茶叶的特性有哪些（茶叶的种类与特性）

本篇文章给大家谈谈茶叶的特性有哪些，以及茶叶的种类与特性对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茶叶的特点
• 2、茶叶的特性是什么
• 3、茶叶分为哪六大类？都有什么特性？

茶叶的特点

1、绿茶：

绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶，那种欣欣然的鲜活和灵动，都凝聚在了叶子里。

主要特点是：味浓不苦，收敛性强，回味甘甜，口味浓厚而鲜爽，滋味含香软，沉闷不快。

2、红茶：

红茶中的红碎茶是讲究内质的茶叶，滋味强调浓、强、鲜，并要求高香，富有刺激性，饮用时，习惯加奶冲泡，以显示棕红色和粉红色为最好，因此茶汤中内含物的浸出率，可溶性物质的浓度越高，品质越佳。

主要特点是：鲜洁爽口，不苦不涩，鲜而带甜，茶味浓厚，刺激性强，味浓而甜厚。

3、黑茶：

黑茶的滋味比较特殊，其原因除了鲜叶原料比较粗老外，主要是由于黑茶独特的渥堆工艺。长时间的高温高湿加工工艺，不仅使茶叶内含物质发生了激烈的变化，而且由于大量微生物的作用，使之变化更趋激烈。

主要特点是：味尚浓正常，醇中感浓。

茶的特点有很多，不同的茶类它的特点是不一样的，体现出不一样的茶文化。

茶叶的特性是什么

从茶树上长出的绿色叶子，是如何变成香气浓郁的茶叶呢？基本上，依茶叶的制作方式大致可分为以下4种：

不发酵茶

这种茶是采摘下的鲜叶先经过摊平，使其水分散失后，叶质变得柔软，就是所谓萎凋的过程；再经过杀青、揉捻，最后乾燥。这一类不发酵茶就是所有的绿茶：包括龙井、日本煎茶。

半发酵茶

这种茶是由生叶经过日光萎凋步骤，在室内静置及搅拌，之后再炒菁、揉捻、干燥。它的制作重点是在「搅拌（做青）」的步骤，做青是将适度萎凋的叶片放在竹筛里，来回筛动，使茶叶与茶叶之间彼此碰撞摩擦，这种操作又称「碰青」，其实就是发酵的过程。

茶叶在反复碰撞之后，叶的边缘因碰撞而受伤，进而促进茶叶边缘的霉性氧化作用，形成中青偏红的状态，做青完就立即以锅炒杀青，迅速制止霉性氧化。这一类依据发酵的程度又可分为文山大红袍、冻顶乌龙茶、铁观音茶等。

全发酵茶

这种茶也是经由青茶，然后经过萎凋、揉捻，最重要的是「发酵」，然后干燥。这种全发酵过程做出来的茶就是红茶。

后发酵茶

这种茶是将茶青经炒菁、揉捻、干燥等手续后，堆置在仓库中进行「渥堆」，使茶叶内的多酚类化合物氧化，其氧化可分自动氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三种不同方式。 普洱茶就是标准的后发酵茶。

来源：xiaochakong.com

茶叶分为哪六大类？都有什么特性？

01、绿茶

绿茶的特点就是滋味鲜爽、清扬绿叶。实际上绿茶在日常生活当中算是比较常见的一个品种，绿茶的工艺并不复杂，在采摘之后需要直接杀青，然后揉捻，接下来就是进行干燥制作成茶。在整个工艺当中，最核心的工艺就是杀青这个步骤。

02、黄茶

黄茶的特点是鲜醇回甘，黄汤黄叶。实际上黄茶和绿茶是比较相似的，在所有的制造工艺当中只多了一道工序，这道工序就是闷黄。就是在杀青结束之后，采用一定的手法让茶叶的颜色慢慢变成黄色的，而在这个过程当中，茶叶的味道也会更加的甘甜醇柔。

03、白茶

白茶的特点是滋味甜爽，色泽灰绿。白茶的制造工艺同样也不是特别的复杂，通常都是在低温的环境当中就采摘下来，然后在低温的环境当中进行萎凋。一般不需要炒青，也不需要蹂躏，直接进行干燥，经过发酵之后就可以制作成茶。

04、青茶

青茶的特点就是香气高扬，韵味明显，也有一些地方把青茶称之为乌龙茶。这种茶的滋味其实是最为变化多端的一种，有的时候品在嘴里特别的醇厚甘美，带有一定的花香或者是果香味。

05、红茶

红茶的特点就是清爽鲜活，温润甜橙。红茶的发酵程度应该算是比较完全的一种了，所以红茶的香气往往都是比较温和的，喝在嘴里的滋味也是要比其它的品种更加清甜一些。

06、黑茶

黑茶的特点就是色泽黑褐，汤色红黄或者是红褐色。黑茶其实是属于后发酵茶，在制作上除了要进行杀青，捻揉和晒干以外，还要经过堆积陈放，进行再次的发酵才可以。黑茶的滋味和其它品种比起来，也是要更加的醇厚一些。

茶叶的特性有哪些的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于茶叶的种类与特性、茶叶的特性有哪些的信息别忘了在本站进行查找喔。