手工茶叶的制作过程（手工茶叶制作过程炒茶教程）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工茶叶的制作过程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍手工茶叶的制作过程的解答，让我们一起看看吧。

• 1、茶叶的生产工艺过程？
• 2、手工青茶叶的做法？
• 3、自采茶叶的做法？

茶叶的生产工艺过程？

1、采摘：必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理。

2、晒青：晒青茶工艺的萌芽，这距今已有三千多年，让茶叶有明显的太阳味。

3、凉青：凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时，失水率1%左右。

4、摇青：摇青（yáo qīng）是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。

5、筛青：是摇青的后续工作。

6、炒青：也称“杀青”，目的目的目的目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。

7、揉捻：主要使用中、小型揉捻机，也有用手揉的。

8、包捻：分为初包揉和复包揉。传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后，使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型，分手包揉和脚踩推包揉。

手工青茶叶的做法？

1、晒青，将新鲜的茶叶放在阳光下晾晒，之后移入室内，使青茶在常温环境中自然萎凋；

2、做青，将茶叶装入容器中，然后大力摇晃，让叶片不断摩擦碰撞；

3、烘焙，做青完成的茶叶可以放入锅中，用炭火进行烘干，等到青茶七成干时起锅，用手揉搓。

自采茶叶的做法？

选择采摘的时间：一般来说，采茶的时间应在清晨或晴朗的日子里。最好不要在雨天采摘，因为湿度会影响茶叶的质量。

选择茶叶的品种：不同的茶叶品种有不同的采摘要求。一般来说，初春采摘的茶叶品质更好，茶树也更嫩。

采摘茶叶：用手轻轻摘下茶叶的嫩叶，不要用力过猛，以免损坏茶叶。

加工茶叶：将采摘好的茶叶洗净后，可以进行简单的加工。一般来说，先将茶叶晾干，然后将其放在烤箱中烤干。如果你喜欢的话，还可以将茶叶加工成不同的茶叶形状。

储存茶叶：将茶叶放在干燥的容器中，存放在阴凉、干燥的地方，以保持茶叶的新鲜度和质量。

总的来说，自采茶叶需要注意时间、品种、采摘和加工等方面的细节。只有注意到这些细节，才能采摘出质量好、口感佳的茶叶。

1、晒青，新鲜的茶青采摘回家之后是需要晒的，我们只需将茶青薄薄的铺上一层即可，这一步的目的是为了蒸发部分水分，为摇青做准备。

2、晾青：在进行了晒青之后我们需要将其归入筛中，进行静置，在经过晒青后，会蒸发部分水分，晾青的目的是为其补充水分。

3、摇青：在经过了晒青与晾青之后，看青叶的水分变化如何才能决定是否摇青，在摇青过程中需要闻香气，看叶的变化决定是否接着摇。

4、静置：把经历过摇青的青叶放入静置间，在水晒架子上静置。这次经过摇青的青叶接着散发水分，通过进行补充散发。

5、摇青与静置是要反复很多次的，期间我们往返摇青，静置的过程，然后还要闻着香气、看颜色再决定是否要炒青。炒青前我们要把青叶泡一泡。

6、炒青：我们每一次不要炒很多，只要保证每一片叶子被炒熟即可。

7、出锅：为保持色度，我们应该把在做青时形成的红边去掉。

8、揉捻前的准备：我们要将搓揉后的箐叶筛选，去掉茶末。

9、包揉：将炒好的用东西包好，进行整形机。整形包揉：利用机器把茶包弄紧。

10、揉捻：将打包好的进行揉捻做形。

11、打散：将揉捻好的茶放在打散机里进行打散。

12、包揉、揉捻、打散是要重复做的。

到此，以上就是小编对于手工茶叶的制作过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工茶叶的制作过程的3点解答对大家有用。