茶叶的特点有哪一些（茶叶的种类特点）
本篇文章给大家谈谈茶叶的特点有哪一些，以及茶叶的种类特点对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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茶叶的特点
①产茶季节：每年春、夏、秋三季，名优绿茶大多只采制春茶。绿茶以清明（4月5日）前至谷雨（4月20日）采制的品质最佳。
②原料：采摘茶树的嫩芽、嫩叶。
③主要加工工艺：茶青→杀青→揉捻→干燥→毛茶。
④外观颜色：干茶以绿色为主（但因产茶区环境、地理位置不同，茶叶的颜色会有变化，如翠绿色、黄绿色、碧绿色、墨绿色等。
⑤茶汤颜色：以绿色为主，黄色为辅。
⑥香气滋味：清新的豆香、花香、栗香等，不同品种的绿茶香气也有所不同，滋味淡微苦。
⑦茶性：寒凉。
⑧适合人群：年轻人、电脑工作人员、吸烟饮酒的人。
茶叶分为哪六大类？都有什么特性？
01、绿茶
绿茶的特点就是滋味鲜爽、清扬绿叶。实际上绿茶在日常生活当中算是比较常见的一个品种，绿茶的工艺并不复杂，在采摘之后需要直接杀青，然后揉捻，接下来就是进行干燥制作成茶。在整个工艺当中，最核心的工艺就是杀青这个步骤。
02、黄茶
黄茶的特点是鲜醇回甘，黄汤黄叶。实际上黄茶和绿茶是比较相似的，在所有的制造工艺当中只多了一道工序，这道工序就是闷黄。就是在杀青结束之后，采用一定的手法让茶叶的颜色慢慢变成黄色的，而在这个过程当中，茶叶的味道也会更加的甘甜醇柔。
03、白茶
白茶的特点是滋味甜爽，色泽灰绿。白茶的制造工艺同样也不是特别的复杂，通常都是在低温的环境当中就采摘下来，然后在低温的环境当中进行萎凋。一般不需要炒青，也不需要蹂躏，直接进行干燥，经过发酵之后就可以制作成茶。
04、青茶
青茶的特点就是香气高扬，韵味明显，也有一些地方把青茶称之为乌龙茶。这种茶的滋味其实是最为变化多端的一种，有的时候品在嘴里特别的醇厚甘美，带有一定的花香或者是果香味。
05、红茶
红茶的特点就是清爽鲜活，温润甜橙。红茶的发酵程度应该算是比较完全的一种了，所以红茶的香气往往都是比较温和的，喝在嘴里的滋味也是要比其它的品种更加清甜一些。
06、黑茶
黑茶的特点就是色泽黑褐，汤色红黄或者是红褐色。黑茶其实是属于后发酵茶，在制作上除了要进行杀青，捻揉和晒干以外，还要经过堆积陈放，进行再次的发酵才可以。黑茶的滋味和其它品种比起来，也是要更加的醇厚一些。
茶叶的四个基本特性
(1)吸湿性：
因为茶叶存在着很多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。同时茶叶 又是多孔性的组织结构，这就决定了茶叶具有很强的吸湿性。为了防止茶叶水分的增高，必须控制仓库的相对湿度。据有关单位测验表明，茶叶的平衡水分与相对湿度呈正比关系。相对湿度在40％时，茶叶的平衡水分为6.3％，相对湿度在60％时，茶叶的平衡水分为8.3％，相对湿度在70％时，茶叶的平衡水分为9.6％，相对湿度在80％时，茶叶的平衡水分为12％，相对湿度在90％时，茶叶的平衡水分为17％。从上述的变化数据可以知道，茶叶储存的相对湿度应当控制在60％～70％以内。
(2)陈化性：
一般红、绿茶随保管时间的延长而质量逐渐变差，如色泽灰暗，香气减低、汤色暗浑，滋味平淡等。通常把这一变化称为“陈化”。它是成分发生变化的一个综合表现。茶叶之所以会陈化，最重要的原因是氧化作用的结果。首先由于酚类发生变化，其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质，因而造成汤色显浑暗，滋味变平淡，芳香物质因氧化失去其芳香性，而使茶叶的香气减低，脂类成分经水解，产生游离脂肪酸，再经氧化并水解，会形成一种“陈味”。这些变化绿茶更为明显。促使茶叶陈化的因索很多，如含水量增加，湿度的升高，包装不严，长期与空气接触或经过日晒等，都会显著地加速茶叶的陈化。
(3)吸味性：
茶叶吸收异味的性能，是由于茶叶中含有棕榈酸、稀萜类等物质及其组织结构的多孔性所造成的。人们正是根据茶叶这一特征，一方面自觉地利用它来窖制各种花茶，以提高饮用价值，另一方面又要严禁茶叶同有异味、有毒性的物品一起存放和装运，避免使茶叶率味和污染。
茶的品种及特点
茶的品种及特点
茶的品种及特点，在现在的生活中，很多人都喜欢喝茶，特别是中老年人，喜欢在闲暇时候来上一杯茶，喝茶是对人体有好处的，茶也是分很多品种的，下面是茶的品种及特点。
茶的品种及特点1
1、绿茶是茶叶家族的`重要成员，这种茶是一种没有经过发酵的天然茶，他加工好以后的叶片与冲泡后的汤色都为绿色，所以被人们称为绿茶。绿茶再细分时还可以分为多个不同的品种，中国十大名茶中的西湖龙井和碧螺春以及六安瓜片就都是绿茶中的代表性存在。
2、红茶与绿茶不同，它是一种经过完全发酵的茶叶，这种茶的叶片与汤色多为红色，所以人们把它定名为红茶市场上最常见的红茶，有云南滇红和四川川红以及安徽祁红等多个不同的品种，另外近几年市场上热销的正山小种和金骏眉也都是红茶中的精品。
3、乌龙茶是茶叶家族中最常见的一个品种，这种茶属于半发酵茶类，这种茶制好以后，叶片中间为绿色，而它的边缘地带为红色，这种情况的存在造就了乌龙茶独有的绿叶红镶边。乌龙茶在冲泡以后香气持久浓烈，而且饮用以后口齿留香，它具有消食解腻和消暑解酒等多种保健功效是现代生活中最受欢迎的一种茶。
茶的品种及特点2
1.绿茶：
性偏寒、制作时不经发酵，干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶，是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵，鲜叶的颜色少有改变，保持了天然的绿色。
2.红茶：
性温、也叫全发酵茶，特点为红汤、红叶底。
3.青茶：
又叫乌龙茶，性平、半发酵茶，青茶发酵程度深浅不同，发酵轻的如台湾省的包种茶，发酵重的如闽北的岩茶和台湾省的白毫乌龙茶。因干茶色泽青褐，故称“青茶”，汤色黄亮到橙黄，叶底通常为绿叶红镶边，有浓郁的花香。
4.白茶：
性凉、轻微发酵茶，茶叶呈银白色，因此叫白茶。白茶未经揉捻，因此汤色为浅杏黄色。
5.黄茶：
性寒、轻微发酵茶，特点为茶汤杏黄，叶底黄，故名黄茶。
6.黑茶：
性温、后发酵茶，原料粗老，发酵时间较长，干茶颜色为油黑或黑褐色，汤色橙黄至红浓，叶底黄褐至红褐色，所以称黑茶。
好茶叶的特点
好茶叶首先冲泡出来的茶汤是通透明亮的，然后茶的味道是有微微的苦味，但很快消散，喝起来不会满嘴发苦发涩，好的茶叶冲出来的茶还应当无异味也无水味。
好茶叶的特点
茶有异味有两种情况：一是茶叶加工过程有问题，工艺不当，二是存储环节有问题，茶叶变质或吸收了一些外界的气味。
水味，是指茶味和水味分离，出现淡腥味。好的茶是不会出现茶水分离的，比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的，淡而不腥。
加工工艺不同便形成不同的茶类，各茶类茶叶品质的形成取决于加工工序的协调配合，优质的鲜叶原料只有在优良的加工条件下，才能生产出优质的各种茶叶。
茶类品质特点有哪些
一、绿茶
香高味醇、汤清叶绿。
所谓“醇”，简单地可以理解为“可口”，在化学物质上主要是氨基酸和茶多酚的含量高低，以及两者的比值的关系。一般品质好的绿茶，多由中叶种和小叶种茶树鲜叶制成，氨基酸含量相对较高，而茶多酚的含量比大叶种要低得多，这样反映在绿茶品质上，鲜爽度比较高、比较醇和，无苦涩感。
另外，绿茶都以春茶品质最好，夏茶品质最差，道理也是和内含的生化成分有关，因为春茶期间，茶多酚含量比夏茶低得多，而氨基酸含量却是全年最高期，所以绿茶春茶品质、茶味最好。
绿茶中高山茶比平地茶茶味品质好，也主要是高山茶园群山环抱，云雾缭绕，相对湿度大，日照时间短，茶树较多的生长在荫蔽高湿的环境里，受雾露滋润，茶树生长慢，持嫩性好，茶中氨基酸含量特高，所以高山出好茶。
绿茶滋味主要是：
浓烈：味浓不苦，收敛性强，回味甘甜。
鲜浓：口味浓厚而鲜爽，含香有活力。
鲜爽：鲜洁爽口，有活力。
熟闷味：滋味熟软，沉闷不快。
二、红茶
红茶在色、香、形、味方面，显示红茶品质特色的是干茶的黑色以及红汤、红叶。
对制造红茶的茶树品种，由于要求多是茶多酚含量高，这样才能使红茶滋味浓、强、鲜爽，汤色红艳明亮。大叶种茶树，一般茶多酚类物质含量在30%以上，所以适宜制红茶，如云南大叶种、海南大叶茶等，所制红茶均可与印度、斯里兰卡的阿萨姆茶树品种所采制的红茶媲美。
红茶中的红碎茶是讲究内质的茶叶，滋味强调浓、强、鲜，并要求高香，富有刺激性，饮用时，习惯加奶冲泡，以显示棕红色和粉红色为最好，因此茶汤中内含物的浸出率----可溶性物质的浓度越高，品质越佳。喝过红碎茶的人，往往会感到茶汤具有强烈的刺激性和汤水有一种浓厚的感觉。
红茶滋味主要是：
鲜爽：鲜洁爽口，有活力。
爽口：有一定的刺激性，不苦不涩。
鲜甜：鲜而带甜。
浓强：茶味浓厚，刺激性强。
鲜浓：鲜爽；浓厚而富有刺激性。
甜浓：味浓而甜厚，高级“祁红”带有的滋味。
三、黑茶
虽然黑茶种类多，但有一个共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶独有的工序，也是形成黑茶色、香、形、味的关键。黑茶的汤色一般较深，因渥堆时间的长短，呈黄褐色或红褐色。
黑茶的滋味比较特殊，其原因除了鲜叶原料比较粗老外，主要是由于黑茶独特的渥堆工艺。长时间的高温高湿加工工艺，不仅使茶叶内含物质发生了激烈的变化，而且由于大量微生物的作用，使之变化更趋激烈。因此，黑毛茶中的一些滋味物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、维生素等大量减少，特别是茶多酚类物质的氧化聚合，呈苦涩味的酯型 儿茶素含量下降，大大的减少了茶汤的苦涩味和收敛性，致使黑毛茶的滋味变得醇和不涩。
普洱茶由于渥堆或长时间的自然后发酵陈化，收敛性和苦涩味降低，再加上普洱茶原料本身的可溶性糖和水浸出物含量较高，从而使茶汤的滋味由晒青毛茶的浓烈变为普洱茶的醇厚。
黑茶滋味主要是：
醇正：味尚浓正常。
醇浓：醇中感浓。
四、乌龙茶
乌龙茶其味甘浓而气馥郁，无绿茶之苦、乏红茶之涩，性和不寒，香久益清，味久益醇。加上乌龙茶具有“绿叶红镶边”或“三红七绿”的色泽，以及外形壮结、匀整，高品质的乌龙茶讲究“韵味”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。
乌龙茶属于半发酵茶，制工精细，综合了红、绿茶初制的特点，兼有红茶之甜醇、绿茶之清香，其浓香和鲜爽的回味，是其它茶类不及的。
乌龙茶主要滋味：
浓厚：味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。
鲜醇：入口有清鲜醇厚感，过喉甘爽。
醇厚：浓纯可口，回味略甜。
醇和：味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味。
粗浓：味粗而浓，入口有粗糙辣舌之感。
青涩：涩味且带有生青味。
四、白茶
白茶以茶芽完整，形态息然，白毫不脱，香气清鲜，茶汤浅淡，滋味甘醇，持久耐泡而著称。
白茶主要滋味：
清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味。
醇爽：醇而鲜爽。
醇厚：醇而甘厚。
青味：茶味淡而青草味重。
关于茶叶的特点有哪一些和茶叶的种类特点的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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