茶叶分类和泡法（泡茶分几种泡法）
今天给各位分享茶叶分类和泡法的知识，其中也会对泡茶分几种泡法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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六大类茶叶的冲泡方法 六大类茶叶的冲泡有什么方法
1、绿茶：首先需要用80℃-85℃水冲泡，现泡现饮。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃-85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2-3分钟，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
2、白茶：用90℃-100℃水冲泡，随饮随泡。白茶属于轻微发酵茶，常见的是白毫银针、白牡丹、寿眉等。饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在90℃-100℃以上，第一泡时间约3分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果会更好。
3、黄茶：90℃以下的水温，玻璃茶具最佳。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。常见的有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。冲泡时，将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入适量茶叶，泡三十秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2-3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。
4、红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3-4次，红碎茶则可冲泡1-2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
5、乌龙茶：用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7-8次，每次冲泡的时间由短到长，以2-5分钟为宜。
6、黑茶：先洗茶，再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10-20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2-3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍，当然也要根据所选冲泡器具容积的多少而定。一般冲泡出一杯好茶，所选用水也是至关重要，泉水最佳，其次一般品饮应选用软水或矿泉水之类。
茶叶分类以及冲泡方法
有了优质茶叶和良好水质，还需精美茶具与正确的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就难创造幽雅的品茶气氛。就泡茶之水质、茶具、茶叶用量和冲泡时间介绍如下：
茶叶冲泡方法，对茶汤品质有影响。根据试验，与茶汤风味有关的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出来，而维生素C，于70℃以上就会受到破坏。高级绿茶叶质细嫩，每次茶叶用量较少。如果沸腾开水产即冲泡，容光焕发易将茶叶泡熟，失去清爽风味，且会损失大部分维生素C，因此最好将沸腾开水稍置片刻，等水温降到70-80℃，才予冲泡。但冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，由于叶片较粗大，每次茶叶用量较多，茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右，则须现沸现泡，才能把茶中有效成份浸泡出来，使得茶味浓厚、甘醇，增加茶汤品质。
茶具宜小，不宜大。茶具太大不仅浪费茶叶，而且由于冲泡开水多，载热量大，容易烫熟茶叶，影响茶汤的气味。茶壶的容量以200CC，茶杯容量以150CC为宜。茶具的质地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金属茶具再次之。
每杯茶茶叶用量，一般放3-5公克，高级茶稍少，乌龙茶要求滋味浓厚，可多放茶叶。冲泡时间视开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少...有了优质茶叶和良好水质，还需精美茶具与正确的泡茶方法，才能相得益彰，泡出好茶。如果沏茶不得其宜，就难创造幽雅的品茶气氛。就泡茶之水质、茶具、茶叶用量和冲泡时间介绍如下：
茶叶冲泡方法，对茶汤品质有影响。根据试验，与茶汤风味有关的胺基酸，在60℃的水中就能浸泡出来，而维生素C，于70℃以上就会受到破坏。高级绿茶叶质细嫩，每次茶叶用量较少。如果沸腾开水产即冲泡，容光焕发易将茶叶泡熟，失去清爽风味，且会损失大部分维生素C，因此最好将沸腾开水稍置片刻，等水温降到70-80℃，才予冲泡。但冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，由于叶片较粗大，每次茶叶用量较多，茶叶投入量约茶壶容量之1/3-2/3左右，则须现沸现泡，才能把茶中有效成份浸泡出来，使得茶味浓厚、甘醇，增加茶汤品质。
茶具宜小，不宜大。茶具太大不仅浪费茶叶，而且由于冲泡开水多，载热量大，容易烫熟茶叶，影响茶汤的气味。茶壶的容量以200CC，茶杯容量以150CC为宜。茶具的质地，以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金属茶具再次之。
每杯茶茶叶用量，一般放3-5公克，高级茶稍少，乌龙茶要求滋味浓厚，可多放茶叶。冲泡时间视开水温度、茶叶老嫩和用茶量多少而定。一般冲入开水二、三分钟后即可饮用。如水温较高，茶叶较嫩或用茶量较多，冲头一道可随泡即倒出茶汤，第二道冲泡后半分钟倾倒，以后每道可适当延长，茶中剩余的有效成分，得以充分浸泡出来。如果水温不高，茶叶较粗老或用茶量较少，冲泡时间酌予延长，但不能浸泡过久，否则汤色变暗，香气散失，有闷味而且部份有效成份被破坏，无用成份被浸出，会增加苦涩味或其他不良气味，茶汤品味降低。
茶叶品质各有不同，其冲泡方法也有差异。要冲泡一壶好茶，必须了解茶叶特性，而且须配合其他因素，如茶叶品质、水质、泡茶器具，泡茶技巧等。
茶的分类与泡茶方法？
按色泽分
按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。 按季节分
按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。 通用的分类方法是将中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为6类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类，主要有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。
六大茶类的冲泡方法
六大茶类的冲泡方法
绿茶：
用玻璃杯冲泡，水温80℃-85℃。三种冲泡方式1、上投法：先注入水再投入茶叶；2、中投法：注入一半的水放入茶叶，再入茶叶再把水注满；3、下投法：先将茶叶放进杯里再把水注满。
绿茶：西湖龙井，洞庭碧螺春，信阳毛尖，峨眉竹叶青，云海白毫等
红茶：
可用盖碗或者专业的红茶泡具，水温80℃。头1—5道茶出水时间为5—10秒钟，接下去可以根据个人饮用口感延长冲泡时间。
红茶：工夫红茶（祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫等）、小种红茶、红碎茶
黑茶：
可用紫砂壶（最佳泡茶具）或盖碗，水温100℃。洗两遍茶，投茶量为5g左右，头1—8道茶泡出水时间为10—15秒左右，接下去可以根据每道茶的工艺延长冲泡时间。
黑茶：湖南黑茶、老青茶、普洱茶等
乌龙茶：
用盖碗冲泡，水温95℃—100℃左右。100℃沸水最佳，第一道茶洗茶出水时间为2秒左右，2—8道茶出水时间为10—15秒，根据个人习惯调整，一般清茶的冲泡次数为8道。
乌龙茶：铁观音、武夷岩茶等
白茶：
用玻璃茶杯，水温80—90℃。将茶叶倒入5g左右，悬壶高冲即可饮用。
白茶：银针白毫、白牡丹、寿眉等
黄茶：
用玻璃茶杯，水温80—90℃。将茶叶倒入5g左右，悬壶高冲即可饮用。
黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等
延伸阅读
六大茶类的冲泡水温
红茶冲泡水温
说法1：红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。
说法2：大宗红茶、绿茶和花茶，采制时原料适中，可用烧沸不久的90℃左右的水冲泡。至于采摘比较细嫩的高档红茶、绿茶，特别是一些细嫩名茶，如洞庭碧螺春、西湖龙井、南京雨花茶、君山银针等，用沸腾的开水泡，会使茶叶泡熟变色，茶叶中高含量的维生素等对人体有益的营养成分遭到破坏，从而使名茶的清香和鲜爽味降低，叶底泛黄。所以，冲泡细嫩名优茶时，一般不用刚烧沸的开水，而是用热水瓶中已贮人3-4小时后的开水。大致温度降至70-80℃的开水冲泡高级细嫩茶，当为相宜的水温。这样可使茶汤清澈明亮，香气纯而不钝，滋味鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之可口，视之幼嫩。
说法3：泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
绿茶冲泡水温
说法1：绿茶是不发酵茶，是最接近原始的茶叶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80℃左右。特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C大量破坏。
说法2：高档绿茶，第一泡可以100℃冲泡，出水要快，用来醒茶，随后控制在80-90度之间。大部分名优绿茶以冲泡水温100℃、时间4 分钟，茶汤的感官品质最佳；部分原料特别细嫩、揉捻较重的名优绿茶，则以冲泡水温100℃、时间3 分钟或冲泡水温80℃、时间5分钟感官品质最好；部分做形时几乎不揉捻的名优茶则以冲泡水温 100℃、时间5～6分钟最有利于茶汤品质的发挥。
说法3：见红茶冲泡水温说法2。
青茶（乌龙茶）冲泡水温
说法1：乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的.沸滚开水冲泡。各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，为此，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶。
说法2：乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，以及后发酵的普洱，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜；
黑茶冲泡水温
黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。
普洱茶的冲泡，高温洗茶、高温冲泡。讲究"嫩叶温泡，老叶热泡"的冲泡原则。幼嫩芽叶制成普洱茶，表皮细胞角质层、蜡质层都比较薄，容易遭破坏而使细胞壁破裂，细胞液溢出，浸泡叶营养物质分解、转化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80~85℃为好。反之，较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。以一芽三、四叶或含梗量大的原料加工出来的普洱茶，除采用高温（水沸腾时）冲泡外，也可以沸水煎煮。
砖茶温度：对用粗老原料加工而成的砖茶，打坏以后即使用100℃的沸水冲泡，也很难将茶汁浸泡出来。所以，喝砖茶时，须先将打坏的砖茶放入容器，加入一定数目的水，再经煎煮，方能饮用。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。
白茶冲泡水温
白茶90℃为宜。第一泡30-45秒，以后每次递减。
白毫银针，芽纤长细嫩，水温不宜过高，90℃左右（85～95℃）为宜。
白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难 出，90℃~100℃之间。
贡眉和寿眉，成茶以茶叶为主，水温可100℃以上。
黄茶冲泡水温
黄茶水温不宜太高，70℃~80℃之间比较合适。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。
总结：泡个茶容易吗。
茶叶分类和泡法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于泡茶分几种泡法、茶叶分类和泡法的信息别忘了在本站进行查找喔。
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