茶叶的外形特征图片（茶叶的外形特征图片介绍）
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怎样辨别上好的西湖龙井茶叶?
1.外形特征：
干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。
2.香气特征：
香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。
3.滋味特征：
西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
4.汤色特征：
汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
5.叶底特征：
叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。
扩展资料
注意事项
1.出身西湖却怕湿
它疏松多孔的亲水体质是极容易吸潮的，吸潮就会产生霉斑，进而就是酸化变质！
2.娇若西子惧高温
娇嫩的西湖龙井可受不起高温的折磨，尤其夏天来到，都必须给西湖龙井5-10℃的享受，否则，下一次冲泡它，你就等着喝一个质量、香气、滋味都差到谷底的“名茶”吧。
3.性格高傲拒异味
身含活泼的高分子棕榈酶和萜稀类化合物，一碰到异味，就身不由己地吸吸吸吸吸，所以不要混存。
4.脸皮太薄怕见光
美人都喜欢犹抱琵琶半遮面，蒙起面纱装神秘。虽然西湖龙井冲泡时在玻璃杯中起舞的样子很让人着迷，但平日里可千万不能为了观赏把它贮存在玻璃容器或透明塑料袋中。因为阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，起化学反应，使茶叶品质变坏。
5.不需呼吸厌氧气
美茶和美人的区别在于，人需要呼吸，呼吸需要氧气，而西湖龙井却像厌氧菌一样非常讨厌氧气的存在。因为当茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，会使得汤色变红、变深，营养价值也大大降低。为了让自己青春容颜永驻，西湖龙井是坚决拒绝氧气的！
参考资料：百度百科-西湖龙井
怎么辨别西湖龙井茶的好坏呢？
首先正宗西湖龙井的外观不是特别美观，叶体扁平，但是比较光滑，茶叶的完整性好，很少出现破损的现象。而用不好的西湖龙井，叶体有破损现象，杂质较多，有的还有沙子等杂物，茶叶的表面较为干燥，有的叶子还出现的变质的情况。
拓展资料：
好的西湖龙井茶的特征：
1、外形特征。看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。
2、香气特征。香气是茶叶冲泡后随水蒸汽挥发出来的气味，有由多种芳香物质综合组成的。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。
3、滋味特征。西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
4、汤色特征。汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
5、叶底特征。叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。
参考资料：百度百科。链接：西湖龙井
龙井茶茶叶是什么样子
西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。
其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。
扩展资料：
龙井茶的种类
1、平阳特早
中叶类、灌木型、特早生种。青岛地区名茶开采期4月中、下旬，发芽密度大，育芽能力强。特点：香气高是它显著的特点，同一时期采的茶叶，平阳早品貌上要好些，但口味稍微清淡。
2、浙农117
浙江大学选育的优质、高产、早生的红绿兼用的无性系良种，2002年通过浙江省省级鉴定，列为浙江省重点推广品种。持嫩性强、适制扁形与针形茶、芽壮色绿。发芽时间早、青岛地区名茶开采时间在5月上旬、育芽力强、抗逆性强，特别是抗寒性突出、制成的绿茶香高持久、滋味浓鲜爽口。
3、乌牛早
该品种成熟最快，一般立春一到就开始发芽，公历3月上旬就可以开摘。由于乌牛早外形和西湖龙井相似，产量也很大。
参考资料来源：百度百科-龙井茶
茶树的叶子有怎样的形态？
茶叶有鳞片、鱼叶和真叶之分。
（1）鳞片：是变态的幼叶，质地较坚硬，黄绿或褐色，表面有树脂，多数有睫毛，呈覆瓦状排列，有保护芽体和减少水分蒸腾的作用。野生型茶树通常有5～7个，栽培型茶树有2～3个。
（2）鱼叶：因形如鱼鳍而名，为新梢上长出的第一叶，一般每梢长1片，亦有2～3片或没有的。鱼叶全缘无齿或仅前端有细齿，叶尖钝状或略内凹，叶色黄绿，叶质较硬脆。芽叶采收时不予采摘。
（3）真叶：也即真正的叶片。在茎上呈螺旋状交互着生，相邻两叶交叉角在90°～180°间。因此，叶片在茎上的着生有上斜、稍上斜、水平、下垂等状态。叶片形状常见的有圆、卵圆、椭圆、长椭圆和披针形等，通常以叶长宽比衡量，小于2.0为圆形或卵圆形，2.0～2.5为椭圆形，2.6～3.0为长椭圆形，大于3.0为披针形。野生型茶树叶片70%左右是椭圆和长椭圆形。
茶树叶片形态
叶缘上有叶齿（是山茶属植物的标志之一），一般有5～35对。按齿形变化可分为锯齿形、重锯齿形和少齿形。锯齿形：齿尖锐，齿尖向前，多见于栽培型中、小叶茶树；重锯齿形：大锯齿上长有小锯齿，多见于栽培型乔木、小乔木特大叶和大叶类茶树；少齿形：叶缘下部有1/3～1/4无齿，多见于大理茶等野生型茶树。
叶片大小是最易变异的特征之一，它因生育年龄、生态条件、栽培措施（如采摘、修剪）等而变化。以未开采前的三、四龄茶树中部叶为准，用叶长（cm）×叶宽（cm）×0.7（系数）计算叶面积，60cm2为特大叶，40～60cm2为大叶，20～39cm2为中叶，20cm2为小叶。中国南方乔木或小乔木茶树不论野生型或栽培型多为大叶，少数特大叶，长江流域和北方地区多为灌木中、小叶。总体是，约40%为大叶，40%为中叶，15%为特大叶，5%为小叶。
叶脉是贯穿在叶肉内的维管束和其他组织组成的输导和支持机构，它通过叶柄和茎的维管束相沟通，在叶片上呈网状分布。纵向中部为主脉，主脉背部凸显，有毛或无毛，正面略浅凹。主脉向两侧发出侧脉。主脉和侧脉约成45°～80°角，侧脉伸展至边缘约2/3处即向上弯曲，并与上方侧脉相连，构成封闭的网脉系统，这是山茶属植物的又一重要特征。侧脉一般7～10对，少的5～6对，多的13～15对。叶背和主脉多数无茸毛，白毛茶变种等有褐黄色细茸毛分布。叶片色泽有淡绿、绿、黄绿、紫绿、深绿等。由于叶肉组织中的海绵组织比例及液胞体积的不同，叶面也会有不同的形态，常见的有平滑、隆起和强隆起等。栽培大叶茶多隆起和强隆起。叶色和隆起度常作为栽培品种识别的标志。
茶树叶片是典型的背复叶，从叶的横切面可知，由表皮、叶肉和叶脉组成。表皮分上、下表皮。下表皮细胞呈短柱形，排列紧密，其上有气孔和茸毛分布。一般大叶类茶树气孔数少，孔径大，中、小叶类反之，平均约190个/mm2左右。有些野生型茶树下表皮具有异型气孔，即气孔下沉在活瓣状的角质层中央。茸毛是由下表皮细胞突起延伸而成，基部有腺细胞包围。腺细胞能分泌芳香物质，使青叶具有清香，因此，它常作为制作优质茶的标志之一。
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