茶叶的研究进展（茶叶的研究进展怎么写）

本篇文章给大家谈谈茶叶的研究进展，以及茶叶的研究进展怎么写对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、中国茶叶期刊的投稿须知是什么？
• 2、茶树是一种吸收、富集硒元素能力很强的植物，富硒茶简介
• 3、日本一研究团队：茶水能大幅降低新冠病毒传染力，他们为何得出该结论？
• 4、降血脂、改善脂肪肝，这两种红茶或许比绿茶更合适

中国茶叶期刊的投稿须知是什么？

《中国茶叶》杂志社征稿简则

一、稿件范围

《中国茶叶》杂志是由农业部主管、中国农业科学院茶叶研究所主办的茶叶技术刊物，其宗旨是宣传、推广、普及茶叶科学技术，弘扬茶文化，传播茶叶信息。设本刊特稿、政策法规、专题综述、试验研究、经济管理、技术指南、产业论坛、历史文化等栏目，刊登具有创新性和实用性的涉茶论文和研究成果（包括研究报告、简报综述、学术论文、实用技术、先进经验等）及茶文化研究方面的稿件。

三、稿件项目及其顺序

论文一般应包括中文题名、作者姓名及工作单位、详细通讯地址及邮编、中文摘要和关键词、基金项目信息、引言、正文及参考文献。文稿正文要求数据可靠，论点明确，文字简练。

四、字体及版面

以word 版本投稿，中文字体用“宋体”、西文字体用“Times New Roman”；页面大小A4，正文5号字，首行缩进2个字符。

五、各项目基本要求

1. 标题：一般控制在20字以内。题名应避免使用不常见的缩略语、字符、代号和公式等。

2. 作者：论文署名应限于参加本文工作并能对论文内容负责者。多作者时，中文作者名间用逗号隔开。

3. 工作单位：作者的工作单位用全称，地址包括单位所在省市名及邮政编码。

4. 小标题：各级小标题采用法律条文式，一般最多列出3级小标题；各级小标题均另起一行。

5. 基金项目：获得基金资助产生的文章以“基金项目”为标识注明基金项目名称并注明其编号，放在首页下方。多项基金项目时依次罗列，以“、”隔开。

6. 摘要：摘要是对所研究的问题、方法和结果的准确概括的简短陈述。摘要应具有独立性和自含性，即不阅读全文，就能获得必要的信息。摘要中不出现图、表、化学结构式和非公知公用的符号和术语，也不宜引用文中图、表、公式和参考文献的序号。

7. 关键词：系反映文章的主题内容的词汇和术语，一般每篇3～6个。

8. 引言：扼要地概述研究工作的目的、范围、相关领域的研究进展、研究方法和实验设计、预期结果和意义等，最后引出研究的目的及试验设计等。“引言”两字可省略。

9. 语言表达：文字表达准确，语句符合现代汉语规范，使用规范的文字和标点符号，正确使用法定计量单位。

10. 图和表：图表应具自明性，图中各部件应组合在一起；文中附表随正文排，附表应使用三线表，必要时可加辅线，术语、符号、单位等应与正文一致。

11. 参考文献：参考文献只著录最必要、最新的文献，不要引用未公开发表的文献。文献在正文中应有出处，采用顺序编码制，文后参考文献表中的各条文献按其在论文中的文献序号顺序排列，编排项目与格式如下所示（以期刊参考文献为例）：

[序号]作者(多作者标出前3位作者，后加“等”或“et al”).

引文题目[J]. 期刊名, 出版年份,卷号(期号):起止页码.

茶树是一种吸收、富集硒元素能力很强的植物，富硒茶简介

硒 是人体 健康 和动物体内必需的14种微量元素之一，兼具营养、毒性和解毒三重生物学功能，被称为生命的保护剂，体内缺硒会引起多种疾病，如肝坏死、心肌变性、胰脏萎缩纤维化、肌肉营养不良、克山病、大骨节、白内障等疾病。

人们对硒元素的研究与开发过程大致分为3个阶段 ：20世纪50年代前，主要研究硒的毒性；70年代后，开始研究硒的营养作用，有关植物体内硒与有机硒的生物活性在这个时期得到了广泛研究；90年代初进行的总膳食结构调查结果显示， 中国居民日常饮食中硒摄入量平均值为43.3μg/d，低于中国营养学会推荐的硒适宜摄入量下限（50μg/d） ，为此，硒的生理作用成为人们的研究焦点，并开始对其进行开发与应用，近年来，各种含硒药品、富硒蔬菜、富硒水果、富硒茶等富硒产品逐渐出现在人们的日常生活中。

茶树是一种吸收、富集硒元素能力很强的植物，茶树通过生物富集和转化作用，能把非生物活性和毒性高的无机硒转化为安全有效、毒性低的有机硒，中国茶几乎都含有硒，含量为0.017 6.590mg/kg，研究结果表明，茶叶中有机硒占硒总量的80％，利于人体吸收，所以茶叶是理想的补硒资源，经常饮茶，尤其是饮用富硒茶，可以改善人体的硒营养，起到预防疾病的效果。

此外，富硒茶中除了含有对人体有益的有机硒外，还含有茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸和微量元素，对人体 健康 有着重要意义。因此，富硒茶的开发利用有重要意义。

1、茶叶中的硒含量

人体硒的主要来源是食物，而食物链中硒主要来源于土壤，所以通过农产品富硒是解决缺硒的有效办法。大多数作物为非硒累积类型，一般含量小于1μg/g，而不同富硒作物的富硒能力不同，同一植物不同部位吸收硒的能力也不同。茶树是天然富硒能力较强的植物，在众多富硒农产品中具有一定的优势，且茶树的利用部位——叶片是硒积累的主要器官。

从表1中可见，茶叶中的硒含量高于大部分常见食物。茶叶可分多季采摘，对土壤中硒的利用率要比其他作物高。另外，硒对茶叶本身品质有一定的影响，有研究指出，硒生物制剂能显著促进早春茶树提前发育，提高明前优质茶产量，提高茶多酚、氨基酸和维生素C的含量，使茶汤的感官品质甜味、香气显著提高，苦味、涩味显著下降。

2、茶叶中硒的存在形态

自然界中硒的存在价态有-2，0，+4，+6。0价态的单质硒难以被生物吸收利用，生物学作用极低；植物体内的硒以3种形态存在，即无机、有机和挥发态，挥发态所占比例很小，无机硒的价态是+4，+6，常见的物质如Na2SeO3，Na2SeO4，有机硒通常是-2的价态或者与其他物质以络合态存在。

茶叶中硒的主要存在形态是有机态。茶叶中无机硒占硒总量的8％；蛋白质硒占79.25％，其中水溶性蛋白质硒占2.59％；茶多酚、多糖及果胶组分硒含量分别为1.22％和0.88％；在咖啡碱和RNA组分中未检测出；占总硒量18.65％的小分子硒物质是水溶性硒的主要来源。

3、影响茶叶含硒量的因素

茶树品种 ：茶树品种是影响茶叶含硒量的内部因素，也是影响茶叶含硒量的首要因素， 同一地区不同茶树品种的茶叶含硒量差异很大 。不同茶树品种对硒的富集能力可能与其遗传特性有关，不同品种茶树鲜叶含硒量相对高低的顺序在不同地区相对稳定；

茶树部位 ：茶树不同部位硒的含量依次为： 果壳老枝嫩叶嫩枝根系种子 。叶片是茶硒积累的主要器官，硒含量随着叶片嫩度下降而升高，尤其是老叶，其含量是嫩芽的3倍之多。这是因为茶叶中的硒主要是蛋白质硒，随着叶片老化，与硒结合的物质向结合态转化，逐渐形成大分子的结合硒蛋白，流动性变小，导致茶树老叶硒含量高于嫩叶；

采摘季节 ：同一地块、同一品种的茶树鲜叶含硒量基本上为 春茶秋茶暑茶夏茶 。春季是茶树吸收积累硒较强的季节，因此合理调节不同采季茶叶产量，增加春、秋茶比例，对于提高茶叶含硒量都是有利的；

土壤类型 ：中国土壤高硒地区有湖北恩施、陕西紫阳、安徽石台及其贵州开阳、四川万源、江西丰城等部分茶区，这些茶区形成中国富硒茶生产地带，其他地方的茶叶含硒量一般很低。在不施硒肥的情况下，茶叶中的硒主要来源于土壤，土壤有效态硒含量与茶叶硒含量显著相关，是影响茶叶含硒量的主要因素之一；而同一品种在不同类型土壤的含硒量也不同，顺序为：红黄壤砖红壤性红壤红壤酸性紫色土潮土褐土 棕壤土。高硒地区硒的生物利用率除了与土壤总硒含量有关，还与土壤pH相关；

施肥方式 ：施硒肥的主要方式包括茶园土壤施硒、茶园叶面喷施硒肥、茶树新梢喷硒等。施硒肥是提高茶树体内硒质量比的有效途径。但过量的硒也会对人畜造成危害，虽然叶面喷施硒肥的效果较明显，但毕竟是属于外源添加的硒元素，必须对由人工添加方式产出的富硒茶对人体 健康 的影响给出风险评估。在施用硒肥时，应考虑到不同矿质元素之间存在的交互作用，根据实际情况制定合理的硒肥比例标准非常重要；

加工工艺 ：加工工艺可能对成品茶中硒的含量有一定的影响。

4、中国富硒茶资源的开发利用

4.1含量标准

中国医学科学院克山病研究所认为，成人日摄入硒量应为50 150μg，国际硒学会推荐成人日摄入硒量60 400μg，而美国科学研究委员会的食品与营养委员会（USRDA）认为，青年人、成年人日摄入硒50 200μg是适宜的。 对中国13个省市的调查发现，目前我国成人每日的摄硒量仅为26.63μg，远远低于营养学会对硒摄入量的推荐标准，说明缺硒现象严重 。

对富硒茶标准的制定，很多学者认为应根据人体需硒量、茶叶硒浸出率、专家对日摄入硒量的建议等综合考量。1988年陈宗懋提出含硒量为0.5 2.0mg/kg为高（富）硒茶，1989年肖永缓提出1.5mg/kg为富硒茶的最低限量。2002年农业部正式颁布了中国富硒茶标准，设定富硒茶含硒值为0.25 4.00mg/kg。

4.2开发利用

目前，中国的富硒茶生产地带主要集中在陕西、湖北、贵州、四川等部分地区，如湖北恩施、陕西紫阳、贵州开阳都已成为富硒茶的主要产地。

恩施是中国发现的第一个高硒地区，恩施茶平均硒含量为1.074mg/kg，恩施玉露是其主打富硒茶品种。紫阳富硒茶平均含硒量为0.6530mg/kg，最高值达3.853mg/kg，主要产品有紫阳毛尖、翠峰、银针、香毫、春峰、紫阳富硒绿茶、紫阳富硒乌龙茶等。四川万源、安徽石台、江苏溧阳-宜兴一带南部低山丘陵，浙江龙游等地也有富硒茶产品的开发。贵州已经开发的产品有白花富硒毛尖、富硒碧芽、富硒云峰、云尖、云竹、富硒南贡茶、富硒碧玉香等富硒茶，其中，贵州凤冈县所产的高山云雾有机绿茶已通过国家认证，经权威部门抽样检测有机锌含量为40~100mg/kg，有机硒含量为0.25-3.50mg/kg，2006年1月24日，“凤冈富锌富硒茶”正式成为地理标志保护产品。

除了各类富硒成品茶外，近年来出现了以富硒茶为原料，应用微胶囊、超细粉碎等深加工技术制成富硒袋泡药茶、富硒袋泡花旗参绿茶和富碱袋泡冰茶等产品；研制富硒茶粉，再制成富硒食品，提高富硒茶的利用率。

5、对中国富硒茶研究的展望

近年来，许多科研工作者对富硒茶做了大量研究，但仍有许多问题值得探究。首先，中国富硒地区有限，富硒茶总体产量不高，而低硒茶园尽管能够通过外源施肥实现提高产量，但其与环境问题之间存在的矛盾，使生产富硒茶存在一定的技术难关；其次，茶树富硒特性及其硒在茶树体内的具体运转、积累规律等针对性的研究还不够深入，在茶树硒的营 养生 理、硒对茶树酶促代谢的影响及耐硒品种的遗传特性、适制性等方面，研究的深度和广度都还不够；再次，硒营养同土壤中其它营养如N、P、K等之间的相互作用对茶树的生长、代谢及产量、品质等方面影响的研究报道还较少；最后，通过基因工程等高新技术克隆或筛选富硒基因，转到作物中进行表达，已取得很大的进展，但在富硒茶的开发上还未见报道。

目前茶树富硒的研究可以从以下几个方面展开：通过品种选育、筛选富硒能力较强的特种茶树资源，培养硒富集能力较强的茶树品种；研究硒在茶树体内的运转、积累等规律，从分子水平上对茶叶富硒及其体内硒代谢的机理进行深入的研究，更好地把握和利用茶树富硒的特征；研究硒与其他元素的交互作用对茶树生长的影响，为缺硒地区制定合理的施肥技术做理论基础；利用基因工程技术开发转入富硒基因的茶树，为富硒茶的开发创造新的途径。

日本一研究团队：茶水能大幅降低新冠病毒传染力，他们为何得出该结论？

2020注定是不平凡的一年，在今年开始新冠病毒崭露头角，迅速引起人们恐慌，经过大半年的发展，已经变笼罩全球的灾难，各个国家的顶尖科学家也在加速研究对抗疫情的疫苗，最近日本一研究团队取得新的进展，他们发现茶水能大幅度降低新冠病毒传染力，他们为何得出该结论？新冠病毒是病毒，也算是微生物的一种，而茶水和普通水不一样，它里面含有的多种物质可以抑制向新冠病毒这样的微生物生存，所以有这个效果也很正常。 

“茶”作为日常饮品，在这几十年里慢慢成为了全球都受欢迎的东西，在很久以前或许只有中国人懂得茶的韵味，欧洲人多半喜欢喝咖啡，认为咖啡才可以提神，茶叶多半带点苦涩，他们也没有茶的文化，所以并不受欢迎，但在我国的茶文化中，他们有解暑，化痰，帮助消化等等作用，特别是能够调节人的心性，让暴躁的心态恢复平静，所以中国人多多少少都会喝点茶，而最近日本研究团队还发现茶水能够降低新冠病毒的传染力，这其实不足为怪，茶水多半是碱性的，喝在嘴里之后总会有一点点涩涩的感觉，这种环境并不适合微生物生存，而新冠病毒也属于微生物的一种，但这个结论也可以作为防止新冠病情的一种方法，所以在世界上中国防止病情”做的最好”。

中国的多种文化，不管是饮食医学还是所谓的茶文化，都是几千年来智者的结晶，因为传承的原因，很多东西慢慢遗失，但总在很多危难时刻从中可以找到方法，比如发现青蒿素，就是从我国古典中医学里面找到的，不得不承认中华文化博大精深。

希望疫情快点结束，这样我们可以过个好年。

降血脂、改善脂肪肝，这两种红茶或许比绿茶更合适

中国是茶的故乡，喝茶不仅可以修身养性，还能 养生 。其中绿茶一直是心血管病患者的“心头好”，成为日常必备饮品。

不过，你知道吗，其实红茶才是世界上消费量最大的茶饮料[1]，它在降血脂、改善脂肪肝方面不逊于绿茶，而我国两大红茶品种祁门红茶和滇红茶，更是红茶中的佼佼者。

“红茶”如何帮助改善血脂？

血脂异常通常表现为甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）和 “坏胆固醇”低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C） 升高和“好胆固醇”高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）降低，而红茶恰有助于改善这些指标。

喝茶能够调节血脂，主要来自于茶叶成分中的茶色素和茶多酚。红茶是全发酵茶，主要成分是茶多酚以及儿茶素氧化聚合产物，如茶黄素、茶红素以及茶褐素等[2]。

一些研究发现，红茶有如下作用：

#01、 降低血脂3大指标，升高“好胆固醇”：

2018年发表的一项研究表明，红茶中的茶黄素和茶红素均能改善肥胖大鼠的高脂血症，表现为降低总胆固醇、甘油三酯和“坏胆固醇”水平，升高“好胆固醇”水平[2]。

#02、 降低肝脏和血浆中的甘油三酯含量：

2016年刊发的一项研究表明，红茶提取物能增加大鼠粪便中甘油三酯含量，降低肝脏和血浆中甘油三酯[2]。这意味着红茶提取物可以帮助排出体内的甘油三酯。

图自《红茶及其功能成分降脂减肥研究进展》[2]

越来越多的研究证明，红茶能够从调节脂质代谢、改善血脂异常和氧化应激及调节肠道菌群等多个途径发挥降脂、减肥作用。其对于内脏脂肪的消耗也很有帮助，比如儿茶素就能很好地刺激肝中脂肪代谢[3]。

喝红茶，两大优质红茶不容错过

红茶种类很多，其中祁门红茶和滇红茶广为人知，两种红茶各具特点，爱品茶的人可以根据口味自行选择。

1. 祁门红茶——自带“祁门香”

祁门红茶，简称“祁红”，以香气闻名。祁红主要产自安徽省祁门县，毗邻的石台县、东至县、贵池市、黟县等地也有生产。属工夫红茶类，是我国十大 历史 名茶之一。传统的祁门工夫红茶入口醇和、味中有香、香中带甜，香气独特。

“祁门香”被认为具有浓郁的玫瑰花香、蜜糖香、甜香等。如喜爱这类“甜醇”味道，可以选祁红喝。

有研究调查了不同祁红的品质特点发现，级别越高香气品质越好。茶红素、茶黄素、茶褐素平均含量特级茶最高，特茗次之，一级茶最低。茶多酚、氨基酸含量随茶叶级别的降低呈下降趋势。[4]

2. 滇红茶——口感浓郁

滇红茶，即云南红茶的统称，既包括云南生产的传统工夫红茶、红碎茶，也包括创新工夫红茶，是我国第一个以大叶种为原料制成的红茶，原产地在云南省临沧市凤庆县。

滇红的特点就是“浓醇”，一般来说级别越高，香气品质越好。茶叶中儿茶素的含量与红茶汤色成一定的正相关，像儿茶素、茶黄素含量高，茶汤也更为红艳明亮些。有研究对不同功夫红茶中茶咖啡碱、儿茶素、茶黄素含量比较，结果发现1级 特级 3级 6级。[5]

这3类人试试喝红茶

1. 肠胃不好人群

红茶是经过发酵烘制而成，性暖、温热。胃不好但想喝茶的人，可以选择红茶试试。

2. 痛风、高血压人群

红茶含有的咖啡碱和芳香物质结合，有助提高肾小球过滤，促进尿量增加，从而有利于排出体内的乳酸、尿酸、钠离子等。[6]对痛风和高血压患者来说有一定的好处。

3. 骨质疏松人群

女性可以喝点红茶。女性绝经后更容易出现骨质疏松，而日本的一项研究发现，红茶中的茶黄素有助防止形成破坏骨骼的破骨细胞，患有骨质疏松症的实验鼠摄入这种苦味成分后，其症状得到改善。[7] 不过要注意，茶并不能代替治疗骨质疏松的药物。

最后，喝红茶时要注意：

空腹最好不要喝红茶；

睡前3小时不要喝红茶；

喝红茶时茶叶用量控制在3~5克最佳，注意一定要热饮；

最好现喝现泡，因为放置时间过长，营养和口感都会打折扣。

参考资料：

[1] 孙状云, 章小影. 谁来扛起中国红茶这面大旗?[J]. 茶博览, 2008(5):6.

[2] 王江 , 周方 , 曾鸿哲 , 等 . 红茶及其功能成分降脂减肥研究进展 [J]. 茶叶通讯 , 2021, 48(2): 207-213.

[3] 傅冬和, 刘仲华, 黄建安. 茶叶降脂减肥作用研究进展[J]. 中国茶叶, 2004, 26(2):3.

[4] 雷攀登, 黄建琴, 丁勇,等. 不同区域祁门红茶品质特点分析[J]. 食品科学, 2015(10):6.

[5] 席佳丽, 张广辉, 李国荣,等. 云南临沧不同级别红茶化学成分比较研究[J]. 西南农业学报, 2014, 27(4):6.

[6]徐丽医生科普. 红茶，适合哪些人饮用？好心提醒：这4类人，最好避而远之. 2021-06-23.

[7] 京华时报. 日本新研究显示：红茶有助改善骨质疏松 2015-02-25.

茶叶的研究进展的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于茶叶的研究进展怎么写、茶叶的研究进展的信息别忘了在本站进行查找喔。