茶叶的品鉴（茶叶的品鉴方法）

本篇文章给大家谈谈茶叶的品鉴，以及茶叶的品鉴方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、绿茶品鉴的方法有哪些
• 2、怎么鉴别茶叶优劣？
• 3、茶叶鉴赏有哪五个步骤？
• 4、茶叶的品质如何分辨？

绿茶品鉴的方法有哪些

绿茶，又称不发酵茶。是以适制的茶树嫩芽为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的茶叶。我国绿茶生产历史最久，品类最多，产量最多（约占中国茶叶产量的70%)，其外观造型千姿百态，香气、滋味各具特色，汤清叶绿，十分诱人。绿茶按其干燥和杀青方法的不一样，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

绿茶的品鉴方法如下：

1、色泽-——绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮，若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。

2、香气——各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等。

3、口味——上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。

4、外形——如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉;好的珠茶，颗粒圆紧、均匀;好的毛峰 茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。

怎么鉴别茶叶优劣？

鉴别茶叶确实是全身运动！

1.眼睛，需要看茶叶的外观，需要看茶汤的颜色等等

2.鼻子，需要闻茶饼的香气，需要闻茶汤的香气，需要闻叶底的香气等等

3.耳朵，资深的茶友也会用耳朵去聆听出汤的声音，也就是盖碗出汤到公道杯的声音，品质好的茶与品质不好的茶，是有区别的。

4.口腔，需要品尝茶汤的滋味和口感

5.上肢，需要我们用良好的泡茶技术去泡茶

6.身体，需要体会茶叶进入身体的感觉，品质好的茶，会让身体非常舒爽，而品质差的茶叶则是相反

7.大脑，则是要控制我们去做上述的这些事情，最终得出结论。

品鉴茶叶，是需要整个身体的协作才能甄别的！

泓蕴号茶业！

茶叶鉴赏有哪五个步骤？

一、从视觉感官出发，通过以下五个方面来鉴赏：

1、外形：茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。

2、嫩度：茶叶的老嫩与品质有密切关系。凡茶身紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。

3、净度：即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。

4、匀度：是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。5、色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，反之则次。

二、香气：北方通称"茶香"。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

三、滋味：北方通常称"茶口"。凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

四、水色：也称"汤色"。审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

五、叶底：审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

茶叶的品质如何分辨？

茶叶的质量，一般以新鲜为好，陈旧为次（普洱茶除外，讲越陈越香）；以纯正品种为好，以杂品为次。

品鉴美食讲究色香味，品评茶叶讲究色、香、味、形四方面。

　按茶叶品评的标准，以下教您几种鉴别茶叶质量的方法：

茶叶审评

（1）茶色

色，即看茶叶外观色泽及汤色。一般新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。陈旧的茶叶则紧缩暗软。在选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。

这类要特别提下普洱茶，普洱茶分为生茶和熟茶，特别是发酵后的熟茶（色泽呈黄褐色）讲究越陈越香。

（2）茶香

香，即香气；质量好的茶叶，一般都香味纯正，浸人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味的，或者有异味的，则茶叶质量不好。

比如：茉莉花茶是许多消费者所喜爱的，这种茶有浓郁的茉莉花清香。如无这种香气或有其它气味，则说明该茉莉花茶质量较差。

（3）茶味

　茶味人生细品味

味，指茶水的滋味；新茶汤色澄清而香气足、陈茶则汤色变褐、香味差。比如绿茶，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且能苦后回甘，涩后生津；若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶，回味越久越浓。红茶，红茶的口感以甜爽为好，苦涩为次。

（4）茶形

形，指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，千姿百态。不同的茶叶品种有不同的鉴别方法。

质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。茶叶形状的好坏则会直接影响茶水的滋味。比如：龙井茶讲究外形扁平，手感细腻光滑。

（5）茶叶的保管方法

不同茶叶的存放方式都不同，比如像龙井、铁观音等茶叶需要冷藏保存，（将茶叶用保鲜袋密封放入冰箱，这样便可一年四季尝到新茶的滋味，并使其永葆嫩绿和清香。）普洱和紧压茶则需要常温避光避异味。

　茶叶存储原则：避光、防潮、避异味。

茶叶的品鉴的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于茶叶的品鉴方法、茶叶的品鉴的信息别忘了在本站进行查找喔。