茶叶的选购方法和技巧（茶叶选购的基本技巧是什么）

今天给各位分享茶叶的选购方法和技巧的知识，其中也会对茶叶选购的基本技巧是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、茶叶挑选的技巧
• 2、选购茶叶的技巧与哪些？
• 3、选购茶叶的方法有哪些

茶叶挑选的技巧

现在的人都喜欢喝茶，喝茶就要买茶叶，怎样去挑选好的茶叶呢，有什么好的方法步骤呢?那么下面一起来看看我为大家精心推荐的茶叶挑选的小技巧，希望能够对您有所帮助。

四步骤教你挑选好茶

1.干

茶叶要“买干不买湿”，含水分多的茶叶会失去原有的色、香、味，也很容易发霉变质，不仅味道不好，还含毒素，喝了会伤害身体。一般含水量较低的茶叶，条索疏松，质硬而脆。

购买散装茶时，可以用拇指、食指和中指轻捏茶叶。如果手指轻轻一捏，就能把茶叶捻碎成粉末状，说明茶叶很干，含水量少，茶叶的质量保持良好。而有些茶因为存放时间过长，或者存放不当，吸水比较严重，一般含水量比较高。这样的`茶叶湿软，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。此外，还可以用手感觉茶叶的重实或轻飘程度，一般重实的内含物质充实，风味更佳。

2.匀

这个标准主要针对的是茶的色泽，好茶叶颜色均匀，粗细一致，光泽自然。颜色鲜艳发绿，其中以翠绿色最佳，越接近自然的原始色泽越好。而染了色的茶看上去像蒙了一层灰，颜色发乌发暗。如果条件允许，可以当场冲泡一杯试试。好茶叶冲出的茶，颜色柔亮，茶水清澈。

此外，还需要警惕染色茶。那些绿得过于鲜艳的茶叶，可取少量放在手心，用手指蘸点儿水捏一下茶叶，如果手指上留下了绿色痕迹，就证明这种茶叶染过色。如果茶冲出来后，放了半小时发生了分层，就可以肯定杯里面的茶叶被染过色。特别说一下碧螺春，仔细看应该能看到白色的小茸毛，而染了色的只有绿色的茸毛。

3.香

好茶叶香味浓郁，新鲜自然，差一些的则香味偏淡。干茶可以闻香气，买茶叶时将一小撮茶叶捂在手心里，先哈几口气，再放到鼻子前闻一闻。如果闻到霉味、酸味、馊味或者烟味，就不要买了，说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。也可以用杯泡来闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。

此外，因为茶叶中的芳香物质易挥发，不饱和成分会被氧化，所以随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢减少，营养成分也有所减少。因此新茶闻起来有股清香，口感鲜爽;而陈茶少了清香，喝起来有种令人不快的老化味。

4.净

越干净的茶品质越好，所谓“干净”就是指，茶叶里没有其他茶片、茶梗、茶籽、树叶、泥沙或杂物。按照国家的规定，茶叶中的非茶异物不得多于1%。另外，茶叶的生长和制作过程中，都可能存在着一些污染。一般来说，当年4月底前采制的春茶农药残留较少。

不同季节产的茶应如何鉴别

茶叶的季节鉴别主要从干看和湿看两方面来分辨。

干看主要从干茶的色、香、形三方面来分辨春茶、夏茶和秋茶。春茶的品质特征是绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且无论绿茶、红茶，条索状的都十分紧结，珠茶颗粒圆紧，同时香气馥郁。夏茶的品质特征是绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且绿茶、红茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老。秋茶的品质特征是绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和。

此外，干看还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果来判断该茶是何季茶。春茶的茶叶中偶尔会夹有茶树幼果，其大小近似绿豆;夏茶的茶叶中幼果接近豌豆大小;秋茶的茶叶中茶果直径可达0.6厘米，这些都是可以作为判断茶叶为何季茶的方法。此外，如果是秋茶，茶叶中会偶尔杂有干茶树花蕾或干茶树花朵。

所谓湿看，就是对茶叶进行开汤审评，将所要判定的茶叶取出一小部分进行冲泡，通过茶叶的内质特征来作出进一步判断。通常情况下，春荣冲泡的茶叶下沉速度较快，茶香浓烈持久，茶味醇厚，茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶较多。以红茶、绿茶为例，作为春茶的红茶汤色红艳现金圈，而绿茶汤色绿中显黄。夏茶茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶。红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多。而秋茶的茶叶经过冲泡后，往往香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶较多。

只有将干看与湿看相结合，才能更准确地分辨出是何季茶。

选购茶叶的技巧与哪些？

茶是生活中很常见的饮品食物，适当喝茶具有非常不错的养生功效，但是茶的质量会影响其功效，那么选购茶叶的技巧与哪些呢？下面我带大家了解一下吧。

1、 根据个人喜好选茶：茶叶越嫩越好，但越嫩，其口味越清淡。选茶要依个人口味，喜欢清爽的可选安吉白茶；喜欢浓厚的可选经过揉搓工艺的毛尖或毛峰。陈院士不喜欢太清淡的茶，购买时基本不选一芽一叶的，常选一芽二叶或一芽三叶的茶。

2、 袋泡茶不一定品质差：常在酒店看到茶包，冲泡方便，喝茶时不用担心茶叶吃到口中，这种茶并不一定品质低。在国外，高品质的茶一般都用茶包，这样做只是为了方便，不能作为衡量茶品质的指标。

3、 不被华丽包装迷惑：有些包装精美的茶虽贵，品质却不一定好，因此贵并非茶叶品质的衡量标准，包装做到基本的防潮、防湿即可。

4、 优先选择大品牌：大品牌的茶叶品质更有保障。同一品牌的茶，尽量选择春茶、嫩茶，也可以选择春茶后期的茶。

以上就是我给大家分享的选购茶叶技巧，希望对大家有所帮助。

选购茶叶的方法有哪些

导读： 怎样选购茶叶？茶是世界的三大饮品之一，如今喝茶不仅是一种爱好，更延深为一种文化。面对众多茶叶，我们应该如何选择呢？下面我就给大家介绍一下怎样选购茶叶。

茶的种类

1、绿茶是不经发酵的茶，其制作工艺为：杀青－揉捻－干燥（炒、烘、蒸、晒），具有香高、味醇、形美、耐冲泡的特点。绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。

2、红茶是一种全发酵的茶，其制作工艺为：萎凋－揉捻－发酵（使茶多酚氧化，变成红色的化合物），其主要分为：小种红茶、工夫红茶。

3、黑茶是一种发酵茶，其原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维等民族不可缺少的日常必需品。有湖南黑茶、汗汗湖北老青茶。广西六堡茶，云南的紧茶、扁茶、方茶、圆茶。普洱茶也是黑茶的一种，是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。具有降脂、减肥、降血压的功效。

4、青茶，是介于绿茶和红茶之间的半发醇茶。其药用价值在于分解脂肪、减肥键美等方面，在六大茶系中其减肥效果最好。

5、黄茶是由于在炒青、绿茶过过程，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，再经过闷堆工序而形成黄茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

6、白茶的制作工艺为：萎凋、干燥两道工序，有银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工而成的各季茶叶自然品质发生了相应的变化。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”，这是人们对季节茶自然品质的概括。

现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下，以供选购茶叶时作参考。

干看

主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。

凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，红茶色泽乌润，绿茶色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有较多毫毛，且又香气馥郁者，乃是春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑：茶叶轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红；且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。

湿看

就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。

冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多，叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显者，为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩，汤色红暗，叶底较红亮：不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶。

凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的`，当属秋茶。

1.茶叶的嫩度，嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般好茶叶的嫩度，容易符合该茶类的外形要求（如龙井茶之“光、扁、平、直”）。此外，好茶叶的锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

2.茶叶的条索，条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般长条形的好茶叶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形的好茶叶看颗粒的 松紧、匀正、轻重、空实；扁形的好茶叶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，好茶叶的条索紧、身 骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果好茶叶的外形松、扁（扁形茶 除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细 尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松。可见，以紧、实、有锋苗为上。

3.茶叶的色泽，茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。

4.茶叶的整碎，整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

5.茶叶的净度，主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶类，好茶叶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同 ，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。上述文字，只是非常笼统的介绍 。最易判别是否是好茶叶，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许， 购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种好茶叶，最好查找一些该好茶叶的资料，准确了解该好茶叶色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。

6.茶叶的香气，北方通称“茶香”。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

7.茶叶的滋味，北方通常称“茶口”凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

8.茶叶的汤色，审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

9.茶叶的叶底，审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。

一般来说，饭后喝茶有助于消食去脂。但是如果饭后立即喝浓茶，则可能导致膳食中营养物质吸收不良，影响人们对铁质和蛋白质类物质的吸收。

关于茶叶的选购方法和技巧和茶叶选购的基本技巧是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。