬)所采之茶。茶叶至嫩，品质甚佳。采摘期间约20日至40余日，随各地气候而异。

夏茶：又称二帮茶或二水茶，即在夏至节前后，(五月中下旬)也就是春茶采后二三十日所新发的茶叶采制成的茶。

秋茶：又称三水茶，即夏茶采后一个月所采制的茶。

冬茶：即秋分节以后所采制成的茶，我国东南茶区甚少采制，仅云南及台湾，因气候较为温暖，尚有采制。

除此之外，尚有所谓明前茶，系清明节前采制；雨前茶，系谷雨节前采制；六月白，系每一次夏茶之后秋茶之前，于农历六月间采制；白露茶，系白露节后所制；霜降茶，系霜降节后所采制者。

依制茶形状分类：

依制茶形状分类，各种茶叶可分成：散茶、副茶、砖茶、束茶等类。

散茶--正茶：条茶类--如红茶、绿茶、茶珍眉、抽蕊等

碎茶类--如红茶、绿茶特针、针眉等

圆茶类--如红茶茶头、绿茶珠茶、贡熙、虾目等

副茶：茶末、茶片、茶梗

砖茶--砖茶：峒砖、米砖、小京砖、泾阳砖

饼茶：普洱茶、沱茶

束茶：线茶、龙须茶

依制造程序分类：可分为毛茶与精茶二大类

毛茶--或称粗制茶或初制茶。各处茶叶经初制后的成品，统称毛茶。其外形比较粗放。

精茶--或称精制茶、再制茶、成品茶，毛茶再经精制的手续，使其成为形状整齐与品质划一的成品。

依薰花种类分类

茶依薰花与否，可分为花茶与素茶二种。各种茶叶仅绿茶、包种茶与红茶有薰花品种，其余各种茶叶，很少有薰茶。这种茶除茶名外，都冠以花的名称，如用茉莉花薰制的包种茶称为茉莉茶茶，用桂花薰制的称为桂花茶等。

依茶树品种分类

有些地方茶的分类，是依照茶树的品种来分类，如阿萨姆茶、小叶种茶、大叶种茶、水仙、铁观音等。但这种分法，无论事实上或商业上，除几种特殊地位的茶树品种如水仙、铁观音等普遍采用外，其它并不多用。

依产茶地分类

有些颇负盛名的产茶地区，常以该产茶地名冠于茶名之上，例如武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶、六安瓜片、福州香片、杭州龙井、大吉岭红茶、星村小种、冻顶乌龙等，名称繁多，不胜枚举。

依栽培方法分类

茶依栽培方法分类，可分成露天茶及覆下茶。除日本玉露茶及碾茶外，其余均为露天茶。因覆下茶仅日本有，此种分类方法，在日本以外的地区，并无价值可言。

依消费市场分类

中国茶依消费市场分类，可分为内销、外销、侨销(华侨居住地区)、边销数种(边疆民族地区)。

茶的分类方法及六大茶类的特点和代表茶叶

茶叶的分类方法为制作工艺、外形、色泽等，绿茶不发酵，性偏寒，有西湖龙井、信阳毛尖等；红茶全发酵，温和，有祁门红、滇红等；黑茶后发酵，温和，有茯砖茶、六堡茶；黄茶微发酵，性寒，有蒙顶黄芽等；乌龙茶半发酵，有大红袍、铁观音；白茶为轻微发酵，性凉，有白牡丹、贡眉等。

茶的功效：

(1)软化血管：茶水可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。(2)消炎：茶水有收敛、消炎等作用，能预防肠道传染病。(3)茶水可分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的影响。(4)抗菌、抗病毒：茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。对清洗小伤口、止血、止痛等作用相当明显。(5)防龋齿：茶水漱口可防止龋齿生成，有利于口腔卫生。(6)煮沸的茶水冷却后，涂在嘴唇疱疹处，4-5天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。(7)茶叶有抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。(8)茶水可提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减肥之功效。

关于茶的种类及细分方法和茶种类介绍的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。