茶叶的外形（茶叶的外形主要包括哪几个方面）

本篇文章给大家谈谈茶叶的外形，以及茶叶的外形主要包括哪几个方面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、茶叶的形态特征
• 2、茶叶的外观要怎样观察？
• 3、茶叶的形状有哪些
• 4、各个茶叶的外形差别
• 5、怎样用专业词汇描述茶叶外形？
• 6、中国是茶叶故乡，茶叶有哪些形状

茶叶的形态特征

原料。

那我们今天就来学习一些基本的判别常识，——先从外形特征开始：



1、叶缘呈锯齿状；

2、锯齿尖端有红点；

3、基本成对出现的叶脉；

4、叶脉接近末端时会出现分支，并与其他叶脉分支相连形成闭合结构。

我们逐一来看……



山茶科茶树叶片的叶缘锯齿明显，而这在其他树叶上呈现的则是其他形态，如柳树、槐树、梧桐、枫树、葡萄等都不尽相同。

而每个锯齿尖端的红点也呈现无疑。



成对出现的叶脉甚至成为了判别大叶种、中叶种、小叶种的外形依据。需要说明的是上图样本为初春尚嫩之叶片，叶脉组对整齐。而成叶状态时对脉稍有错位，查看时需从顶部或根部数起才容易保证准确。



多说一句，叶片主脉，——也就是中间最粗的那根，——是输送水分与养料的主通道。因为陈放过程本身也是一个失水的过程，所以可以通过观察主脉 的孔洞程度来判断其陈年期。当然，这还要参考其他条件，在此不做深入。但一个明显尚未形成主脉孔洞的茶品硬说是陈年茶，总有点说不过去的。



还有叶脉末端的闭合结构。上图很明显了，而且你还会看到闭合叶脉下面还有更细的分支叶脉，其下还有更细的分支叶脉直至布满整个叶面。这种结构也保证了养分于整个叶面的充分传输而无死角。

好了，通过以上几点基本就可以判断您手里的那片叶子是不是茶叶了。

茶叶的外观要怎样观察？

外观法：茶叶的外观包括观看茶叶的匀度、净度、色泽、条索、老嫩等。质量好的茶叶，大小、长短较均匀整齐，下脚茶和粗茶占的比例少。茶叶中不应含有梗、片朴、籽、末等杂质，绿茶中以翠绿有光泽的为上品，枯黄或暗褐色的质量差；红茶以乌润色的为好茶，暗红色的为次品，枯褐或灰褐色的质差。绿茶含有较多的白毫，红茶含有较多的橙黄色芽尖，均为高级茶；花茶以淳绿油润的质量好。茶叶的条索松紧与鲜叶茶老嫩有直接关系。鲜茶嫩者其条索紧结而结实质量好，鲜茶老者其条索粗而松，紧结光滑者为优；珠茶外形要圆结，越圆越细越重实者质量越好；扁形茶（如龙井、旗花、大方）要求扁平。光滑、挺直，片茶要求像瓜子形，成条者次之。

茶叶的形状有哪些

茶叶是一个统称，六大茶类只是一个分类，接下去就是各种产地各种特色的品种，如果拿一泡茶不喝单看外表你能分辨这是哪一类茶，是什么品种吗？今天小编我就举例几个希望大家都能够了解下，也许在你的某一个时刻需要用它呢？

1、最常见的扁平型

茶叶制作的时候被压成扁平型，形状是椭圆的，颜色比较翠绿，这样的茶很多，市面上到了春天经常看到，也是四大名茶之一的西湖龙井茶。

2、卷曲形

做过茶的都知道，有些加工的茶叶是需要揉捻的，在揉捻的过程中茶叶会被按照一定的方向进行揉捻，在这过程中茶叶因为揉捻的力道，会变得卷曲，烘干之后茶叶就会卷卷的就好像女性去卷了小波浪发型一样，比较常见的是山东省的日照绿茶了。

3、螺形

说到螺形，小编就想到了田螺那样的螺形状，很有规律的螺旋状，但是，茶叶毕竟不是田螺，茶叶是软的有弹性的。在加工的过程中采用了重揉捻，让茶叶变成了螺形，但是烘干之后的螺形茶叶并没有那么的紧致，会有点蓬松的感觉，只是比较像螺形，最常见的就是碧螺春了。

4、片形

茶叶很扁也很长片面也比较大，不弯不翘不散开就这么大大的一片，很容易认，看过一眼肯定记住的茶形。最典型的就是太平猴魁，当然也有人称这种形状为玉兰花形比较好听点。

5、粉末状

粉末状的大家应该都知道，市面上的绿茶粉就是粉末状。

6、颗粒状

颗粒状就是将紧卷成一粒一粒的茶叶，比较经典的就是安徽的涌溪火青，看图。

7、蝌蚪状

蝌蚪状的茶叶很容易会跟颗粒性性的茶叶混在一起，只是粗略一看真的很像。他就是将茶条顶端扭陈圆快或豆芽的形状，很像蝌蚪，不太懂的可以找一泡安溪铁观音干茶辨认一下。

8、浓眉状

干茶的外形颜色很黑，外形比较短一点，较粗，蓬松状，比如武夷岩茶中的肉桂就是这样的。

9、眉形

很像人的眉毛，比如绿茶中的长炒青绿茶、洪青、晒青等红茶的工夫红茶、小种红茶。

10、雀舌状

小编觉得雀舌状的外形很好看，整洁一片一片看一清二楚，并且颜色也是翠绿翠绿的，在怎么摆放他都是整齐的在哪里，形状像麻雀的舌头，小小的扁扁的，头尾弯进去，基本是一芽一叶的采摘，冲泡出来跟化一样，大家可以看下四川的蒙顶黄芽、江苏的金坛雀舌、福建的天上雀舌。

11、针芽状

单芽制作而成，芽叶挺直，秀长的，蓬松感比较足，比如福建的白毫银针。

12、方状

最常见的是在普洱茶上紧压茶，也有白茶被做成小方形的也有。

13、坨状

圆形中间凹一个洞，在小沱茶上经常看到。

14、饼状

同样在白茶、普洱经常看到，市面上现在也基本上是普洱茶不是饼的就是方的。

15、球状

各个茶叶的外形差别

　1、扁平形

茶叶被压成扁平挺直呈长椭圆形，代表性的是龙井茶。　

2、雀舌形

一般为一芽一叶初展，茶叶冲泡后叶底为一芽一叶，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形，代表性的是安徽的白云春毫、霍山黄芽，四川的蒙顶黄芽、巴山雀舌，福建的天山雀舌等。

3、眉形

干茶外形稍稍有点弯曲似人的眉毛，代表性的是功夫红茶、小种红茶，红碎茶中的花橙黄白毫等。

4、浓眉形

干茶外形挺直、粗壮，代表性的是乌龙茶中的武夷岩茶，黑茶中的黑毛茶等。

5、蜻蜓头（拳曲形)

茶条顶端扭成圆块状或豆芽菜状，形似蝌蚪，代表性的是闽南乌龙茶中的铁观音。

6、珠形

用于表述茶叶圆结，形似珍珠。多见于绿茶，浙江珠茶。

7、颗粒形

紧卷成粒，略具棱角的茶属此类型。如绿碎茶，红碎茶中的花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫。此外也有盘花成颗粒状的茶叶，如浙江的临海蟠毫、安徽的涌溪火青。

怎样用专业词汇描述茶叶外形？

不论是酒是茶，还是其它饮品，品尝者只有一个训练有素的感觉器官还是不够的，他还必须具有相当数量严谨的品尝词汇来准确地表达他的感觉。

通常具有精通品尝词汇的品尝者，在用词和感觉之间建立了一种大家共知的关系。

相同的感觉必须用相同的词语表达，否则勾通不了。

这些品尝词汇还必须足够得丰富，以便能表达各种复杂的感觉。

关于描述茶叶外形的词汇有：

显毫---茸毛含量多

锋苗---芽叶细嫩，紧卷有尖锋

身骨---茶身轻重

重实---身骨重，茶在手中有沉重感

轻飘---身骨轻，茶在手中分量很轻（又称轻松）

匀整---上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象（又可以称为匀齐、匀称）

脱档---上下段茶多，中段茶少；或上段茶少，下段茶多，三段茶比例不当

匀净---匀齐而洁净，不含梗朴及其他夹杂物

挺直---茶条匀齐，不弯不曲

弯曲---不直，呈钩状或弓状（又称钩曲）

平伏---茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象

紧结---卷紧而结实

紧直---卷紧而圆直

紧实---松紧适中，身骨较重实

肥壮---芽叶肥嫩身骨重（又称硕状）

壮实---尚肥嫩，身骨较重实

粗实---嫩度较差，形粗大而尚重实

粗松---嫩度茶，形粗大而松散

松条---卷紧度较差（又称为松泡）

松扁---不紧而呈扁平状

扁块---结成扁圆形或不规则圆形带扁的块状

圆浑---条索圆而紧实

圆直---条索圆浑而挺直（又可以称为浑直）

扁条---条形扁，欠圆浑

肥直---芽头肥壮挺直，形状如针，满披茸毛

短钝---茶条折断，无锋苗（又称短秃）

短碎---面张条短，下段茶多，欠匀整

松碎---条松而短碎

下脚重---下段中最小的筛号茶过多

爆点---干茶上的突起泡点

破口---折、切断口痕迹显露

老嫩不均---茶叶花杂，成熟叶和嫩叶混杂，叶色不一致，条形和嫩度不一致

中国是茶叶故乡，茶叶有哪些形状

常见的茶叶形状有：

长条形茶。外形成长条状的茶叶。属于此类外形的茶叶较多，如绿茶中的炒青、烘青、特珍、珍眉、特针、雨茶、信阳毛尖、庐山云雾等等;红茶中的条形红毛茶、功夫红茶、小种红茶及红碎茶中的叶茶等;黑茶中的黑毛茶、湘尖茶、六堡茶等;青茶中的水仙、岩茶等等。

卷曲条形茶。即条索紧细卷曲的茶，如绿茶中的洞庭碧螺春、都匀毛尖、高桥银峰等。

扁形茶。外形扁平挺直的茶叶，如绿茶中的龙井、旗枪、大方等茶。

针形茶。外形似针状的茶叶。如黄茶中的君山银针、白茶中的白毫银针、绿茶中的南京雨花茶、安化松针等茶叶。

圆形茶。外形象圆珠形的茶叶。如绿茶中的涌溪火青、平水珠茶、蟹目香珠等。

螺钉形茶。茶条顶端扭转成螺丝钉形的茶叶。如青茶中的铁观音、色种、乌龙等茶叶。

片形茶。有整片形和碎片形两种。整片形的茶如绿茶中的六安瓜片、碎片形茶如绿茶中的秀眉等。

尖形茶。外形两端略尖的茶叶。如绿茶中的太平猴魁茶等。

颗粒形茶叶。形状似小颗粒的茶叶。如红茶中的碎茶、用冷冻方法制成的速溶茶等。

花朵形茶等。芽叶相连似花朵的茶叶，如绿茶中的舒城小兰花，白茶中的白牡丹等等。

束形茶。即用结实的消毒细线把理顺的茶叶捆扎成的茶。如绿茶中的绿牡丹茶等。

团块形茶。毛茶复制后经蒸压造型呈团块形状的茶，其中又可分为砖形、碗形、饼形、枕形等。砖形茶形如砖块，如黑茶中的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、紧茶等;红茶中的米砖茶等。碗形茶形如碗臼，如绿茶中的沱茶。饼形茶形如圆饼，如黑茶中的七子饼茶等。枕形茶形如枕头，如黑茶中的金尖茶。

茶叶的外形多恣多态。

关于茶叶的外形和茶叶的外形主要包括哪几个方面的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。