手工茶叶制作工艺流程（手工茶叶制作工艺流程图）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工茶叶制作工艺流程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手工茶叶制作工艺流程的解答，让我们一起看看吧。

• 1、制茶全过程？
• 2、茶的工艺流程？

制茶全过程？

茶的制作过程。

第1步采青。

采摘的叶。一片叶为一心一叶，两片叶为一心两叶。

第2步萎凋。

放在空气中，让它消失一部分的水分，这个过程称作萎凋。

第3步发酵。

发酵时常发生很多变化，包括香变色变，以及为变发酵越多，加工的味道越重。

第4步杀青。

就是用高温杀死叶细胞。

第5步揉捻。

将茶叶像揉面一样的揉捻。

第6步干燥。

干燥方式有火炉上烘干，手摇式干燥机。又是干燥机。分为初制茶和精制茶，前者外形不好看，品质也还不稳定，后者即为盛世的精制茶。

采茶

茶是采摘茶树的「嫩芽」与「新叶」制造成的，老叶子没有用。这些嫩芽或新叶就是制茶的原料，被称为「茶青」。

嫩采的茶青都带有「芽尖」，芽尖会附有绒毛，制成茶后会有「白毫」显现；采成熟后叶子制成的茶就没有「白毫」。如果从浸泡过的茶叶看，更是一目了然。

过程 (一) 发酵

茶青采下后，首先要让其「发酵」，这样茶的颜色、香气、滋味才会形成。茶的发酵只是放在空气中任其「氧化」，并不需要填加任何物质。

过程 (二) 萎凋

茶青发酵前必须先「萎凋」，就是让茶青消失一部分水分。因为茶青如果很新鲜，空气中的氧无法进入叶细胞中产生「氧化」。

消失一部分水分还分成两个阶段，一个是放在室外的所谓「日光萎雕」，一个是放在室内的所谓「室内萎雕」。

让阳光晒一下，可以使制成的茶在香味上显得比较「高频」，像个性「外向」的孩子（如乌龙茶类）；如果只有「室内萎雕」，那茶的香味就会显得比较「低频」，像个性「内向」的孩子（如绿茶、红茶）。

过程 (三) 静置

茶青搬到室内继续从事「室内萎雕」后，先要「静置」，让水分补充至叶缘部分

过程 (四) 搅拌

然后「搅拌」（也称浪青），促使水分继续从叶缘的水孔与叶底的气孔发散。从此静置与搅拌交互进行，直到叶子的每一部分细胞都消失所需的水份。搅拌一次次从轻到重，后半段的搅拌还藉叶子　的相互摩擦促进发酵的进行。

茶的工艺流程？

可以简单地分为以下五个主要步骤：1. 采摘：选择嫩叶为原料，通常在清晨进行采摘，这时茶叶最嫩。

2. 消毒：将采摘而来的茶叶通过加沸水、高温蒸汽等方式进行消毒，杀灭可能存在的细菌并防止茶叶氧化变色。

3. 揉捻：将茶叶在锅中摆动，加入适量水分并轻轻揉动，以便使含水分的茶叶外皮受到破坏，茶汁迅速流出，并促进茶叶中的发酵。

4. 发酵：将揉捻后的茶叶摊放在通风干燥的地方，让茶叶自然地进行酵化发酵，产生典型的茶叶香气和口感。

5. 烘干：最后将茶叶放入高温烤箱或烘干机中进行干燥，使茶叶完全干燥，口感更佳，也更容易保存。

这些步骤可以有所区别，具体要参考不同的茶叶类型和地域的特点。

分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等几个步骤。
采摘是在适宜时节采摘鲜叶，萎凋是将采摘回来的鲜叶置于通风的地方，待鲜叶柔软后进行揉捻，而发酵将揉捻好的鲜叶进行发酵，以达到鲜叶颜色、香气、口感的提升，最后在烘干的过程中，将鲜叶中的水份去除，避免霉斑的出现。
不同的茶种有不同的工艺流程，例如绿茶与红茶就有着截然不同的制作方法。
而且在不同地区和不同工艺的制作方法中，也会有其卓越的代表，例如正山小种、西湖龙井等知名茶叶的制作工艺流程也各不相同。
是非常重要的，它直接关系到茶叶的品质和口感，而茶叶的品质和口感是评定一个茶叶是否好的关键标准。

到此，以上就是小编对于手工茶叶制作工艺流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工茶叶制作工艺流程的2点解答对大家有用。