茶叶生产机械化的意义（对茶或茶叶生产加工的体会）
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春茶采摘季节，农村用工荒问题如何解决？
俗话说“春争日、夏争时，一年大事不宜迟”。随着气温的逐步回暖，近期，许多地方开始进入春茶生产季节。诚然，有茶农担心或将遭遇采茶、加工等难题，可能影响今年春茶产销。其实，春茶遭遇采茶、加工等难题究其原因是劳动力短缺。行业人士指出，加快生产机械化，进一步提升茶业机械化水平，为产业加足马力，无疑是破解劳动力短缺等难题关键。
“明前茶飘香，茶农采茶忙；明前茶是宝，明后茶是草”，如果不及时采摘的话，叶片会越开越大，直接影响后期茶叶风味口感和品质。虽是如此，但由于复工缓慢，劳动力不足，茶企面临茶叶采收、加工等环节的用工荒。那么，如何突破茶叶生产难关，又能确保其产量和质量呢？
笔者了解到，目前不少地方相关部门积极帮助茶农解决采茶用工问题，以及茶企应对当前复工复产带来的困难和问题，针对茶叶生产、加工、销售等环节，提出强化防疫措施和监督管理，保证稳产稳收。
另一方面积极推广机械化采茶，并且鼓励提高茶叶生产自动化、机械化水平，减少采茶、生产用工，既有利于避免人员聚集接触，降低生产成本，同时确保茶叶产量和品质。
近些年，随着劳动力红利的优势逐渐减弱，劳动密集型食品加工业、茶业等成本不断上涨，再加上招工难、人员流性大等，给相关产业发展带来不小的冲击。而今，伴着食品加工机械以及茶叶机械的快速发展与应用，人工采茶、炒茶、杀青等诸多环节由机器代替的优势突出，既解决劳动力短缺等问题，稳产保产，又保证茶叶质量，让不少茶农、茶企尝到甜头。
笔者获悉，某地加快推动“机器换人”工程，积极鼓励茶农采茶机械化，大力应用现代化、清洁化、自动化茶叶加工生产线，解决劳动力短缺等问题的同时，稳产、增效保质，实现良性发展。另外，一茶企业引进炒茶、杀青、揉捻、提香、色选等茶叶清洁化加工生产线，着力提高茶叶加工质量，实现标准化、自动化生产，提高茶叶产量和质量，保证春茶如期上市。
而今，许多地方茶产业“机器换人”工作备受重视，将现代茶叶机械引入传统茶叶生产，为茶叶生产加足马力。业内人士指出，“迫切需要转变传统的茶叶生产方式，大力发展茶叶生产机械化，机械化是破解劳动力短缺等难题关键”。
如今，炒茶机、杀青机等茶叶加工机械也逐步从单台机械小规模作业向成套流水线设备自动化、不落地、清洁化生产作业转变，提效又保质。
虽然如此，但是当前采茶仍以人工采茶为主，采茶效率不高，产量不稳定，并且成本较高，特别是在面临劳动力成本不断上升，采茶工短缺等问题的当下，茶农亟需提高采茶等机械化水平，既能提高了生产效率，节约用工成本，又能保障鲜茶品质。当然，茶叶加工企业也应如此，积极引进炒茶机、杀青机、烘干机等制茶机械设备，不断提高生产自动化水平，稳产增收。
作为劳动密集型产业，茶叶采摘、炒茶、挑茶等无不需要劳动力的支持，然而从多方面考虑，在人工成本不断上升，并在招工难，劳动力缺乏的情况下，茶叶生产机械化，无疑是破解劳动力短缺等难题关键。
当前，茶叶机械装备的驱动在产业发展中的作用日益凸显，茶农、茶企也应抓住“机器换人”机遇，加快新旧产能的更替，提高采茶、生产加工机械化水平，让春茶也能如期上市。
农业机械化的意义是什么？
（1）采用先进的生产技术，能充分发挥土地和农用物资的的生产潜力。
（2）有利于培肥土壤，保护环境，提高产品质量，保障食品安全，使农业得到可持续发展。
（3）实行农产品生产、加工、销售一条龙，可以增加农民受益，促进城镇化的健康发展。
深加工在茶叶产业中的作用
应时代的发展变化。
1我国茶叶产业发展的现状及问题
我国茶类种类齐全，茶园面积广布，同时茶叶产业的从业人员基数庞大。我国作为世界性的产茶大国具有其他国家无可比拟的生产茶叶的巨大优势。
但同时我国许多茶园的机械化推行力度较低，人工劳动占有很大的比重。过多使用劳动力，会造成生产成本的上升，不利于优化茶产业结构，削弱其改良升级的能力。
茶叶原产品的附加值较低，倘若以毛茶直接出售，则源头所得利润较为有限，因而加快茶叶产业的深加工技术的发展和应用，能提升茶业的附加产值，延伸高端的产业链，符合与时俱进的时代要求。
2我国茶类深加工技术类型及其有利影响
2.1茶饮料深加工技术
就目前而言，在国内的生产工艺中，茶饮料加工技术工艺的产值是最高的。以我国的统一的冰红茶饮料为例，用茶叶生产的副产品为原料进行调制，不仅大大提高了对茶叶副产品的利用率，还能获利丰厚。茶类饮料有含乳型、汽水型和保健型等，样式丰富。我国幅员辽阔，地域纵横南北，不同地区有不同特色的茶类品种，从而具备了打造不同地方特色的茶类饮料的能力，不同的口感可以满足不同类型的人的需求，还能进一步丰富了茶饮料品种，同时迅速增大茶饮料产值，拉动经济增长。
2.2速溶茶深加工技术
在我国，速溶茶深加工技术是工艺综合利用价值最高的深加工技术。调味速溶茶是用速溶茶和果汁、香料等混合而成，譬如速溶柠檬茶、速溶奶茶和速溶猕猴桃茶等。速溶茶对于当今讲究效率的快节奏生活具有相当的实用性，假设速溶茶产品能在在我国经济较发达地方推广开来，不仅有利于我国速溶茶文化的形成，还能增加我国居民增对中国茶类速溶茶的消费。如果我国能大力发展速溶茶深加工技术，对于打造本国速溶茶品牌，抢占国际市场也将发挥重要作用。
农业机械化的作用有哪些？
农业机械化是指运用先进适用的农业机械装备农业，改善农业生产经营条件，最大限度地提高劳动生产率、生产技术水平和经济效益、生态效益促进农业和农村经济快速发展。
农业机械化的作用：
1、农业机械化改善了农业设施装备条件
农业机械是农业设施装备的基本组成部分，是建设现代农业的重要物质基础。现代农业是从农业机械推广应用的基础上发展起来的，农业机械化是农业现代化的重要标志，就是从这个意义上讲的。
2、农业机械化推动了农业科技成果的转化应用
农业科技成果转化难和科技创新动力不足的主要原因在于科技体制创新滞后，农业内部缺乏科技进步的动力和源泉。缺乏有活力的科技创新主体。农业机械化是农业科技推广的有效载体，健全农机化技术推广机制，加快农业机械化科技创新，促进农机化科技进步，实现农艺与农机紧密的结合，是推动农业科技成果转化应用的有效途径。现代农业是技术密集型产业，从这个意义上说，农业科技化是农业现代化的又一重要标志。
3、农业机械化促迸了农业发展方式的快速转变
发展现代农业，必须注重开发农业的多种功能。向农业的广度和深度进军，促进农业结构不断优化升级。设施农业的快速发展，打破了农业生产的季节和空间限制，使得在任何地方进行农业生产成为可能，尤其在发展特色优势农业产业和开发特色优势农产品方面发挥了不可估量的作用，设施农业的发展客观上为农业工厂化生产、智能化控制、机械化操作创造了条件，奠定了基础威为广泛应用农业机械装备的重要平台’各种现代化的农业机械装备大量集成应用于设施农业。现代农业又是一体化产业，农业关联产业通过产业化经营的利益纽带连接为一个整体，不断将新技术、新方法，以及工商资本注入农业，扩大农业生产经营规模，将农业带入现代化发展的轨道。
4、农业机械化为培养新型农民搭建了重要平台
发展现代农业，最终要靠有文化、懂技术、会经营的新型农民。随着农业机械化的快速发展、农机装备的快速增长，相当一部分新机手缺乏基本知识和操作技能的系统培训，科技人员、管理人员的知识结构、综合素质亟待丰富和提高。
5、农业机械化推动了农机社会服务体系建设
农机社会服务体系建设是农业社会化服务体系建设的重要组成部分，在发展现代农业，建设社会主义新农村中发挥着越来越重要的作用。按照完善县一级、加强乡一级、充实村一级的要求，建立完善国家级农机社会化服务体系，充分发挥国家级农机社会化服务体系的主体作用，进一步提高农机技术推广、质量监督、安全监理和信息服务的能力和水平；坚持“扶持、引导、规范、服务”的方针，加快农机服务组织发展。鼓励支持农业生产经营者通过机械、土地、资本、技术等生产要素联合，创办多种所有制形式的农机专业合作社、农机作业公司等新型农机服务组织，不断提高服务能力，扩大服务规模，提升服务质量与效益，使之成为引领农机手开展农机作业服务的现代农业经营组织，全面提高农民组织化、农业现代化水平。
茶叶机械常识
1.茶叶机械采摘技术有哪些
对大多数茶区来说，茶叶生产中耗工最多的一项工作就是采茶。
在采摘大宗茶的产区，采茶所需用工量占总用工量的60%以上，而且有很强的季节性，必须及时采摘才能保证茶叶的产量与品质。 随着茶叶生产专业化程度以及茶园面积和单产水平的不断提高，为更好地提高茶园经济效益，茶园采茶实行机械化已经迫在眉睫。
据研究，在每亩产干茶200kg的茶园中，单人手提式采茶机，切割幅度325mm， —般比人工采提高工效20倍左右，台时工效可达40 ~ 50kg鲜叶；双人采茶机，切割幅宽910mm，工效又可比单人采茶机提高4倍，台时工效可达225kg鲜叶。由此可见，实行机采可以明显提高工效、降低生产成本。
同时，机采茶叶的质量能达到较高水平，明显优于手工粗放采摘的茶叶。
2.茶叶机械采摘的基础条件是什么
具体如下： 1。
茶园条件符合机械采摘的茶园应是平地或坡度不超过15。的缓坡条栽茶园，梯级茶园梯面宽在2m以上。
茶园的种性较纯、发芽整齐、生长势强。树高保持60~80cm，行间保留15~20Cm。
三次定型修剪后的新种植茶园，也可采用机械采摘。 投产已有较长时间的生产茶园，或因其他原因导致树势衰败的茶园，应先通过重修剪等措施进行改造，待符合要求后再实行机械采摘。
2。 采茶机械选型及配套采茶机械有许多不同的类型，应根据茶园的实际条件，区分是幼龄茶园还是生产茶园，合理地选用采茶机。
双人抬式采茶机适用于平地茶园和缓坡茶园；单人操作的小型采茶机械较为适合坡度较大的茶园；以扩大树冠为主的幼龄茶园，适宜用平型采茶机；以采摘鲜叶获取产量为主要目的的生产茶园，应该选用弧型采茶机（平型树冠的茶园只能选用平型采茶机）。 另外，机采茶园一般采用修剪机进行轻修剪。
修剪机的选型应与采茶机相配套，即平型采茶机配平型修剪机，弧型采茶机配弧型修剪机。 3。
机手与操作人员的业务培训机械采茶的技术性较强，参加机采工作的机手及操作人员事先必须经过技术培训。培训内容主要包括：机采茶园的树冠培育与肥培管理技术；机械的结构、性能及使用；机械常见故障的排除；茶园采茶与修剪的田间实际操作技术等。
培训合格后，机手及操作人员才可以进行实际采摘工作。
3.茶艺基础知识
【茶艺和茶艺背景的基本含义】
1.茶艺
是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一。
就形式而言，茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。品茶、先要择，讲究壶与杯的古朴雅致，或是豪华庄贵。另外，品茶还要讲究人品，环境的协调，文人雅士讲求清幽静雅，达官贵族追求豪华高贵等。一般传统的品茶，环境要求多是清风、明月、松吟、竹韵、梅开、雪霁等种种妙趣和意境。总之，茶艺是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神寄托。传统的茶艺，是用辩证统一的自然观和人的自身体验，从灵与肉的交互感受中来辨别有关问题，所以在技艺当中，即包含着我国古代朴素的辩证唯物主义思想，又包含了人们主观的审美情趣和精神寄托。
茶艺主要包括以下内容：
第一，茶叶的基本知识。学习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容。这是学习茶艺的基础。
4.茶叶的专业知识
喝茶，不为附庸风雅很多人在谈到茶时，总是说自己不懂茶，不了解茶，其实茶作为一种饮品不需要你过分的解读它，你懂可口可乐吗？懂不懂并不重要，喝了还想喝才是一款茶的成功和独到之处。
现在我就来给茶友们介绍一些茶的基本知识。中国六大类茶1、发酵类茶发酵这一步对茶的制作来说是很重要，是否经过发酵、发酵的程度如何对茶类的划分是至关重要的，这也是不同茶类各据不同口感的原因。
可以看出绿茶、白茶和黄茶就是发酵程度较低或者未发酵的茶，这一类茶茶叶较为新鲜，保持了大量的多酚类物质，比如和绿茶，可以起到降火、减脂、防癌、抗衰老、消炎杀菌等作用，但此类茶性清凉，体寒者或者冬季应减少饮用。黄茶、红茶和黑茶发酵程度较高，这类茶发酵后茶多酚流失产生大量酶，减轻茶的寒性，性温，可以暖胃养胃，男女老少皆宜，非常适合冬季饮用。
2、品类篇各类茶的特性：绿茶：未发酵茶，绿茶的制作经过杀青、揉捻、干燥三个步骤完成。绿茶绿汤，香气高，味道略苦涩。
主要品种有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。白茶：微发酵茶，白茶的制作经过采摘、凋萎、烘干、保存四个步骤，极为自然简单。
成茶茶叶牙毫完整，银白相间，茶汤为杏色或浅黄，味道香甜爽口。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
黄茶：微发酵茶，与绿茶的制作过程相似，只是多了“闷黄”一步，形成黄茶的特性。黄茶黄汤，香气清且高，味道甘甜醇厚。
主要品种有北港毛尖、霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等青茶：半发酵茶，就是我们常说的乌龙茶。制作过程经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。
青茶条索粗壮，黄绿相交，茶汤呈黄色，味道醇香。煮要品种有铁观音、黄旦、本山、毛蟹等。
红茶：全发酵茶，经过凋萎、揉捻、发酵、干燥资格步骤制作而成，典型特征为茶红、汤红、叶红，味道飘香醇厚。主要品种有分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红。
黑茶：后发酵茶，经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作而成。茶叶为黑而又光泽，茶汤浓黄透明，茶叶可有香气，陈茶具陈香，但不能有霉味或异味，味道醇美浓厚。
主要品种有云南黑茶（普洱茶）、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。
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