茶叶品质检验标准（茶叶的检测标准）
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现行茶叶检验标准的编号有哪些？
序号标准号标准名称备注\r\n产品标准\r\n1GB/T9172－88花茶级型坯\r\n2GB/T9833.1－88紧压茶花砖茶\r\n3GB/T9833.2－88紧压茶黑砖茶\r\n4GB/T9833.3－88紧压茶茯砖茶\r\n5GB/T9833.4－88紧压茶康砖茶\r\n6GB/T9833.5－88紧压茶沱茶\r\n7GB/T9833.6－88紧压茶紧茶\r\n8GB/T9833.7－88紧压茶金尖茶\r\n9GB/T9833.8－93紧压茶米砖茶\r\n10GB/T9833.8－93紧压茶青砖茶\r\n11GB/T13738.1－97第一套红碎茶\r\n12GB/T13738.2－92第二套红碎茶\r\n13GB/T13738.4－92第四套红碎茶\r\n14GB/T14456－93绿茶\r\n15SB/T10167－93祁门红茶\r\n16SB/T10168－93闽烘青绿茶\r\n以上标准均为国家和行业推荐性标准，适用于生产、流通、贸易活动中表列各类茶叶。\r\n\r\n17GH016－84屯、婺、遂、舒、杭、温、平七套炒青绿茶，此标准原国家供销社发布\r\n18WMB48(1)－81茶叶品质规格，此标准为出口茶标准\r\n19ZBB35002－88炒青绿茶技术条件\r\n\r\n理化检验方法标准,此标准是根据需要或贸易双方的有关协定和进出口标准要求，确定检验项目。本栏均为国家强制性标准：\r\n1GB8302－87茶取样\r\n2GB8303－87茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定\r\n3GB8304－87茶水分测定\r\n4GB8305－87茶水浸出物测定\r\n5GB8306－87茶总灰分测定\r\n6GB8307－87茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定\r\n7GB8308－87茶酸不溶性灰分测定\r\n8GB8309－87茶水溶性灰分碱度测定\r\n9GB8310－87茶粗纤维测定\r\n10GB8311－87茶粉末和碎茶含量测定\r\n11GB8312－87茶咖啡碱测定\r\n12GB8313－87茶茶多酚测定\r\n13GB8314－87茶游离氨基酸总量测定\r\n14ZBX50001－86出口茶叶取样方法\r\n15ZBX50002－86出口茶叶磨碎试样干物质含量的测定方法\r\n16ZBX50004－86出口茶叶水分测定方法\r\n17ZBX50005－86出口茶叶\r\n18ZB出口茶叶
茶叶检测的国家标准有哪些？
GB/T23205-2008茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T23204-2008茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法
GB/T23193-2008茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法
GB/T21729-2008茶叶中硒含量的检测方法
GB/T23376-2009茶叶中农药多残留测定气相色谱/质谱法
GB/T23379-2009水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定高效液相色谱法
GB/T5009.176-2003茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定
GB/T23776-2009茶叶感官审评方法
GB/T5009.57-2003茶叶卫生标准的分析方法
如何鉴别茶叶好坏
绿茶品质的优劣可以从以下几方面判断：
①外形：绿叶的外形、色泽是判定茶叶品质的重要因素，包括茶叶的嫩度、净度、匀度、色泽等。
②香气：即茶香，以花香、果香、板栗香、豆香等香气为佳。
③滋味：茶汤醇厚、鲜爽者说明水浸出物含量多，茶叶品质好。
④汤色：也称“水色”，如绿茶的汤色清碧明亮。
⑤叶底：叶底可以体现茶叶质感及老嫩程度。色泽明亮且质地一致，说明制茶工艺良好。叶底的芽尖及组织细密、柔软、多毫则说明茶叶嫩度高。
茶叶抽样标准
本标准由中华人民共和国国家出入境检验检疫局提出并归口。
本标准由中华人民共和国上海出入境检验检疫局负责起草。
本标准主要起草人：汪玲平、毕立新。
中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
进出口茶叶抽样方法
SN／T 0918—2000
代替ZB X50 001—1986
1 范围
本标准规定了获取具有充分代表性、足以代表整批茶叶品质样品的抽样方法。
本标准适用于各种进出口茶叶的抽样。
2 定义
本标准采用下列定义。
2.1 批lot
由一定数量同茶类、同花色、同等级或茶号以及相同包装和相同单位质量出口茶叶所构成的加工或检验单位，每个抽样批最多数量不得超过100 t。
2.2 份样和集样increment and bulk sample
从一批产品的单个容器内所抽出的样品为份样。抽自同一批的份样，经过混合而得到的一定数量的样品为集样。
2.3 平均样品laboratory sample
集样经逐次均匀缩分至规定数量后的样品为平均样品。
2.4 试验样品test sample
按各个检验项目的规定，从平均样品中分抽的供直接检验试验的样品，简称试样。
3 抽样条件
抽样工作应在清洁、干燥、光线充足的室内进行，避免日光直接照射，防止外来杂质混入。
4 抽样工具和容器
茶叶抽样须置备下列专用工具和容器，各种工具和容器要清洁、干燥、无锈、无气味，容器应具良好密闭性。
4.1 开箱器。
4.2 抽样铲。
4.3 有盖的专用茶箱。
4.4 软箩或塑料布。
4.5 分样器。
4.6 盛样筒。
5 开拣件数
开拣件数按下列规定：
1～10件，开拣一件；
11～100件，开拣两件；
100件以上，每增加100件(不足100件部分按100件计)增开一件；
1000件以上，每增加500件(不足500件部分按500件计)增开一件。
在抽样时如发现茶叶品质、包装或堆存情况等异常时，可酌情增加或扩大抽样数量，或停止抽样。
6 抽样方法
6.1 大包装茶抽样
6.1.1 包装过程中抽样
在茶叶定量包装时，根据每批总件数，按第5章开拣件数的比例，每包装若干件用抽样铲抽样一次，每次约500 g原始样品，放入有盖的专用茶箱中，待全批抽样完毕后混匀，用分样器或四分法逐步缩分至500 g～1 000 g，分装于1～2个盛样筒中，作为平均样品供检验用。
6.1.2 包装后抽样
从整批产品堆垛上下不同位置按第5章随机抽取规定的件数，逐件开启，分别倒出全部茶叶于软箩或塑料布上，用抽样铲各抽出有代表性的样品约500 g，放入有盖的专用茶箱中，混匀，用分样器或四分法逐步缩分至500 g～1 000 g，分装于1～2个盛样筒中，作为平均样品供检验用。
6.2 小包装茶抽样
6.2.1 包装过程中抽样
同6.1.1。
6.2.2 包装后抽样
从整批产品堆垛上下不同堆放位置按第5章随机抽取规定的件数，逐件开启。从备件内不同位置处各抽出小包装2～3听(盒或袋)，全部抽样完毕后保留完整小包装不少于5听(盒或袋)，盛于密闭的容器中，携回供单个分别检验，其余各小包装均现场拆封，倒出茶叶，混匀，用分样器或四分法逐步缩分至约500 g，装于盛样筒中作为平均样品，供检验用。袋泡茶的拆封混样工作，可视需要在现场或检验室内进行。
6.3 压制茶抽样
根据全批总件数，按第5章随机从堆垛上下各部位抽取规定件数，逐件开启，从各件内不同位置处，各取压制茶1～2个(或块)，现场检视后根据外观留取品质有代表性的样品及品质有明显差异样品不少于5个(块)，盛于密闭容器中或用防潮材料包裹，供检验室检验用，其余供鉴重用。
7 样品装封和标识
7.1 样品装封
装盛平均样品的盛样筒应符合第4章的规定。茶样以装满为度，紧密加盖，用胶带纸封口。
压制茶可用防潮材料包装。
7.2 样品标识
在装盛样品的盛样筒外贴上样品标签，注明茶名、茶号、唛头、报验单号、抽样人姓名和抽样日期。
名优茶或粗制茶感官审评包括哪几项
名优茶或粗制茶感官审评包括茶叶的色、香、味、形等品质特征。
茶叶感官审评对茶叶栽培管理、生产、交易以及科学研究起着指导和促进作用，是茶叶产品的分级定等、评优定价、宣传推广、贸易仲裁的重要技术依托；同时对茶学领域新品种选育、新技术研发、新设备的研制亦起着重要的评判作用。
审评技巧
茶叶的品质审评不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。
茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
在买茶叶的时候怎样鉴别茶叶的好坏呢？
买茶的话可以从以下四个方面来鉴别，可以避免一些坑
1、汤色
好茶的汤色基本上都要“透亮”，越好的茶汤色越浓厚透亮，而较差的茶汤色比较浑浊暗淡。正如水至清则无鱼，而茶至清则少沉淀物。
2、口感
品茶时，如果苦涩味久久无法消散，一直留在空腔中，苦涩不化，就是所谓的“盯舌头了“，基本上就不算是好茶了。而苦涩后回甘，甘苦交叠，好茶也。
3、味道
一杯好茶的滋味是无异味、怪味和水味。茶是极具吸附性的，在生产储存过程中，稍有不慎，很容易就会吸附其他的异味，而一旦吸附，就基本上无法消散了，茶的本来滋味也就被毁掉了。除了容易吸附异味外，茶叶保存不得当，也容易发霉，从而产生霉味。而水为茶之母，茶和水的完美交融才能够激发出茶的原始好滋味，但是如果茶水分离，有淡腥味，则也算不上是好茶。
4、叶底
正所谓"干看外形,湿看叶底“。茶在冲泡后，叶底的状况可以表明茶的好坏情况。将泡过的茶叶倒入杯盖中，将叶底均匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。色调均匀、细嫩，光泽好，叶底鲜活基本上是好茶的共同特征。
5、纯粹
一杯好茶品质清高、纯洁无瑕、一尘不染，绝对是存粹的，除了茶本身的滋味，绝对不含有其他的异物，比如色素或者是农残。
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