茶叶鉴评与欣赏的区别（茶叶的品鉴与审评的区别）
今天给各位分享茶叶鉴评与欣赏的区别的知识，其中也会对茶叶的品鉴与审评的区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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茶叶的鉴定和品鉴有什么区别
在去参加过的很多品鉴会上，总是听到有人拿出评茶用语来大谈特谈茶叶品质。“酸、涩、薄、闷……”往往看到这样的人，我都会一阵无语，却也无可奈何。真会打扰品茶的兴致，麻烦主人家留意一下，下次这样的家伙要是在场，就别叫我了。
品茶的专业术语，尤其是评价茶的缺点的用词，赤裸裸地出现在品鉴会上，这点我是不认同的。
为什么？因为这关乎品鉴和鉴定的区别。
品鉴茶会，是以品茶为主要目的的。一款茶，怎么样喝更好喝？它的特点是什么？如何去表现更加完美？配什么环境茶点？等等这些，都是为了加强我们对茶的愉悦美好感受。享受，是品鉴的重点。即使所选的茶有缺点——这是必然的。在品鉴会上，也会用一些修饰语来描述，或是不必明说。为什么？因为粗劣的用词将会破坏我们的画面感，而且带有很强的引导性。
加上，品鉴会上的茶友，多是对生活美学有讲究，却不是学茶的专家。茶之中美的表现，才是要着重的。
在品鉴会上大用评茶术语的人，充满了炫耀的意味。似乎在说明着我比你们都懂。实在是大不敬，只不过是从业人员和消费者的区别罢了。
而鉴定却是相反。说一句不客气的。品鉴，是去表现茶的优点，而鉴定则是更侧重于发现茶的缺点，以及造成茶的缺点的原因。为什么？因为鉴定的目的是为了寻找适合的茶，或是为了改进加工。鉴定是为了茶的品质稳定和提高而存在的。
而且，鉴定现场，全都是从事茶业的专业人员。用起审评术语，畅通无阻。这样的交流才真的有意思。就像一群人聊天，只有你会某一门语言，那你只好讲给自己听。而如果这门语言大家都懂，才谈得上交流提升。
因此，从本质上，品鉴和鉴定就是不一样的。鉴定是一项工作，有任务的；品鉴只管享受，开心最重要。
所以，我认为评茶术语还是少出现在品鉴会上为好。
我通常更喜欢品鉴会，纯玩的。安静的坐着，享受茶室环境带来的雅致心情，或是低声跟同席的茶有交谈两句；在主人或主茶师的引导下感受一泡好茶的色、香、味；细心感觉茶气带来的体感……一切都是美好的互动，我跟茶室的、跟茶友的、跟茶师的、跟茶的……互动。
鉴定会我也主导过不少，形式非常多——逐个或分组审评、对样审评……选风格、定级别……往往一场鉴定会下来，有惊喜，有失望，也有劳累和醉茶……就像打战一样，一点都马虎不得。因为鉴定报告的结果，直接影响到对应的整批茶的命运，也会影响到成本定价等，一步不慎，便可能造成大损失。
而且鉴定的过程为了保持味觉的敏锐度，还不能吃东西，实在是伤心的事情。
这就是品鉴和鉴定的区别。相信很多人的选择跟我一样，还是大爱品鉴会吧。
鉴赏与欣赏的区别是什么？
一、表达意思不同
1、鉴赏：对文学艺术品、文物等有分析、有比较地进行鉴别和欣赏。
2、欣赏：用喜爱的心情享受美好的事物，领略其中的趣味；认为好；喜欢。
二、词性不同
1、鉴赏：通常在句中作动词，修饰主语或宾语。
2、欣赏：通常在句中既可以作名词，也可以作动词。
反义词介绍：鄙视
读音：bǐ shì
表达意思：轻视；看不起。
词性：通常在句中作动词，修饰主语或宾语。
例句：我们对竞争对手总是抱有一种特别的鄙视，注意不要像对手一样做一些不道德的行为。
茶的鉴赏和评定2019-11-14
在上一篇文章《科学饮茶》中向大家介绍了泡茶和喝茶的一些讲究和注意事项，茶已泡好，那我们该如何评定茶的质量呢？下面就通过这篇文章给大家介绍一下茶的评鉴。
在了解如何鉴赏茶之前，我们要先了解一下何为茶的色香味形，因为这是茶评鉴的主要内容。
茶色
茶色又可分为干茶的颜色，茶汤的颜色和茶叶底的颜色。其中干茶的颜色是我们茶叶分类中的重要依据，如我们熟悉的六大茶类基本是依据干茶的颜色进行的划分，鲜茶叶中各种物质含量的多少以及加工过程中的氧化程度是影响干茶颜色的主要因素；而茶汤颜色是我们评鉴茶的品质的过程中的一个重要的评审因子，也是消费者欣赏茶的一个主要内容，其颜色和冲泡用水关系很大，如冲泡用水偏碱性，则茶汤颜色较浅，冲泡用水偏酸性则茶汤颜色较深。
茶香
所谓闻香观色，茶香也是一个重要的评审因子。茶叶中的芳香类物质是茶叶香味的物质基础，这类芳香类物质在茶叶中含量极少，一般为0.03%~0.05%，但茶叶中含有的种类却极为丰富，有上百种之多，它们含量的差异导致了茶香的不同。如吡咯、吡嗪类物质使茶有烘炒香，壬醛、正癸醛使茶发出清香，丁酸-顺-3-乙烯酯、丁酸-反-3-乙烯酯、己酸-顺-3-乙烯酯是鲜爽香，而芳樟醇、苯乙醇、香叶醇、紫罗酮、顺-茉莉酮、水杨酸甲酯即多种萜烯则是甜香、花果香和木香。
茶味
茶味是指冲泡出的茶汤的味道。茶是一种饮料，因此茶的味道是茶的评鉴过程中最最重要的一个评审因子。影响茶味的主要是茶叶中含有的物质，如茶氨酸含量较多，茶的鲜爽味就较好，生物碱含量较多则就会苦味更重。
茶形
茶叶的形状丰富多彩、多种多样。常见的茶叶形状有卷曲形，如碧螺春，洞庭春等；扁平型，又称剑形，如西湖龙井、大佛龙井、千岛玉叶等；针形，又称月牙形，如君山银针、南京雨花茶等；花朵形，如太平猴魁、安吉白茶、江山绿牡丹等；盘花混圆形，如奉化曲毫茶、羊岩勾青等；人工造型茶，如菊花茶、黄山绿牡丹、婺源墨菊、绣球茶等；此外还有瓜片形的，如六安瓜片，环形的，如女儿茶等等。
茶的色香味形我们已经了解，那么茶该如何评鉴呢？
所谓先评内质，后评外形。茶叶评鉴过程中首先鉴赏茶的内质，鉴赏内质后再鉴赏茶的外形。茶叶的内质包括茶汤、茶香和茶味，茶的外形包括茶的形状、色泽、整碎、是否干净等。
鉴赏茶的内质时，先评汤色，即先观察冲泡后的茶的汤色，汤色又分为汤的种类，明亮程度等，但汤的种类并非茶质的评审因素，只是看是否符合茶的种类。
次评香气，评茶香应分为三次，第一次为热评，即茶水温度在70℃左右时评茶香，此次主要评定茶香的高地；第二次为温评，茶水温度在40℃~50℃时进行，此次主要评定茶香的纯异程度；最后一次评香为冷评，即室温状态，此次主要评定茶香的持久性。
再评滋味，评茶的滋味时，一般先喝一小口含在嘴中，含1~2秒感受茶的味道，然后再咽下。
最后评茶的叶底，茶的叶底是指茶在冲泡开后的叶底的形状和颜色，以此判断茶的老嫩程度。
评鉴好的茶的内质，就可以去鉴定茶的外形了，看其形状和颜色判断老嫩，看起整碎和是否干净判断质量等。内质和外形评鉴完成后就可以根据评鉴结果对茶进行等级认定了。
好了，茶的评鉴我们已经讲完了，赶快去泡一杯茶评鉴一下吧。
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欣赏与鉴赏的区别
1、鉴赏是对文物、艺术品等的鉴定和欣赏，开放古老的房屋供旅游者鉴赏。
2、欣赏则是对一个人的人品或者才能很是满意和赞同，也可以是对一部电影和戏曲的满意。
3、欣赏音乐”中的“欣赏”，其含义不单是人们常说音乐是供我们欣赏的，它可以陶冶我们的情操，也不是单指的是“欣赏”这个词，而是指欣赏与鉴赏。
4、欣赏是怀着喜欢与美好的心情去品味、感受你认为美好的东西。而“鉴赏”是通过对照、比较评价判断和知识性的欣赏。
5、从定义来看，欣赏和鉴赏是在两个层次上，如果将音乐的赏析看成一片海，那欣赏就是浅海，而鉴赏就是深海。用比较文学的语言来说，鉴赏其实就是欣赏的升华，而欣赏就是鉴赏的根基。
参考资料：
百度百科-鉴赏
百度百科-欣赏
怎么辨别茶叶的品质，对茶叶的审评，从哪几方面入手。
茶叶的审评可分干评和湿评两大程序。
所谓干评即为看干茶的外观，湿评则为冲泡审评，又称“开汤”。
茶叶审评又有五大审评项目和八大审评因子之说。
五大审评项目分别审评的是茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底，其中审评外形即为干评；八大审评因子分别审评的是茶叶的老嫩、条索、色泽、整碎净度、香气、汤色、滋味和叶底，其中审评茶叶的老嫩、条索、色泽、整碎净度为干评，其余为湿评。
茶叶审评的操作流程如下：取样→外形→称样→冲泡→沥茶汤→评汤色→闻香气→尝滋味→看叶底。首先是看干评的四项因子：
1、茶叶的老嫩：
（1）芽及嫩叶的比例相近、芽头壮实、叶质厚实，则嫩度较好。
（2）锋苗：指芽叶紧卷做成条的锐度。条索紧结、芽头完整锋利并显露，表明嫩度好，因为嫩度好，叶质柔软，在揉捻做形时，芽叶更容易卷曲成条。此外能够突显嫩度的还有芽毫，所谓芽毫即为芽上的茸毛，茸毛多、长而粗为好。一般来说炒青茶，由于在炒制的过程中茸毛脱落，致使芽毫减少，烘青茶则芽毫较多。
（3）光糙度：嫩叶的细胞组织柔软且果胶质多，容易揉成条，使条索光滑平伏。而老叶质地硬，条索不易揉紧，条索表面凸凹起皱，干茶外形较粗糙。
2、条索：叶片卷转成条称为“条索”。各类茶都具有一定的外形规格。
（1）长条形茶的条索比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。如茶条细紧，体积小为好；条索浑圆挺直为好；芽叶肥壮、叶质厚的鲜叶有效内含物含量高，制成的茶叶条索紧结重实。
（2）扁形茶的条索比规格、糙滑。如龙井茶条形扁平挺直，形似碗钉。大方茶条形扁直，稍厚，较宽长且有较多棱角。
（3）圆珠形茶比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实。颗粒紧结、重实匀正为好。
3、色泽：评比茶叶色泽的深浅、枯润、匀杂。
（1）深浅：首先看色泽是否符合该茶类应有的色泽要求，对正常的干茶而言，原料细嫩的高级茶颜色深，随着茶叶级别的下降颜色渐浅。
（2）润枯：“润”指茶叶表面油润光滑，反光强，表示鲜叶嫩而新鲜，加工及时合理，品质较好。若枯暗则反映鲜叶老或制工不当，茶叶品质低劣。
（3）匀杂：茶叶色泽一致均匀则茶叶品质较好。若色泽不一致，茶叶中多黄片、青条、焦片等则说明茶叶色泽杂乱，品质较低。
4、整碎净度：
“整碎”指外形的匀整程度，毛茶要完整，精茶要拼配比例恰当。茶叶中的夹杂物可分为两类，茶类夹杂物和非茶类夹杂物。茶类夹杂物如茶梗、茶籽、茶末、毛衣等。非茶类夹杂物指如竹屑、杂草、砂石等。净度越高，茶叶品质越好。
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