茶叶的外形鉴赏（茶叶的外形特点）

本篇文章给大家谈谈茶叶的外形鉴赏，以及茶叶的外形特点对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茶叶的外观要怎样观察？
• 2、各个茶叶的外形差别
• 3、如何透过外形，识别茶的优劣？
• 4、如何通过看外形辨别茶叶的好坏

茶叶的外观要怎样观察？

外观法：茶叶的外观包括观看茶叶的匀度、净度、色泽、条索、老嫩等。质量好的茶叶，大小、长短较均匀整齐，下脚茶和粗茶占的比例少。茶叶中不应含有梗、片朴、籽、末等杂质，绿茶中以翠绿有光泽的为上品，枯黄或暗褐色的质量差；红茶以乌润色的为好茶，暗红色的为次品，枯褐或灰褐色的质差。绿茶含有较多的白毫，红茶含有较多的橙黄色芽尖，均为高级茶；花茶以淳绿油润的质量好。茶叶的条索松紧与鲜叶茶老嫩有直接关系。鲜茶嫩者其条索紧结而结实质量好，鲜茶老者其条索粗而松，紧结光滑者为优；珠茶外形要圆结，越圆越细越重实者质量越好；扁形茶（如龙井、旗花、大方）要求扁平。光滑、挺直，片茶要求像瓜子形，成条者次之。

各个茶叶的外形差别

　1、扁平形

茶叶被压成扁平挺直呈长椭圆形，代表性的是龙井茶。　

2、雀舌形

一般为一芽一叶初展，茶叶冲泡后叶底为一芽一叶，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形，代表性的是安徽的白云春毫、霍山黄芽，四川的蒙顶黄芽、巴山雀舌，福建的天山雀舌等。

3、眉形

干茶外形稍稍有点弯曲似人的眉毛，代表性的是功夫红茶、小种红茶，红碎茶中的花橙黄白毫等。

4、浓眉形

干茶外形挺直、粗壮，代表性的是乌龙茶中的武夷岩茶，黑茶中的黑毛茶等。

5、蜻蜓头（拳曲形)

茶条顶端扭成圆块状或豆芽菜状，形似蝌蚪，代表性的是闽南乌龙茶中的铁观音。

6、珠形

用于表述茶叶圆结，形似珍珠。多见于绿茶，浙江珠茶。

7、颗粒形

紧卷成粒，略具棱角的茶属此类型。如绿碎茶，红碎茶中的花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫。此外也有盘花成颗粒状的茶叶，如浙江的临海蟠毫、安徽的涌溪火青。

如何透过外形，识别茶的优劣？

作为饮茶人群，怎样辨别茶叶好坏变得尤为重要。辨别茶叶的好坏方向许多，本文只取其中一个小方向稍加说明。怎样从外观辨别茶叶好坏？外观辨别茶叶好坏有什么知识？本文也许能够帮助到你。

1、显毫

显毫，指芽尖含量高，并且含有较多的白毫。

2、脱档

脱档，指茶叶拼配不当，形状粗细不整。

3、匀整

匀整，是指干茶的大小、粗细、长短较为接近一致，整齐漂亮。

4、块片

块片，由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。

5、肥壮

肥壮，指茶叶的芽头肥、叶肉厚实，形态丰满。

6、蜻蜓头

通常是形容球形乌龙茶如铁观音等的外形的用语。茶坯在包揉时，叶片卷成紧结的圆条状，叶蒂由于肥厚而不卷曲，因而在叶柄较软的部位产生弯曲，俗称“蜻蜓头”。

7、泥鳅条

泥鳅条，一般是形容黑茶条索的词语。指紧卷圆直的茶条，壮如泥鳅。

8、丝瓜瓤[ráng]

多用于描绘黑茶干茶外形，一般是茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露的样子，很像丝瓜瓤。通常此类情况是渥堆过度造成的。

9、鳝皮色

一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语。通常是干茶颜色砂绿蜜黄，类似鳝鱼皮的颜色。

10、蛤蟆背色

一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语，是茶叶叶背起蛙皮状的小白点。

11、三节色

一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语，是指茶条带有三种色块，头部淡红色、中部乌色，尾部砂绿色。

12、铁板色

一般是形容白茶干茶外形的颜色，是指茶叶颜色呈铁锈红色，深红而且暗，没有光泽。

13、粗老

叶质粗硬，叶脉显露，手按之粗糙无弹性。

14、红张

一般是指冲泡后的茶叶，叶片呈现暗红色。主要是由于萎凋过度，而导致的红边，多是白茶的叶底。

15、暗杂

指茶叶冲泡后，叶色偏暗且花杂。出现此类情况，通常说明茶叶品质存在一定问题。

16、花青

通常形容冲泡后红茶的叶片颜色。一般指叶片红中带有青色，或者有青色的斑块，红里夹青。此类情况可能是拼配不当或者发酵不均匀导致的。

如何通过看外形辨别茶叶的好坏

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首先茶叶看色泽

新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿；绿茶以颜色翠碧、鲜润为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯、发暗、发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶。如果茶叶片上有明显的焦点、泡点（为黑色或深酱色斑点）或叶边缘为焦边，说明不是好茶叶。

若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶叶也谈不上是好茶叶。

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其次看茶叶外形

各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针、有的像瓜子片、有的像圆珠、有的像雀舌。有的叶片松泡、有的叶片紧结，炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶叶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是微扁、条直。

新茶要看外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整，甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的茶叶嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的茶叶嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。

茶叶的外形鉴赏的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于茶叶的外形特点、茶叶的外形鉴赏的信息别忘了在本站进行查找喔。