茶饼做法大全（茶饼制作方法图解）

本篇文章给大家谈谈茶饼做法大全，以及茶饼制作方法图解对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、九江茶饼有几种做法？
• 2、九江茶饼怎么做？
• 3、用茶叶做茶饼的方法 茶饼制作土法推荐
• 4、茶饼怎么做好吃

九江茶饼有几种做法？

原料

调料：饴糖7500克，茶油11000克，碱粉100克，糖桂花500克，小苏打125克，白糖粉5500克，糖精7．5克。

做法

①白糖加入糖精、熟芝麻、小苏打、糖桂花、花油10000克一起拌匀后，再加入熟面粉搅拌均匀，成为馅料。

②碱粉加入沸水500克溶成碱液。

③锅置火上加入饴糖，再边搅边加入碱液，至开始产生小气泡呈乳白色时，继续搅拌，搅至气泡逐渐减少，呈蜡黄色即可，成为糖浆。

④精白面粉加入茶油1000克、糖浆和面团揉匀，即成皮面(要求1小时内用完)。搓成长条，揪成面剂，按着皮、馅为2：8之比例包馅，封口朝下略按扁，在光面上盖上红印，即为九江茶饼生坯。

⑤生坯摆人烤盘里，送入烤炉中烘烤，第一次进炉面火为200℃，底火160℃，当饼皮呈淡黄色、周边微凸时即可出炉，再放入40—45℃烘箱内烘10多个小时，烘多余的水分，使皮面疏松。

九江茶饼怎么做？

九江茶饼

九江茶饼是江西省九江市的特色小吃。茶饼是九江特产，有“香不见花，甜不顶口，皮脆馅酥”的特点，为江西传统四大糕点之一，在您品茶闲聊，亲友聚会时品尝，会感觉回味无穷！

九江茶饼，又名浔阳楼茶饼，起源于唐代浔阳楼江边一带；繁荣于明清时期九江、星子皆盛产；昌盛于现代，2002年6月9日朱总理品尝九江茶饼后，将九江的茶饼带回北京。亦为贡品。

九江茶饼起源于唐代，是江西四大糕点之一，采用传统工艺和现代技术研制而成。宋朝诗人苏东坡曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”其色泽金黄，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特点。由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被人们称为“四香合一”的茶食精点。其营养丰富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成为旅游市场中最佳食品之一。

九江茶饼的做法：

原料

主料：精白面粉10000克。配料：熟面粉17500克，熟芝麻4000克。

调料：饴糖7500克，茶油11000克，碱粉100克，糖桂花500克，小苏打125克，白糖粉5500克，糖精7．5克。

做法

①白糖加入糖精、熟芝麻、小苏打、糖桂花、花油10000克一起拌匀后，再加入熟面粉搅拌均匀，成为馅料。

②碱粉加入沸水500克溶成碱液。

③锅置火上加入饴糖，再边搅边加入碱液，至开始产生小气泡呈乳白色时，继续搅拌，搅至气泡逐渐减少，呈蜡黄色即可，成为糖浆。

④精白面粉加入茶油1000克、糖浆和面团揉匀，即成皮面(要求1小时内用完)。搓成长条，揪成面剂，按着皮、馅为2：8之比例包馅，封口朝下略按扁，在光面上盖上红印，即为九江茶饼生坯。

⑤生坯摆人烤盘里，送入烤炉中烘烤，第一次进炉面火为200℃，底火160℃，当饼坯呈淡黄色、周边微凸时即可出炉，再放入40—45℃烘箱内烘10多个小时，烘多余的水分，使皮面酥松。

九江茶饼的吃法：

九江茶饼在九江地区早已是名声远扬的美食特产，它的原材料多选用当地茶油、精制麦面、饴糖、坡地黑芝麻和百年桂花，这种简制的小茶点不腻不甜，无论是茶后闲吃还是招待远方客人都非常适宜，宋美龄在美庐山庄生活的时候就把它作为茶点招待客人。

九江茶饼是要配茶吃的，如沏的庐山云雾，当然要配“云雾”馅的茶饼，小姑娘们喜欢喝茉莉花茶，那就可以吃“茉莉花”味道的茶饼……茶与茶饼相得益彰，增色添香。我曾经问一个茶友幸福是什么，他笑着说：“幸福，就是茶后吃一个茶饼，或吃完茶饼，喝上一口茶。单喝茶，再好的茶，总觉得有些寡淡。茶后吃一个茶饼，或吃饼时喝上一口茶。

如今的九江茶饼花样繁多，包含菊花、金桂花、云雾茶等多种口味。我常在食品超市九江茶饼的货架前为选择哪一种口味而踟蹰不前，犹豫不决。

用茶叶做茶饼的方法 茶饼制作土法推荐

1、用料：

茶叶10g、低筋面粉120g、鸡蛋45g左右一个、玉米油（或黄油，用黄油更香）50g、白砂糖50g、小苏打（或泡打粉）2g、奶粉（可选）20g。

2、做法：

（1）取10g茶叶，龙井茶、云雾茶、碧螺春均可。

（2）用手轻轻将茶叶捏碎，或放在研铂里面碾碎。

（3）油+糖+鸡蛋搅拌均匀，出气泡即可。

（4）加入过筛的面粉，小苏打，奶粉，用刮刀拌成团。

（5）用小勺取出8g～10g左右一个的面团放在铺有油纸的烤盘上，整成圆形。最后为了美观可以刷少量蛋液。

（6）烤箱预热。放入烤箱180度20分钟即可。

茶饼怎么做好吃

用料

茶叶    10g  

低筋面粉    120g  

鸡蛋    45g左右一个  

玉米油（或黄油，用黄油更香）    50g  

白砂糖    50g  

小苏打（或泡打粉）    2g  

奶粉（可选）    20g  

茶饼的做法

取10g茶叶，我用的是龙井茶，其他的茶叶如云雾茶，碧螺春均可。

用手轻轻将茶叶捏碎，或放在研铂里面碾碎。

油+糖+鸡蛋搅拌均匀，出气泡即可。

加入过筛的面粉，小苏打，奶粉，用刮刀拌成团。

用小勺取出8g～10g左右一个的面团放在铺有油纸的烤盘上，整成圆形。最后为了美观可以刷少量蛋液。我没刷是因为庐山茶饼也没刷嘿嘿～

烤箱预热。放入烤箱180度20分钟即可。

茶饼做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于茶饼制作方法图解、茶饼做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。