茶叶的性状（茶叶的茶性）

今天给各位分享茶叶的性状的知识，其中也会对茶叶的茶性进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、普洱熟茶和生茶的区别 普洱茶生茶与熟茶有什么区别
• 2、蒸青绿茶是什么茶！
• 3、七子饼茶是生茶还是熟茶，七子饼茶属于什么茶
• 4、花茶、绿茶、龙井、毛尖等茶叶是一种植物吗？茶树分几种？
• 5、细谈瑜伽茶道
• 6、各种茶叶的茶性和用途

普洱熟茶和生茶的区别 普洱茶生茶与熟茶有什么区别

1、外观颜色差别很大。

生茶饼以绿色和深绿色为主，部分变黄变红，白色为芽头。熟茶饼颜色为黑色或红褐色，有的芽茶则为暗金黄色，有强烈的堆酵味，类似于霉味。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有闷闷的草席味。

上图为普洱生茶。

2，味道很不一样。

生茶，滋味浓烈，茶味饱满，茶香浓郁，茶汤清香，苦涩。但是，好茶苦中带甜，涩中能生津。如果苦涩味持续在口中，这种茶的品质肯定不好或者根本不是普洱茶。茶叶鲜甜，滋味醇厚顺滑。

熟茶，浓而甜，几乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水。劣质熟茶有强烈的熟味和异味。随着时间的推移，成熟的味道会逐渐淡去，口感干涩，不会有明显的回甜和流涎。

上图为普洱熟茶。

3.汤叶颜色差别很大。

茶是生的！冲泡后，生茶叶柔软，新鲜，有弹性和活力！古色古香的茶叶即使存放时间较长，也能让人感受到它的生机、活力和自然魅力。生茶汤色清澈、明亮、透明、清澈。

熟茶不一样。冲泡后叶底薄而黑，没有了当年的青春活力。用水严重的做老茶，叶底会像布渣一样发霉。质量差的熟茶汤颜色深，浑浊，甚至黑得要死。

蒸青绿茶是什么茶！

蒸青绿茶，是利用蒸汽来杀青的制茶工艺而获得的成品绿茶。中国是蒸青绿茶的故乡，蒸青绿茶是中国古代劳动人民最早发明的茶类，甚至比炒青的历史更悠久。

“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。

据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。 南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。

  不仅如此，蒸青绿茶还有着“三绿”的特点。干茶色泽深绿 蒸青绿茶的干茶呈现深绿色。茶汤浅绿 蒸青绿茶开汤后，茶汤浅绿。茶底青绿 倒出茶汤，滤出的茶底呈现青绿色。

七子饼茶是生茶还是熟茶，七子饼茶属于什么茶

七子饼茶是一种常见的普洱茶，其外形俊美，形状酷似满月，色泽红褐油润，茶叶㡳质肥壮明亮，用水煎煮冲泡后，汤色浓郁明亮，并带有一个独特的陈香或者桂圆香，那么大家知道七子饼茶是生茶还是熟茶呢?下面就让我给大家详细介绍一下吧。

七子饼茶是生茶还是熟茶

七子饼茶既有生茶，也有熟茶，因为七子饼茶的原材料为普洱茶，使用普洱生茶制成的七子饼茶属于生茶，而使用普洱熟茶制成的七子饼茶属于熟茶，其性状温和，有养胃的功效。

七子饼茶的形态特征

七子饼茶是以普洱茶为原料，制成的圆饼形茶叶，因每个包装中会放入七块饼茶而得名，其外形美观，呈现圆饼状，直径约为21厘米，顶部凸出，厚度在2厘米左右，单饼重量为357克。

七子饼茶的制作方法

制作七子饼茶的过程中，会选择普洱六大茶山采摘的按晒青毛茶作为原材料，经过筛分、拼配、渥堆、蒸压等处理制成，而且在制作时采用了渥堆技术，制作出的成品茶属于熟茶，没有采用渥堆技术，制出的成品茶属于生茶。

七子饼茶有哪些好处

1、预防心脑血管疾病

定期饮用七子饼茶可以预防心脑血管疾病，其内含多种茶多酚类、芳香类、维生素等物质，当这些物质进入人体后，能够引起血管舒张、血压下降、心率减慢等生理作用，有利于减脂减压，达到强身健体的目的。

2、防癌抗癌

七子饼茶内含有一种抗癌物质，当其进入人体后，会迅速杀死癌细胞，并且抑制癌细胞的分化和异变，使其处于一个稳定安全的状态，因此定期品饮七子饼茶，可以起到防癌、抗癌等作用。

3、美容养颜

七子饼茶一般是以云南大叶种茶为原料制作而成的，使得茶叶内部含有的儿茶素、维生素C、茶多酚等含量高于其它茶叶，而且这些物质的抗氧性强，能够提高人体免疫力，并延缓细胞衰老速度，起到美容养颜的作用。

花茶、绿茶、龙井、毛尖等茶叶是一种植物吗？茶树分几种？

不是一种植物 茶树的品种太多了，北方也有茶树啊 1、茶树优良品种的概念

茶树优良品种，是同当地原有品种比较而言的。一般认为，茶树优良品种应该是在一定地区的气候、地理条件和栽培、采制制度下，能够达到高产稳产，制茶品质优良，有较强的适应能力，对病虫害和自然灾害抵抗能力较强。因此，只有在同一自然区域内，比较一致的栽培和采制条件下，通过与当地标准种和推广种的对比试验，才能确定品种的良莠。同时，还要根据各个茶树品种的特点，采取相应的栽培技术措施和制茶工艺优良品种的高产优质特点，才能得以发挥。这也就是通常所说的良种良法。茶树的良种良法，更有甚于一般农作物，它不仅要求有良好的栽培方法，而且还要求有良好的制茶工艺。这一点往往被有的生产者所忽视，必须加以强调。

　在茶叶生产和科学实验中，不同的栽培环境和不同的茶类花色，也会给茶树良种赋予不同的概念。譬如，高山茶园和低丘茶园，对茶树良种的要求，就各有侧重；红茶区和绿茶区，对茶树良种的要求，更有明显区别。茶树良种是在特定的生态和栽培采制条件下形成的。因此，必须根据本地的自然条件、栽培特点和茶类要求选定茶树良种。构成茶树优良品种的性状是多方面的，包括丰产性、适制性、适应性和抗逆性等。

　 选用茶树良种，应根据上述性状，综合评定，样样都好，最为理想，然难以获得。如果某一方面突出，其他方面一般，而当地又很需要，也可以作为茶树良种加以利用。在茶叶生产上，常使用品种、品系、类型、群体等名词，这些名词的含义，根据我们以往确定的标准，说明如下：

　品种具有一定的经济价值，性状和特性比较一致而稳定，并且已有生产栽培者，称为品种。例如福鼎大白茶、龙井43等。品系新选育出的材料，具有一定经济价值，性状和特性比较一致而稳定，并且已有一定数量的繁殖后人，在未投入生产栽培之前，称为品系。例如菊花春、大叶云峰等。群体品种某一茶区的茶树群体，在植物学、生物学和经济学上，具有一定特点和一定稳定性，但组成复杂，类型很多，而难以某一类型作为代表，则称为某某地方群体。例如龙井茶区的茶树，称为龙井群体祁门茶区的茶树，称为祁门群体。或简称龙井种、祁门种。类型地方群体品种之中，某些茶树性状比较一致而稳定，并具有一定性状特点和经济价值，而成为独特的集团，在其未单独繁殖应用之前，称为某某地方群体的类型。例如祁门群体中的槠叶类型，则称为祁门槠叶类型。

　 2、茶树优良品种简介

　在我国丰富多彩的茶树品种宝库中，蕴藏着大量优良品种和宝贵的育种原始材料。中国茶叶学会1965年在福州召开的"全国茶树品种资源研究及利用学术讨论会"上，曾提出21个茶树地方品种，作为第一批推荐良种。当时主要考虑到栽培较广，影响较大的一些品种，同时，也照顾到地区的代表性，以便各地就地推广。除了这些推荐品种外，各地还有不少地区性的茶树良种。近十多年来，通过茶树品种资源的调查、整理、又发掘不当选良种，可供生产推广应用。如福建的福安大白茶，湖南的江化苦茶、安徽的凫峰杨树林茶、黄山群体等。根据初步研究和度种，所术品种均具有高产、优质、抗逆性强的优良性状，特别是江华苦茶在湖南红茶区、凫峰杨树林茶在安徽绿茶区，颇受生产者的欢迎。黄山群体引种到山东，表现有较强的抗寒性，也受到山东茶叶试种地区的欢迎。近二十年来，一些科研和教学单位，还先后选育出一批茶树新品种、品系，如湘波绿、槠叶齐、高桥早；福云6号、7号、8号、10号、23号；安徽1号、3号、7号、9号；黔湄419、502、701、702；英红1号；浙农12、21、25、迎霜、翠峰、劲峰等。我所也选育出一批茶树新品种、品系，如龙井43、碧云、菊花春、紫笋、金桔、金匙、大叶云峰、大叶长、竹枝春、龙井长叶、云旗等。

山东淄博王舍茶城地理位置优越，位于淄博市标志性建筑国道309张店立交桥与205国道交汇处。茶城位于淄博市南部。

茶城是由王舍社区居委会在原汽车配件城旧区投资兴建的，该项目分两期建设，一期工程与2007年7月竣工，总投资2100万元，建设营业房86套，建筑面积1.6万㎡，配有水电、程控电话、宽带网等设施。2007年7月试营业以来，市场经营状况良好，交易日渐活跃，市场业户遍布全国各主要产茶区。

王舍茶城二期工程预计建筑面积2万㎡与2008年下半年开始投资建设。其位置在现在茶城位置的西侧，能容纳客户150户左右。加上现在茶城的业户，可以达到230户左右，这样就可以形成一个规模庞大的批发零售基地。王舍茶城二期工程现隆重招商，欢迎全国各商户来我处投资创业。

细谈瑜伽茶道

导语：“瑜伽茶道”由中国大陆瑜伽学者石鉴月先生、徐永立先生，依据中国传统茶道，参照中国禅茶道、佛茶道、台湾“无我茶道”，结合瑜伽的理念与精神,编创而成,现已得到国际瑜伽协会认证,并获得国家知识产权保护，正在全球推广。

“瑜伽茶道”由中国大陆瑜伽学者石鉴月先生、徐永立先生，依据中国传统茶道，参照中国禅茶道、佛茶道、台湾“无我茶道”，结合瑜伽的理念与精神,编创而成,现已得到国际瑜伽协会认证,并获得国家知识产权保护，正在全球推广。

一、茶文化与茶道

1、茶与生活

茶文化作为中国传统文化的一部分，自古以来就得到各民族的重视与提倡。中华民族五十多个，生活习惯各异，但是在饮茶、嗜茶方面却有诸多相同之处。在国人看来，“茶”不仅是解渴的饮料，还有许多自然的功能妙用，茶可以清神益智、帮助消化，“茶”可以培养文化内涵、升华自己的精神境界，“茶”可以在各种茶事活动中用以方交朋友、协调人际关系，沟通彼此的情感，以茶雅志，以茶会友。

当今世界，茶饮与咖啡、可乐并列成为风靡全球的三大“无酒精”饮料，饮茶嗜逐步遍及全球。亚洲的日本、韩国等国，自古就有饮茶习惯，西方人也逐步接受了茶、爱上了茶，在英国，人们视茶为美容、养颜的饮品，早茶、午后茶成了时尚生活享受;在法国，人们将茶视为“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品”。

2、茶艺与茶道

在中国茶文化中，茶道是核心。茶道包括两个内容：一是备茶泡茶的技艺、规范和品饮方法，通常称为“茶艺”;二是精神内涵、境界妙用，也就是品茗之中寓含的陶冶情操、修身养性、启迪智慧的妙用。广义的茶道，应该是包括茶艺在内的;狭义的茶道，与茶艺并列，也就是上述“精神内涵、境界妙用”的部分。

茶艺与茶道这两方面的内涵，在中国茶文化最重要典藉《茶经》中同时得到了体现。被后人誉为茶圣的唐人陆羽在《茶经》十章中，除了介绍茶的性状起源、制茶工具、造茶方法、煮茶技艺、要领与规范之外，还阐明了富有哲理的茶道精神，并强调“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人”，这“精行俭德”四字，便成了传统茶道的基本思想内涵。陆羽的忘年交、诗僧、茶人释皎然在《饮茶歌诮崔石使君》一诗中云“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地;再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道，何须苦心破烦恼。……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”，首次提到“茶道”一说，这里的“茶道”，寓含“饮茶之道茶艺)”与“饮茶修道(茶道)”的双重内涵，可以说就是茶艺与茶道的统一，也就是广义的“茶道”。宋徽宗赵佶的《大观茶论》中把茶道精神概括为“祛襟、涤滞、致清、导和”四个方面，明清时代的一系列茶文献诸如明代朱权的《茶谱》、张源的《茶录》、许次纾的《茶疏》等，又使得茶道的理念更为丰富完备。

本文后面凡涉及“茶道”一词，除特别说明外，用的都是广义的“茶道”概念，也就是包含“茶艺”在内的。

3、茶道四要——艺、礼、境、德

��1)艺：即茶艺，茶、水、火、器，被称为茶艺“四要素”。

茶：精茶为上，指上品之茶，茶品以形、色、香、味分高下。形，指茶叶外表形状，大体有长圆条形、卷曲圆条形、扁条形、针形、花叶形、颗粒形、圆珠形、砖形、饼形、片形、粉末形等;色，指干茶的色泽、汤色和叶底色泽。因制法不同，茶叶可做出红、绿、黄、白、黑青等不同色泽的六大茶类，茶叶色度可分为翠绿色、灰绿色、深绿色、墨绿色、黄绿色、黑褐色、银灰色、铁青色、青褐色、褐红色、棕红色等，汤色色度分为红色、橙色、黄色、黄绿色、绿色等;香，指茶叶经开水冲泡后散发出来的香气，也包括干茶的香气。鲜叶中含芳香物质约50种，绿茶中含100多种，红茶中含300多种。按香气类型可分为毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型等;味，指茶叶冲泡后茶汤的滋味。茶叶与所含有味物质有关：多酚类化合物有苦涩味，氨基酸有鲜味，咖啡碱有苦味，糖类有甜味，果胶有厚味。按味型可分为浓厚、浓鲜、醇和、醇厚、平和、鲜甜、苦、涩、粗老味等。味型近似区分极难，全靠舌头的精细感觉。

水：真水为优，指优质之水，水品以清、活、轻、甘、冽分优劣。“清”就是无色、透明、无沉淀;“活”就是流动的.水，即“活水”;“轻”指比重轻的，一般是宜茶的软水;“甘”指水味淡甜;“冽”指水冷、寒，冰水、雪水最佳。陆羽论择水以“山水上，江水中，井水下”，雨水、雪水是“天水”，烹茶亦佳。水中通常都含有处于电离子状态下的钙和镁的碳酸氢盐、硫酸盐和氯化物，含量多者叫硬水，少者叫软水。硬水泡茶，茶汤发暗，滋味发涩;软水泡茶，茶汤明亮，香味鲜爽。所以软水宜茶。

火：活火为佳，活火一是燃料要讲究，《茶经》云：“其火，用炭，次用劲薪”;二是注意火候，包括火力(急火、旺火、慢火)、火度、火势、火时，观火侯有主要看汤，即观察煮水全过程，方法“三大辨，十五小辨”。

以上主要针对煮茶而言。明以后由煮茶发展到以开水冲泡，水开即冲茶，无须"三大辨、十五小辨"。燃料业已多样化，煤、煤气、液化气、电等等，“活火”主要指燃料选择上燃烧值高、燃烧无异味。

器：妙器，以宜兴紫陶为最。紫砂壶茶具工艺独特，是品茗妙器。古人云：“壶必言宜兴陶，较茶必用宜壶也”。宜兴茗壶已成为一门艺术，并形成派系，大体划分有创始、正始、大家、名家、雅流、神品、别派等。除陶瓷外，还有用金、银、铜、玉器、玛瑙、玻璃、搪瓷、竹木、椰壳等材料制作的茶具，也别有艺术风味，新材料中以玻璃茶具为佳，特别是品饮形与色俱佳的名茶如龙井、白毫银针、碧螺春等，既可品饮，又可观尝茶芽之奇姿美色，可助茶兴。

(2)礼：指茶事活动中的礼仪、法则;包括择地(以优雅宁静的场地为佳，辅以适当氛围布置点缀)、茶事流程、动作手势、奉茶规矩等等。

(3)境：所谓茶境，是指茶事过程导人所入之境，非是场地环境之意。茶境以无我为上，茶与人、主与客，圆融无碍，平等、无别，入忘我之境，摒尘劳于外，弃烦恼与内，心清气和，怡然自得。

(4)德：茶德是茶事中所寓含的精神、理念、品性与道德。茶中之德，如道家的“清静无为”，如佛家的“般若自在”，如儒家的“清心寡欲”，讲究清而不浮，静而不滞，淡而不薄，在修心中喝茶，于品茶中养性。

各种茶叶的茶性和用途

2、 再加工茶类

①、花茶

又名窨花茶、香片茶等。因茶使用花的种类不同，可分为茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等。目前市场上都以茉莉花为主窨制。

A、 茉莉花茶

茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量最大，品种丰富，销路最广。

茉莉花茶既是香味芬芳的饮料，又是高雅的艺术品。茉莉鲜花洁白高贵，香气清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花开香尽。茶能饱吸花香，以增茶味。只要泡上一杯茉莉花茶，便可领略茉莉的芬芳。

茉莉花茶是用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切关系。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料，统称茉莉烘青。

●共同的特点是：外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。

花茶窨制原理

花茶窨制(熏制)是将鲜花与茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香，然后除去花朵，将茶叶烘干而成为花茶。花茶加工是利用鲜花吐香和茶叶吸香两个特性，一吐一吸，茶味花香水乳交融，这是窨制工艺的基本原理。

花茶加工术语

高档茶坯，为增加花香浓度，需再窨2～3次，每次窨制工艺与以上基本相同，仅用花量和温度、时间、水分含量等略有不同。

▲提花 在窨花完成的基础上，再用少量鲜花复窨一次，出花后不再复火，经摊凉后即可匀堆装箱，称提花。目的是提高产品香气的鲜灵度。提花用的鲜花，要选择晴天采的朵大饱满的优质花，鲜花的开放度略大些。

▲窨花 经过茶坯鲜花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工艺技术处理后即成为花茶，称窨花，或叫一窨花茶、单窨次花茶。有的为提高花香浓度，还需复窨一次，称二害花茶或双窨花茶。复窨二次的称三窨花茶，依此类推。特种茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。

▲压花 茉莉鲜花经过窨花或提花用过的花渣尚有余香，可以再次利用于中低档茶坯的害花，所以利用花渣进行窨花者，称压花。压花可除茶叶粗老味。重压花系指增加花渣用量。延长压花时间，也能去除陈味、烟味、日晒味、青涩味等各种异口味。实践证明，轻压花，异味消除少，重压花，异味消除多，其作用是显着的。压花工艺过程类同鲜花窨花，窨堆要低，窨时可长些，通常在10小时左右，中间必须通花一次。有的地方不通花。但试验证明，压花进行通花比不通花好。经压花后起花分出的花渣，称残花渣。残花渣另作其它处理，有时处理得好，还可重复利用一次。

▲打底 在窨花或提花时，配用少量第二种鲜花一起窨制，称为打底。目的是调和香型，衬托主导花香，制造优质花茶。在窨制工艺中，除了要注意选择能衬托花香的茶坯，能产生茶味花香相调谐的香花外，还需注意两种香花的搭配使用，使主导花香有更为鲜浓幽雅之感。如窨制茉莉花茶时，配以1—1．5公斤的白兰鲜花，分次用于窨花和提花，用白兰花的浓郁香味来衬托茉莉花的清香芬芳。也有用珠兰花或袖子花的。打底鲜花不仅要注意与主导花香相协调，还必须控制用量和用法。如窨制茉莉花茶用白兰花打底，用量过多，或将白兰切碎打底，均会透白兰花香味，俗称“透底”或“透兰”，茉莉透兰反会影响茉莉花茶的身价，不受市场欢迎。因此三级以上茉莉花茶用白兰花打底不可切碎窨制。

窨花打底，要经过复火工艺，使白兰花香味降低，变得柔和一些。鲜花打底，不经复火，容易透兰味。因此生产中白兰花打底，要掌握“窨花多用，提花少用”的原则。

B、玫瑰花茶

世界上的花卉大多有色无香，或有香无色。唯有玫瑰、月季、红梅等，既美丽又芳香，除富有观赏的价值外，还是窨茶和提取芳香油的好原料。

玫瑰(Rosa rouges)原名徘徊花，原产于我国、朝鲜及日本，是蔷薇科的落叶灌木，其品种繁多，连同月季可谓花中最大家族。因玫瑰花中富含香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇及苄醇等多种挥发性香气成分，故具有甜美的香气，是食品、化妆品香气主要添加剂，也是红茶窨花主要原料。我国广东、上海、福建人嗜饮玫瑰红茶，著名的有广东玫瑰红茶、杭州九曲红玫瑰茶等。

C．玳玳花茶

玳玳花茶是我国花茶家族中的一枝新秀，由于其香高味醇的品质和玳玳花开胃通气的药理作用，因而深受国内消费者的欢迎，被誉为“花茶小姐”。畅销华北、东北、江浙一带。

②、非茶之茶

人们习惯把当茶饮用的都称为“茶”。不一定非得有茶的成份，是“茶”概念的一种引申，故称作“非茶之茶”。市场上非茶之茶甚多，均不属于茶叶的范畴，但它却以保健茶或药用茶的形态出现。例如罗布麻茶、人参茶、杜仲 茶……。这些“茶”与真正的camellia Simooms是完全不同的植物种属，可以说没有一点亲缘关系。它们虽不是茶，但又不能称为假茶，其真正的含义是把这些植物叶或茎叶加工成千样后当茶泡饮。因此，这些非茶制品在广义上便成了茶家族中的“成员”。它们可分为两大类：一类是具有保健作用的，故称为“保健茶”，也叫“药茶”，是以某些植物茎叶或花作主体，再与少量的茶叶或其它食物作调料配制而成，例如绞股兰茶；另一类是当零食消闲用的“点心茶”，例如青豆茶、锅巴茶等。现对这些似茶非茶的制 作方法与饮用，作一简要介绍。

A．绞股蓝茶

绞股蓝又名七叶胆，为葫芦科绞股蓝屑植物。它在世界上已被鉴别的有13种之多，中国有11种。生长在田间的绞股蓝与乌敛梅(葡萄科)，在植物形态上很相似。鲜绞股蓝是多年生草质藤本植物，茎细长，有1—3米，横断面呈五角形或多边形，卷须生于叶腋，叶色墨绿，复叶，椭圆形小叶5—7瓣，有小叶柄，叶片皱缩，易破碎，边缘有锯齿，圆锥花序，长8～20厘米，果球状小花，直径5～6厘米，成熟后黑色，稍带清香、微苦。在民间，将绞股蓝用于治疗咳嗽、痰喘、慢性气 管炎、传染性肝炎等疾病。1974年以来，日本学者从 该植物中分离出50多种皂甙，其中4种与人参皂甙 结构完全相同，11种相似。我国从1984年开始对绞 股蓝的分布、资源进行调查、开发等工作。国内外的研究一致表明，绞股蓝具有抑制肿瘤细胞繁殖、抗疲劳、保肝、抗胃溃疡、调节脂质代谢等药理作用。在每年5～8月这段时间内是收割期，将茎叶一起割下后，如带有泥土的，应洗净晾干，再用铡刀切成5厘米左右段状茎叶，按制烘青绿茶方法加工，经杀青、揉捻、解块，烘干或炒干，即成为绞股蓝茶的初 制品，再精制整形，包制成袋泡茶形式。有的绞股蓝茶中拼入20％左右的茉莉花茶，使其香味更协调柔和。它的茎叶中可能不含多酚氧化酶，所以不易发酵后制成红茶型的绞股蓝茶。绿茶型的绞股蓝茶，带有芬芳的清香，滋味和淡 微苦，回味甘醇，汤色淡黄清澈。它素有“南方人参”之称，故有的产品命名为“南参茶”。据有关资料报道，绞股蓝确实具有滋补、安神的作用，对某些慢性病有辅助疗效，常服无副作用，也不会成瘾，是值得推荐的一味保健饮料。

B．人参茶

人参茶是用人工栽培的人参鲜叶，按制绿茶的方法，经过杀青、揉捻、烘干等工序而制成的烘青型保健茶。

人参属五茄科的多年生草本植物，主根肥大，内质奶黄，掌状复叶，根和叶都含有多种人参皂甙，具有抗疲劳、镇静，壮阳等作用。

人参茶非常适合于中老年人饮用，是价廉物美的一种保健饮料。其香味与生晒参很相似，初入口微带苦，尔后回味甘醇。初饮人参茶，如口味嫌其不合，泡饮时加入少量蜜糖，能调和滋味的可口程度。

C．菊花茶

菊花为宿根草本植物，每年霜降后，花谢、地上部枯萎；地下部待翌年开春又发出新芽。菊花品种很多，用于当茶泡饮的菊花，叫“杭白菊”，产于浙江桐乡县与湖州市。

杭白菊具有健胃、通气、利尿解毒、明目的作用。热饮后，全身发汗，感到轻松，是医治感冒的良药，也是老少皆宜的保健饮料。泡饮时每杯放4—5朵干花，香气芬芳浓郁，滋味爽口，回味甘醇，喜爱饮用的人甚多，尤其是东南亚一带的华侨更喜欢品饮。

杭白菊的加工比较简单，在10月底采取洁白、饱满开足的鲜花朵，经蒸汽杀青后晒干即为成品。其中以花朵肥大，色泽洁白，花蕊金黄，较为干燥的为上品，花蕊灰褐，花瓣黄褐的是次品。对成品菊花的保存，最重要的是应保持花朵干 燥，含水率在7％以下，手捻花瓣能呈粉碎。故已受潮的要及时晒干，以防发霉和螨类的滋生。

市场上的菊花茶，除上述杭白菊外，还有用从菊花中提取的成分，再加入糖、淀粉、奶粉一类制成的菊花晶、菊花可乐等菊花系列食品。

D、丹参茶

丹参为唇形科的多年生草本植物，根圆柱形，棕红色，含丹参醌、皂甙元、维生素E等成分。它具有扩张冠状动脉、镇静、降压、降低血糖的作用。每次6克，切片后用开水冲泡代茶饮，喝至滋味清淡为止。每日1～2次，适用于冠心病的预防和治疗，是性状平和的一味保健饮料。

E、胖大海茶

干果棕褐色，形似橄榄，吸水膨胀后，体积成倍增加，有似海绵。它含有胖大海素，服用后能改善粘膜炎症，适用于慢性咽、喉炎。每次3～4个，先用温水洗净，再加白糖少量，沸水冲泡代茶饮。

③、紧压茶种类

古代就有紧压茶的生产，唐代的蒸青团饼茶，宋代的龙团凤饼，都是采摘茶树鲜叶经蒸青、磨碎、压模成型而后烘干制成的紧压茶。现代紧压茶与古代制法不同，大都是以已制成的红茶、绿茶、黑茶的毛茶为原料，经过再加工、蒸压成型而制成，因此紧压茶属再加工茶类。如云南沱茶、湖南砖茶等。

④、工艺茶

我们之所以把工艺茶独立出来放入再加工茶的范畴，主要是基于我们近几年来对“茶叶加工艺术化”倾向的考虑，各种富有诗意和美感的茶名不断涌现，让现代气息扑面而来。不说早年的“牡丹绣球”、“出水芙蓉”等，就说如今的“贵妃环”、“千千结”、“金丝螺”、“金葫芦”、“凤眼”等，举不胜举。

关于茶叶的性状和茶叶的茶性的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。