茶的认识和品鉴（对茶的认识和了解）

今天给各位分享茶的认识和品鉴的知识，其中也会对对茶的认识和了解进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、茶叶的认识和了解
• 2、认识好茶要熟知哪些知识？
• 3、日常选购茶叶有哪些基本品鉴方法

茶叶的认识和了解

指茶树的叶子和芽。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等。

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。

扩展资料：

茶叶的价值

1、儿茶素类

俗称茶单宁、是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

2、咖啡因

带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

3、矿物质

茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

参考资料来源：百度百科-茶叶

认识好茶要熟知哪些知识？

一是看。看主要观看茶叶的外形、色泽、净度。看外形时，要注意不同的茶叶有不同的外形规格，一般长条形的茶叶，主要是看松紧、壮瘦、弯直等，如果是圆形茶则主要是观察每一粒茶叶的松紧、空实、匀正。如果紧、圆、挺直且单粒茶重，基本就是优品茶，如果松、扁（扁茶除外）、碎并且有异味，基本劣质产品没跑了。看色泽主要是看茶叶是否是陈茶或者加了色素，陈茶的颜色会发暗，而加过色素的茶叶颜色会过于鲜艳显得不太协调。好茶叶应该是色泽一致，亮丽且柔和、油润鲜活。净度主要是看茶叶中是否含有杂质，如果有较多茶籽、茶梗，甚至出现草木叶等杂质的话，这也是质量较差的象征。当茶叶泡开之后，叶底也是需要观看的范畴。通过观察叶底，可以判定茶叶的老嫩程度和制茶技术。如果叶底舒展整齐，完整度好，色泽明亮，基本也能判定这是好茶了。

二是闻。闻分成两个方面，一是闻干茶。干茶本身也会根据不同的茶种具备不同的茶香，如果闻起来茶香淡薄，且有烟熏味、霉味或者其它异味，如果有，那么属于品质低下的茶叶。二是泡开后闻茶汤，分辨其中是否有异味或者焦味，如果没有，并且茶叶自身的茶香清扬悠远，持续时间长，这是好茶的象征。三是品。品泡好的茶汤，如果茶汤颜色纯正明澄，滋味甘醇、鲜香且回韵悠长，能达到上述描述的，基本都是好茶，如果茶汤颜色浑浊暗沉，滋味苦涩、香味淡薄、无回甘甚至有烟熏火燎之类的异味，基本都是劣质茶叶。

日常选购茶叶有哪些基本品鉴方法

茶叶的类别繁多，主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙等六大类。

请注意观察以下几个方面：

色，包括外观的色泽及汤色。外观颜色应以纯而亮泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。

香，质量好的茶叶一般都香味纯正，沁人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味，甚至有异味，则不是好茶叶。

味，是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好，苦涩为次。

形，指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，不同的品种有不同的鉴别方法，有的品种要看茸毛的多少，多者为优，少者为劣；有的品种要看条索的松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。

最后还有一个很简单的方法推荐给大家。茶叶泡在水中之后静待几分钟。如果茶叶绝大部分沉入水底，那么就是今年的新茶。如果绝大部分漂浮在水面上就是去年的茶叶了。因为新采摘的茶叶中还存有一定水分，因此密度比较大，比较重，容易下沉。而去年的茶叶水分尽失，大部分只能浮在水面上了。

关于茶的认识和品鉴和对茶的认识和了解的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。