茶叶具有什么特征（茶叶的基本特征有哪些）

今天给各位分享茶叶具有什么特征的知识，其中也会对茶叶的基本特征有哪些进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、茶叶的形态特征
• 2、茶叶的特点
• 3、六大茶类的性质及特征？
• 4、茶叶的特性是什么
• 5、茶叶的种类及特点
• 6、茶叶分为哪六大类？都有什么特性？

茶叶的形态特征

原料。

那我们今天就来学习一些基本的判别常识，——先从外形特征开始：



1、叶缘呈锯齿状；

2、锯齿尖端有红点；

3、基本成对出现的叶脉；

4、叶脉接近末端时会出现分支，并与其他叶脉分支相连形成闭合结构。

我们逐一来看……



山茶科茶树叶片的叶缘锯齿明显，而这在其他树叶上呈现的则是其他形态，如柳树、槐树、梧桐、枫树、葡萄等都不尽相同。

而每个锯齿尖端的红点也呈现无疑。



成对出现的叶脉甚至成为了判别大叶种、中叶种、小叶种的外形依据。需要说明的是上图样本为初春尚嫩之叶片，叶脉组对整齐。而成叶状态时对脉稍有错位，查看时需从顶部或根部数起才容易保证准确。



多说一句，叶片主脉，——也就是中间最粗的那根，——是输送水分与养料的主通道。因为陈放过程本身也是一个失水的过程，所以可以通过观察主脉 的孔洞程度来判断其陈年期。当然，这还要参考其他条件，在此不做深入。但一个明显尚未形成主脉孔洞的茶品硬说是陈年茶，总有点说不过去的。



还有叶脉末端的闭合结构。上图很明显了，而且你还会看到闭合叶脉下面还有更细的分支叶脉，其下还有更细的分支叶脉直至布满整个叶面。这种结构也保证了养分于整个叶面的充分传输而无死角。

好了，通过以上几点基本就可以判断您手里的那片叶子是不是茶叶了。

茶叶的特点

1、绿茶：

绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶，那种欣欣然的鲜活和灵动，都凝聚在了叶子里。

主要特点是：味浓不苦，收敛性强，回味甘甜，口味浓厚而鲜爽，滋味含香软，沉闷不快。

2、红茶：

红茶中的红碎茶是讲究内质的茶叶，滋味强调浓、强、鲜，并要求高香，富有刺激性，饮用时，习惯加奶冲泡，以显示棕红色和粉红色为最好，因此茶汤中内含物的浸出率，可溶性物质的浓度越高，品质越佳。

主要特点是：鲜洁爽口，不苦不涩，鲜而带甜，茶味浓厚，刺激性强，味浓而甜厚。

3、黑茶：

黑茶的滋味比较特殊，其原因除了鲜叶原料比较粗老外，主要是由于黑茶独特的渥堆工艺。长时间的高温高湿加工工艺，不仅使茶叶内含物质发生了激烈的变化，而且由于大量微生物的作用，使之变化更趋激烈。

主要特点是：味尚浓正常，醇中感浓。

茶的特点有很多，不同的茶类它的特点是不一样的，体现出不一样的茶文化。

六大茶类的性质及特征？

根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。

茶叶的特性是什么

从茶树上长出的绿色叶子，是如何变成香气浓郁的茶叶呢？基本上，依茶叶的制作方式大致可分为以下4种：

不发酵茶

这种茶是采摘下的鲜叶先经过摊平，使其水分散失后，叶质变得柔软，就是所谓萎凋的过程；再经过杀青、揉捻，最后乾燥。这一类不发酵茶就是所有的绿茶：包括龙井、日本煎茶。

半发酵茶

这种茶是由生叶经过日光萎凋步骤，在室内静置及搅拌，之后再炒菁、揉捻、干燥。它的制作重点是在「搅拌（做青）」的步骤，做青是将适度萎凋的叶片放在竹筛里，来回筛动，使茶叶与茶叶之间彼此碰撞摩擦，这种操作又称「碰青」，其实就是发酵的过程。

茶叶在反复碰撞之后，叶的边缘因碰撞而受伤，进而促进茶叶边缘的霉性氧化作用，形成中青偏红的状态，做青完就立即以锅炒杀青，迅速制止霉性氧化。这一类依据发酵的程度又可分为文山大红袍、冻顶乌龙茶、铁观音茶等。

全发酵茶

这种茶也是经由青茶，然后经过萎凋、揉捻，最重要的是「发酵」，然后干燥。这种全发酵过程做出来的茶就是红茶。

后发酵茶

这种茶是将茶青经炒菁、揉捻、干燥等手续后，堆置在仓库中进行「渥堆」，使茶叶内的多酚类化合物氧化，其氧化可分自动氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三种不同方式。 普洱茶就是标准的后发酵茶。

来源：xiaochakong.com

茶叶的种类及特点

茶叶分为六大类，也就是绿黄白黑红青。以及其他茶类，包括花茶，再加工茶类。我们讲的一般是六大茶类。

绿茶种类繁多，据其加工工艺不同，品质也大不相同。总体上来说，绿茶色绿香郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽。

黄茶，有黄大茶以及黄小茶之分，主要区别于原料的老嫩程度。黄汤黄叶，叶底也为嫩黄色，香气较高，滋味甜醇爽口。

白茶，不抄不揉，生晒者为上品。毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且

芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口。

黑茶，外形黑褐乌润，汤色橙黄，香气清幽，滋味浓厚醇和，入口不涩，较滑，叶底也为黄褐色。

红茶，世界三大高香红茶为祁红，斯里兰卡红茶，锡兰高山红茶。红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种。红茶色泽乌润，汤色红艳明亮，滋味醇厚，香气高长，好的红茶则茶汤金圈显露。

青茶，也称乌龙茶，经过其特殊工艺摇青与做青，使其品质不同于绿茶及红茶而存在。最为人熟知的大约要属铁观音了。她厚重如铁，美如观音，因此而得名。乌龙茶具有天然的花果香，耐冲泡，俗语说七泡有余香，足以证明。汤色橙黄明亮，滋味醇和，回甘十足。

茶叶分为哪六大类？都有什么特性？

01、绿茶

绿茶的特点就是滋味鲜爽、清扬绿叶。实际上绿茶在日常生活当中算是比较常见的一个品种，绿茶的工艺并不复杂，在采摘之后需要直接杀青，然后揉捻，接下来就是进行干燥制作成茶。在整个工艺当中，最核心的工艺就是杀青这个步骤。

02、黄茶

黄茶的特点是鲜醇回甘，黄汤黄叶。实际上黄茶和绿茶是比较相似的，在所有的制造工艺当中只多了一道工序，这道工序就是闷黄。就是在杀青结束之后，采用一定的手法让茶叶的颜色慢慢变成黄色的，而在这个过程当中，茶叶的味道也会更加的甘甜醇柔。

03、白茶

白茶的特点是滋味甜爽，色泽灰绿。白茶的制造工艺同样也不是特别的复杂，通常都是在低温的环境当中就采摘下来，然后在低温的环境当中进行萎凋。一般不需要炒青，也不需要蹂躏，直接进行干燥，经过发酵之后就可以制作成茶。

04、青茶

青茶的特点就是香气高扬，韵味明显，也有一些地方把青茶称之为乌龙茶。这种茶的滋味其实是最为变化多端的一种，有的时候品在嘴里特别的醇厚甘美，带有一定的花香或者是果香味。

05、红茶

红茶的特点就是清爽鲜活，温润甜橙。红茶的发酵程度应该算是比较完全的一种了，所以红茶的香气往往都是比较温和的，喝在嘴里的滋味也是要比其它的品种更加清甜一些。

06、黑茶

黑茶的特点就是色泽黑褐，汤色红黄或者是红褐色。黑茶其实是属于后发酵茶，在制作上除了要进行杀青，捻揉和晒干以外，还要经过堆积陈放，进行再次的发酵才可以。黑茶的滋味和其它品种比起来，也是要更加的醇厚一些。

关于茶叶具有什么特征和茶叶的基本特征有哪些的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。