陈宗懋谈喝茶（茶学陈宗懋）

本篇文章给大家谈谈陈宗懋谈喝茶，以及茶学陈宗懋对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茶叶的农药和化学污染严重吗？
• 2、大家为什么说隔夜食物不能吃，隔夜茶不能喝？
• 3、茶包第一遍水要倒掉吗

茶叶的农药和化学污染严重吗？

你好

茶叶的农药和化学污染存在，但并不严重，大家需要理性看待。了解真相。

茶，是中国人生活中不可或缺的部分。然而，近几年人们在品茶的同时，茶叶农药残留问题却也困扰着众多消费者。网上有说法，洗茶可以洗掉茶叶里残留的农药，这个说法到底是真是假？央视《是真的吗》记者通过实验验证，洗茶并不能有效的洗掉茶叶上的农药残留。专家也表示，茶叶里边涉及到的农药大部分是脂溶性的，在水里边溶解度比较小，茶水里边的农药量是很小的，对人应该是安全的。

农药残留的茶叶能不能喝？国产茶叶的农药残留问题是否真的那么严重？专家们共同的观点是，国产茶叶的质量安全水平总体上是不错的，大家应理性看待茶叶农药残留问题。

【茶叶农药残留是客观存在】

“茶叶农药残留是客观存在的，茶叶里一点农药都没有，从目前的生产尘粗笑条件来说，是不太可能的。”我国茶园农药残留研究的创始者，中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋院士说。

陈宗懋认为，对于包括茶叶在内的大部分农产品来说，防治病虫害就离不开农药。但是，农药残留与农药残留超标是完全不同的两个概念，“关键在于残留量”。2012年一个环保组织曾经发布过一条检测报告，称多个知名品牌的茶叶都被查出有农药残留，引发消费者的广泛关注。但实际上对比国家标准，这些茶叶的残留量都大大低于国标，是完全合格的。“有的消费者一听到有农药残留，立马就觉得这茶不能喝了，这是非常错误的。”

判断茶叶农药残留是否超标的依据就是国家标准。4月9日，国家卫生计生委和农业部联合发布《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014），将从8月1日起施行。该标准中规定了368种农药在食品中的最大残留限量，涉及茶叶的共有27种农药。

对照《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2012）发现，新标准增加了3种农药在茶叶中的最大残留限量，分别为喹螨醚（15mg/kg）、氯噻啉（3mg/kg）、噻螨酮（15mg/kg）。

【更应关注农药溶解率】

与普通消费者关注茶叶凳培残留数值不同，专家们更看重的是农药的溶解性。“这很好理解，我们中国人主要是喝茶，而不是吃茶叶。因此，判定茶叶农药残留的依据，应该是茶汤，而不是茶叶本身。”据悉，陈宗懋多年来一直呼吁茶叶农残检测中应“弃茶用汤”。

茶汤和茶叶的区别在哪儿？福建省农科院茶科所副所长吴光远指出，茶叶中的农药残留在泡茶中的浸出率与农药在水中的溶解度密切相关。农药在水中的溶解度愈高，在泡茶时进入茶汤中的浸出率也愈高。而目前茶叶之中大部分农药都是脂溶性的，不溶于水。换句话说，茶叶有农药残留并不意味着会进入茶汤，被人喝进肚子里。

通过查阅资料后获悉，按照溶解度分类，农药可分为脂溶性农药和水溶性农药两大类。这两类农药在有机溶剂和水溶剂中的溶解度存在明显差异。脂溶性农药残留量和实际溶解于茶水中的含量相比差距很大。据吴光远透露，目前我国茶叶农残检测用的是有机化学方法。但一般来说，茶汤中农残溶解量只是有机化学检测量派含的10%～20%。

陈宗懋说，随着社会对于茶叶质量安全的持续关注，目前茶叶种植中使用的水溶性农药相比过去少了很多，但也还有一些。因此他呼吁国家进一步严格水溶性农药的残留标准，加大力度用脂溶性农药替换水溶性农药，并帮助茶农树立科学的因需施药观念，进一步提升企业茶叶生产加工的全程清洁化水平。

【茶叶农残标准的中外之别】

在茶叶农药残留这个问题上，媒体关注的一个焦点就是，欧美等国的标准往往要高于我国标准。比如最新的欧盟法规EU87/2014将茶叶中的啶虫脒、异丙隆、啶氧菌酯和嘧霉胺的残留限量加严了一倍，并对我国茶叶增加了唑虫酰胺残留的检测。而在《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）中，并没有规定茶叶中唑虫酰胺的最大残留量。

中国茶叶农残标准是否过低呢？对此，陈宗懋认为，作为全球最大的茶叶生产国，目前的标准与我国现有生产条件是配套的。从质量安全角度来看，制定残留限量有一个100倍的安全系数。因此，只要在限量值以内的茶叶，是不存在安全问题的，大家可以放心饮用。

陈宗懋还从贸易壁垒角度进行了解读。他说，从世界范围看，茶叶的生产量大于销售量，是买方市场。在标准问题上，茶叶生产国和消费国之间会有利益的博弈。欧盟茶叶主要靠进口，因此，制定更为严格的标准也有树立贸易壁垒的考虑。

大家为什么说隔夜食物不能吃，隔夜茶不能喝？

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应绝雀该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增并旁早加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成启族高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染，食用后会引起腹泻等一系列症状。

隔夜茶之所以隔夜茶无法饮用，一个原因是因为放置时间过长，茶中的维生素等营养已经大量流失，再喝没有什么营养价值了。同时，茶汤中的蛋白质等内含物质也没剩多少，所以也不会好喝。



另一个原因是，隔夜茶长时间暴露在空气中，会滋生许多的细菌甚至病菌，进入人体后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状，甚至可能诱发肠胃炎症，对身体健康十分不利。

茶包第一遍水要倒掉吗

茶包第一遍水要倒掉吗

茶包第一遍水要倒掉吗，食品安全是个老生常谈的重要话题，俗话说病从口入，我们平日里要在饮食上把好关，了解清楚食物的特性，食用方法和保质期限，这样才能让身体保持健康，如今很多人喜欢喝茶，下面一起来了解下茶包第一遍水要倒掉吗？

茶包第一遍水要倒掉吗1

建议喝茶时，第一杯茶最好“洗茶”，用开水冲泡半杯左右，大约稿滚1分钟，再把茶水倒掉，洗去茶中一些农残、灰尘、杂质、细菌等。

倒掉“头泡茶”去农残很微量：

茶叶“有农残”与“农残超标”不是一回事国家农业信息化工程技术研究中心北京派得伟业科技公司工程师宗鹏介绍，泡第一杯茶时，确实可能会把茶叶中少量农残泡出，但这个量远小于茶叶本身中农药残留量，不必过于介意和担心。

如果消费者非常介意，为了最大程度避免，建议喝茶时，第一杯茶最好“洗茶”，用开水冲泡半杯左右，大约1分钟，再把茶水倒掉，洗去茶中一些农残、灰尘、杂质、细菌等。

需要明确的是，茶叶“有农残”与“农残超标”并不是一回事，还得看茶叶农残是否在国标范围内，对少量农残不必过于恐慌。国家在制定农残限量标准时，都是考虑增加100倍的安全系数，距对人产生危害的水平还有很大安全空间。

据有关实验资料，泡茶时农残溶出量最多是检测量的10%—20%。中国工程院院士陈宗懋课题组，还曾对不同农药在泡茶过程中浸出率进行过研究，水中溶解度低的农药，如拟除虫菊酯类农药，进入茶汤中的比例一般只有1%左右。

五种茶叶应该喝第几泡最好！

1：绿茶

绿茶冲告的第一泡属于精华，一壶茶可以冲泡三四泡左右。但是由于绿茶浸出比较慢，如果控制不好每一泡的间隔时间的话，就容易出现，第一泡淡，第二泡浓，第三泡寡的情况。

2：红茶

红茶一般可以冲泡6-8次，其中的第二三泡最好喝，冲泡时间也是8秒左右最好，味道也比较稳定。

3：乌龙茶

乌龙茶的第三泡茶香最浓，泡的时候可以用盖子闷个几秒钟，这样效果会更好。

4：普洱茶

普洱茶很耐泡，可以泡到十几次，每一泡滋味都会有很微妙的变化，第一泡与最后一泡的的差别最大，喝起来甚至会感觉不像是同一款茶一样。很多人在泡普洱茶的时候都会倒掉第一泡，那时因为普洱茶的第一泡味道过于强烈，很多人常常就放弃品尝了。

5：黑茶

相对于其他茶叶，黑茶更耐泡一些，一般在第一泡的时候，20秒左右出汤。黑茶的原料比较粗老，再经过发酵，茶叶中的可溶物浸出速度很慢，而且很多黑茶都是紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间才会舒展开来。所以，黑茶的第一泡是可以倒掉的，因为茶叶还没有泡开。

会有第一泡要倒掉的这个说法基本是针对于陈年老茶，因为以前的制作工艺并没有现在这么先进，在加工或者是运输的过程中，容易积灰。所以，人们在泡茶的时候往往会倒掉第一泡，其实已经完全没有这个必要了。

茶包第一遍水要倒掉吗2

茶包能直接放开水里面吗？

茶包能不能直接放开水里面主要取决于你购买的茶包是什么样的。比如说普洱茶它就适合煮煮出来的味道比泡的味道浓郁，而且茶香持久，回味无穷，比如说白茶，绿茶，它只适合于清凉解渴消炎，所以他不适合煮，用杯子泡就可以，泡的时间越长久，饮用的时候效果会更明显。

第一次泡茶包的水要倒掉吗？

茶包第一次泡要倒掉。

茶包在生活中很是常见，由于目前市面上大多售卖的茶包是三角体，里面的茶叶程细小的`碎茶叶组成，可以迅速的将茶的味道泡出，所以深受大家喜爱。不过在喝的时候建议喝茶时，第一杯茶最好“洗茶”，用开水冲泡半杯左右，大约1分钟，再把茶水倒掉，洗去茶中一些农残、灰尘、杂质、细菌等。

茶包要一直泡还是拿出来？

茶包不能一直泡着。

茶包是生活中常见的一种饮品，一般情况下我们在用茶包泡水喝的时候茶包需要拿出来。因为茶包是未经发酵散敬明过的茶叶，放入30-60秒后就要取出。而发酵过后的茶，如红茶，大概泡2-3分钟后就要取出，一直泡会因为氧化，口感变差。茶包若是有取出，可以反覆回冲。

茶包第一遍水要倒掉吗3

茶包的正确使用方法

1、取一个茶包，将绳签底部的纸片卡在杯沿处。这样为了利于茶叶浮动，把茶包伸展成立方体放入杯中。

2、刚烧开100度的热水不适宜冲泡茶包，可以稍等1-2分钟，等水温降到90度左右时再加入杯中。

3、将热水倒入杯中，待茶色完全抽出后，将茶包慢慢取出，这样很轻松地就泡好了一杯香茶，接下来就可以细心地品味了。

注意：取茶包时不能挤，会将多余的成分挤出来，使茶苦涩。

花草果茶类茶包冲泡

烧开水后，停2分钟。然后冲入杯中，再放入茶包。然后就可以按自己的喜好加入蜂蜜、糖、代糖。花草果茶冲好后，也可以放凉至常温，加冰块饮用，或者放入冰箱，做一天的凉爽健康饮料。

但是要注意的是，花草果茶的茶包，并不一定能冲好几次，因为里面的成分不一，有些成分的溶出速度很快，有些就慢。特别是薄荷、浆果、等成分，更是这样。所以能冲泡多少次，并非判断花草果茶好坏的标准。

红茶类茶包冲泡

烧开水后，停30秒。环境冷的时候，可以停10秒钟。然后冲入杯中200ML。然后放入茶包，用小勺摆动几次。也不要挤压，然后取出。时间上看个人的喜好，1-5分钟都可以，浓度就是时间越久越浓。当然时间越久，苦涩的味道也越大。

关于陈宗懋谈喝茶和茶学陈宗懋的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。