茶叶制作过程（茶叶制作过程图片）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶制作过程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍茶叶制作过程的解答，让我们一起看看吧。

• 1、制作茶叶的全过程？
• 2、茶叶是如何制作的？
• 3、茶叶的制造过程？
• 4、制茶全过程？

制作茶叶的全过程？

1、杀青，将茶叶放入锅中高温焖制，破坏鲜叶中的活性酶，使得青味散发；

2、揉捻，用手将茶叶揉成条状；

3、萎凋，茶叶摊放在竹筛上，放在室内自然萎凋；

4、翻炒，准备一口铁锅，锅中放入茶叶进行翻炒；

5、烘干，将炒好后的茶叶放入烘干机中烘干

包括以下步骤：

1.采摘：在适当的时候，采摘新鲜嫩叶作为原料。

2.萎凋：将采摘到的茶叶散放在通风处，让其水分慢慢散发，软化茶叶。

3.揉捻：将萎凋后的茶叶揉捻，破坏茶叶细胞结构，释放出有利于茶汤味道和香气的物质。

4.发酵：揉捻后的茶叶进行发酵，通过加湿、保温等多种工艺控制茶叶微生物代谢，使茶汤变得柔和、甘香。

5.烘干：将发酵后的茶叶以高温快速烘干，制成干茶。

6.分级：根据茶叶的品质、大小、形态、色泽等特征分级，达到不同市场需求。

以上是制造传统茶叶的基本步骤，不同种类的茶制作过程会有一些差异。

茶叶是如何制作的？

每个茶类都有各自的制作工艺

（以下只是粗略基础部分，还有每个茶厂有自己的独特制作工艺，但都是在基础做工上再更新的）

六大茶类的基础工艺大致可分为：

*绿茶/黄茶：杀青、揉捻、干燥

*红茶:萎凋、揉捻、发酵、干燥

*白茶:萎凋、干燥

*黑茶（普洱）:杀青、揉捻、干燥、蒸软、压模、干燥、包装

茶叶都是一样的，因为工艺的不一样，分为六大茶类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶。

六大茶类制作方法的不同在哪？其实只有一个指标，就是发酵程度：绿茶是不发酵的茶，红茶是全发酵的茶，黑茶是后发酵，乌龙茶、黄茶、白茶属于轻发酵的茶。

绿茶的工艺是将茶叶采青炒制，将多分转化酶的活性杀掉，让它不能够进行发酵，保持了茶的原汁原味，绿汤绿叶。

红茶是相反的，采下来之后给它一定的温度、湿度，让多酚氧化酶和茶多酚进行发酵作用，转化成黄色，变成红茶。

而黄茶呢，有一个闷黄工艺，黄茶是闷着的茶。

白茶是懒人茶，就是让它自然阴干的过程中，有一定轻微的发酵作用，但最终是被太阳晒干的。

乌龙茶呢，是摇出来的茶，在不断的摇动过程中，茶叶的细胞壁被破坏，然后进行轻微发酵呢，再破坏，再发酵。反复多次，将它的香味逼出来。

黑茶是先制成绿毛茶，然后再进行后期发酵，就是给它温度、湿度，让它产生微生物作用，这个发酵和红茶的发酵是完全不一样的。

茶叶的制造过程？

1、采青，采摘嫩叶，一片叶为一芯一叶，两片叶为一芯两叶。

2、萎凋，放在空气中，让它消失一部分的水分，这个过程称作萎凋。

3、发酵，发酵越多，加工的味道越重。

4、杀青，分为炒青与蒸青，用高温杀死叶细胞，停止茶叶继续发酵。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

5、揉捻，将茶叶像揉面一样的揉捻，可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。

制茶全过程？

茶的制作过程。

第1步采青。

采摘的叶。一片叶为一心一叶，两片叶为一心两叶。

第2步萎凋。

放在空气中，让它消失一部分的水分，这个过程称作萎凋。

第3步发酵。

发酵时常发生很多变化，包括香变色变，以及为变发酵越多，加工的味道越重。

第4步杀青。

就是用高温杀死叶细胞。

第5步揉捻。

将茶叶像揉面一样的揉捻。

第6步干燥。

干燥方式有火炉上烘干，手摇式干燥机。又是干燥机。分为初制茶和精制茶，前者外形不好看，品质也还不稳定，后者即为盛世的精制茶。

到此，以上就是小编对于茶叶制作过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶制作过程的4点解答对大家有用。