南非葡萄酒（南非葡萄酒历史）
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卡美迪南非红酒怎样
卡美迪南非红酒品质很好，单宁丰富，酸度平衡，带有热带水果香味，风味十足，有层次感。南非红酒属于新世界葡萄酒，但南非已经有几百年的葡萄酒酿制历史，南非葡萄酒的大部分经验都来自白葡萄酒葡萄，尤其是白诗南，更多的酸度和平衡可以被引入其中。南非几乎所有值得称赞的葡萄酒产区都分布在开普敦，这座历史悠久的港口城市在17世纪卸下了该地区第一批葡萄。
南非葡萄酒的历史与起源
南非虽然拥有350多年的葡萄酒酿造 历史 ，不过它的葡萄酒业是在近代以来才开始发扬光大的。下面我分享了南非葡萄酒的历史与起源，一起来了解吧。
南非葡萄酒的历史与起源
南非，是新世界葡萄酒出产地的代表之一，在世界近代史中，南非葡萄酒工业就已经很繁荣了，法国皇帝拿破仑和俄罗斯沙皇都酷爱饮用南非的葡萄酒。后来在1886年，南非葡萄酒由于 自然 灾害和战争，走过了一段无序的阶段，直到1918年创立的南非葡萄 种植 者协会Ko-operatiewe Wynbouwers Vereniging(KWV)使南非葡萄酒真正的走向了 国际 市场，并风靡全球。南非的葡萄酒要从她的历史来说起。南非位于非洲大陆最南端，其北部为亚热带和草原气候，而其最南端的开普半岛受海洋影响为典型的地中海式气候。南非的葡萄酒生产主要集中在该地区，特别是开普地区的西部，也就是现在我们所说的西开普。南非葡萄酒的历史大致可以分为五个时期。
第一时期：早期开拓时期
开普地区的葡萄栽培与酿酒可以追溯到早期的殖民时代。好望角一直是欧洲前往印度的重要中转站和补给基地，荷兰东印度公司和后来的英国东印度公司，进一步促进了欧洲向南非的移民，也带来了葡萄栽培技术和葡萄酒的酿造技术。葡萄栽培的引进源自荷兰第一任殖民总督简·凡·瑞比克(Jan van Riebeeck)的园艺实验。他于1655和1656年分别从法国和西班牙等地引进葡萄插条，并于1659年2月酿出了第一批葡萄酒。他在 日记 中这样写道：“感谢上帝，今天，终于用开普葡萄第一次榨出了葡萄酒。”这也是南非葡萄酒传奇的开端。
第二时期：规模种植时期
1679年新总督西蒙·凡·德斯戴尔(Simon van DerSte1)的到来极大促进了开普地区的葡萄栽培与酿酒。他个人在康斯坦蒂亚(Constantia)河谷发展葡萄种植。在低坡地开辟了一个770公顷的农场，命名为康斯坦蒂亚。由于开普地区得天独厚的气候条件，这里生产的天然甜葡萄酒很快就蜚声欧洲市场。除了康斯坦蒂亚，他还在斯泰伦博斯(Stellenbosch)和德拉肯斯坦(Drakenstein)建立了新的农业社区，1688年，这个地区接纳了200名流亡的法国胡格诺派教徒，他们中的很多人都是葡萄栽培和酿酒方面的能手，极大提高了这个地区的酿酒水平。l7世纪，开普地区一个样板农场的酿酒葡萄栽培就已经达到40多万株，葡萄酒成为南非农业的一个重要分支，并利用优良的 航海 条件将酒出口到欧洲。
第三时期：大萧条时期
l9世纪80年代，欧洲发生了严重的葡萄根瘤蚜灾害。1886年根瘤蚜传入开普地区，迫使农民毁掉数百万棵葡萄树，导致巨大的经济损失。在采用了美洲葡萄的砧木后，才挽救了南非的葡萄和葡萄酒产业。但后来由于市场缺乏而使生产过剩以及英国与布尔人之间的战争(1899~1903年)使葡萄酒工业遭受迷茫和无序的打击。
第四时期：标准化时期
为了应对产量过剩和保护葡萄园的利益，1918年南非成立了“葡萄酒制造共同协会(kWV)”，它的成立给葡萄酒业带来了稳定、发展和繁荣。作为新世界的葡萄酒产区之一，南非的葡萄酒行业非常注重技术进步。1957年引进推广的冷发酵技术，使葡萄酒尤其是白葡萄酒的香气和质量都大幅度提高，进一步奠定了南非作为世界优质葡萄酒生产国的地位。1972年通过立法来保护和认定产地、厂家和所用葡萄品种制出的葡萄酒所具备的特色品质。立法于1973年实施。
第五时期：现代
现在，在整个西开普地区，4900个种植户种植着93250公顷的葡萄园。有4种主要类型的生产者：生产销售商、合作者、个体生产者和酒庄酒生产者。生产销售商有5个：KWV、Bellingham、Distillers公司、Gilbey Vintners和Stellenbosch Farmers'Winery(SFW是世界第五大酒厂，是南非排在KWV之后的最大的酒厂)。这些公司用自己葡萄园的葡萄酿造葡萄酒，也购买葡萄与葡萄酒，勾兑后用自己的品牌销售。另有70个合作者提供了质量优良和价格适宜的葡萄酒。还有83家酒庄，仅仅用自己或附近葡萄园的葡萄酿酒。南非的葡萄酒年产量位于世界第八，占世界葡萄酒产量的3%，年人均消费葡萄酒9升。大多数葡萄酒通过国内销售商销售，但随着国际社会对其产品的不断认可，出口数量也在不断增加。
南非有哪些主要葡萄品种
一、南非主要红葡萄品种
南非标志性红葡萄品种——皮诺塔吉(Pinotage)
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：赤霞珠在南非的种植历史比较久远，是南非种植面积最大的红葡萄品种，其种植面积占据了南非红葡萄品种种植面积的四分之一以上。它在开普省的各个产区都有种植，在帕尔(Paarl)和斯特兰德(Stellenbosch)产区尤其盛行。
梅洛(Merlot)：梅洛是从1910年开始在南非扎根的，在斯特兰德、帕尔、伍斯特(Worcester)和西部海岸偏干旱的地方都有种植。它既可以与赤霞珠进行混酿，也可以酿造单一品种葡萄酒。单一品种的梅洛葡萄酒带有十分丰富和浓郁的果香。
皮诺塔吉(Pinotage)：这个品种是在1925年诞生的，由南非葡萄栽培专家佩罗德教授(Professor Perold)用黑皮诺(Pinot Noir)与神索(Cinsaut)葡萄进行杂交而得。它是南非独一无二的品种，可以酿造出口感丰富、带有辛香味的葡萄酒，在全世界备受赞誉。皮诺塔吉的种植面积占据了南非红葡萄品种种植面积的五分之一以上。
西拉(Shiraz)：这个品种非常适合开普省的气候情况，具有极大的发展潜力。用它酿造出来的葡萄酒带有浓郁的烟熏味和香料味。近年来，它的种植面积已经大大提高。
黑皮诺(Pinot Noir)：黑皮诺在南非的种植面积比较小。天气比较凉爽的沃克湾(Walker Bay)和埃尔金(Elgin)地区已经出产了一些获得国际葡萄酒竞赛大奖的黑皮诺葡萄酒。
除了以上这些，南非的红葡萄品种还有宝石卡本内(Ruby Cabernet)、神索和品丽珠(Cabernet Franc)等，这些品种一般不会用来酿造单一品种葡萄酒，而是与其他品种进行混酿。
二、南非主要白葡萄品种
霞多丽(Chardonnay)：这个品种从1982年才开始在南非种植，不过，它的种植面积扩展得非常迅速。其中，开普省出产的霞多丽葡萄酒，无论是否经过橡木桶熟成，都带有多种多样的水果风味，口感相当优雅。
白诗南(Chenin Blanc)：在南非，白诗南也叫做“斯特恩”(Steen)，是南非种植面积最广的葡萄品种。用它酿成的葡萄酒具有清新鲜美、果味丰富和易于入口的特点。现代酿酒师们已经让白诗南葡萄酒的品质得到很大的提高，可以酿造出一些口感活泼、风味多样以及具有优秀陈年潜力的酒款。白诗南葡萄也可以用来酿造起泡酒和白兰地酒。
长相思(Sauvignon Blanc)：在18世纪的时候，这个品种在南非得到了非常广泛的种植，主要种植区域包括帕尔、斯特兰德和康斯坦提亚(Constantia)。如今，南非的长相思葡萄酒开始在世界上崭露头角。
鸽笼白(Colombard)：这个品种可以酿造出清新脆爽的干白葡萄酒，通常与白诗南或者霞多丽进行混酿。
赛美蓉(Semillon)：赛美蓉曾经是开普省最主要的品种，不过后来它的种植面积大大缩减，只在开普省的一小部分葡萄园有种植。到了今天，赛美蓉这个品种重新获得了关注，可以酿造出一些风味多样、口感浓郁的葡萄酒。
南非的白葡萄品种还有雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(Pinot Gris)、亚历山大麝香(Muscat d'Alexandrie)、芳蒂娜麝香(Muscat de Frontignan)、开普雷司令(Cape Riesling)和维欧尼(Viognier)等。
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南非葡萄酒你喝过几种？
南非的葡萄酒历史可以追溯到1659年，到现在，它已经发展成为新世界葡萄酒生产国中非常重要的一员。其葡萄种植面积达到250,000英亩，出产的葡萄酒中有44%为红葡萄酒，56%为白葡萄酒。
南非主要的红葡萄酒有赤霞珠、梅洛和皮诺塔吉，其中以赤霞珠葡萄酒最多，酒款风格非常多样，比如法国罗讷河谷风格的赤霞珠红葡萄和美国风格的赤霞珠红葡萄酒。而使用皮诺塔吉这种葡萄既可以酿制出类似法国博若莱新酒风格的，也可以酿制出适合橡木桶熟成、酒质浓厚扎实的葡萄酒。
价格低廉。南非葡萄酒因为没有法国等旧世界国家的历史，人力资源也相对廉价，因为售出的葡萄酒通常价格较低。但廉价并意味着质劣，南非红酒因为工艺精良，且喜欢单一葡萄酿酒，因此被誉为融合新旧世界的精品。普通的南非葡萄酒价格一般在一百元以下，好一些的酒庄酒价格也在二三百左右，性价比很高。
南非最重要的白葡萄品种是白诗南（Chenin Blanc），在南非，白诗南也叫做“斯特恩”（Steen），是南非种植面积最广的葡萄品种。用它酿成的葡萄酒具有清新鲜美、果味丰富和易于入口的特点。现代酿酒师们已经让白诗南葡萄酒的品质得到很大的提高，可以酿造出一些口感活泼、风味多样以及具有优秀陈年潜力的酒款。白诗南葡萄也可以用来酿造起泡酒和白兰地酒。
南非最富有代表性的红葡萄品种是皮诺塔吉（Pinotage）。这个品种是在1925年诞生的，由南非葡萄栽培专家佩罗德教授（Professor Perold）用黑皮诺（Pinot Noir）与神索（Cinsaut）葡萄进行杂交而得。它是南非独一无二的品种，可以酿造出口感丰富、带有辛香味的葡萄酒，在全世界备受赞誉。皮诺塔吉的种植面积占据了南非红葡萄品种种植面积的五分之一以上。
Pinotage是南非标志性的红葡萄酒，中文别名：皮诺塔吉。Pinot Noir和Cinsault之间很难找到世界上任何其他地方的食物，Pinotage是一种独一无二的乡村红葡萄酒，土质，环境驱动，非常适合与各种烧烤搭配。
作为南非著名的红葡萄品种，人们知道并喜欢或厌恶，Pinotage是一种不同寻常的十字架的直接结果。1925年，在斯泰伦博斯大学成功划出了黑比诺和Cinsault（在法国已知）或“冬宫”（在南非被称为同一种葡萄）。十字架的意图最有可能捕捉和扩展Pinot Noir的精致优雅和Cinsault的耐寒性。结果是一种新的红葡萄酒，不仅将两种葡萄混合在一起，而且还结合了它们的名字。
而且在南非，法律规定，如果某款葡萄酒是由不同品种分别独自酿成后才进行调配而得到的，那它就可以在酒标上标明自己的品种。不需要标明各个品种的使用比例，不过要按照比例的高低进行排列（从高到低）。
南非的调配型红葡萄酒中，波尔多式调配是最流行的做法；近年来，罗讷河谷式调配（GSM）也逐渐受到关注，主要以西拉（Shiraz）为主导，加入一定量的歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvèdre）和维欧尼（Viognier）。南非的另外一个著名调配方式是“开普式调配”（Cape blend），这种调配需要使用30%-70%的皮诺塔吉。“Cape blend”也可能用来指代以白诗南作为主导的调配型白葡萄酒。
南非的部分调配型白葡萄酒最近成为了南非最令人振奋的酒款，主要包括两种风格：一是波尔多式调配，即以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）进行调配；二是以白诗南作为调配主角得到的地中海式白葡萄酒，口感复杂而浓郁。
根据南非法律，加强型葡萄酒是指通过添加烈酒（通常为白兰地）来进行酒精强化的甜葡萄酒，其酒精含量不能低于15%，也不能高于22%。下面是一些南非比较重要的加强型甜葡萄酒。
哈尼普特（Hanepoot）加强型葡萄酒，使用亚历山大麝香（Muscat d’ Alexandrie）葡萄来酿制，这种葡萄在当地就被称为“Hanepoot”。麝香（Muscadel）加强型葡萄酒，使用芳蒂娜麝香（Muscat de Frontignan）葡萄来酿制。
此外，南非还生产了一些波特和雪利风格的加强型葡萄酒。其中，波特风格的葡萄酒使用红巴罗卡（Tinta Barocca）、多瑞加弗兰卡（Touriga Francesa）、国产多瑞加（Touriga Nacional）和其他葡萄牙品种来酿制，分为开普桃红波特（Cape Pink）、开普白波特（Cape White）、开普宝石红波特（Cape Ruby）、开普年份波特（Cape Vintage）、开普晚装瓶波特（Cape Late Bottled Vintage）、开普茶色波特（Cape Tawny）、开普单一年份茶色波特（Cape Dated Tawny）。
南非的雪利式加强型葡萄酒也分为不同的类型，包括菲诺雪利（Fino）、阿蒙蒂亚诺雪利（Amontillado）、欧罗索雪利（Oloroso）、淡奶油雪利（Pale Cream）、干型雪利（Pale Dry）、半干型雪利（Medium Dry）、奶油雪利（Full Cream）和陈年棕色雪利（Old Brown）。
南非葡萄酒不仅质量上乘且价格实惠，他在中国市场的前景如何？
逆势增长，南非葡萄酒表现出色
受2021年疫情反复的影响，国内葡萄酒市场一直处于恢复状态，进口葡萄酒市场表现疲软。
据国家统计局数据显示，2021年10月我国葡萄酒产量为1.7万吨，同比下降54.1%；2021年1-10月葡萄酒累计产量为20.5万吨，同比下降34.5%。
在这样的市场大环境下，南非葡萄酒却在国内市场展现出了极大的活力。
2021年1-10月，南非对中国的葡萄酒出口量增长一倍多至1380万升，出口价值增长59%至4.58亿兰特。
在业内人士看来，“ 双反”政策的影响，为南非向中国出口更多的包装葡萄酒和散装葡萄酒提供了机会。
但是，面对消费升级、品质为王的消费者时代，南非葡萄酒过硬的品质才是其能够实现逆势增长的关键所在。
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