茶叶生产机械化（茶叶生产机械化发展趋势）

今天给各位分享茶叶生产机械化的知识，其中也会对茶叶生产机械化发展趋势进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、春茶采摘季节，农村用工荒问题如何解决？
• 2、茶叶制茶，是手工好还是机械好
• 3、歙县茶叶机械化率低的原因
• 4、与茶叶的相关产业政策是什么
• 5、喝茶前要不要洗茶？
• 6、手工制茶与机器制茶哪个更好？哪种茶叶口感更佳？

春茶采摘季节，农村用工荒问题如何解决？

俗话说“春争日、夏争时，一年大事不宜迟”。随着气温的逐步回暖，近期，许多地方开始进入春茶生产季节。诚然，有茶农担心或将遭遇采茶、加工等难题，可能影响今年春茶产销。其实，春茶遭遇采茶、加工等难题究其原因是劳动力短缺。行业人士指出，加快生产机械化，进一步提升茶业机械化水平，为产业加足马力，无疑是破解劳动力短缺等难题关键。

“明前茶飘香，茶农采茶忙；明前茶是宝，明后茶是草”，如果不及时采摘的话，叶片会越开越大，直接影响后期茶叶风味口感和品质。虽是如此，但由于复工缓慢，劳动力不足，茶企面临茶叶采收、加工等环节的用工荒。那么，如何突破茶叶生产难关，又能确保其产量和质量呢？

笔者了解到，目前不少地方相关部门积极帮助茶农解决采茶用工问题，以及茶企应对当前复工复产带来的困难和问题，针对茶叶生产、加工、销售等环节，提出强化防疫措施和监督管理，保证稳产稳收。

另一方面积极推广机械化采茶，并且鼓励提高茶叶生产自动化、机械化水平，减少采茶、生产用工，既有利于避免人员聚集接触，降低生产成本，同时确保茶叶产量和品质。

近些年，随着劳动力红利的优势逐渐减弱，劳动密集型食品加工业、茶业等成本不断上涨，再加上招工难、人员流性大等，给相关产业发展带来不小的冲击。而今，伴着食品加工机械以及茶叶机械的快速发展与应用，人工采茶、炒茶、杀青等诸多环节由机器代替的优势突出，既解决劳动力短缺等问题，稳产保产，又保证茶叶质量，让不少茶农、茶企尝到甜头。

笔者获悉，某地加快推动“机器换人”工程，积极鼓励茶农采茶机械化，大力应用现代化、清洁化、自动化茶叶加工生产线，解决劳动力短缺等问题的同时，稳产、增效保质，实现良性发展。另外，一茶企业引进炒茶、杀青、揉捻、提香、色选等茶叶清洁化加工生产线，着力提高茶叶加工质量，实现标准化、自动化生产，提高茶叶产量和质量，保证春茶如期上市。

而今，许多地方茶产业“机器换人”工作备受重视，将现代茶叶机械引入传统茶叶生产，为茶叶生产加足马力。业内人士指出，“迫切需要转变传统的茶叶生产方式，大力发展茶叶生产机械化，机械化是破解劳动力短缺等难题关键”。

如今，炒茶机、杀青机等茶叶加工机械也逐步从单台机械小规模作业向成套流水线设备自动化、不落地、清洁化生产作业转变，提效又保质。

虽然如此，但是当前采茶仍以人工采茶为主，采茶效率不高，产量不稳定，并且成本较高，特别是在面临劳动力成本不断上升，采茶工短缺等问题的当下，茶农亟需提高采茶等机械化水平，既能提高了生产效率，节约用工成本，又能保障鲜茶品质。当然，茶叶加工企业也应如此，积极引进炒茶机、杀青机、烘干机等制茶机械设备，不断提高生产自动化水平，稳产增收。

作为劳动密集型产业，茶叶采摘、炒茶、挑茶等无不需要劳动力的支持，然而从多方面考虑，在人工成本不断上升，并在招工难，劳动力缺乏的情况下，茶叶生产机械化，无疑是破解劳动力短缺等难题关键。

当前，茶叶机械装备的驱动在产业发展中的作用日益凸显，茶农、茶企也应抓住“机器换人”机遇，加快新旧产能的更替，提高采茶、生产加工机械化水平，让春茶也能如期上市。

茶叶制茶，是手工好还是机械好

原创 | 义芳君

关于机制茶与手工茶孰优孰劣的争论并非一两天了，并且会随着时代发展、工业化进程的加快而愈加被茶人们所认识到。

而如今市面上所宣称的纯手工制茶，也大多是出于营销目的。实际上，现今的手工制茶大多并非纯粹手工，而是半机械化。而机制茶也并非是完全流水线化的自动操作模式，很多环节还是需要人工干预。

重点在于茶叶鲜叶采摘、晒晾、摇青、揉炒、烘焙、筛检、分装等环节中，到底是手工多一些，还是机制多一些。这将实际影响到这批茶叶品质水准。

茶叶采摘时，人工采摘虽然速度慢，人工成本高，但采摘标准，尤其是需要嫩采的高级绿茶。机械化采制则基本上一个标准，往往连同一些粗制老叶，一扫而过，不利于后期精制。

很关键的是炒制时，手工炒制往往比机制更懂茶，更易出精品。在茶叶制作中往往有“看天做茶、看茶做茶”的说法。一个经验丰富的制茶师傅往往将自己的独特经验、手法、对茶青发酵程度、炒锅温度控制与感知融入到自己精制的这批茶中，从而形成茶叶个性化的区别特征。

这些正是机制茶所不具备的。虽然机制茶的优点在于大批量、成本低、品质恒定，缺点是品质往往中庸，难有拔尖品质茶的出现。尤其对于名优茶来说，有时候则是“致命”的伤害。

这几年安溪县轰轰烈烈开展的“去压茶机化”正是发现了过度机器制茶对于茶叶个性化体验带来的破坏性影响，而且已经危机一个地方产业可持续发展后采取的适当去机械化的行政干预。

用一位茶友的话来总结：机制茶是大而全，手工茶是小而精，两者在未来的茶叶发展中将长期彼此存在，互为补充，共生共荣。

所以，手工茶VS机制茶，最好的结局莫过于这四个字“彼此欣赏”！

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歙县茶叶机械化率低的原因

歙县茶叶机械发展较早，七十年代末，全县拥有初制厂1653座（人力203座），茶叶机械动力1792/23010马力，茶机9679台。茶叶机械动力大多为柴油机，茶厂基本属于国家或集体所有制。家庭承包责任制以后，一家一户的小生产与集体统一的规模化加工模式发生矛盾，家庭手工制作模式成为主流，严重制约了茶叶经济的发展。进入九十年代，一家一户粗放经营带来的茶叶质量不高、茶叶卖难等问题，引起歙县县委、县政府的高度重视，适时提出了名优茶发展战略，大力推广先进茶叶机械，每年都投入一定的财政资金用于茶叶初制厂改造和茶叶机械购置，全县茶叶机械迅速得到改进和提升，二十一世纪，伴随着城乡一体化的快速发展和中央农机购置补贴政策的实施，歙县茶叶机械迅速向名优茶加工、仓贮、保鲜等多领域发展并向产前延伸，跨步进入了产业化、规范化、标准化、集约化发展的崭新时代。至2009年底，全县农机总动力达179824千瓦，其中茶叶机械总动力 45000千瓦。

与茶叶的相关产业政策是什么

相关政策：

（一）建设高效规模基地，优化区域布局。一是建设规范现代茶叶基地。二是建设高效优质茶叶基地。三是加强良种繁育，改造低产茶园。

（二）培植现代化产业龙头，增强发展后劲。一是培植加工龙头。二是培植服务龙头。三是加强后续产品的研发立项。

（三）搞好优势品牌营销，提高市场分额。一是提升传统品牌市场聚集和辐射功能，开拓市场。二是设立优质茶产品专营点，提高知名度。三是参与或召开大型茶叶产销对接会，宣传、推介茶产品。

(四）加大科技支撑力度，拉长产业链条。

拓展茶资源综合开发空间，从单一饮用品向医用、化工等多途径利用拓展，增强茶产品市场竞争力。

（五）弘扬赤壁茶史文化，充实发展灵魂。

重点搞好“中国·赤壁羊楼洞茶生态文化产业园”建设项目，探索茶叶产业发展和茶文化开发全新模式。

（六）强化产品市场监管，确保食品安全。

完善茶叶生产质量安全技术标准体系，加强茶叶出口基地安全示范区建设，规范生产经营行为。

扩展资料

其他政策

（一）加强组织领导。成立“赤壁市茶叶产业发展领导小组”，负责制定发展政策。建立茶产业发展工作联席会议制度，协调解决发展中实际问题。

（二）强化政策扶持。每年安排茶产业发展专项基金500万元，出台茶产业发展奖励政策，引导茶产业加快发展。

（三）优化投融资环境。协调引导金融机构信支持产业化龙头企业。鼓励保险公司开展茶叶保险业务。引导社会资本积极参与茶叶生产基地建设。

（四）建立奖惩制度。支持产业力度大、深得好评部门和乡镇要评先表彰。对影响产业发展的有关单位直接责任人，实行诫勉谈话，并限期完成相关任务。

参考资料来源：人民网-《关于加快推进茶叶产业发展的意见》摘要

喝茶前要不要洗茶？

泡茶时到底要不要洗茶？

很多人认为，茶叶在加工运输和仓储过程中，会接触大量的灰尘、茶毛和杂质，通过洗茶可以将其清洗掉，这样喝起来更加健康卫生。这是洗茶论支持者的主流看法。还有一部分人觉得，洗茶是茶艺冲泡过程中，不可缺失的一道操作，如果不洗的话，整个茶艺就不算完整，是有遗憾的。

其实，随着最近这些年经济的发展以及老百姓对于卫生健康的关注，茶叶生产加工过程中的清洁化生产问题，已经得到了比较好的解决。对于大部分茶叶来说，除了采摘环节以外，基本上实现了机械化生产。对比以前，现在的茶叶卫生状况要好得多。茶叶生产不会有太多的灰尘，而茶毛则是茶叶的重要组成部分，这个东西并不脏，也不存在卫生问题。至于杂质，茶叶出厂前都会经过专门的筛选挑拣，一般情况下，不太会出现。

而且，通过科学检测，大部分细菌和微生物在水温80度以上时，都可以杀灭。而我们日常泡茶，基本上水温不会低于80度，哪怕是名优绿茶，也会选择80~85度的热水冲泡。所以，不用担心不洗茶，会将大量病菌喝入口中。

所以，一般来说，绿茶基本上不需要冲洗，特别是明前的嫩芽绿茶，直接中投或者上投冲泡即可。对于红茶和乌龙茶，可以用热水冲洗一次，也可以不冲洗。从我个人来讲，基本上采取不冲洗的方式饮用。一般建议冲洗的茶叶，主要是紧压茶，尤其是陈年紧压茶。冲洗的过程，既可以让大家觉得洗去了茶叶中的杂质（然而并没有），又起到了醒茶的效果（这才是紧压茶洗茶的关键作用）。

如果洗茶的话该怎么洗？

前面提到过，绿茶不需要洗茶。因为绿茶不耐冲泡，第一泡即会展现茶叶的精华，如果冲洗后倒掉，实在可惜，有种暴殄天物的感觉。但是，如果有些喝茶人对于洗茶特别重视，非洗不可的话，个人建议用温水，轻轻沿杯壁倒入四分之一左右，轻轻摇晃两下即可倒掉。这样的话，茶叶在温水浸润之下，有一个苏醒的过程，但又不会将茶叶的精华内质完全析出。这算是一个折中的办法。

手工制茶与机器制茶哪个更好？哪种茶叶口感更佳？

云南地处高原山区，地势崎岖，河流纵横，山谷密布，茶山位于深山之中，机械操作难度很大，目前都是人工采摘。目前，能用机器采摘的茶叶大多是绿茶。而且，机采茶叶中的茶梗多而杂，在精制时需要人工剔除。手工茶是指由人们亲手制作并使用一些器具的茶。机采茶主要使用工业机械设备进行大规模生产。20世纪80年代以前，中国的茶叶生产主要是手工制作。

这种制茶方法是在茶叶中发现的，已经使用了几千年。虽然茶叶生产技术已逐步改进和完善，但在工业革命之前，没有成型的机器和设备，只能依靠人力和一些辅助工具。人工制茶，根据制茶经验和炒锅温度的敏感性，有效控制茶叶出锅的程度，从而生产出独特的茶叶品质。机器再高明，也只能按照固定程序进行，不能即时调整。靠机械化生产真正的顶级茶叶产品是很难的。

在制作手工茶的过程中，师傅们从不离开茶叶。他们要时刻关注茶叶的颜色和状态，及时处理茶叶。壶中的炒制量远远小于机器的炒制量。所以茶叶的味道比机器茶好。手工加工的茶叶要比机械加工的茶叶好。各有各的优点，根据自己的需要，不能一概而论。手工制作的茶叶具有独特的、不稳定的味道。就口感而言，机械加工的茶叶有标准化的口感，所以它的口感稳定统一，没有大的偏差。

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