碎银子茶做法（碎银子茶制作过程）

今天给各位分享碎银子茶做法的知识，其中也会对碎银子茶制作过程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、碎银子茶是怎么制成的
• 2、碎银子茶怎么泡？
• 3、碎银子是怎么做出来的

碎银子茶是怎么制成的

碎银子茶制成步骤：采摘鲜叶、制为毛茶、渥堆发酵、挑拣切割。

1、采摘鲜叶

碎银子茶是普洱熟茶的一种，从理解上来看，产生于普洱熟茶的发酵过程，成品茶叶制茶时，先按照要求从当地生长的云南大叶种茶树上，采摘符合要求的鲜嫩茶叶，保证每一片鲜叶的叶形、大小基本一致，先把鲜叶均匀的铺在竹篾上，然后放在阳光下摊晾。

2、制为毛茶

碎银子茶正式开始发酵制茶前，需要把鲜叶制成晒青毛茶，摊晾好的鲜叶放入加热好的锅中杀青，期间最好用双手不不停的翻炒，直到鲜叶失水均匀，将茶叶取出摊放在竹篾上，温度完全下降后，朝着统一方向揉捻茶叶，让鲜叶内部的细胞被破坏表面沾染茶汁。

3、渥堆发酵

揉捻后的绿茶再次摊放在阳光下晒干制成晒青毛茶，把所有的晒青毛茶放入专门用来发酵的我是内进行渥堆发酵，把晒青毛茶堆积成一定的高度，撒水后覆盖麻布，让茶叶在湿热的状态下分泌果胶，果胶会把周围的茶叶完全粘附在一起，会形成碎银子茶块的雏形。

4、挑拣切割

茶农会将黏在一起的茶块全部挑出，能分开的茶叶放回原处继续发酵，不能分开的茶块则放在另外一个位置单独进行发酵，发酵期间会形成丰富丰富的益生菌和其它营养物质，等待茶块完全发酵成熟后，放入特殊的机器进行切割成不规则的颗粒状，形成碎银子成品茶叶。

碎银子茶的特点

1、耐泡

碎银子茶比熟茶耐泡、比老茶头耐泡，可贵的是出汤没有想象中的慢，无需动不动就拿来煮。1-22泡，每泡的出汤均是30秒，期间没有刻意延长。

2、香甜

普洱熟茶醇滑厚的汤感，陈、药、樟的香气，如果你品不出来，就难以轻易认可。熟茶滋味多样而且非常挑人，茶友口味不一也就容易对此挑剔。而碎银子茶却保持了老茶头无杂味堆味容易入口的特点，还有讨喜的糯香和迷人的密甜这个亮点，更容易让大多茶友接受。

3、冲泡容易

喝普洱茶的一大难点就在于冲泡不易掌握，原因在于普洱茶复杂多样的形式的种类，茶性很难了解全面，冲泡起来肯定难度大。而碎银子茶，只需冲泡一次，便能轻易掌握它的茶性特点，下一次冲泡便能得心应手地呈现出每一泡的最佳滋味。

4、香气持久

碎银子不像其它茶类香在头泡甜在尾水，它的香和甜可以从第1泡持续到第22泡，而且每一泡香和甜的程度基本核定，这也是一绝了。

碎银子茶怎么泡？

准备：一只白瓷盖碗（110ml）、一壶开水、公道杯、茶巾、品茗杯（茶杯）等

投茶量：碎银子8克（5~10粒左右）

用水：纯净水、山泉水

水温：100℃

是否洗茶：需要洗茶，可洗茶两次

1、器具选择

冲泡碎银子以白瓷盖碗为佳，碎银子的冲泡比较容易掌控，白瓷盖碗更利于出汤，100ml的盖碗刚刚好，不大不小，泡碎银子也宜于观看茶汤，鉴其好。

2、投茶量

碎银子的投茶量一般为8g左右，不宜过多也不宜过少，8g 的碎银子一般在5~10颗粒左右。

3、水温

碎银子颗粒紧实，茶结构硬实，水温要求以100℃的沸水为佳，水温太低会导致茶叶无法泡开，影响茶汤口感。

4、润茶

将碎银子茶8~10g投入盖碗中，然后注入沸水，沸水注入后盖上盖子，闷泡10s左右即可，倒掉茶汤，碎银子可以洗茶两次。

5、冲泡

根据实际情况掌握冲泡时间，第三泡开始正常冲泡，注水后闷泡10s左右即可出汤，出汤时务必倒干倒净.

一般可以冲泡10泡以上，时间可按照15s、20s、25s、30s依次递增。出汤后，再将公道杯中的茶汤均匀地分入小杯当中饮用。

碎银子的优秀特质：

碎银子在陈化过程中，茶的香气、滋味都会随着时间的推移，发生着微妙的变化。一点一滴，日积月累形成它独特口感，这是它尤为迷人的地方。

既保持着普洱茶纯真的本质，闻起来糯香恬静，还带有发酵的香气。在注水的刹那，茶香与糯香便直入鼻腔。水倒完后，茶也就泡好了，橙红透金，饱满润泽，清澈透亮不含杂质。细细品味，甜厚甘醇，又有生津的纯净感。

一口接着一口，茶之香润，渐渐在体里弥漫游走，沁透身心。如古琴余音，似雨后林溪，别有悠然神韵，尤为令人愉悦，饮之不能忘。

易泡、耐泡，每一泡色味依旧。

碎银子茶性温和，在漫长的发酵过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，营养价值比较高。不仅消食解腻，利于减肥，也能暖胃养生，尤其适合体寒的人饮用。

碎银子是怎么做出来的

碎银子的制作方法具体如下：

碎银子茶在制作时，先将采摘好的云南大叶种晒青毛茶进行渥堆发酵，在渥堆发酵的过程中，茶叶堆中间部分会逐渐升温，让茶叶的内质逐渐转化，每隔4~5小时把茶叶堆给翻一次。

茶叶在发酵过程中会受到湿热作用的影响，分泌出一些果胶物质出来，这种果胶物质中含有胶质和糖分，会粘黏附近的茶叶，久而久之这些被粘连住的茶叶就会形成茶块。

这时人们会将已经结块的茶叶单独捡选出来，并把茶叶分开，放回茶叶堆里继续发酵，如果是实在解不开的茶块，就会单独将其放置在另一处地方继续完成发酵，形成碎银子茶。

碎银子介绍

碎银子也称茶化石，茶珍珠，金沙等，碎银子外形酷似散碎银两而得名，大部分的碎银子是由普洱熟茶发酵后的边角料经过人工增香、增胶，液压，切割，抛光的再生品，形态上比老茶头更小更紧实，品质更加优异。

碎银子是一种高品质的普洱茶古树熟茶，是传统工艺和现代工艺的完美结合。其原料选用西双版纳古茶区百年以上树龄的春茶芽叶，工艺流程复杂，所以成品数量稀少。因外形精致小巧酷似散碎银两，故名碎银子。

关于碎银子茶做法和碎银子茶制作过程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。