日本清酒（日本清酒排名）

本篇文章给大家谈谈日本清酒，以及日本清酒排名对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、日式清酒简介
• 2、清酒指的是什么酒呢？
• 3、10大最顶级日本清酒
• 4、日本清酒详细介绍是什么？

日式清酒简介

第一，（清酒历史）日本的造酒文化源于中国大陆，2000年前、江浙一带的大米种植技术和以大米为原料的酿酒技术传到了日本。日本的风土将其精炼并发展成今天的清酒。三家神社所供奉的酒神代表了日本酿酒技术在不同时期的情况。三轮神社供奉的诸神中有一位「大国主命」神，他是日本土著民族的代表。表明距今2000年前在同亚洲大陆交流时，大米的种植技术和以大米为原料的酿酒技术一同传到了「出云阿国」，这就是日本清酒的原型，清酒是日本民族的国酒。松尾神社供奉的酒神据说是秦氏，他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的众多有技术的工匠中掌握酿酒技术的代表人物。梅之宫神社供奉的「木花咲耶姬」神，传说他用大米酿制甜酒。表明1200年前就开始了制麴酿酒。

第二（清酒的酿造）　

新磨好皮的大米会置于空气中“晾”一段时间，待其达到一定的湿度后再置于酒厂精选的天然矿泉水中浸渍，以免米粒因过于干燥而裂开。在这个过程中，大米会快速吸收水分，这样可以很容易蒸熟。蒸煮的过程需格外留意，过熟的话发酵时无法很好地发展出风味来，未熟的米粒则不能发酵完全。煮熟后米饭一般会先冷却下来，同时分成不同的分量以供酿造之用。之后，米饭上会撒上一层米曲霉，让其进行 5-7 天的发酵。初步发酵完成后，水和酵母会加入到酒曲中。在经过制曲、制酒母、发酵等工序后，酿造出的清酒酒精度大都为 18%-20% 左右。清酒原酒并不是我们看到的这样清澈透明，因此一般会再加入石灰使其沉淀。是否加入酒精液体、是否进行杀菌操作以及是否加水稀释都根据具体需求而定。

（2）好水才能酿出好酒

完成磨皮过程后，大米要置于天然矿泉水中浸泡，可以说几乎每一个重要步骤都离不开水，因而在清酒的生产过程中需要大量的水。这样一来，水质的好坏也就直接影响着清酒的口感，尤其是来自不同地区的水都会给清酒带来不同的影响，例如新泻市的清酒就口感纯净，而广岛市的清酒往往更加浓郁。通常而言，矿物质含量是重要的参考因素，大多数时候酿酒厂会选用软水，当然也有使用硬水出产的清酒。因此生产商既可以选择井水，有时候也会根据具体需求选择河水或湖水。

第三，（清酒的分类）清酒一般根据酿制方法不同分为四种：

1、纯米酒：不添加食用酒精，纯粹用大米酿制的清酒。

2、本酿酒：在米酒中加入少量蒸馏酒。

3、吟酿酒：是用精米率在60%以下的大米酿制的酒。

4、大吟酿酒：是用精米率在50%以下的大米酿制的酒。级数　特定名称　精米度　特徵

第一级　纯米大吟酿（大吟酿）　50%以下　口感平滑，顶级清酒

第二级　纯米吟酿（吟酿）　60%以下　芳香清爽

第三级　特别纯米（纯米）　60~70%以下　丰厚醇和

第四级　特别本酿造（本酿造）　60~70%以下　清爽甜美

第四（清酒的功效）1解渴消暑

清酒的含水量比较高，含90%以上的水分，喝清酒可以解渴，还有清火润喉之功，是夏季解渴消暑的理想饮品。

2提神醒脑

清酒中的氨基酸，有机物含量丰富，适量食用，有助于减少紧张情绪，促进肌肉松弛，具有提神醒脑的作用。

3促进消化

清酒中的主要成分有大米，水分，所含的天然矿物质成分和多酚物质，有助于增加胃液分泌，增强胃功能，从而有促进消化的作用。

4保护视力

清酒中的B族维生素含量丰富，特别是维生素B2，维生素B12含量丰富，摄入维生素B2有助于保护视力，维生素B12有助于调节大脑神经中枢，适量的喝清酒对于保护眼睛有利。

第五，（最好的清酒）一起看看，世界上最好的清酒，哪里能找到

“没有月亮，没有花朵。只有我在喝清酒，完全是一个人。”

1689年，日本诗人松尾写下了这首令人忧心忡忡的柴歌，不一会儿，他就踏上了一段1200英里的旅程，穿越日本东北部的东北，到达北海道。

在他著名的旅行“通往北方的狭窄之路”中，这段旅程被人们铭记，这是日本文学的一部经典之作。

现代吟游诗人的旅程可能会吸引到该地区数百家清酒酿酒厂-其中许多酿酒厂正在生产一些最好的清酒。

一次清酒之旅是否会导致刻上永恒的俳句，则是另一回事。

由福岛县的清酒酿造商领导的东北地区，多年来一直在年度日本清酒奖上堆积如山。

清酒专家约翰·高特纳表示：“在日本清酒行业中，日本清酒享有最高的声誉。”他著有许多关于日本民族饮料的书籍，包括“清酒机密”。

在一年一度的清酒颁奖典礼上，由日本国家酿酒研究所，来自日本各地酿酒厂的数百个清酒品牌受到评级和评判。

2018年，在全国37个省的232个州中，法官为东北六个省的清酒厂颁发了69枚金牌。

东京记者梅林达·乔是国际葡萄酒挑战赛(一项单独的清酒品尝比赛)的清酒评委和评审团成员。她说，东北的清酒以其轻盈、干净和优雅的风格为特色。

乔说：“东北清酒有更多的魅力-更多的奉献。”

东北清酒厂的天气总是比较冷，所以他们可以在较低的温度下发酵、生产和储藏，这与日本其他地方相比，给清酒带来了非常清淡、精致和优雅的风味。

大石健一，世界上最著名的清酒专家之一，也是“国际葡萄酒挑战”的共同主席之一。他说，东北的清酒以其芳香的品质而闻名。

清酒指的是什么酒呢？

清酒又叫日本酒，指日本传统的酒精饮料，一般用来特指日本最具代表性的酒类，清酒。

主要以米为原料，以日本传统制法制成，属于酿造酒。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段。

杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。一般都是20度左右，比中国的白酒度数要低的多了，至于会不会喝醉，主要看个人的酒量了。

清酒和烧酒的区别

1、烧酒：烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。

2、清酒：酒樽清酒日语读音为Sake，是用大米酿制的一种粮食酒，制作方法和中国的糯米酒相似，先用熟米饭制曲，再加米饭和水发酵，不过日本清酒比中国的糯米酒度数高，但比不上蒸馏酒，最高可达到18%。

10大最顶级日本清酒

10大最顶级日本清酒：十四代、阳乃鸟、信州龟龄、新政NO. 6、而今、花阳浴、小布施、川中岛幻舞、総乃寒菊、宫寒梅。

1、十四代

十四代是由山形县高木酒造的，它具有大米的美味和甜味、优雅的香气以及令人愉悦的余韵，让喝过的人都难以忘怀，因此十四代也有着清酒界的康帝之称。

2、阳乃鸟

阳乃鸟是秋田新政酒造的产品，是新政的产品中最甘口的，让人联想到芒果的甘甜和凤梨的甜酸。

3、信州龟龄

信州龟龄大多使用长野当地的酒米如美山锦酿造，酒款拥有果实般的清香，口感清爽，入口后果香与鲜味逐渐扩散，是刚柔并重的美酒。

4、新政No.6

新政No.6有着微微的气泡感、浓密甘口搭配明亮的酸度，是新派新政酒造的代表性酒款。

5、而今

而今清酒将清澈果香的口感、美丽甘口的甜味和清爽的酸度完美融合，十分畅销。

6、花阳浴

花阳浴是主打果香气华丽的吟酿酒，花蜜般的甘甜搭配清爽酸度，干净无杂味的风格，一直以来都相当受到好评。

7、小布施

小布施虽然是葡萄酒庄，但出产的清酒酸度适中，鲜味和甜味浓重，口感很不错。

8、川中岛幻舞

川中岛幻舞以华丽的香气和清爽的口感，以及丰腴的鲜味为特征，是杜氏的自信之作，品饮时可以感觉到天然碳酸在舌尖上霹雳霹雳弹开，仿佛纯米香槟。

9、総乃寒菊

総乃寒菊酒款走的是浓醇旨口的路线，酒造大幅引入先进的现代设备，对每个环节进行严格的品质监控，一步步地登上千叶县的清酒霸主宝座。

10、宫寒梅

宫寒梅质地细腻，酒体清澈晶莹透亮，琥珀色泽如同宝石般璀璨夺目，入口柔顺温和，口感醇厚，唇齿留香，余味无穷。

日本清酒详细介绍是什么？

日本清酒的起源:日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传人日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。

自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中对入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。

关于日本清酒和日本清酒排名的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。