红茶的制作工艺图片大全（红茶的制作工艺图片大全集）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红茶的制作工艺图片大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红茶的制作工艺图片大全的解答，让我们一起看看吧。
红茶的制作工艺复杂吗？红茶如何分类和保存？
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红茶指在云南以茶树的鲜叶作为原料制成的条形红茶。滇红的制作工艺初分为：萎凋、揉捻、发酵、干燥这四个步骤。
一、制作红茶的工艺之一：萎凋
萎凋是红茶的的首要工艺，是要人工的技术，把整批芽叶正常均匀的萎凋，失水过程中，激发内在成分的变化，达到适当程度的物理和化学两方面的变化。
一般情况下，均匀地散发出合适的水分，减弱鲜叶细胞的张力，使叶质柔软，韧性增强，为揉捻造形和提高叶细胞破碎创造必要条件，细胞液浓缩，细胞膜透性增强，酶的活性增强，叶片内部各种物质（成分）发生相应变化。鲜叶中的部分芳香物质开始转化，会出现萎凋之后茶叶特有的清香。
二、制作红茶的工艺之二：揉捻
揉捻是做好红茶外形和内质最重要的一步。在萎凋的根基上进一步加工，红茶的外形与优质的口感，死取决于揉叶的紧卷程度和细胞的损伤率。
是运用揉捻的机械力的作用，叶细胞损伤，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，使得叶片卷成紧直条索，体形缩小，外形非常的完美，揉出的茶汁溢附于叶表，干燥后很有光泽，冲泡时茶汤透亮，滋味甘甜。
三、制作红茶的工艺之三：发酵
发酵为红茶的品质起到关键的一步，前面的萎凋、揉捻再好，坏在发酵这步的话，再好的红茶也会坏掉，发酵是为了促进内含物发生深刻变化，最后形成红茶独有的色、香、味，发酵从揉捻已就已经铺好路，需要经过发酵工序才能在最适条件下完成内质的变化，提高制茶品质。
图为百花吟-滇红《陌上花开》
四、制作红茶的工艺之四：干燥
干燥是红茶制作工艺中的最后一步，这算是一款红茶的重中之重，干燥一般分恒温和高温，中间经一段时间的摊凉。利用高温破坏酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化。蒸发水分，紧缩条索，使毛茶充分干燥，利于保持品质。通过湿热化学作用形成工夫红茶特有的色、香、味。
高温提香的红茶，燥感比较强，较容易上火，这样的红茶前期的口感会很好，但是不利于陈化，而恒温提香的红茶，茶性温和，喝后不上火，口感自然清新，温润如玉，清冽甘甜。
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到此，以上就是小编对于红茶的制作工艺图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红茶的制作工艺图片大全的1点解答对大家有用。
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